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Differential gene expression in the body wall of the sea cucumber(Apostichopus japonicus)under strong lighting and dark conditions
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作者 ZHANG Libin FENG Qiming +4 位作者 SUN Lina FANG Yan XU Dongxue ZHANG Tao YANG Hongsheng 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2018年第5期54-66,共13页
Sea cucumber, Apostichopus japonicus is very sensitive to light changes. It is important to study the influence of light on the molecular response of A. japonicus. In this study, RNA-seq provided a general overview of... Sea cucumber, Apostichopus japonicus is very sensitive to light changes. It is important to study the influence of light on the molecular response of A. japonicus. In this study, RNA-seq provided a general overview of the gene expression profiles of the body walls of A. japonicus exposed to strong light("light"), normal light("control") and fully dark("dark") environment. In the comparisons of "control" vs. "dark", "control" vs. "light" and "dark" vs."light", 1 161, 113 and 1 705 differentially expressed genes(DEGs) were identified following the criteria of|log2 ratio|≥1 and FDR≤0.001, respectively. Gene ontology analysis showed that "cellular process" and "binding"enriched the most DEGs in the category of "biological process" and "molecular function", while "cell" and "cell part" enriched the most DEGs in the category of "cellular component". And the DEGs were mapped to 214, 41 and229 pathways in the Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes database, and 51, 2 and 57 pathways were significantly enriched, respectively. Light-specific DEGs identified in this study will be important targets for further investigation to establish the biochemical mechanisms involved in the adaption of this sea cucumber to changes in the level of environmental light. 展开更多
关键词 sea cucumber Apostichopus japonicus gene expression dark light body wall
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海参内脏酶解物和体壁溶出物的护肤功效评价 被引量:1
2
作者 米锐 周遵春 孟楠 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期222-229,共8页
