Factors affecting the adoption of on-farm milk safety measures in Northern China-An examination from the perspective of farm size and production type

The cow stock of smallholder farmers with less than 100 cows still accounted for nearly 50% of total cows in China. Since the milk scandal occurred in 2008, raw milk safety has become focus for the sound development of the Chinese dairy industry. Adoption of on-farm milk safety measures by smallholders is a key for ensuring milk safety, and these measures are largely voluntary in nature. The recent survey conducted in northern China reveals that an overall adoption rate of various milk safety measures by smallholders is close to 48% with wide variations across the dairy farmers. We employ the Poisson regression model to study the determinants of farmers' adoption of voluntary milk safety measures. Compared with backyard dairy farmers, dairy complex and scaled dairy farms adopted more milk safety measures. Moreover, the empirical result indicates that farmers' adoption of raw milk safety measures is positively affected by farm size. These findings suggest that the changing dairy production structure towards larger farms and away from backyard dairy farming prompts smallholder dairy farmers to adopt more raw milk safety measures. This lends some support to the role of recent policy initiatives towards larger farms and away from backyard dairy farming on increasing the farmers' milk safety practices and reducing on-farm incidence of milk safety.

Molecularly defined adult-type hypolactasia in school-aged children with a previous history of cow's milk allergy

瞄准：在学校孩子和他们的牛奶相关的症状估计乳糖酶 non-persistence/persistence 的角色。方法：为 C/T 的遗传型(与乳糖酶 non-persistence/ 坚持联系的 -13910) 变体与 8.6 年的吝啬的年龄在一组 172 个孩子用 PCR-minisequencing 被决定(SE = 0.02， 93 个男孩) 为奶牛的牛奶过敏症参予后续研究。父母被要求估计他们的孩子的牛奶消费和腹的症状。结果：到奶牛的牛奶的过敏症的存在没与 C/C 被联系(在童年(乳糖酶非坚持) 期间与乳糖酶酶活动的衰落联系的 -13910) 遗传型。C/C 的频率(-13910) 遗传型(16%) 类似于为在芬兰的成年类型的 hypolactasia 的流行的出版数字。在这个系列的孩子们(90%) 的多数消费了牛奶，但是 26% 他们的家庭猜想他们的孩子有牛奶相关的症状。有 C/C 的百分之 48 孩子们(-13910) 遗传型根本没喝牛奶或消费在 genotyping 以前包含饮食的低乳糖(P 【 0.004 什么时候与另外的遗传型相比) 。结论：C/T 的分析(-13910) 多型性是为与牛奶相关的症状在孩子排除成年类型的 hypolactasia 的一个容易、可靠的方法。为这变体的 Genotyping 能被用来与奶牛的牛奶过敏症的以前的历史为孩子劝告食谱。

玉米籽粒乳线比例与籽粒相关性状的关系

选用3个不同粒型玉米品种马齿型郑单958(ZD958)、半马齿型先玉335(XY335)和硬粒型长单106(CD106)为试验材料,研究玉米籽粒乳线比例与粒长、粒宽、百粒鲜质量、含水率、灌浆速率、脱水速率的关系,以期为玉米最佳收获期的确定和适宜机械粒收玉米新品种的选育提供依据。结果表明,品种对玉米籽粒乳线比例的影响达到显著或极显著水平,XY335籽粒乳线比例增加速率最快,其次是CD106、ZD958。不同粒型玉米品种粒长、粒宽、百粒鲜质量对乳线比例的作用效应不同,粒宽、百粒鲜质量对乳线比例的作用效应较大。籽粒乳线比例与籽粒含水率、灌浆速率、脱水速率总体上呈显著或极显著负相关,含水率与灌浆速率、脱水速率呈显著或极显著正相关,灌浆速率与脱水速率呈极显著正相关。

抗阻训练联合高乳蛋白营养在老年2型糖尿病伴肌少症病人中的应用研究

目的探究抗阻训练联合高乳蛋白营养对老年T2DM伴肌少症病人的应用效果。方法选择2021年1月至2022年1月期间我院收治的老年T2DM伴肌少症病人78例作为研究对象,随机分成2组,每组39例,对照组予以常规治疗,研究组在对照组的基础上进行抗阻训练联合高乳蛋白营养干预。比较2组病人静息状态下骨骼肌质量指数、握力、FPG和HbA1c水平、生活质量及跌倒发生率。结果干预后研究组骨骼肌质量指数与握力均高于干预前,且与对照组比较,差异均有统计学意义(P<0.05);2组干预后FPG和HbA1c水平均明显降低,且研究组改善更明显,差异有统计学意义(P<0.05);研究组干预后生活质量各维度得分均高于干预前(P<0.05),且研究组生理功能、生理职能、总体健康、精神健康各维度得分均高于对照组(P<0.05);研究组跌倒发生率明显低于对照组(5.13%比23.08%,P<0.05)。结论抗阻训练联合高乳蛋白营养能显著提高老年T2DM伴肌少症病人骨骼肌质量指数与握力,降低病人血糖,提高病人生活质量且降低跌倒发生率。

