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Doubly-charged scalar in four-body decays of neutral flavored mesons
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作者 Tian-Hong Wang Geng Li +1 位作者 Yue Jiang Guo-Li Wang 《Chinese Physics C》 SCIE CAS CSCD 2019年第1期16-23,共8页
Abstract:We study the four-body decays of neutral flavored mesons,including■,and■.These processes,which could be induced by a hypothetical doubly-charged scalar particle,do not conserve the lepton number.Assuming,as... Abstract:We study the four-body decays of neutral flavored mesons,including■,and■.These processes,which could be induced by a hypothetical doubly-charged scalar particle,do not conserve the lepton number.Assuming,as an example,that the mass of the doubly-charged particle is 1000 Ge V,and using the upper bounds of the couplings,we calculate the branching ratios of different channels.For■,and■,it is of the order of 10^(-30),10^(-32)–10^(-29),and 10^(-33)–10^(-28),respectively.Based on the experimental results for the■channels,we also find the upper limit for the quantity■. 展开更多
关键词 doubly-charged SCALAR four-body decay neutral flavored meson
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蛋白酶对羊肚菌水解液滋味和风味物质的影响
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作者 曾涛 冯璨 +1 位作者 祝义伟 黄克霞 《食品研究与开发》 CAS 2024年第14期58-64,共7页
以游离氨基酸总量为指标,研究不同蛋白酶对羊肚菌的酶解效果,筛选羊肚菌酶解增鲜工艺最适蛋白酶,并采用单因素试验以及L9(34)正交试验,优化最适蛋白酶的水解工艺,在此基础上采用氨基酸分析仪及气质谱联用(gas chromatography-mass spect... 以游离氨基酸总量为指标,研究不同蛋白酶对羊肚菌的酶解效果,筛选羊肚菌酶解增鲜工艺最适蛋白酶,并采用单因素试验以及L9(34)正交试验,优化最适蛋白酶的水解工艺,在此基础上采用氨基酸分析仪及气质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对羊肚菌酶解前后氨基酸组成与挥发性风味物质进行分析评价。结果表明:中性蛋白酶酶解后游离氨基酸总量显著高于其他处理组,可以保持其鲜味和滋味的丰富性,因此选择中性蛋白酶对羊肚菌进行酶解处理。中性蛋白酶最佳酶解工艺条件为pH6.5、酶解温度45℃、中性蛋白酶添加量0.20%、酶解时间2.5 h。相较于未经酶解处理样品,该工艺条件下所得水解液(游离氨基酸总量220.54 mg/g)鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸浓度增加;醇类、酮类、醛类等挥发性风味物质相对含量增加,可以作为羊肚菌调味品加工基料。 展开更多
关键词 羊肚菌 酶解处理 中性蛋白酶 游离氨基酸 滋味 挥发性风味物质
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Top Quark Flavor Changing Decay t→ cH^0 in Little Higgs Model
