不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响

为研究不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响,以猪肋排为原料,对比分析相同杀菌强度下不同杀菌条件(115℃/36 min、121℃/14 min、127℃/7 min)处理的蒸排骨预制菜的食用品质和营养品质。结果表明,杀菌强度为5 min时,随着杀菌温度的提高,烹饪值(cook value,C)不断降低,排骨肉色泽略有劣变,但嫩度和质地有所提升;营养损失率降低,其中127℃组的必需氨基酸总含量显著高于115℃组和121℃组(P<0.05),为9.73 g/100 g;总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量从115℃时的8.66 mg/100 g显著下降到127℃时的7.36 mg/100 g(P<0.05)。电子鼻主成分分析可以反映不同杀菌条件下挥发性气味上的差异,随着杀菌时间的延长,排骨中甲基类、硫化物、醇类和醛酮类等风味物质的响应值不断增大。总体而言,适当提高杀菌温度、缩短杀菌时间,更有利于蒸排骨预制菜质地、营养品质的保留。

清汤药膳羊肉工艺优化及杀菌后品质控制

甘味预制菜清汤药膳羊肉不仅具有独特风味,而且能起到预防疾病和增强免疫力的作用。以甘味预制菜清汤药膳羊肉为研究对象,利用响应面法优化清汤药膳羊肉的工艺参数,同时比较不同杀菌条件对清汤药膳羊肉品质的影响,以优化杀菌工艺。结果表明:以200 g羊肉为基准,在黄芪添加量为0.8%、党参添加量为0.6%、食盐添加量为3.5%、熬制时间为45 min条件下,清汤药膳羊肉的口感、滋味最佳。通过比较以最佳工艺生产的清汤药膳羊肉在4种杀菌条件处理后的理化和感官指标,筛选出最适杀菌条件为108℃/30 min。利用气相色谱仪检出经过最适杀菌条件处理的清汤药膳羊肉中存在14种脂肪酸,其中含多种对人体有益的饱和脂肪酸,如顺亚油酸、花生四烯酸、硬脂酸等,该数据对预制菜工业化生产具有一定指导意义。

不同杀菌方式对白切香猪肉品质和挥发性成分的影响

为了研究低温调理白切香猪肉在不同杀菌过程中品质和挥发性成分的变化,该文采用气相色谱-离子迁移谱技术对未杀菌、水浴巴氏杀菌、高静水压杀菌、辐照杀菌和高温高压处理香猪肉的挥发性组分进行定性分析,共鉴定出63种挥发性风味化合物,包括醛类5种、酮类10种、醇类11种、酯类13种、醚类6种、呋喃类4种、吡嗪类4种、噻唑类2种,其他类8种。根据各组挥发性化合物的相对含量,高静水压组的香猪肉比水浴巴氏杀菌组更接近于对照组。利用扫描电镜比较了香猪肉在4种杀菌方式下的微观结构,辐照杀菌和高静水压杀菌能较好保留原样品的肌纤维结构。综合分析,高静水压杀菌较好地保持了产品原有的品质和风味,在低温调理类肉制品以及预制菜肴的杀菌领域具有较好的应用前景。

新型功能性冰在食品杀菌保鲜中的应用与展望

冰藏保鲜是最广泛的食品保存方法之一,提高冰的保鲜能力是食品保藏领域的重点难点问题。然而,传统冰抑制微生物活性的能力有限,制约食品行业的进一步发展。因此,电解水冰、臭氧冰、等离子体活化水冰、抑菌物质添加冰、流化冰、复合功能性冰等保鲜能力明显优于传统冰的新型功能性冰,已被广泛应用于食品保鲜领域,拥有广阔的发展空间与应用前景。目前,研究具有更佳杀菌保鲜效果的新型功能性冰已成为食品行业研究的热点。因此,本文综述了上述新型功能性冰的制备工艺及杀菌保鲜机制,以期为新型功能性冰的进一步开发提供理论基础及科学依据,推动新型功能性冰在食品杀菌保鲜中的应用。

非最终灭菌疫苗制剂车间布置设计探究

本文以第十届全国大学生制药工程设计竞赛题目——“7000万只新冠疫苗制剂车间工艺设计”为例,针对非最终灭菌疫苗制剂生产车间布置设计进行探讨,分析非最终灭菌疫苗制剂车间布置设计的关键因素。在GMP和医药工业洁净厂房设计标准等规范的基础上完成了新冠疫苗车间布置设计,并对人物流路线、洁净区压差以及消防逃生的设置进行了说明,希望为今后疫苗生产车间布置和生产过程的环境控制提供参考。

1款犬猫绝育术后营养膏的制备

试验通过研究营养膏的加热方式及温度条件、肉类添加比例乳化剂的种类和添加量、原料粉碎粒度等对营养膏制作的形成及感官评分的影响。结果表明,肉类制品中鱼肉和鸡肉粉比例应为5∶3,且应在加入乳化剂之前进行添加。乳化剂中羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的比例为3∶2,山楂、炒麦芽和肉类制品等不溶于水的固体原料需要经过粉碎且过80目样品筛,以水浴加热方式且温度为60℃制作的犬猫营养膏在风味、口感、外形、硬度与粘度方面为最佳。该营养膏可为犬猫在绝育后补充营养,有助于绝育术后的伤口愈合,减少犬猫的痛苦,助力犬猫健康成长。该营养膏制备工艺简单,稳定性良好,具有一定的实用性,同时为犬猫绝育术后营养膏的制备与研究提供一定的参考依据。