该研究以海参加工副产物为试验材料,将海参体壁酶解物作为对照,分别考察了海参内脏酶解物和体壁溶出物的保湿、防晒、抗氧化、美白及抗衰老功能,旨在对海参加工副产物的护肤功效进行评价。试验数据表明,内脏酶解物和体壁溶出物在保湿、... 该研究以海参加工副产物为试验材料,将海参体壁酶解物作为对照,分别考察了海参内脏酶解物和体壁溶出物的保湿、防晒、抗氧化、美白及抗衰老功能,旨在对海参加工副产物的护肤功效进行评价。试验数据表明,内脏酶解物和体壁溶出物在保湿、防晒、抗氧化、抗衰老功能上优于体壁酶解物。其中内脏酶解物的吸湿保湿、抗衰老功能综合评价最佳:在81%RH的12 h吸湿率和保湿率分别为52.51%和95.04%,弹性蛋白酶抑制率达到26.34%;体壁溶出物在防晒、抗氧化功能上表现最佳:在UVC和UVB波段的紫外吸收率分别为94.52%和33.89%,DPPH自由基清除率的IC50为3.00 mg/mL,ABTS与FRAP法总抗氧化能力分别为4.48 mmol/g和5.91 mmol/g。美白功能方面,体壁溶出物及内脏酶解物对酪氨酸酶活性抑制率的IC50分别为49.43 mg/mL和40.00 mg/mL,美白功能低于体壁酶解物(IC50=16.82 mg/mL),但也能发挥很好的美白作用。在应用中,可以有效利用两种副产物在护肤功效上的作用优势,将二者联合应用或者作为体壁酶解物的补充应用在护肤品上,实现海参加工副产物的高效开发利用。 展开更多
关键词 海参 内脏酶解物 体壁溶出物 护肤功效
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仿刺参副产物营养成分分析与综合评价
3
作者 王扬铎 苏永昌 +2 位作者 王晓燕 施文正 刘智禹 《渔业研究》 2023年第6期577-584,共8页
本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%... 本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%、2.36%。与体壁相比,其均具更高粗蛋白质、粗脂肪含量和更低灰分含量;均检出18种氨基酸,总量分别为68.15%和51.38%,必需氨基酸同非必需氨基酸含量比值分别为65.17%、61.37%,必需氨基酸占氨基酸总量分别为39.46%、38.03%,必需氨基酸指数分别为94.85、67.73,氨基酸组分平衡效果好,均为高营养价值的理想型蛋白质;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例相似,分别为80.82%和80.74%,其中EPA、DHA均为其主要成分;均检出5种宏量元素和5种微量元素,其中主要元素均为钠和铁。以上研究为仿刺参副产物的高值化利用与活性物质开发提供依据。 展开更多
关键词 仿刺参 副产物 常量营养成分 氨基酸评价 脂肪酸 无机元素
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低温长时间热加工对海参体壁蛋白质消化吸收特性的影响
4
作者 楚鹏飞 倪众 +3 位作者 卢晨曦 杨涵颖 于曼曼 刘玉欣 《轻工学报》 CAS 北大核心 2023年第4期37-45,共9页
以新鲜海参为原料,于低温(60℃和80℃)条件下进行不同时间(0 h、1 h、3 h、6 h、12 h、24 h和48 h)的热加工,结合体外模拟消化实验和大鼠翻转肠囊模型,对海参体壁蛋白质变化情况(氧化规律、聚集程度、表面疏水性等)进行研究。结果表明:... 以新鲜海参为原料,于低温(60℃和80℃)条件下进行不同时间(0 h、1 h、3 h、6 h、12 h、24 h和48 h)的热加工,结合体外模拟消化实验和大鼠翻转肠囊模型,对海参体壁蛋白质变化情况(氧化规律、聚集程度、表面疏水性等)进行研究。结果表明:在整个热加工过程中,海参体壁蛋白质的羰基含量逐渐增加,游离巯基含量逐渐减少,蛋白质氧化程度呈时序性加剧;伴随热加工程度的加剧(热加工不足-适度-过度),蛋白质聚集程度先降低后升高再降低,表面疏水性先增强后减弱再增强,蛋白质平均粒径先增大后减小;经体外模拟消化实验和大鼠翻转肠囊模型转运后,蛋白质水解程度、体外消化率和多肽的跨膜转运水平均随加工时间的延长先升高后降低再升高。综上,于60℃条件下热加工3 h时,海参体壁蛋白质的体外消化率最高且吸收特性较好;于80℃条件下加工超过6 h时,有利于提高海参体壁蛋白质的消化吸收特性。 展开更多
关键词 低温长时间热加工 海参体壁 蛋白质 体外模拟消化 多肽转运
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相同养殖条件下青、红刺参体壁营养成分的比较研究 被引量:8
5
作者 姜森颢 董双林 +2 位作者 高勤峰 王芳 田相利 《中国海洋大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期14-20,共7页