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作者 Farshid Tabbakh LIU Jing-Jing MA Wen-Gan ZHANG Ren-You HOU Hong-Sheng 《Communications in Theoretical Physics》 SCIE CAS CSCD 2005年第4X期651-658,共8页
We study theoretically the quantum effects of the littlest Higgs model (LH) mediated by flavor changing one-loop Feynman diagrams on the rare decay process t → cH0. The comparison of the decay width in the LH model w... We study theoretically the quantum effects of the littlest Higgs model (LH) mediated by flavor changing one-loop Feynman diagrams on the rare decay process t → cH0. The comparison of the decay width in the LH model with that in the standard model (SM) is made. We find that the decay branch ratio of t → cH0 in the LH model is at most of the order ~ 10-12, which is two order larger than in the SM. The numerical results show that the difference between the branch ratios in the LH model and the SM is generally sensitive to the LH model parameters, such as symmetry breaking scale f, Higgs boson mass mH0, and x = v'4f /v2 in our chosen parameter space, but relatively insensitive to the value choice of the cosine of the mixing angle c and the ratio λ1/λ2. 展开更多
关键词 littlest Higgs model top quark rare decay flavor changing neutral current
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天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析 被引量:11
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作者 李凯 商佳胤 +5 位作者 田淑芬 黄建全 张娜 王丹 苏宏 王超霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第24期210-217,共8页
采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱技术,利用内标-标准曲线法定量并结合气味活性值、香气轮廓分析等方法,对比分析天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄果实的香气成分。结果显示,中性品种果实香气成分数量最少,以C6醇醛类为主,... 采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱技术,利用内标-标准曲线法定量并结合气味活性值、香气轮廓分析等方法,对比分析天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄果实的香气成分。结果显示,中性品种果实香气成分数量最少,以C6醇醛类为主,香气轮廓也以醇醛类贡献的植物类背景气味为主;玫瑰香型品种中萜烯类成分含量显著高于其他香型品种,其中里那醇是为玫瑰香型品种贡献花卉类和水果类气味最重要的呈香化合物;草莓香型品种中含有大量酯类成分,其中丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异丁酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸乙酯、乙酸乙酯和丙酸乙酯是为草莓香型品种贡献水果类气味的重要呈香化合物。该试验结果可为当地优良葡萄品种选育、高品质葡萄生产以及葡萄深加工产业发展等提供理论基础。 展开更多
