期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
褐藻胶寡糖对绿豆芽品质的影响
1
作者
何雅清
唐文竹
李宪臻
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第2期119-127,共9页
将绿豆浸泡在浓度不同的褐藻胶寡糖溶液(浓度分别为0.001、0.01、0.1和1μg/mL)中,测定发芽后绿豆芽的产量(鲜重和芽长),并确定其主要营养成分及抗氧化成分含量、抗氧化活性以及抗氧化酶的活性。结果显示,褐藻胶寡糖对绿豆芽生长有明显...
将绿豆浸泡在浓度不同的褐藻胶寡糖溶液(浓度分别为0.001、0.01、0.1和1μg/mL)中,测定发芽后绿豆芽的产量(鲜重和芽长),并确定其主要营养成分及抗氧化成分含量、抗氧化活性以及抗氧化酶的活性。结果显示,褐藻胶寡糖对绿豆芽生长有明显促进作用,能减少绿豆芽中植酸的含量;可提高可溶性蛋白、维生素C、总多酚及各组分多酚、总黄酮及各组分黄酮的含量;显著提高过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力,从而提高了绿豆芽清除DPPH、H_(2)O_(2)和羟自由基的能力。结果表明,以浓度0.01μg/mL的褐藻胶寡糖为最佳。本研究可为褐藻胶寡糖改善绿豆芽品质提供一定的理论依据。
展开更多
关键词
绿豆芽
褐藻胶寡糖
添加剂
抗氧化
下载PDF
职称材料
绿豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮量的测定及其抗氧化能力
被引量:
3
2
作者
李丽
张小慧
+3 位作者
龚盛昭
陈庆生
任晗坤
董银卯
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期393-396,共4页
绿豆在萌芽过程中会发生一系列生化反应,测定了绿豆萌芽中根、胚、皮和茎的总酚酸和总黄酮含量;以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定绿豆萌芽不同部位醇提物的抗氧化活性。结果表明:绿豆萌芽根、胚和皮中总黄酮的含量存在显著性...
绿豆在萌芽过程中会发生一系列生化反应,测定了绿豆萌芽中根、胚、皮和茎的总酚酸和总黄酮含量;以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定绿豆萌芽不同部位醇提物的抗氧化活性。结果表明:绿豆萌芽根、胚和皮中总黄酮的含量存在显著性差异,萌芽豆皮中总黄酮含量最高,其总黄酮含量分别为根、胚和茎的6.6,3.3和2.9倍;绿豆萌芽胚、皮和茎的抗氧化活性较高,接近于VC的抗氧化活性;绿豆萌芽总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性。
展开更多
关键词
化妆品添加剂
绿豆萌芽
活性成分
抗氧化性能
下载PDF
职称材料
天然食品添加物——富含微量元素绿豆芽研制
被引量:
1
3
作者
黄泽元
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1999年第9期47-48,共2页
用含Fe 80 mg/kg,Zn 50 mg/kg,Cu 25 mg/kg,Mn 06 mg/kg,I03 mg/kg,Se 03 mg/kg 的混合溶液在35℃下将绿豆浸泡6 h,然后经5 d 发芽生长制成绿豆芽。该绿豆...