北疆地区部分牛场生鲜乳大肠杆菌多位点序列分型分析与耐药性研究

目的为了解生鲜乳中大肠杆菌生物特性及流行特点,本研究采集新疆北疆3个地区6个规模化牛场生鲜乳。方法采用分离纯化、16S rRNA基因测序和构建系统进化树等方法对大肠杆菌进行分离鉴定;通过PCR方法对分离株进行多位点序列分型(MLST)和8种耐药基因分析,利用微量肉汤稀释法和结晶紫染色法检测分离株对13种抗生素的耐药性和生物被膜形成能力,小鼠感染试验分析其致病性。结果共分离鉴定了7株大肠杆菌,分离率38.9%,且具有不同程度致病性;7株大肠杆菌分3个ST型,分别为ST183(57.1%)、ST58(28.6%)、ST49(14.3%);分离株对头孢曲松钠、头孢吡肟耐药率为85.7%,对阿米卡星、庆大霉素、氧氟沙星耐药率分别为71.4%、42.9%、14.3%;100%分离株携带β-内酰胺类blaTEM,71.4%菌株携带喹诺酮类aac(6′)-Ib基因,42.8%的菌株携带gyrA,71.4%的菌株携带四环素类Tet(B)基因;KT株具有强生物被膜形成形成能力,SHZ1-1、SHZ2、SHZ3、SHZ4、YL为中等生物被膜形成菌株,SHZ1-2为弱成膜菌株。结论表明分离于生鲜乳大肠杆菌具有多重耐药特点,并携带多种耐药基因,能形成较强生物被膜,该结果为评估新疆部分地区生鲜乳中大肠杆菌特点和临床用药提供理论依据。

牛奶中脂肪酸的研究进展

牛奶是一种营养成分齐全、保健功能显著的食品,富含多种对人体健康有益的脂肪酸。本文通过对牛奶中脂肪酸的种类、含量、功能、影响因素及检测方法进行概述,旨在为牛奶脂肪酸含量检测、脂肪酸的营养调控和开发利用,以及奶牛遗传改良等研究提供参考。

植物乳杆菌N3117发酵乳对二甲双胍治疗的糖尿病大鼠肠道菌群的影响

探究了以植物乳杆菌N3117为活菌成分的益生菌发酵乳对二甲双胍治疗的糖尿病大鼠肠道菌群的影响。利用高脂饮食联合链脲佐菌素诱导2型糖尿病大鼠模型。将造模成功的大鼠随机分为糖尿病组(DM)、二甲双胍治疗组(Met)以及发酵乳和二甲双胍联合干预组(MLf);正常饮食的大鼠为对照组(Con)。每周记录大鼠体重及血糖水平。收集大鼠粪便,采用16S rRNA高通量测序对大鼠肠道菌群进行分析。与DM组大鼠相比,Met组空腹和餐后血糖显著降低(P<0.05),但仍显著高于Con组(P<0.05);与Con组相比,DM和Met组肠道菌群shannon指数和simpson指数均显著下降(P<0.05),而且厚壁菌门与拟杆菌门的比值显著降低(P<0.05);但与DM组相比,Met组寡源杆菌、棒状杆菌等肠道有害菌的丰度增加。与DM组相比,MLf组血糖水平显著降低(P<0.05),simpson指数显著升高(P<0.05),厚壁菌门与拟杆菌门的比值显著升高(P<0.05),乳酸杆菌、毛螺菌等有益菌的丰度增加,肠道菌群向Con组的组成靠近。结果表明联合干预能够在发挥降糖作用的同时,在一定程度上调节大鼠肠道菌群结构,缓解因糖尿病及二甲双胍治疗而导致的肠道菌群失调。