研究同一养殖池塘内青、红刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养组成与含量。结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P<0.05),粗蛋白、总糖分和粗脂肪含量差异不显著(P>0.05)。青、红刺参体壁... 研究同一养殖池塘内青、红刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养组成与含量。结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P<0.05),粗蛋白、总糖分和粗脂肪含量差异不显著(P>0.05)。青、红刺参体壁均含有18种氨基酸,各种氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。在检出的10种主要脂肪酸中,青刺参体壁中MUFA-16∶1(十六碳烯酸)和SFA-20∶0(二十碳酸)的含量显著高于红刺参(P<0.05),AA(二十碳四烯酸)的含量显著低于红刺参(P<0.05)。青、红刺参体壁均含有VB1、VB2、VB3、VB9、VB12、VC和VE等7种维生素,红刺参的VB3含量显著高于青刺参(P<0.05)。红刺参类胡萝卜素总量显著高于青刺参(P<0.05)。在检测的微量元素中,红刺参Zn、Cu和Se含量均显著高于青刺参(P<0.05)。研究表明,红刺参的综合营养品质优于青刺参。 展开更多
关键词 青刺参 红刺参 体壁 营养成分
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蓬莱玉参(Apostichopus sp.)体壁的营养成分分析及评价 被引量:5
6
作者 刘长琳 王有廷 +6 位作者 秦搏 阮飞腾 陈四清 燕敬平 赵法箴 刘春胜 崔恒全 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2015年第5期111-118,共8页
采用生化方法对蓬莱玉参(Apostichopus sp.)体壁营养成分进行了测定,并分析评价了这一水产养殖新品种的营养和开发价值。结果显示,蓬莱玉参体壁中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为91.29%、5.25%、0.23%和3.09%,其中,粗蛋白质和灰... 采用生化方法对蓬莱玉参(Apostichopus sp.)体壁营养成分进行了测定,并分析评价了这一水产养殖新品种的营养和开发价值。结果显示,蓬莱玉参体壁中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为91.29%、5.25%、0.23%和3.09%,其中,粗蛋白质和灰分高于刺参,粗脂肪低于刺参,具有高蛋白、低脂肪的特点;蓬莱玉参体壁中氨基酸总量为53.76%,明显高于刺参,氨基酸组成和含量接近于FAO/WHO的推荐模式,属于质量较好的蛋白质;蓬莱玉参体壁中呈味氨基酸含量为25.63%,占氨基酸总量的47.66%,且各种呈味氨基酸含量均高于刺参,鲜美程度要好于刺参。蓬莱玉参体壁中多不饱和脂肪酸含量(PUFA)为26.47%,DHA+EPA为12.08%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(UFA/SFA)为3.19,均高于刺参,因此,脂肪质量优于刺参;蓬莱玉参体壁中常量及微量元素含量较高,Ca、P比例适宜,并富含VB6和VB1,其中,VB1含量为1.30 mg/100 g,含量远高于刺参。研究结果表明,蓬莱玉参营养价值优于刺参,具有较高的营养价值和保健作用。 展开更多
关键词 蓬莱玉参 体壁 营养成分 营养评价
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多棘海盘车营养成分的研究 被引量:19
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作者 郝林华 李八方 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期385-388,共4页
多棘海盘车(Asteriasamurensis)是我国黄海沿岸一种极为普遍的海星,它属于海洋无脊椎动物棘皮动物门(Echinodermata)海星纲(Asteroidea)的海盘车科,是一种可以食用的海星,但有关其化... 多棘海盘车(Asteriasamurensis)是我国黄海沿岸一种极为普遍的海星,它属于海洋无脊椎动物棘皮动物门(Echinodermata)海星纲(Asteroidea)的海盘车科,是一种可以食用的海星,但有关其化学成分和营养价值的报道则很少。本文... 展开更多
关键词 多棘海盘车 内脏 体壁 营养成分
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海地瓜,黑乳参和乌皱辐肛参营养成分对比 被引量:8
8