用含Fe 80 mg/kg,Zn 50 mg/kg,Cu 25 mg/kg,Mn 06 mg/kg,I03 mg/kg,Se 03 mg/kg 的混合溶液在35℃下将绿豆浸泡6 h,然后经5 d 发芽生长制成绿豆芽。该绿豆芽干基含Fe 720 mg/kg,Zn 430 mg/kg,Cu 345 mg/kg,Mn 738 mg/kg,I378 mg/kg,Se169 mg/kg,提出了一种新的方法获得有机微量元素营养添加物———富含微量元素绿豆芽。
展开更多
关键词
绿豆芽
微量元素
食品添加剂
绿豆芽转化法
下载PDF
职称材料
题名
褐藻胶寡糖对绿豆芽品质的影响
1
作者
何雅清
唐文竹
李宪臻
机构
大连工业大学生物工程学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第2期119-127,共9页
基金
国家自然科学基金项目(面上项目31771907)
辽宁省高等学校基本科研项目(面上项目LJKMZ20220894)。
文摘
将绿豆浸泡在浓度不同的褐藻胶寡糖溶液(浓度分别为0.001、0.01、0.1和1μg/mL)中,测定发芽后绿豆芽的产量(鲜重和芽长),并确定其主要营养成分及抗氧化成分含量、抗氧化活性以及抗氧化酶的活性。结果显示,褐藻胶寡糖对绿豆芽生长有明显促进作用,能减少绿豆芽中植酸的含量;可提高可溶性蛋白、维生素C、总多酚及各组分多酚、总黄酮及各组分黄酮的含量;显著提高过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力,从而提高了绿豆芽清除DPPH、H_(2)O_(2)和羟自由基的能力。结果表明,以浓度0.01μg/mL的褐藻胶寡糖为最佳。本研究可为褐藻胶寡糖改善绿豆芽品质提供一定的理论依据。
关键词
绿豆芽
褐藻胶寡糖
添加剂
抗氧化
Keywords
mung
bean
sprout
s
alginate oligosaccharide
additive
antioxidant
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
绿豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮量的测定及其抗氧化能力
被引量:
3
2
作者
李丽
张小慧
龚盛昭
陈庆生
任晗坤
董银卯
机构
北京工商大学北京市植物资源重点实验室
广州环亚化妆品科技有限公司
出处
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期393-396,共4页
基金
广州市战略性新兴产业示范工程资助专项(2014Ss-P143)
广州市战略性主导产业发展资金企业技术中心建设项目(2014年)
+1 种基金
广州市创新型企业专项资金资助项目(2014Ss-P179)
广东省工程技术研究中心建设项目(2014S-P064)
文摘
绿豆在萌芽过程中会发生一系列生化反应,测定了绿豆萌芽中根、胚、皮和茎的总酚酸和总黄酮含量;以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定绿豆萌芽不同部位醇提物的抗氧化活性。结果表明:绿豆萌芽根、胚和皮中总黄酮的含量存在显著性差异,萌芽豆皮中总黄酮含量最高,其总黄酮含量分别为根、胚和茎的6.6,3.3和2.9倍;绿豆萌芽胚、皮和茎的抗氧化活性较高,接近于VC的抗氧化活性;绿豆萌芽总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性。
关键词
化妆品添加剂
绿豆萌芽
活性成分
抗氧化性能
Keywords
additive
of cosmetics
mung
bean
sprout
s
active ingredient
antioxidant activity
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
天然食品添加物——富含微量元素绿豆芽研制
被引量:
1
3
作者
黄泽元
机构
武汉工业学院食品科学与工程系
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1999年第9期47-48,共2页
文摘
用含Fe 80 mg/kg,Zn 50 mg/kg,Cu 25 mg/kg,Mn 06 mg/kg,I03 mg/kg,Se 03 mg/kg 的混合溶液在35℃下将绿豆浸泡6 h,然后经5 d 发芽生长制成绿豆芽。该绿豆芽干基含Fe 720 mg/kg,Zn 430 mg/kg,Cu 345 mg/kg,Mn 738 mg/kg,I378 mg/kg,Se169 mg/kg,提出了一种新的方法获得有机微量元素营养添加物———富含微量元素绿豆芽。
关键词
绿豆芽
微量元素
食品添加剂
绿豆芽转化法
Keywords
mung bean sprout traceelements food additive
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
褐藻胶寡糖对绿豆芽品质的影响
何雅清
唐文竹
李宪臻
《中国食品添加剂》
CAS
2024
0
下载PDF
职称材料
2
绿豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮量的测定及其抗氧化能力
李丽
张小慧
龚盛昭
陈庆生
任晗坤
董银卯
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
下载PDF
职称材料
3
天然食品添加物——富含微量元素绿豆芽研制
黄泽元
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1999
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部