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发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染与控制 |
周凯
黄开胤
张笑
李思豪
邱昌扬
徐振林
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
1
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2
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速冻豆腐生产工艺及其品质影响因素的研究进展 |
江恒
何荣海
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《农产品加工》
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2024 |
0 |
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3
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大豆蛋白美拉德反应风味产物在碧根果加工中的减盐应用 |
邱敏
陈智琦
纪虹宇
宋家臻
孙汉巨
何述栋
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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豆制品中铝残留量超标原因溯源分析 |
黄雄伟
袁晓
谭益升
曾宪峰
冯敏
谭金华
刘丹丹
叶美玲
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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5
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豆制品中大豆异黄酮的转化与富集研究进展 |
郭旭
徐炳超
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《食品安全导刊》
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2024 |
0 |
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6
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基于响应面法优化鲁氏酵母培养基 |
潘冬梅
杨传伦
张心青
郭南南
张萧萧
高保军
王秀芝
司更花
和富明
傅英旬
田杰伟
刘光彬
赵辉
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《中国农学通报》
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2024 |
0 |
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7
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北京市通州区即食非发酵豆制品微生物污染状况及致病菌分析 |
赵凤玲
李盼盼
高翔
罗宇馨
王润萍
高静
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《食品安全导刊》
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2023 |
0 |
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8
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豆制品中大豆异黄酮转化与富集的研究进展 |
王秀楷
张平安
乔明武
赵秋艳
宋莲军
黄现青
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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9
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益生菌发酵降解豆乳抗营养因子机制研究进展 |
吕铭守
关钧元
刘琳琳
孙冰玉
黄雨洋
朱颖
朱秀清
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《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
2
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10
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中国大豆制品中异黄酮含量测定和分析研究 |
孙梅君
骆炼
史长颖
钱英燕
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2000 |
24
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11
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酱油研究进展 |
黄持都
鲁绯
纪凤娣
袁圆
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2009 |
39
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12
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豆制品加工业现状及发展对策研究 |
李德远
李玮
叶志能
田碧
胡杰
王邦辉
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2012 |
16
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13
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大豆蛋白的吸水和持水性能 |
华欲飞
顾玉兴
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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1999 |
51
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14
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膜分离技术在食品废水处理和生产中的应用 |
刘娜
彭黔荣
杨敏
汪德祥
徐龙泉
曹淑莉
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2014 |
10
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15
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酱油发酵用2种米曲霉中性蛋白酶的酶学性质比较 |
王栋
冯杰
郑志永
张丽敏
詹晓北
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
13
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16
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物料含水率对大豆蛋白挤压组织化产品特性的影响 |
孙照勇
魏益民
张波
陈锋亮
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
14
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17
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脱脂豆粕的加工和利用 |
周瑞宝
周兵
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2001 |
11
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18
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亚麻籽胶、黄原胶与大豆分离蛋白对肉制品出品率和质构特性的影响 |
孙健
冯美琴
王鹏
徐幸莲
周光宏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
20
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19
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大豆黄酮对动物生产性能、免疫功能与抗氧化作用的影响 |
马得莹
单安山
杜娟
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《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
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2004 |
14
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20
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Nisin在大豆制品保鲜中的应用 |
孔保华
迟玉杰
郑冬梅
徐晶宇
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《食品与机械》
CSCD
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1997 |
13
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