作者 董晓弟 潘如佳 王长海 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第12期2986-2990,共5页
通过对干海参海地瓜,黑乳参和乌皱辐肛参体壁组成,氨基酸组成,脂肪酸组成,多糖组成,矿物质和微量元素组成成分的分析,来比较这三种海参的营养品质。结果显示三种海参都具有共同的特点:高蛋白,低脂肪。鲜味氨基酸(DAA)包括:谷氨酸,天冬氨... 通过对干海参海地瓜,黑乳参和乌皱辐肛参体壁组成,氨基酸组成,脂肪酸组成,多糖组成,矿物质和微量元素组成成分的分析,来比较这三种海参的营养品质。结果显示三种海参都具有共同的特点:高蛋白,低脂肪。鲜味氨基酸(DAA)包括:谷氨酸,天冬氨酸,甘氨酸,苏氨酸和丙氨酸。在这三种海参中鲜味氨基酸是含量最多的氨基酸,在海地瓜,黑乳参和乌皱辐肛参中分别占61.6%、58.1%、59.7%。亮氨酸/精氨酸的比值在这三种海参中都非常低,范围在0.39~0.46。相较于其他两种海参,海地瓜含有较少的饱和脂肪酸(21.4%)和较多的不饱和脂肪酸(67.1%),其中多不饱和脂肪酸主要为花生四烯酸(C20:4)。这三种海参中Fe(16.3 mg/kg^24.1 mg/kg)和Zn(11.7 mg/kg^19.0 mg/kg)含量较高,As(0.58 mg/kg^0.66 mg/kg)和Cd(0.49 mg/kg^0.21 mg/kg)的含量相对较低。通过比较分析表明:海地瓜体壁要比黑乳参和乌皱辐肛参具有更高的营养价值。 展开更多
关键词 海参 体壁 化学组成 营养品质
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海参体壁明胶的提取及性质研究 被引量:2
9
作者 姜丹 董秀萍 +3 位作者 朱蓓薇 赵兴坤 肖桂华 陈雪娇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期183-186,共4页
为了考察热处理后海参体壁主要组分的变化特性,采用均匀实验确定海参体壁粗明胶提取的工艺条件。结果表明:在温度100℃,0.1%NaOH,0.35%H2SO4提取3h条件下,提取率可达海参干重65.30%。所得粗明胶特性黏度为20.74mL/mg,经红外光谱和紫外... 为了考察热处理后海参体壁主要组分的变化特性,采用均匀实验确定海参体壁粗明胶提取的工艺条件。结果表明:在温度100℃,0.1%NaOH,0.35%H2SO4提取3h条件下,提取率可达海参干重65.30%。所得粗明胶特性黏度为20.74mL/mg,经红外光谱和紫外光谱测定具有一般标准明胶的特性,其溶液聚集状态经原子力显微镜观测呈现较规则线性分布。 展开更多
关键词 海参 明胶 提取 均匀实验 性质
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响应面法优化海参体壁自溶条件及其影响因素分析 被引量:4
10
作者 郑杰 宋志远 +4 位作者 吴海涛 于笛 傅志宇 陈冲 王庆志 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第22期5981-5986,共6页
目的确定海参体壁自溶最优条件,研究不同金属离子和蛋白质添加剂对海参体壁自溶过程的影响。方法以三氯乙酸(trichloroacetic acid, TCA)-可溶性寡肽含量为指标,采用中心组合设计响应面法(central composite rotatable design, CCRD)优... 目的确定海参体壁自溶最优条件,研究不同金属离子和蛋白质添加剂对海参体壁自溶过程的影响。方法以三氯乙酸(trichloroacetic acid, TCA)-可溶性寡肽含量为指标,采用中心组合设计响应面法(central composite rotatable design, CCRD)优化海参体壁自溶条件。同时,通过外源添加不同金属离子和蛋白质添加剂,考察其对自溶过程的影响。结果海参体壁自溶的最适条件为温度46℃、pH6.0、底物浓度33%、NaCl浓度2.0%和自溶时间4 h。此条件下, TCA-可溶性寡肽含量的实测值与理论预测值相近,所建立的响应面模型显著,能够较好地预测海参体壁自溶过程。终浓度为5 mmol/L条件下, Fe^(3+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)对海参体壁自溶过程起显著抑制作用, Mn^(2+)有明显促进作用, Fe^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)和K^+则基本无影响。卵清蛋白对海参体壁自溶过程基本无影响,浓缩乳清蛋白和牛血浆蛋白对海参体壁自溶过程的影响与其浓度相关。结论本研究结果可为海参体壁自溶的抑制或利用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 海参体壁 自溶 响应面 三氯乙酸-可溶性寡肽 蛋白质添加剂 金属离子