关键词 中性香型 玫瑰香型 草莓香型 活性呈香成分 气味活性值 香气轮廓
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卷烟主流烟气的中性香气成分分析 被引量:15
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作者 洪华俏 郭紫明 +3 位作者 易克 董道竹 练文柳 卢向阳 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期164-167,共4页
采用同时蒸馏萃取法,从卷烟主流烟气中萃取中性香气成分,对其进行气相色谱(GC)分析和气相色谱/质谱(GC/MS)鉴定.结果表明,在萃取时间为2h,水浴温度为60℃的条件下,同时蒸馏萃取法能提取和分离出主流烟气中多种主要中性香气成分.在提取... 采用同时蒸馏萃取法,从卷烟主流烟气中萃取中性香气成分,对其进行气相色谱(GC)分析和气相色谱/质谱(GC/MS)鉴定.结果表明,在萃取时间为2h,水浴温度为60℃的条件下,同时蒸馏萃取法能提取和分离出主流烟气中多种主要中性香气成分.在提取得到的中性香气成分中,质谱鉴定出了72种,其中:烃类17种,醛类7种,酮类23种,醇类9种,酯类8种,醌类1种,含氧杂环类2种,含氮化合物5种.所测标样的回收率为70.9%~85.4%.提取的25种含量较高的中性香气成分中,除植醇外,相对标准偏差均在10%以下. 展开更多
关键词 卷烟 主流烟气 中性香气成分 同时蒸馏萃取法
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中上部不同成熟度烤烟烟叶与主要化学成分和香味物质组成关系的研究 被引量:71
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作者 朱忠 冼可法 尚希勇 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2008年第1期6-12,共7页
对中部和上部不同成熟度河南烤烟烟叶中的多种重要中性香味成分和常规成分进行了分析研究。采用同时蒸馏萃取装置结合毛细管GC及GC/MS对香味成分进行分离、定性和定量,分析测定了异佛尔酮、氧化异佛尔酮、β-大马酮、β-二氢大马酮等22... 对中部和上部不同成熟度河南烤烟烟叶中的多种重要中性香味成分和常规成分进行了分析研究。采用同时蒸馏萃取装置结合毛细管GC及GC/MS对香味成分进行分离、定性和定量,分析测定了异佛尔酮、氧化异佛尔酮、β-大马酮、β-二氢大马酮等22种重要香味成分。根据行业标准测定了不同成熟度烟叶中总糖、总氮、总植物碱等常规成分含量。试验结果表明,大多数香味物质的含量及所测物质中醛类、酮类、醇类的总量都随着成熟度的增加而呈增加的趋势。上部烟叶随着其成熟度的增加,总植物碱的含量随之增加,还原糖、总糖的含量及糖碱比随之减小,总氮、蛋白质的含量则以尚熟时最高;对中部烟叶而言,还原糖、总糖、总挥发碱、蛋白质、总氮的含量以尚熟烟叶最高,总植物碱以成熟烟叶最高,糖碱比随着成熟度的增加而减小。 展开更多
关键词 烤烟 成熟度 中性香味成分 常规成分 气相色谱法
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碳酸钾对烤烟主流烟气中中性香味成分生成量的影响 被引量:3
7
作者 邹鹏 舒俊生 +3 位作者 郭东峰 黄兰 汪华 何庆 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期16-22,共7页
