Effect of carboxymethyl konjac glucomannan coating on curcumin-loaded multilayered emulsion:stability evaluation

The stability against various environmental stresses of the curcumin-loaded secondary and tertiary emulsions that was emulsified by whey protein isolate(WPI)and coated by chitosan(CHI),carboxymethyl konjac glucomannan(CMKGM),or their combination through layer-by-layer assembly was investigated.Generally,the multilayered emulsions were destabilized in high Na Cl concentrations or medium p H that could interrupt the electrostatic interaction between the three polyelectrolytes or deprotonate CHI,indicating that electrostatic interaction played an important role in the stability of emulsions.Compared with the primary emulsion that was solely stabilized by WPI,extra coating with CHI and CMKGM generally increased the stability of the emulsion against repeated freezing-thawing,improved the retention of curcumin against heating,UV irradiation,and long-term storage,and the effects were more remarkable in the tertiary emulsion with CMKGM locating in the outmost layer.Since CMKGM has shown the colon-targeted delivery potency,the multilayered emulsions assembled by layer-by-layer deposition,especially the tertiary emulsion,could be used as an effective carrier for the targeted delivery of curcumin.

多层乳液递送系统的应用及研究进展

乳液因具有独特的传递特性,常被用作活性成分的递送系统。多层乳液因其多层结构而形成较厚的界面层从而提高递送载体抵抗外界压力的能力,延长脂质的消化时间,从而有效保护活性成分,并可以通过界面层的合理设计达到缓慢释放活性成分的目的。该文从多层乳液的构建原理、界面层的特性及影响界面层稳定性方面进行详细介绍,并对近年来多层乳液在食品及相关行业的应用进展进行综述,以期为活性成分递送提供新思路。

不同结构类型Pickering乳液的制备及应用研究进展

Pickering乳液作为一种由固体颗粒稳定的乳液体系,凭借其优异的稳定性和生物相容性,在生物医药、化妆品和食品工业等领域展现出了良好的应用前景。制备具有特定结构的Pickering乳液系统是满足不同领域对乳液性能需求的关键。文章对四种典型的Pickering乳液:高内相Pickering乳液、双重乳液、多层颗粒稳定的乳液和微簇进行了综述,重点介绍了其结构特性、制备方法和应用研究现状,分析并探讨了它们在各自应用领域的优点以及面临的挑战,以期为Pickering乳液的研究和应用提供参考。

硅丙型核壳结构乳胶粒子的制备及成膜过程

采用分步乳液聚合方法,分别在不同步骤中将乙烯基硅氧烷单体作为共聚单体引入聚丙烯酸酯类乳液共聚合体系中,制备出具有窄分布多层核壳结构形态的硅丙型乳胶粒子.利用透射电子显微镜(TEM)表征,乳胶粒子具有硅丙型核壳结构;动态激光散射(DLS)分析得到的乳胶粒子的直径与TEM数据相符;同时由多频调制差示扫描量热(TOPEM-DSC)技术分析得到的乳胶粒子的3个玻璃化转变温度与实验设计相符,证实乳液粒子的核壳结构;利用Horus成膜仪对乳胶粒子成膜过程进行全程监控.利用多种助剂制得水性木器涂料,其漆膜的硬度、耐丙酮性、耐水性、耐醇性及耐压痕等性能优异.

制备亚麻籽油多层乳液及其稳定性研究

采用静电层层自组装的方法制备亚麻籽油多层乳状液,确定二级乳液的组成为质量分数5.0%的亚麻籽油、质量分数0.45%的浓缩乳清蛋白、质量分数0.2%的果胶;三级乳液的组成为质量分数2.5%的亚麻籽油、质量分数0.225%的浓缩乳清蛋白、质量分数0.1%的果胶、质量分数0.2%的壳聚糖。同时结果表明亚麻籽油多层乳状液具有缓慢释放的效果和提高亚麻籽油消化吸收效率的作用。

结构可控PMMA/PAN/PMMA三层核壳聚合物微球的制备与表征

采用多步无皂乳液聚合的方法合成了三层核壳结构的聚甲基丙烯酸甲酯/聚丙烯腈/聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA/PAN/PMMA)聚合物微球。并通过改变单体加入量得到一系列不同结构的三层核壳微球。使用激光粒度仪、红外光谱、扫描电镜等对得到的三层微球进行表征。结果表明,制备的聚合物微球具有清晰的三层核壳结构,直径在300 nm^500nm之间;其第二层及第三层厚度可分别控制在15 nm^30 nm,40 nm^70 nm之间,较易实现了三层核壳聚合物结构的控制。

基于静电层层自组装技术的苦瓜籽油多层乳液的制备及其表征

针对苦瓜籽油(bitter gourd seed oil,BGSO)具有不良风味,极易氧化的问题,以乳清分离蛋白、苹果果胶和壳寡糖为乳化剂,采用静电层层自组装技术对其进行包封,使苦瓜籽油保持良好的物理稳定性。本研究探究了苦瓜籽油多层乳液的制备工艺,并对苦瓜籽油多层乳液进行平均粒径、多分散指数和ζ-电位测定、微观结构观察、流变学特性测试、物理稳定性测试和主要脂肪酸组成测定。结果表明:在均质压力为600 bar,均质5次,苹果果胶浓度为3.5%(w/v),双层乳液pH为4.4,壳寡糖浓度为2%(w/v),三层乳液pH为2.2的条件下制备的三种乳液平均粒径较小,分别为460±3、670±9和1623±10 nm,多分散系数较小,分别为0.073±0.004、0.258±0.020和0.480±0.034,ζ-电位绝对值较高,分别为-22.3±0.8、-19.6±0.9和16.3±0.3 mV。且微观结构观察结果表明制备的三种乳液液滴较为分散,脂肪酸组成测定结果表明制备工艺可能造成苦瓜籽油不饱和脂肪酸氧化,物理稳定性测试结果表明苦瓜籽油双层和三层乳液的物理稳定性优于单层乳液。本研究为提高苦瓜籽油稳定性,拓宽苦瓜籽油产品应用领域提供了理论参考。

氟树脂乳液复层涂料的研制

采用合成氟树脂乳液为粘结剂,通过不同种类、粒径的体质颜料合理搭配以及控制体质颜料与基料配比,并选择合适的助剂,制成了性能优异的氟树脂乳液复层建筑涂料。其耐沾污率为14.5%,耐人工老化性通过1000h。

番茄红素油多层乳状液的制备及稳定性研究

番茄红素是一种具有多种生理功能的天然类胡萝卜素,它不溶于水,且结构特殊、不稳定。将番茄红素油制成多层乳状液,有望改善其溶解性和稳定性。本文以大豆分离蛋白、果胶和壳聚糖作为聚电解质,采用静电层层自组装的方法制备番茄红素油多层乳状液,探讨聚电解质浓度、pH、乳化速度等因素对乳状液稳定性的影响,以确定制备番茄红素油多层乳状液的最佳条件。研究表明,在pH3、乳化速度15 000 r/min、番茄红素油含量0.5%、大豆分离蛋白含量1%的条件下,制备的初级乳状液乳层保留率为90%;在pH3、番茄红素油含量0.25%、大豆分离蛋白含量0.5%及果胶含量0.05%的条件下,制备的二级乳状液乳层保留率达到92%;在pH3、番茄红素油含量0.125%、大豆分离蛋白含量0.25%、果胶含量0.025%及壳聚糖含量0.05%的条件下,制备的三级乳状液乳层保留率达95%。制备番茄红素油多层乳状液可以显著提高番茄红素的稳定性,本研究为提高番茄红素的溶解性和分散性奠定了理论基础。