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海参体壁自溶的响应面优化及其体外抗氧化活性研究 被引量:2
11
作者 郑杰 宋志远 +3 位作者 于笛 傅志宇 吴海涛 王庆志 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第12期90-97,共8页
采用响应面分析法优化海参体壁的自溶条件,并对其自溶水解物进行体外抗氧化活性分析。以TCA-可溶性寡肽含量为指标,利用CCRD中心组合设计研究了温度、pH和底物浓度对海参体壁自溶过程的影响。结果表明,所建立的响应面模型极显著(P <0... 采用响应面分析法优化海参体壁的自溶条件,并对其自溶水解物进行体外抗氧化活性分析。以TCA-可溶性寡肽含量为指标,利用CCRD中心组合设计研究了温度、pH和底物浓度对海参体壁自溶过程的影响。结果表明,所建立的响应面模型极显著(P <0.0001),可以较好的反映海参体壁自溶过程中各因素与TCA-可溶性寡肽含量之间的关系,且由模型得出海参体壁自溶的最适条件为温度45℃、pH 6.8、底物浓度17.70%、NaCl浓度2.0%和自溶时间4 h。在此条件下,海参体壁自溶水解物中TCA-可溶性寡肽的含量为22.98mg/g。其体外抗氧化活性分析结果表明,海参体壁自溶水解物具有一定的DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力以及Fe2+螯合能力,其清除率和螯合率达到50%时的质量浓度分别为15.95mg/mL、0.15mg/mL、39.38mg/mL以及0.08mg/mL。抗氧化能力强弱次序依次为Fe2+螯合能力>羟自由基清除能力>DPPH自由基清除能力>超氧阴离子自由基清除能力。 展开更多
关键词 海参 体壁 自溶 响应面 抗氧化
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采用原子力显微镜研究刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的溶液聚集状态 被引量:1
12
作者 董秀萍 朱蓓薇 +3 位作者 祁立波 郑杰 张爽 姜丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期1-6,共6页
为研究刺参热加工过程中体壁胶原蛋白的物性变化规律,利用原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)考察样品浓度、溶剂和热处理条件对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC)溶液聚集状态的影响。结果表明:在乙酸缓... 为研究刺参热加工过程中体壁胶原蛋白的物性变化规律,利用原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)考察样品浓度、溶剂和热处理条件对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC)溶液聚集状态的影响。结果表明:在乙酸缓冲液(pH2.7)、PBS缓冲液(pH7.2)和超纯水中,海参体壁酶促溶性胶原蛋白均随着浓度的增大而逐渐开始自组装,并最终形成无规则的团状结构或者片状网络结构。但是,溶剂不同,其开始自组装所需要的胶原蛋白浓度也不同。随着加热温度的升高或加热时间的延长,刺参体壁酶促溶性胶原蛋白分子逐渐聚集成网络结构,但加热温度超过100℃或时间超过2 h后,其交联程度逐渐降低,网络结构逐渐消失。 展开更多
关键词 刺参体壁 PSC AFM 聚集状态
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青、白刺参(Apostichopus japonicus)体壁营养成分的比较分析 被引量:10
13
作者 李忠清 夏斌 +3 位作者 王际英 黄炳山 张利民 李宝山 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2016年第3期101-107,共7页
通过对相同养殖环境条件下,青、白刺参(Apostichopus japonicus)体壁中营养成分(粗蛋白、粗脂肪、多糖、脂肪酸、氨基酸、微量元素等)的测定,比较两种刺参的营养品质与价值。结果显示,青、白刺参的出皮率,体壁中的水分、多糖和灰分含量... 通过对相同养殖环境条件下,青、白刺参(Apostichopus japonicus)体壁中营养成分(粗蛋白、粗脂肪、多糖、脂肪酸、氨基酸、微量元素等)的测定,比较两种刺参的营养品质与价值。结果显示,青、白刺参的出皮率,体壁中的水分、多糖和灰分含量差异显著(P<0.05),粗蛋白和粗脂肪差异不显著(P>0.05)。青、白刺参体壁中均检测出20种主要脂肪酸,脂肪酸总量和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量差异不显著(P>0.05),而青刺参饱和脂肪酸(SFA)含量显著高于白刺参,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著低于白刺参(P<0.05)。