为研究钾盐添加量对卷烟主流烟气成分及香味成分的影响,将碳酸钾按0.5%,1.0%,1.5%和2.0%的重量比添加到样品烟中,采用GC-MS方法测定样品烟主流烟气中中性香味成分生成量,研究添加碳酸钾对卷烟香味成分的影响。结果表明:碳酸钾添加量上升... 为研究钾盐添加量对卷烟主流烟气成分及香味成分的影响,将碳酸钾按0.5%,1.0%,1.5%和2.0%的重量比添加到样品烟中,采用GC-MS方法测定样品烟主流烟气中中性香味成分生成量,研究添加碳酸钾对卷烟香味成分的影响。结果表明:碳酸钾添加量上升,焦油随之下降,而检测的香味成分变化趋势存在差异。糠醛、糠醇、乙酰基呋喃等香味成分生成量显著性下降;巨豆三烯酮异构体、法尼基丙酮异构体、2-乙酰基吡咯等生成量显著性上升,而苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇等生成量基本保持不变。 展开更多
关键词 主流烟气 中性香味成分 碳酸钾
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复合酶分步酶解法提取牛骨胶原蛋白工艺的研究 被引量:12
8
作者 胡君景 刘景圣 +2 位作者 张大力 蔡丹 郑明珠 《肉类研究》 2010年第1期34-36,共3页
以牛骨胶原蛋白初步酶解产物为研究对象,以水解度为指标,采用甲醛滴定法监测深度酶解的进程,对比分析不同的酶解条件对水解度的影响,确定了中性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解的酶解条件。通过正交试验结果表明:采用中性蛋白酶和风味蛋白... 以牛骨胶原蛋白初步酶解产物为研究对象,以水解度为指标,采用甲醛滴定法监测深度酶解的进程,对比分析不同的酶解条件对水解度的影响,确定了中性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解的酶解条件。通过正交试验结果表明:采用中性蛋白酶和风味蛋白酶加酶量分步水解牛骨蛋白的最佳条件为物料比1∶750,起始pH值是6.5,先用中性蛋白酶55℃酶解3h后,再用风味蛋白酶于55℃继续酶解2h。此时水解度达到63.6%。 展开更多
关键词 牛骨 胶原蛋白 中性蛋白酶 风味蛋白酶
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种植密度和留叶数对延边烤烟中性致香物质含量及评吸质量的影响 被引量:25
9
作者 赵铭钦 韩静 +2 位作者 刘友杰 宋鹏飞 赵东方 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第2期178-182,共5页
于2006—2007年采用大田试验,研究了不同种植密度和留叶数对烤烟中性致香物质含量及烤后烟叶评吸质量的影响。结果表明:①不同烤烟群体密度对烟叶中性致香物质含量的影响不同,其中T4(密度120cm×50 cm、留叶数18片/株)的新植二烯、... 于2006—2007年采用大田试验,研究了不同种植密度和留叶数对烤烟中性致香物质含量及烤后烟叶评吸质量的影响。结果表明:①不同烤烟群体密度对烟叶中性致香物质含量的影响不同,其中T4(密度120cm×50 cm、留叶数18片/株)的新植二烯、类西柏烷类和类胡萝卜素类物质含量及致香物质总量均不同程度的高于其它处理;②烟叶评吸总分及香气质、香气量和余味得分均以T4较高,香气质量较好,适宜在延边烟区生产上推广应用。 展开更多
关键词 烤烟 种植密度 留叶数 中性香气物质 评吸质量
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外源蛋白酶对黔式腊肉风味的影响 被引量:8
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作者 朱建军 王晓宇 +1 位作者 胡萍 宋朱谕 《肉类研究》 2013年第8期16-20,共5页
在黔式腊肉加工过程中,通过注射添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,促进蛋白质降解,以利于风味物质的形成。结果表明:黔式腊肉最优酶解条件为木瓜蛋白酶添加量0.001%、中性蛋白酶添加量0.001%、食盐添加量4%、酶解时间48h;添加蛋白酶样品中非... 在黔式腊肉加工过程中,通过注射添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,促进蛋白质降解,以利于风味物质的形成。结果表明:黔式腊肉最优酶解条件为木瓜蛋白酶添加量0.001%、中性蛋白酶添加量0.001%、食盐添加量4%、酶解时间48h;添加蛋白酶样品中非蛋白氮(NPN)、氨基态氮(AN)、挥发性盐基氮(TVBN)的含量以及游离氨基酸(FAA)种类和总量均高于未加酶样品;经GC-MS检测,添加蛋白酶样品中有65种挥发性风味物质,比未添加蛋白酶样品多10种,风味物质种类除烃类和羰基类化合物外,都有所增加,烃类、酚类和醇类相对含量增加,酯类相对含量减少。 展开更多