针式萃取-气相色谱分析法检测牛奶中5种多氯联苯

利用溶胶凝胶技术制备氧化石墨烯溶胶凝胶涂层纤维针式萃取装置,通过单因素试验确定获得最佳萃取效果的试验条件,并采用气相色谱法检测牛奶中5种多氯联苯。结果表明:最佳试验条件为氧化石墨烯添加量3 mg、萃取时间40 min、萃取温度70℃、解吸时间5 min、解吸温度290℃;在最佳条件下,5种多氯联苯在0.02~500μg/L范围内有良好的线性(r>0.9908),检出限为0.0028~0.0058μg/L;该针式萃取装置对多氯联苯有较高的萃取效率,富集因子为973~8357;低、中、高质量浓度多氯联苯加标回收率均在92.20%~98.93%,RSDs≤9.0%。该方法简便、快速,可用于牛奶中多氯联苯的定量分析。

奶啤饮料研发历程、存在问题和建议

奶啤是一种新型发酵乳饮料,既含有乳类的营养成分,又兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味口感,深受广大消费者青睐。本文综述奶啤饮料研发历程和现状,分析奶啤市场存在问题,提出制定奶啤饮料行业(团体)标准的建议。

芦荟提取物对脱脂发酵乳品质及感官的影响

为了提高脱脂发酵乳的品质,以芦荟提取物为脱脂发酵乳的添加剂,探究其对脱脂发酵乳理化特性及感官品质的影响。将芦荟提取物按照0.1%、0.2%和0.3%的比例加入到脱脂发酵乳中,通过测定脱脂发酵乳的pH值、滴定酸度、持水力、脱水收缩性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、乳杆菌含量、色泽、黏度及进行感官评价,评价芦荟提取物在脱脂发酵乳中的作用。结果表明:在冷藏过程中,芦荟提取物的添加可以改善脱脂发酵乳酸度偏低的问题,增加脱脂发酵乳的黏度,使脱脂发酵乳呈现更好的质构,增加持水力和降低脱水收缩性,增加脱脂发酵乳的冷藏稳定性,增加脱脂发酵乳中乳杆菌的含量,提高脱脂发酵乳抗氧化能力;但添加芦荟提取物的脱脂发酵乳在气味和外观方面评分有所下降。

藏中西三种医学对母乳生成与转化机制的比较研究

阐明母乳的生成与转化机制。方法:藏中西三种医学文献比较研究。结果:三种医学体系对母乳生成与转化过程各抒己见,也有相同之处。共同点为:1.母乳跟血液有紧密关系;2.母乳营养丰富,是婴幼儿最好的饮食。特色观点为:1.藏医认为母乳产生于人体七大精华之津液,津液之精华为气色,而精血和乳汁由津液之糟粕所生。藏医在乳汁的转化、生成部位和功能方面的论述具有一定深度。2.中医学认为在脏腑气血津液中,以肾的先天精气、脾胃的后天水谷之气、肝的藏血与疏调气机,冲任二脉是否通调对乳汁的分泌及其调节有直接影响,其中先天肾气是否旺盛起着决定性的作用,此观点论述虽不及藏医理论深邃,但也间接地表明了乳汁与津液有关。3.现代医学认为乳汁的分泌是通过催乳素和催产素的泌乳反射和喷乳反射完成。在神经递质与传导方面也有深入研究。结论:藏中西三种医学体系对乳汁分泌和转化机制的研究和阐述各有特点,具有相互学习和借鉴价值。

上海地区荷斯坦奶牛体型性状、产奶性状和体细胞评分的遗传统计分析

[目的]探究荷斯坦奶牛体型性状（前乳房、后乳房、体躯容量、尻部、肢蹄、乳用特征、泌乳系统和体型总分）、产奶性状（产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳脂蛋比和高峰产奶量）和体细胞评分（SCS）之间的遗传相关性。[方法]统计2008—2012年间上海地区40个牧场的2 678头头胎泌乳奶牛的体型性状、产奶性状和SCS的鉴定记录,建立单性状和多性状动物模型,通过ASReml-R软件中的平均信息约束最大似然（AIREML）方法,估计上述性状的遗传参数。[结果]上海地区荷斯坦奶牛体型性状的遗传力变化范围为0.17（后乳房）～0.52（体躯容量）,产奶性状的遗传力范围是0.13（乳脂蛋比）～0.59（产奶量）,体细胞评分（SCS）遗传力为0.13。体型性状间和产奶性状间的遗传相关变化范围分别是0.10（尻部和后乳房）～0.90（后乳房和泌乳系统）和-0.57（产奶量和SCS）～0.99（产奶量和高峰产奶量）。大部分体型性状与产奶量之间为遗传正相关,体型总分与产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳脂蛋比、SCS的遗传相关系数（r）分别为0.61、-0.10、-0.21、0.06和-0.56;SCS与产奶量、高峰产奶量呈较强负相关,r分别为-0.57和-0.53,但是SCS与乳脂率、乳蛋白率之间为遗传正相关,r分别为0.40和0.46。[结论]加强体型性状的选择对奶牛产奶量以及乳成分的提高有利,也有利于降低体细胞数,增强个体乳房炎的抗性,体型性状的选择有利于奶牛整体健康和产奶性状的提高。