压力蒸汽灭菌技术在中药制剂生产中的应用研究

中药制剂生产中灭菌技术至关重要,直接影响药物的安全性和有效性。传统的紫外线灭菌在实际应用中存在诸多局限性,如灭菌周期长、成本高及对环境的影响等问题。压力蒸汽灭菌技术因其高效、经济和环保的优势,逐渐成为中药制剂生产中的主流灭菌方法。本研究基于此,探讨了压力蒸汽灭菌技术在中药制剂生产中的应用。通过对比紫外线灭菌和压力蒸汽灭菌法在中药材及中药饮片生产中的使用情况,分析了压力蒸汽灭菌在中药提取和成品包装过程中的应用,并对其效果进行了评价。结果表明,压力蒸汽灭菌技术在微生物控制、成分稳定性及成本效益方面均具有显著优势。

酸性氧化电位水制备和杀菌机理的研究进展

综述了酸性氧化电位水的杀菌特性、杀菌机理、安全性和应用研究进展及制备工艺,指出电极材料研究是目前进一步研究的重点,是提高酸性氧化电位水制备效率的关键因素,应通过对酸性氧化电位水具体组分的测定来加强杀菌机理的研究。

中药促孕灌注液治疗家畜不孕症的机理研究

为探讨中药促孕灌注液治疗家畜不孕症的药理作用,以该制剂及其组分药红花、淫羊藿和益母草为材料,通过系列实验,比较该制剂及其组分药对雌性小白鼠生殖器官的形态和功能变化。结果证明,促孕灌注液不仅具有轻微的雌激素样作用,能促进小白鼠卵泡发育、子宫和阴道上皮增生,提高子宫内膜碱性磷酸酶的活性;同时还有兴奋子宫运动和改善子宫-卵巢微循环作用。各组分药相比,淫羊藿的雌激素样作用最强;而红花和益母草促进子宫运动和加强微循环的作用较为明显,3种中药互相配合,从不同角度促进生殖功能,使促孕灌注液治疗持久黄体和卵巢静止具有明显的临床效果。

高压脉冲电场对调理牛肉杀菌效果的研究

为了探究高压脉冲电场(PEF)对调理牛肉的杀菌效果,以调理牛肉为研究对象,微生物致死率为主要指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化了PEF处理调理牛肉的参数,并对比分析了PEF处理前后调理牛肉的感官品质、色度、蒸煮损失率及剪切力。结果表明,调理牛肉的PEF处理最佳参数为:脉冲频率30. 5 kHz、占空比2. 3%、处理时间7 min、电场强度45 k V·cm^(-1),此条件下PEF对调理牛肉中微生物致死率达到了87. 33%(R^2=0. 986,R_(adj)~2=0. 972),调理牛肉的货架期延长了2 d,且其感官品质无显著降低。本研究结果为PEF在调理肉制品的杀菌保藏中的应用提供了参考。

基于微量量热法的无菌制剂快速无菌检查方法研究

目的建立快速灵敏准确的无菌检查新方法,克服现有无菌检查方法检查周期长（14-21 d）、灵敏度低、自动化程度不高、容易引起误判等局限。方法采用微量量热法,以常规方法为参照,对方法灵敏度进行考察,建立基于微量量热法的无菌检查新方法;考察该方法对复方茵陈注射液正常样品、未灭菌样品、灭菌不彻底样品的检查能力。结果微量量热无菌检查法能够在10 h内检出各阳性菌（金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、生孢梭菌、白色念珠菌、黑曲霉）,检出限度〈100 cfu,并能够快速检出模式药物未灭菌样品与灭菌不彻底样品,较常规检查方法更为灵敏快速。结论建立的微量量热无菌检查法灵敏、快速、准确,可实现自动在线监测,可以作为无菌检查的新方法。

恒温微波灭菌器设计及在中药制剂生产中的应用

目的:从微波灭菌的原理入手,研制一种可控制温度的微波灭菌器,并分析其在中药制剂生产方面的应用。方法:基于微波原理和红外测温技术,设计恒温微波灭菌装置,装置包括微波发生器、ATmega8单片机控制单元、OTP-538U的红外测温及信号放大单元、开关电路以及显示和设置单元,利用微生物限度检查方法确定装置的灭菌效力。结果:该装置能够很好地测定中药原料的温度,精确控制微波的输出频率,使灭菌过程在低温、常压、高效、快速的状态下进行。结论:该装置灭菌效果可靠,操作简单、快速,操作者可以自行安装设备,解决灭菌问题,使中药制剂的质量有保证,并且能耗费用较低。