关键词 黔式腊肉 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 风味物质
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中性蛋白酶对鯷制鱼露风味形成的影响 被引量:7
11
作者 江津津 曾庆孝 +2 位作者 朱志伟 肖宏艳 颜楠楠 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第2期141-143,共3页
本文研究了中性蛋白酶(As.1398)对发酵初期鱼露风味形成的影响。结果表明:将中性蛋白酶(As.1398)添加到鱼盐混合物中进行鱼露发酵后不论是pH值、总酸、氨基酸态氮、总氮、非酶褐变指数等理化指标,还是挥发性特征风味成分,如挥发性短链... 本文研究了中性蛋白酶(As.1398)对发酵初期鱼露风味形成的影响。结果表明:将中性蛋白酶(As.1398)添加到鱼盐混合物中进行鱼露发酵后不论是pH值、总酸、氨基酸态氮、总氮、非酶褐变指数等理化指标,还是挥发性特征风味成分,如挥发性短链脂肪酸都明显优于自然发酵的空白对照组,说明在鱼露发酵初期添加中性蛋白酶不仅可以加快蛋白质水解,缩短鱼露生产周期,还对鱼露特征风味物质中挥发性的酸的形成有积极的贡献,而自然发酵的鱼露难以在发酵早期产生特征挥发性风味物质。 展开更多
关键词 鯷鱼 鱼露 挥发性风味物质 中性蛋白酶 挥发性脂肪酸
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氮肥水平对广昌晒烟品质及氮肥效率的影响 被引量:3
12
作者 符云鹏 法鹏飞 +5 位作者 冯小虎 李琰琰 张童 张文梅 王建兵 周治宝 《江西农业学报》 CAS 2015年第8期49-52,共4页
通过大田试验,研究了不同氮肥水平对广昌晒烟品质及氮肥效率的影响。结果表明:随着氮用量的增加,晒烟的氮肥利用率和氮肥农学效率显著下降,烟碱、钾含量明显提高,总糖含量稍有增加;中部叶的中性香味物质总量(除新植二烯外)和感官质量以... 通过大田试验,研究了不同氮肥水平对广昌晒烟品质及氮肥效率的影响。结果表明:随着氮用量的增加,晒烟的氮肥利用率和氮肥农学效率显著下降,烟碱、钾含量明显提高,总糖含量稍有增加;中部叶的中性香味物质总量(除新植二烯外)和感官质量以氮用量为240 kg/hm2时最高,上部叶的中性香味物质总量(除新植二烯外)和感官质量以氮用量为270 kg/hm2时最高;相同氮用量、裸地栽培烟叶的氮肥利用率、烟碱、钾、总糖和中性香味物质含量以及感官质量均明显低于地膜覆盖栽培的。 展开更多
关键词 氮肥水平 晒烟 氮肥利用率 化学成分 中性香味物质 感官质量
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毕节烟叶中性致香成分和潜香物质分析 被引量:6
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作者 冉霞 牟兰 +5 位作者 刘仁祥 李黔柱 肖志达 周萍 张庆民 王芳 《贵州大学学报(自然科学版)》 2012年第6期18-23,共6页
利用HPLC、GC-MS对毕节地区5个典型植烟区考烟的中性挥发性香味及潜香成分进行了分析。结果表明:HPLC检测烟草多酚类物质总含量均在30 mg/g以上,不同产地的含量依次为赫章>毕节>金沙>大方>威宁。GC-MS检测出34种重要中性挥... 利用HPLC、GC-MS对毕节地区5个典型植烟区考烟的中性挥发性香味及潜香成分进行了分析。结果表明:HPLC检测烟草多酚类物质总含量均在30 mg/g以上,不同产地的含量依次为赫章>毕节>金沙>大方>威宁。GC-MS检测出34种重要中性挥发性香味成分,其中新植二烯含量高,占总香味成分的85%-90.5%.毕节市烟区样的苯丙氨酸类物质总量、棕色化产物总量、类西柏烷类总量都显著高于其他烟区;大方烟区的香气物质总量,类胡萝卜降解产物总量、大马酮、香叶基丙酮、巨豆三烯酮B、D均显著高于其他烟区。 展开更多
关键词 中性香味成分 多酚 毕节地区 烟草
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国内外低焦油烤烟型卷烟中性香味成分的分析比较 被引量:3
14
作者 李炎强 李成刚 +4 位作者 宗永立 李鹏 屈展 杨春强 谢剑平 《香料香精化妆品》 CAS 2009年第5期7-11,共5页