新疆地区西门塔尔牛核心群选择

【目的】多年来新疆地区西门塔尔牛的遗传改良取得一定的成效,但遗传评估工作开展较少。为加快西门塔尔牛的遗传进展,本研究通过对西门塔尔牛主要经济性状进行遗传评定、遗传趋势的分析、组建核心群并对比总性能指数(total performance index,TPI)选择和单性状选择的差异,旨在为今后制定和优化适合新疆地区西门塔尔牛的育种方案提供理论依据。【方法】本研究以新疆呼图壁种牛场1974—2014年出生的2 495头西门塔尔牛母牛生产性能记录、DHI测定记录、成母牛体重及外貌鉴定记录为研究对象,运用DMU软件采用AI-REML结合EM算法配合多性状动物模型对305 d产奶量(305MY)、乳脂率(MFP)、乳蛋白率(MPP)、乳糖率(MLP)、总固体(TS)、体细胞数(SCS)、成母牛体重(MCW)和外貌评分(TC)性状进行方差组分和育种值估计,并对305 d产奶量、乳脂率、乳蛋白率、体细胞数和成母牛体重性状进行遗传趋势分析,最终通过总性能指数公式对该牧场种公牛进行遗传评价及筛选核心母牛群。【结果】西门塔尔牛305MY、MFP、MPP、MLP、TS、SCS、MCW和TC的遗传力分别为0.39、0.15、0.12、0.12、0.32、0.09、0.60、0.19,305MY、TS和MCW属于高遗传力(h2>0.3),MFP、MPP、MLP和TC属于中等遗传力(0.1<h2<0.3),SCS属于低遗传力(h2<0.1)。对西门塔尔牛各性状遗传趋势进行分析,1974—2007年间305MY性状遗传趋势变化不明显,2008—2012年呈明显的上升趋势;1974—2006年间MFP和MPP这两个性状遗传趋势略呈下降的趋势,2007—2013年呈明显的上升趋势;1974—2000年间SCS性状的遗传趋势呈上升趋势,2001—2012年间遗传趋势总体呈下升趋势;1974—2007年间MCW性状的遗传趋势上下波动较大,2008—2011年间呈明显的上升趋势。根据中国西门塔尔牛总性能指数公式对种公牛、大群母牛群和在群母牛群进行育种值排队,其中排在第一位的公牛TPI值为552.45,排在前10位的公牛平均TPI值为383.41,从在群母牛中筛选出100头核心母牛群平均TPI值为214.91,100头核心群母牛305MY、MFP、MCW和TC表型值均值分别为7 095.10 kg、4.13%、696.53 kg和76.73,与在群母牛群平均表型值相比要高。通过对比不同分组305MY性状选择、MPP性状选择和TPI选择各性状育种值的差异,得出TPI选择要优于单性状选择。【结论】近年来西门塔尔牛305MY、MPF、MPP和MCW育种值明显增加,SCS呈下降趋势,进一步证明对西门塔尔牛选育及遗传改良取得了一定的成果。通过比较TPI选择和单性状选择的差异,证明了在生产实践中综合选择指数更实用,牧场可加大TPI值高的种公牛的使用程度,并以100头核心母牛群为基础,扩群,通过选择优秀的公牛进行繁育、扩群,从而达到提高全群西门塔尔牛生产指标的目的。

骆驼奶对1型糖尿病小鼠的辅助治疗效果

采用预防性灌胃骆驼奶后再造模和先造模再治疗性灌胃骆驼奶两种方法,研究骆驼奶对1型糖尿病预防和辅助治疗效果.通过对各处理组(驼奶组、牛奶组、盐酸二甲双胍组及驼奶与盐酸二甲双胍联合组)小鼠空腹血糖(glucose)含量、血清超氧化岐化酶(superoxide dismutse,SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-px)活性、丙二醛(malon dialdehyde,MDA)含量及甘油三酯(triglyceride,TG)含量的测定,并分别与对照组、糖尿病模型组比较,旨在探明骆驼奶对链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱发的1型糖尿病模型小鼠的预防和辅助治疗作用.结果表明:骆驼奶能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖,增加其血清SOD、GSH-px的活性,降低血清MDA的含量.因此,骆驼奶有较好的预防和辅助治疗糖尿病的效果.

