北方边疆民族地区居民家庭食物消费特征的变迁:基于内蒙古达茂旗的入户跟踪调查

目的:以内蒙古达茂旗为例,根据食物消费和供给的核算结果,探讨北方边疆民族地区居民家庭食物消费特征的变迁,并对其食物消费合理性进行评估。方法:通过居民家庭食物消费的入户跟踪调查,借助食物图谱和回顾性调查,采集不同阶段居民家庭食物消费和供给数据。结果:居民家庭人均食物消费量不断增加,其中动物性食物占比越来越高,植物性食物不断减少。食物消费结构从高度单一化向低度多元化发展,食物供给以乳肉自给自足、粮食外部计划调入并重的形式转变为以市场综合调配为主、乳肉自给自足为辅。计划经济时期家庭的食物自产能力是家庭食物消费综合差异形成的关键。改革开放以来,居民家庭食物消费综合差异取决于家庭所在地是否为城镇化地区、家庭饮食决定人所属民族及家庭可支配收入水平。结论:居民家庭食物消费存在较明显的结构不平衡、摄入量不均及热量偏高等营养健康问题,导致肥胖、糖尿病、高血压及心脏病等疾病发生率不断增加。因此,有必要从食物生产能力、物流运输与市场通达性,以及膳食营养指导等角度对北方边疆民族地区居民膳食进行多层次的精确引导和干预。