真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响

研究真空冷冻干燥和热风干燥处理对蓝莓品质的影响。采用电阻法测定蓝莓的共晶点和共熔点,并绘制了蓝莓冻干曲线;从干燥后蓝莓的微观结构、复水比、色泽、质构、VC、总花色苷和总酚等指标比较真空冷冻和热风干燥蓝莓产品的品质。结果表明:蓝莓的共晶点为-33℃,共熔点为-30℃;真空冷冻干燥蓝莓复水性好,且果实中VC、总花色苷和总酚的含量分别为5.52 mg/100 g、1.55 mg/g和3.55 mg/g,显著高于热风干燥的产品。因此,真空冷冻干燥在保持蓝莓复水性、感官品质和活性成分等方面比热风干燥具有明显优势。

冷冻干燥物料共晶点和共熔点的电阻法测量

基于电阻法设计了交流电路测量装置,对部分果蔬、禽蛋、肉类等农产品的共晶点和共熔点进行了测量,在7.5～8500kΩ测量范围内,测量相对误差小于10%,满足测量精度要求。对测量数据进行曲线拟合,并根据函数曲率的物理意义,计算出物料的共晶点和共熔点。整合文献中的相关数据,列出60多种农产品物料的共晶点和共熔点。

稀土元素钇对ZL205A合金铸态组织与性能的影响

向ZL205A合金熔体中加入不同含量的稀土元素钇,在同样条件下进行熔炼、浇注。利用光学显微镜、扫描电镜、能谱及热分析,研究钇对ZL205A合金铸态组织、性能及凝固过程的影响规律。结果表明,钇能使铝-铜合金的铸态组织得到细化并且对第二相θ-Al2Cu相具有变质作用;热分析表明不同含量钇均使得ZL205A合金的共晶温度下降,并缩小其凝固区间。加入少量稀土钇(0.05%)后,合金铸态性能有所提高,继续增加钇含量得到的合金铸态力学性能与原料ZL205A合金力学性能相同,钇含量达到0.3%时,合金晶粒细化效果最好,此时力学性能又有进一步改善。

生姜真空冷冻干燥过程影响因素的试验研究

采用电阻法测量了生姜的共晶点和共熔点温度 ,其值分别为 - 13℃和 - 12℃。在实验室冻干机上进行了正交试验 ,结果表明 :真空冷冻干燥过程中加热方式、加热温度、干燥室压力以及物料厚度等因素对冷冻干燥速率均有影响 ,影响程度依次为 :物料厚度 >加热板温度 >

板栗真空冷冻干燥工艺研究

以迁西板栗为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:板栗栗仁的共晶点为- 2 6～- 2 8℃,共融点为- 2 2～- 2 4℃;其最佳冻干过程为:2h左右预冻至- 35℃,6 0℃加热升华8h ,然后升温至75℃,在此温度下解析3h ,真空度恒定为4 0Pa。在以上条件下得到的冻干栗仁基本保持原有的色、香、味、形,复水性在5 0℃水中8min能达到10 0 %。

大蒜冷冻干燥工艺的试验研究

采用电阻法测量了大蒜的共晶温度、共熔温度 ,其值分别为 - 17.5℃、- 16 .4℃。大蒜内部含胶质较多 ,自由水分含量较少 ,预冻时降温比较慢 ,预冻时间比较长。恒速干燥时间短 ,降速干燥时间长 ,所用的总干燥时间长 ,宜采用切片干燥。试验结果显示 ,大蒜冷冻干燥时的适宜厚度为 1～ 3mm ,适宜加热温度为 30～ 4 0℃。由于获得良好品质大蒜片的干燥参数调节范围较小 。

土豆冷冻干燥工艺的试验研究

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。

冻干蔬菜的共晶点、共熔点电阻法测定研究

基于电阻法测定物料的共晶点和共熔点,设计一个测定电阻装置,对于部分果蔬等物料的共晶点和共熔点进行测定,并对测量的数据进行计算和分析,得出部分物料的共晶点和共熔点参数,为相关果蔬产品的冻干加工提供一定的参考数据。

真空冷冻干燥工艺中物料共晶共融点的测定

应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用。

香蕉粉真空冷冻干燥实验研究

对香蕉浆的真空冷冻干燥进行了两因素三水平的正交实验研究。利用电阻法测得了香蕉浆的共晶点温度。通过对实验结果的分析,搁板加热温度和干燥室工作压力对缩短干燥时间有影响,其中压力因素起了主要作用。在现有的实验条件下,得到一组最佳工艺参数及相应冻干曲线。

真空冷冻干燥大蒜粉的工艺

对大蒜的真空冷冻干燥工艺及脱臭方法研究结果表明,以大蒜片的形式冻干脱臭明显优于用蒜泥形式;采用酸浸泡的方法脱臭效果较好.最佳冷冻干燥过程:预冻至-35℃,加热板升到60℃后保持8.5h,再降温到40℃保持4～5h,全过程保持最高真空度.

