302例军校学员n6和n3系多烯脂酸和n6/n3比值的调查

目的:调查302例军校学员的 n3系多烯不饱和脂肪酸(n3-PUFAs,n3系多烯脂酸)、n6系多烯不饱和脂肪酸(n6-PUFAs,n6系多烯脂酸)和 n6/n3比值。方法:用气相色谱法测定302例军校学员血浆脂肪酸中n3-PUFAs 和 n6-PUFAs 组分和含量,并对不同性别组的各种脂肪酸含量进行 t 检验。结果:n6-PUFAs 为45.74%,n3-PUFAs 为2.90%,n6/n3比值为16:12;饱和脂肪酸(S):单烯脂酸(M):多烯脂酸(P)比值为1:0.67:1.58;男学员的油酸和单烯脂酸(MUFA)高于女学员(P<0.01),而二十二碳六烯酸(22:6n-3,DHA)、n3-PU-FAs 和多烯脂酸低于女学员。结论:应适当减少 n6-PUFAs 摄入,增加油酸摄入,并补充22:6n-3,使n6/n3和 S:M:P 比值趋于合理的水平。

湖羊肌肉和皮下脂肪组织的脂肪酸组成研究

选取5月龄、10月龄、18月龄公羊及4岁母羊各10只，共40只湖羊作为试验动物，按常规方法屠宰后取各试验动物股三头肌和臀部皮下脂肪，用气相色谱法分析不同年龄湖羊肌肉脂肪和皮下脂肪组织的脂肪酸组成．在2种脂肪组织中分别检测到32种脂肪酸，其中均以油酸（C18：1）、棕榈酸（C16：0）和硬脂酸（C18：0）3种脂肪酸含量最高，占总脂肪酸比例为74．20％～79．74％；年龄对大部分脂肪酸有显著影响．2种脂肪组织中短链、中链、长链脂肪酸分别占总脂肪酸的0．2％～0．5％，4％和95％左右，并且随着年龄的增长长链脂肪酸中总十八碳脂肪酸含量（C18s）增加而总十六碳脂肪酸（C16s）下降．肌肉中饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别为44．17％～45．14％，45．72％～46．87％和8．17％～10．14％；皮下脂肪中饱和脂肪酸含量比肌肉高而多不饱和脂肪酸比肌肉低．随着年龄的增长2种组织饱和脂肪酸含量均增加，多不饱和脂肪酸在5到10月龄间增长，之后降低．肌肉和脂肪的P／S值分别为0．18～0．23和0．13～0．20，年龄对该值的影响同多不饱和脂肪酸；总n3和n6不饱和脂肪酸的含量受年龄影响也与多不饱和脂肪酸相同，2种脂肪组织的n0／n3值为0．64～0．82和0．94～1．46，随着年龄增长而增加，但5月龄与10月龄之间没有显著差异．

不同养殖方式对龙陵黄山羊羊肉脂肪酸含量的影响

对全舍饲、放牧+补饲12月龄龙陵黄山羊背最长肌的脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明:两组共检出23种脂肪酸,其中有15种相同脂肪酸;两组间α-亚麻酸、n3多不饱和脂肪酸差异极显著(P<0.01);肉豆寇酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、脂肪酸总量、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸差异显著(P<0.05);其余脂肪酸均无显著性差异(P>0.05)。上述结果表明:两组间所含脂肪酸的种类及含量不同;放牧+补饲组饲养方式所得羊肉营养价值更高;龙陵黄山羊肉膻味小。

肉食者与素食者血中游离L-肉碱水平及其脂肪酸组成的比较

左旋肉碱(LC)是脂肪酸代谢的关键因素,长链脂肪酸必须由线粒体内膜上的LC作为载体与酯酰辅酶A结合,穿过线粒体内膜进行β-氧化,产生能量供人体利用[1]。脂肪酸的正常代谢具有调节心血管疾病和代谢综合征的特性[2]。人体组织中75%的LC来自动物性食物,其余25%为内源性合成[1]。通过膳食摄取组织代谢必需的LC,是提高人体健康的重要手段。