对眼用制剂无菌要求和灭菌工艺的思考

眼用制剂作为直接用于眼部而发挥治疗作用的制剂,其质量控制和安全性一直为人们所关注。2005年版《中华人民共和国药典》二部附录中规定各类眼用制剂均应保证无菌性。现对眼用制剂无菌要求和灭菌工艺的合理性、必要性和重要性进行介绍,并对目前申报资料中存在的一些问题进行探讨。

呋喃西林溶液的制备及稳定性考察

目的制备呋喃西林溶液,对该制剂进行稳定性考察。方法采用紫外分光光度法测定呋喃西林的含量,考察温度、光线、灭菌条件及贮存时间对呋喃西林溶液质量的影响。结果呋喃西林溶液经40℃加热10 d,溶液黄色略加深,相对含量为99.06%;60℃加热10 d,溶液黄色加深,相对含量为91.83%;经强光照射,溶液颜色逐渐变深至橙红色,5 d相对含量为80.84%。采用流通蒸汽灭菌,溶液的颜色、澄明度无明显变化,相对含量下降<3%,热压灭菌后其颜色加深,相对含量下降在10%以内。室温留样6个月,外观、含量均符合规定。结论温度、光线、灭菌条件及贮存时间对呋喃西林溶液的质量均有影响。呋喃西林溶液不宜长期受高热;应避免阳光直射、强日光灯照射;宜选用流通蒸汽灭菌法;若采用热压灭菌应严格操作。呋喃西林溶液有效期确定为6个月。

臭氧水在妇科阴式手术术前阴道准备中的应用

目的探讨臭氧水在妇科阴式手术术前阴道准备方面的应用。方法选择60例拟行妇科阴式手术的患者,随机分入实验组和对照组,应用KQ-301型臭氧消毒剂生成机制成的臭氧水进行术前阴道冲洗,行阴道准备,随访观察术后相关并发症的发生情况,并与应用0.05%安尔碘阴道消毒准备的病例进行对比。结果与传统的0.05%安尔碘阴道消毒准备相比,应用臭氧水阴道消毒术前准备的病例术后发热率为12.5%,局部感染率为2.5%,阴道分泌物性状改变阳性率为7.5%,阴道残端愈合情况:甲级愈合为94.3%,乙级愈合为5.7%,两组比较差异有统计学意义,P<0.05。结论臭氧水在妇科患者阴式手术术前阴道准备中效果显著,有重要的意义。

调理食品杀菌技术研究进展

作者主要介绍了调理食品的热杀菌技术和非热杀菌技术,阐述了微波、高频RF等热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用现状,综述了超高压、超声波等非热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用。另外,作者还分析了两大类杀菌技术在调理食品杀菌中存在的问题,对未来发展方向进行了展望。

医用无菌骨蜡的研制及临床观察

目的 :对医用无菌骨蜡的制备和质控标准进行研究。方法 :以化学反应鉴别骨蜡 ,通过测定成品皂化值评价骨蜡质量。结果 :组方合理 ,工艺可行 ,治疗满意率达98 9 %。结论 :本院研制的医用无菌骨蜡质量与进口骨蜡无显著性差异 。

辐射灭菌技术在制药业上的最新应用进展

《60Co中药灭菌标准》发布以来,药品辐射灭菌技术得到广泛应用。本文从辐射剂量控制、药品包装及对功能成分影响等几个方面,介绍了该技术在制药业上的最新应用进展,并针对当前我国药品辐照灭菌存在的主要问题提出具体应对措施。对辐照灭菌技术在保健食品、酶制剂和缓控释胶囊的应用也作了专门介绍。

中药及其制剂微波灭菌技术应用现状分析

灭菌操作是中药及其制剂生产过程中必不可少的单元操作,灭菌的效果直接关系到中药及其制剂的质量与临床用药的安全性。微波灭菌技术是一种新兴的灭菌技术,在一定程度上促进了中药及其制剂灭菌工艺的提高。主要分析了中药及其制剂微波灭菌技术的应用现状及微波灭菌设备和工艺存在的问题,结合国家政策和法规分析了中药微波灭菌的发展方向及可能途径,以促进中药及其制剂微波灭菌技术和设备的健康发展。

蟾酥脂质微球注射液的制备及其灭菌稳定性

目的研究蟾酥脂质微球注射液的处方工艺并考察制剂的灭菌稳定性。方法采用两级高压均质法制备蟾酥脂质微球注射液,分别考察油相组成、乳化剂用量、pH、灭菌方式对制剂灭菌稳定性的影响。结果采用质量分数为10.00%的油相[注射用中链脂肪酸甘油酯(MCT)与注射用大豆油(LCT)等比例混合],质量分数为1.20%的豆磷脂,质量分数为0.06%的油酸钠,均质前调节pH6.5,采用100℃旋转水浴灭菌30 min,制备所得的蟾酥脂质微球注射液在灭菌后仍保持良好的物理化学稳定性。结论粒子界面荷电性、空间位阻作用、pH、灭菌方式是影响蟾酥脂质微球注射液的物理化学稳定性的重要因素。