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食用真菌蛋白的研究概况
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作者 孔青 宣以巍 +1 位作者 何国庆 丁立孝 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第7期26-28,共3页
真菌蛋白作为一种新的食品成分,由于它营养丰富、生产成本低,作为肉类替代品有得天独厚的优势和广阔的发展前途。
关键词 食用真菌蛋白 发酵 肉类替代品 生产工艺 功效 安全性
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