基于非靶向代谢组学的云南特色丘北辣椒代谢物差异分析

为探究云南特色丘北辣椒品种云干椒7号(Y7)和传统丘北辣(QB)在不同生育期的代谢产物差异,利用液相色谱⁃质谱(liquid chromatography⁃mass spectrometry,LC⁃MS)法比较分析两品种在绿熟期和红熟期的非靶向代谢物质。结果表明,代谢物的数量、组分因生育期、品种差异而表现不同。红熟期的代谢物数量明显高于绿熟期,QB中的差异代谢物显著高于Y7;两品种中特有的甘油磷脂类、黄酮类、辣椒素类以及氨基酸类等代谢物丰度较高,可以作为鉴别Y7和QB的潜在生物标志。京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析发现Y7和QB在两生育期的关键代谢通路主要富集在脂质代谢。L⁃谷氨酸、蔗糖、海藻糖等差异代谢物被注释到与果实发育、转色相关的ABC转运蛋白(ATP⁃binding cassette transporter)、次生代谢生物合成、苯丙烷代谢等通路。综上,Y7和QB的代谢成分各有优势,不仅为营养功能评价提供基础,也为干制辣椒的高品质育种与采收提供理论参考。