特种乳加工技术研究进展

特种乳是指牛乳以外的其它家畜乳,具有独特的口感与营养价值,能满足不同民族及地区消费者的特殊饮乳需求,特种乳的加工技术也是乳品工业的重要组成部分。本文综述了牦牛乳、羊乳、马乳等特种乳及其乳制品的加工技术进展,为特种乳资源的深度开发利用提供参考,以期丰富乳制品品种,推动我国各品种乳的协同发展。

驼乳对Ⅱ型糖尿病小鼠的糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响

本文研究了驼乳对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响。通过链脲佐菌素(STZ)与高脂饲料联合诱导建立Ⅱ型糖尿病小鼠为模型,检测驼乳对糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、口服葡萄糖耐量(OGTT)、胰岛素耐量(ITT)、总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(DL)、高密度脂蛋白(HDL)、胰岛素抵抗等指标的影响。结果显示:与糖尿病模型组(DC)相比,驼乳干预组(CM)小鼠的空腹血糖值极显著降低(P<0.01),胰岛素耐量与葡萄糖耐量显著改善,小鼠的血清总胆固醇、甘油三脂以及低密度脂蛋白含量显著降低(P<0.05),高密度脂蛋白/总胆固醇的比值极显著提高(P<0.01)。驼乳干预后小鼠的血清胰岛素水平、胰岛素抵抗指数与胰岛素敏感指数与DC相比,存在极显著差异。试验结果证实,驼乳能够改善Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢及胰岛素抵抗。

羊乳中微量元素研究进展

羊乳中微量元素种类多,易消化吸收,并具有医学治疗价值,是不可或缺的营养物质。羊乳中含有铁、铜、锰、锌、碘、硒等元素,是人体微量元素的重要来源之一。文章从羊乳中微量元素的种类和含量、检测方法以及影响羊乳中微量元素含量的因素等方面进行了综述。研究发现,羊乳中微量元素的含量根据品种、饲料、泌乳期、环境条件以及加工等因素的不同而变化。通过对近年来羊乳微量元素的含量变化进行研究,以期对羊乳生产和加工起到指导作用。

驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用

目的:探讨驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用。方法:高糖、高脂联合链脲佐菌素(STZ)诱导2型糖尿病小鼠模型,将造模成功的小鼠随机分为模型组、病理组、驼乳组。灌胃4周后,检测各组小鼠血清中三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL-c)、高密度脂蛋白(HDL-c)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA),及肝组织超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)水平;采用HE染色光镜观察肝脏组织的病理变化。结果:与模型组相比,驼乳能有效缓解糖尿病小鼠的症状,明显降低血清TG、TC、LDL-c的水平。增加SOD、CAT的活力,降低MDA水平,并能改善肝脏的病理变化。结论:驼乳具有改善糖尿病小鼠肝脏功能,改善肝脏氧化应激和改善血脂代谢的作用,对2型糖尿病造成的肝脏损害具有一定的保护作用。

牛源乙肝病毒套式PCR检测方法的建立及其S靶基因同源性分析

为建立牛源乙肝病毒(HBV)套式PCR检测方法,本研究根据GenBank中人HBVS基因,设计2对引物,通过对PCR反应条件进行优化,建立检测牛源HBV的套式PCR检测方法,并进行S基因片段序列同源性和系统发育进化树分析。结果表明:该方法第1次PCR扩增的敏感性是1.00pg,第2次PCR敏感性是0.32fg,扩增产物分别为509bp、240bp,而牛病毒性腹泻病毒、丝状支原体丝状亚种SC型、牛结核分枝杆菌的扩增结果均为阴性。牛源HBVS基因片段序列与GenBank中人HBVS基因进行比对,核苷酸同源性98.8%～99.4%,氨基酸序列同源性97.1%～98.3%。研究表明建立的牛源HBV套式PCR具有很好的特异性和敏感性,可用于牛源HBV的检测,并对进一步研究牛源HBV与人HBV之间的关系奠定了基础。