将国内外5种(国外1种,国内4种)低焦油烤烟型卷烟烟丝经同时蒸馏萃取、GC、GC/MS分析测试,对低焦油烤烟型卷烟烟丝29种中性香味成分进行了分析研究。国内外卷烟烟丝的常规化学成分也进行了测试比较。结果发现,国产烤烟型卷烟挥发性、半... 将国内外5种(国外1种,国内4种)低焦油烤烟型卷烟烟丝经同时蒸馏萃取、GC、GC/MS分析测试,对低焦油烤烟型卷烟烟丝29种中性香味成分进行了分析研究。国内外卷烟烟丝的常规化学成分也进行了测试比较。结果发现,国产烤烟型卷烟挥发性、半挥发性中性成分总量、酮类成分总量、醇类成分总量比国外烤烟型卷烟低,醛类成分总量、酯类成分总量比国外高。4种国产烤烟型卷烟烟丝重要中性香味成分中均比国外烤烟型卷烟低10%以上的有:苯乙醛、糠醇、苯甲醇、六氢金合欢基丙酮和2-甲氧基-4-乙烯基苯酚;均高于10%的有:糠醛、亚麻酸甲酯等。 展开更多
关键词 低焦油卷烟 气相色谱 中性成分 香味成分
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浓香型烤烟中性致香成分及多酚含量与香气质量的关系研究 被引量:27
15
作者 姜慧娟 赵铭钦 +3 位作者 任伟 张骏 刘鹏飞 王唯唯 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期25-30,共6页
以国内浓香型主产烟区的284份烤烟C3F为材料,采用偏相关分析、通径分析及逐步回归的分析方法,研究了浓香型烤烟中性致香成分及多酚含量与香气质量的关系。结果表明中性致香物质和多酚类物质各指标对香气量、香气质的直接影响均不同。(1... 以国内浓香型主产烟区的284份烤烟C3F为材料,采用偏相关分析、通径分析及逐步回归的分析方法,研究了浓香型烤烟中性致香成分及多酚含量与香气质量的关系。结果表明中性致香物质和多酚类物质各指标对香气量、香气质的直接影响均不同。(1)香气质受6-甲基-5-庚烯-2-酮和绿原酸的直接正面影响最大,而受茄酮的直接负面影响最大,同时莨菪亭对其也有负面影响;(2)香气量受2-乙酰基吡咯和绿原酸的直接正面影响最大,而受苯乙醇的直接负面影响最大;(3)苯乙醛、糠醛、新植二烯、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮1、绿原酸、芸香苷对香气质和香气量均有直接正面影响,而茄酮和藏花醛对香气质和香气量均有直接负面影响。 展开更多
关键词 浓香型烤烟 中性致香成分 多酚 香气质 香气量 通径分析
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不同晒烟和烤烟理化特性与中性致香物质的对比分析 被引量:14
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作者 杨威 张强 +3 位作者 董高峰 吴雨松 李红武 卢伟 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期648-653,共6页
【目的】系统了解国内规模化种植晒烟与烤烟的理化特性和香气特点,为卷烟企业开发研制具有独特品牌风格及低焦油中式卷烟提供参考依据。【方法】以湖南宁乡、云南保山、广西贺州等地规模化种植的晒烟与云南昆明烤烟、美国烤烟为材料,对... 【目的】系统了解国内规模化种植晒烟与烤烟的理化特性和香气特点,为卷烟企业开发研制具有独特品牌风格及低焦油中式卷烟提供参考依据。【方法】以湖南宁乡、云南保山、广西贺州等地规模化种植的晒烟与云南昆明烤烟、美国烤烟为材料,对比分析不同产地及类型烟草中部烟叶样品的填充值、化学成分、香韵特征及中性致香物质等。【结果】晒烟的填充值普遍高于烤烟,以云南保山晒烟肯那的填充值最高,为5.88 cm3/g,云南昆明烤烟的最低,为2.99cm3/g。不同产地晒烟与烤烟的化学成分差异较大,从而造成其感官品质差异较大。湖南宁乡晒烟的焦香、木香香韵较突出,云南保山晒烟的甜香香韵较突出,广西贺州晒烟的树脂香、坚果香香韵较突出,美国烤烟的干草香、焦香香韵较突出,云南昆明烤烟的清香、甜香香韵较突出。6个烟叶样品中共检出40种中性致香成分,其中酮类物质比例最高,有23种,其次为醛类,有7种;多重比较分析结果表明,有36种中性致香成分的含量差异达显著水平(P<0.05)。【结论】不同晒烟和烤烟的理化特性和中性致香物质含量差异较大,且各具特点,卷烟企业可根据自己的需求,通过合理配比获得适合中式卷烟开发与生产的原材料。其中,湖南宁乡晒烟适合添加应用于高品质卷烟;云南保山晒烟在低焦油、低危害卷烟开发研究中有很好的应用价值;广西贺州晒烟既可在混合型卷烟中使用,又可在烤烟叶组配方中适当应用。 展开更多
关键词 晒烟 烤烟 理化特性 填充值 化学成分 香韵特征 中性致香物质