真空冷冻干燥毛竹笋的实验研究

对毛竹笋进行了真空冷冻干燥的实验研究,测定了鲜笋 的共晶点和共融点,确定了较佳的真空冷冻干燥工艺,获 得了冻干曲线。

冻干物料共晶点、共熔点测定仪的设计

目的:设计一种可以检测冻干物料共晶点、共熔点的装置。方法:根据冻干物料的电阻随温度变化的变化率,结合物料电阻值来判定物料的共晶点、共熔点。结果:对几种物料进行了测定,获得了它们的共晶点、共熔点。结论:可使用电阻测定法来判定冻干物料共晶点、共熔点,物料的温度、电阻变化曲线反映了物料内部冻结过程。

在真空冷冻干燥中冻结温度的测定与分析

以奶牛初乳为试验材料，测定了常压状态下与真空状态下的冻结温度，得出电阻变化率约１ＭΩ／ｍｉｎ作为共晶点温度选取依据。从节能出发，试验确定了较佳冻结温度。

真空冷冻干燥工艺中沙棘果共晶点测定与分析

阐述了共晶点在真空冷冻干燥工艺中的重要意义,在冻干试验中采用电阻法测定不同成熟度沙棘果的共晶点温度.对试验数据进行曲线拟合,确定共晶区,并根据函数曲率的物理意义,得出成熟度为"果皮黄色"和"果皮红色"的沙棘果共晶点分别为-22℃和-23℃.

香蕉真空冷冻干燥工艺的试验研究

以香蕉为试验材料,用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用正交试验法对香蕉冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了香蕉冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了香蕉冻干工艺曲线和含水率的变化情况,为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考。

Al-6．5Zn-2．4Mg-2．3Cu铝合金半连续铸锭的均匀化处理

采用DSC、金相、扫描电镜及能谱分析等方法,研究了Al-6.5Zn-2.4Mg-2.3Cu超高强铝合金半连续铸锭的结晶相及其在470℃均匀化处理过程中的变化规律.结果表明:在均匀化处理过程中,铸锭中含有Al,Zn,Mg,Cu元素的非平衡凝固共晶体在向合金基体溶解的同时还转变形成S相(Al2CuMg),形成的S相在该合金中的熔化温度为490℃;均匀化处理初期,含有Al,Zn,Mg,Cu的非平衡凝固共晶体转变成S相的速度大于S相向合金基体溶解的速度,导致S相数量随均匀化处理时间的延长,先增加随后减少到平衡值,但不能全部溶入合金基体.

真空冷冻干燥草莓多孔性的研究

采用电阻测定法,测定草莓的共晶点温度,并采用两种冻结方式对草莓进行真空冷冻干燥。试验研究了冻干过程中草莓的温度、质量动态变化及冻干制品的微观结构。结果表明,快速冻结能更好地保持草莓的细胞组织特性。

食品冷冻干燥物料共晶、共融点测量

文章基于电阻法分别对2%,5%甘露醇溶液及2%NaCl溶液(质量分数)的共晶点、共融点进行测量。结果表明:同种物料的共晶点温度低于共融点温度;相同溶质的溶液,其浓度越高,共晶点、共融点温度越低;不同溶质的溶液的共晶点、共融点温度不同。不同种类、浓度溶液的温度-电阻变化曲线不同,提出根据曲线特点采用不同的判定共晶点、共融点方法:有电阻突变值的采用突变点的温度,没有突变的曲线采用电阻变化率和电阻值结合的方法。

大鲵糖肽溶液共晶点及冷冻浓缩过程研究

在制备大鲵糖肽干粉过程中,其溶液浓度较低,导致其冷冻干燥速度较慢。为了提高大鲵糖肽冷冻干燥速度,需要研究它的共晶点、冻融过程以及冷冻浓缩过程。采用电阻法测定了共晶点。结果表明:大鲵糖肽溶液共晶点为-3.6℃,缓慢融化时溶液中大鲵糖肽浓度逐渐降低,搅拌速度对大鲵糖肽溶液冷冻浓缩效果影响较小。