白刺果实色素的提取及理化性质研究

白刺果实色素是从白刺果实的汁液和表皮中提取出来的。通过实验确定了最佳提取工艺条件:盐酸0.3%、温度60℃、物料比为1:5(g:mL)、提取时间16min、提取3次。并在此基础上进行了该色素理化性质研究,确定该色素具有花色苷色素性质。

核桃外皮天然食用色素的提取与理化性质

以核桃外皮为原料提取安全无毒的天然食用色素,并对其理化性质进行了测试研究.研究表明:该色素在一定条件下性质稳定,以核桃外皮为原料来生产食用色素,变废为宝,在食品工业中有很好的开发应用前景.

南阳彩色小麦天然色素的提取及其理化性质研究

以酸性乙醇为浸提剂 ,用超声波法浸提 ,柱层析法分离提取彩色小麦天然色素并进行吸收曲线扫描 ,测得λmax =5 3 1nm ,以此为入射光 ,研究了温度、酸度、自然光、H2 O2 、Na2 SO3、NaCl。

甜菜红色素研究进展

本文主要对甜菜红色素的原料特性、理化性质及生理功能、提取方法、应用前景作简要的概述。

一串红天然红色素的研究

研究了一串红天然红色素的提取工艺和基本性质，探讨了影响色素稳定性的因素。结果表明，该色素属花青苷类色素，对光、热等均较稳定，可在中性或偏酸性介质中使用。

白檀果肉红色素含量测定及基本理化性质的初步研究

本文优选了白檀果肉红色素的提取溶剂、测定该色素的含量,并对该色素的基本理化性质进行了初步研究,结果表明:1.5mol/LHCl-50%乙醇(V/V=15:85)是其最佳提取溶剂.色素含量为604.48mg/100g.该色素为水醇兼溶花色苷类色素,在酸性条件下稳定且色泽鲜艳.

桑椹红色素研究进展

从桑椹中提取的天然红色素是一种安全、无毒的食用色素。分析了桑椹红色素的提取工艺,阐述了该色素的结构组成、理化性质及酸、碱、光、热、氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂等对桑椹红色素稳定性的影响,为进一步开发利用该色素提供理论依据。

刺葡萄皮色素的提取及性能测定

对刺葡萄果皮色素的溶剂法提取工艺在单因素水平基础上进行了研究,并对提取所得色素的理化性质进行了测定。结果表明:以80%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:5,在80℃条件下提取1.5h,提取效果最好,提取得率为2.2%;对提取所得色素的理化性质进行的测定结果表明:所得色素色价高,耐酸性d、耐光性好,Mg2+、Cu2+、K+等金属离子对其稳定性影响不大,具有很好的开发应用前景。

不同处理的紫藤花萼中黄色素提取及理化性质研究

以民间食用紫藤花的鲜萼、干萼与冷冻萼为原料,研究其花萼中黄色素提取工艺及其理化性质。结果表明:鲜萼、干萼与冷冻萼分别适于微波辅助提取、加热回流提取与超声波辅助提取;所得三种黄色素均为酸性环境稳定且易溶于乙醇等极性溶剂,耐热性较强,对光照比较敏感,耐氧化性较差;常见食品共存物NaCl、Vc、苯甲酸钠、蔗糖与金属离子Mg2+、Ca2+、Fe3+、Cu2+对三种黄色素有影响且差异较大。研究表明紫藤花萼长期保存使用时应以干萼为宜。

酸枣皮色素的提取及其理化性质研究

以酸枣皮为原料，用３０％乙醇溶液浸提得酸枣皮天然色素，并对其理化性质进行了研究．结果显示，该色素在弱酸性及中性条件下，具有良好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值．

肖黄栌红色素的理化性质研究

本文研究了肖黄栌红色素的提取 ,并研究了不同糖浓度、温度、光照、紫外线、Na2 HPO4 -KH2 PO4 缓冲液、维生素C、氧化剂H2 O2 、还原剂Na2 SO3 等对肖黄栌红色素稳定性的影响。结果表明 ,肖黄栌红色素适应的pH范围较广、抗热、抗氧化、抗还原、耐糖、耐维生素C。

樟树果红色素的提取及性质研究

研究了樟树果红色素的提取条件和理化性质。结果表明,pH值1.0时的20%乙醇是樟树果红色素的最佳提取剂;樟树果红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na+、Ca2+、A l3+、Cu2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Pb2+有不良影响。色素的抗氧化性能较差而抗还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。

绿变大蒜蓝色素的制备及理化活性(英文)

为了进一步明确大蒜绿变物质的结构及性质,该研究对绿变产物进行分离制备并探索了其相关理化活性。从绿变大蒜中提取出绿变产物,并通过AmberliteCG-50和SephadexLH-20两步纯化制备得到了蓝色素的纯化产品,其色价为76.7。对色素的理化性质进行了研究,结果表明蓝色素在酸性条件pH值<7时稳定;对热处理也比较稳定,60℃以下加热处理对色素影响较小;长时间的日光照射会使蓝色素有较大的损失;一些常见的金属离子Cu2+、Zn2+、Al3+、Fe2+的存在对蓝绿色素几乎没有影响,Fe3+的存在会使色素迅速褪色。蓝色素对自由基有清除效果:质量浓度为2 mg/mL的蓝色素提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除率达到96.4%;在10 mg/mL质量浓度下,蓝色素对超氧和羟基自由基的清除率分别为96.8%和87.6%;色素提取物对自由基的清除效果低于同浓度的抗坏血酸。该研究结果对深入研究绿变色素的性质和结构奠定了初步基础。

紫李皮色素的提取及其理化性质研究

通过对紫李皮色素提取方法的研究,筛选出酸化乙醇(pH3)为其最适提取剂,发现该色素具有花青苷性质,且在酸性条件下稳定性强,适于作食用色素。

甜菜红提取工艺及理化性质

报道了天然色素甜菜红的最新提取工艺，提取率可达97．3％以上，并对甜菜红的理化性质进行了分析和研究。

坚果果壳色素的研究进展

坚果果壳色素是一类天然色素,具有安全性和功能性两大特点。对坚果果壳色素的提取、分离纯化、理化性质以及功能性进行了综述,并介绍了坚果果壳色素的应用和未来的发展前景。

新疆红柳花中红色素的提取及理化性质的研究

报道了新疆红柳花中红色素的提取及物理化学性质的研究 ,为红柳花红色素的提取和利用提供了科学依据 .

新疆核桃种隔膜中棕色素的提取及理化性检验

本文介绍了核桃种隔为原料,用蒸馏水浸泡提取,棕色素的研究。实验结果表明,光照,各种食品添加剂对色素影响不太大。但Cu^(2+)和Fe^(3+)离子对色素的影响较大。

郁金香红色素的提取及性质研究

研究了郁金香花红色素的提取条件和理化性质。结果表明,用料液比1∶30(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂、在80℃恒温提取20min,提取效率较好。郁金香花红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na+,Ca2+,A13+,Cu2+,Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+,Pb2+有不良影响。色素的色素抗氧化较好而抗还原性能较差。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。

菊芋花天然黄色素的提取及性状研究

研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质，探讨了影响色素稳定性的因素． 结果表明，该色素属花青苷类色素，对光、热等均较稳定，可在中性或偏碱性介质中使用，是一种有开发价值的天然食用色素．