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利用色彩色差仪评价面条色泽的研究
被引量:
27
1
作者
张智勇
孙辉
+5 位作者
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
陈瑶
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第2期55-58,共4页
面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的...
面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽。
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关键词
面条
色泽
色彩色差仪
回归方程
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职称材料
利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究
被引量:
2
2
作者
张智勇
孙辉
+6 位作者
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
檀军峰
陈瑶
《粮食科技与经济》
2012年第B12期16-18,共3页
收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和...
收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,色泽y=2.176+0.278xL(煮)-1.515xa(煮)-0.07xb(煮)可直接评价面条色泽,其中L(煮)、口(煮)和b(煮)为煮后面片色泽。
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关键词
面条
色泽
色彩色差仪
回归方程
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职称材料
题名
利用色彩色差仪评价面条色泽的研究
被引量:
27
1
作者
张智勇
孙辉
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
陈瑶
机构
国家粮食局科学研究院
河南工业大学粮油食品学院
河北省粮油质量检测中心
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2013年第2期55-58,共4页
基金
质检行业公益性研究专项(201110259)
文摘
面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽。
关键词
面条
色泽
色彩色差仪
回归方程
Keywords
noodle
color
color difference meter
linear
regression
equation
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究
被引量:
2
2
作者
张智勇
孙辉
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
檀军峰
陈瑶
机构
国家粮食局科学研究院
河南工业大学粮油食品学院
河北省粮油质量检测中心
出处
《粮食科技与经济》
2012年第B12期16-18,共3页
文摘
收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,色泽y=2.176+0.278xL(煮)-1.515xa(煮)-0.07xb(煮)可直接评价面条色泽,其中L(煮)、口(煮)和b(煮)为煮后面片色泽。
关键词
面条
色泽
色彩色差仪
回归方程
Keywords
noodle
,
color
,
color difference meter
,
linear regression equation.
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
利用色彩色差仪评价面条色泽的研究
张智勇
孙辉
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
陈瑶
《粮油食品科技》
北大核心
2013
27
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职称材料
2
利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究
张智勇
孙辉
王春
姜薇莉
李利世
肖立荣
裴瑞利
檀军峰
陈瑶
《粮食科技与经济》
2012
2
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