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动物蛋白水解复合酶的研究 被引量:2
17
作者 韦汉昌 韦善清 何建华 《化工技术与开发》 CAS 2011年第10期5-7,共3页
以酶解牛骨蛋白为对象,研究动物蛋白水解复合酶的配制并考察其适应性。实验结果表明,由中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等3种酶按酶活性1∶3∶2组合配制而成的复合酶,其酶解动物蛋白效果高于单一酶。
关键词 复合酶 胰蛋白酶 中性蛋白酶 风味酶 动物蛋白
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不同氮素水平下喷施顶端调节剂对延边烤烟香气质量的影响 被引量:1
18
作者 刘乐 赵铭钦 +4 位作者 刘云 张晓蕴 卢叶 张广富 张迪 《江西农业学报》 CAS 2010年第4期25-29,共5页
以吉烟9号为试材,研究了不同氮素用量和顶端调节剂互作对烤烟中性香气成分含量及烤后烟叶评吸质量的影响。结果表明:其中高氮、中氮处理满足了烤烟田间生长的肥料需求,顶端调节剂可能提高了烟株的生理活性,不同氮素用量对烟叶中性香气... 以吉烟9号为试材,研究了不同氮素用量和顶端调节剂互作对烤烟中性香气成分含量及烤后烟叶评吸质量的影响。结果表明:其中高氮、中氮处理满足了烤烟田间生长的肥料需求,顶端调节剂可能提高了烟株的生理活性,不同氮素用量对烟叶中性香气成分含量的影响不同,以T8(中氮+调节剂B)处理中性香气成分含量最高,评吸香气质较好,香气量充足,评吸位居第一。因此,合理施肥和适当的调节措施可提高烤烟香气质量。 展开更多
关键词 烤烟 氮素 顶端调节剂 中性香气物质 评吸质量
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芝麻香型白酒高温大曲嗜热功能菌的筛选与鉴定 被引量:12
19
作者 姚粟 张明娟 +4 位作者 刘勇 信春晖 许玲 张柏林 程池 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期18-23,共6页
以芝麻香型白酒高温大曲为材料,采用55℃高温分离培养,通过平板透明圈法初筛和三角瓶固态发酵物蛋白酶活力测定复筛,分离筛选嗜热功能细菌,并结合16S rRNA基因序列分析和系统发育分析进行菌株鉴定。结果表明,55℃条件下共分离获得85株... 以芝麻香型白酒高温大曲为材料,采用55℃高温分离培养,通过平板透明圈法初筛和三角瓶固态发酵物蛋白酶活力测定复筛,分离筛选嗜热功能细菌,并结合16S rRNA基因序列分析和系统发育分析进行菌株鉴定。结果表明,55℃条件下共分离获得85株嗜热细菌,其中M5中性蛋白酶活力为96.06 U/g,优于对照菌株。菌株M5经分子生物学鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种(Bacillus subtilis subsp.Subtilis),该菌株可制成微生物强化菌剂,应用于芝麻香型白酒的高温制曲过程中。 展开更多
关键词 芝麻香型白酒 高温大曲 中性蛋白酶 筛选 鉴定
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发酵酶解法制备干腌火腿风味基料过程中酶解条件的优化 被引量:2
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作者 任利平 汪建明 《天津科技大学学报》 CAS 北大核心 2015年第5期26-31,共6页
采用酶解和发酵相结合的方法制备干腌火腿风味基料,在单因素实验基础上采用响应面分析对其酶解条件进行了优化,得到适宜的酶解条件为:蛋白酶添加量1%,脂肪酶添加量0.75%,酶解时间2.5,h,酶解温度45,℃;经过验证实验得到的综合评分为17.99... 采用酶解和发酵相结合的方法制备干腌火腿风味基料,在单因素实验基础上采用响应面分析对其酶解条件进行了优化,得到适宜的酶解条件为:蛋白酶添加量1%,脂肪酶添加量0.75%,酶解时间2.5,h,酶解温度45,℃;经过验证实验得到的综合评分为17.99,感官评分41.8,氨基态氮含量为2.25%,游离脂肪酸含量为1.99%.后酶解液使用植物乳杆菌和酿酒酵母在一定条件下发酵,经过氧化制得了风味评分较高的干腌火腿风味基料. 展开更多
关键词 中性蛋白酶 中性脂肪酶 干腌火腿 风味基料 发酵 酶解
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