MUFA中青刺参的花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量均显著低于白刺参(P<0.05)。青、白刺参体壁中检测出17种氨基酸,必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(FAA)和药效氨基酸(DAA)的含量均无显著差异(P>0.05)。青刺参体壁中天冬氨酸和精氨酸含量均显著低于白刺参(P<0.05)。青刺参体壁中Mn和Cr的含量显著低于白刺参(P<0.05)。重金属元素Pb、Cd、Hg、As的含量均符合相关食品卫生标准。综合评价认为,相同养殖环境条件下,白刺参的出皮率、多糖含量、脂肪酸中不饱和脂肪酸含量、AA和DHA的相对百分含量、氨基酸中天冬氨酸和精氨酸含量以及微量元素中Mn和Cr含量均优于青刺参。 展开更多
关键词 白刺参 青刺参 体壁 营养成分
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微波消解样品-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定刺参体壁中微量元素 被引量:1
14
作者 毕琳 赵雪 李八方 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期828-829,832,共3页
刺参体壁中5种微量元素(锌、铁、铜、铬及锰),采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)进行测定。试样置于聚四氟乙烯消解罐中,加入10mol·L^(-1)次氯酸溶液5mL后加盖密闭,在MDS-2003F型密闭压力自控微波消解仪中进行消解,所... 刺参体壁中5种微量元素(锌、铁、铜、铬及锰),采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)进行测定。试样置于聚四氟乙烯消解罐中,加入10mol·L^(-1)次氯酸溶液5mL后加盖密闭,在MDS-2003F型密闭压力自控微波消解仪中进行消解,所得溶液供ICP-AES测定。统计检验的结果表明:所测得的结果与常规方法所得结果之间无显著差异。对方法的精密度与回收率作了试验,所测得的相对标准偏差(n=5)在1.09%~3.16%之间,回收率在93.4%~102.6%之间。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体原子发射光谱法 微量元素 刺参的体壁 微波消解试样
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饥饿胁迫对刺参(Apostichopus japonicus)免疫和生长的影响 被引量:10
15
作者 田青 荣小军 +5 位作者 李彬 廖梅杰 姜燕 范瑞用 王印庚 李强 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2014年第4期71-76,共6页
为了探究饥饿胁迫对刺参免疫和生长的影响,在11?13℃条件下,研究体质量为(20±0.15)g的刺参在不同时间(0、10、20、30、40、50、60 d),饥饿胁迫对体腔液中酸性磷酸酶(ACP)活性、溶菌酶(LZM)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、呼吸爆发... 为了探究饥饿胁迫对刺参免疫和生长的影响,在11?13℃条件下,研究体质量为(20±0.15)g的刺参在不同时间(0、10、20、30、40、50、60 d),饥饿胁迫对体腔液中酸性磷酸酶(ACP)活性、溶菌酶(LZM)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、呼吸爆发(RB)活性、吞噬活性以及对刺参体质量、脏壁比、存活率的影响。研究结果表明,随着饥饿时间的延长,刺参体腔液中的ACP活性、LZM活性呈现降低的趋势,饥饿60 d后,比初始值分别下降47.06%、17.57%;SOD活性、RB活性和吞噬活性呈现出先上升后下降的趋势,分别在饥饿胁迫第20、20、10天时达到最高值依次为32.88、0.328、1.35 U/ml,其后显著下降,第60天时显著低于初始值,分别下降27.87%、38.08%、53.43%;其体质量在第60天时为初始体质量的68.08%,呈现负生长;脏壁比逐渐增大,第60天时为0.56,显著高于初始值0.44(P<0.05)。随着存储营养物质的消耗,刺参体质量损失率增加,存活率下降,存活率与体质量损失率之间存在着y=?0.0354x2+0.4354x+99.117的函数关系,呈二次曲线线性负相关。研究结果显示,饥饿时刺参通过消耗体内的营养物质来满足机体需要,长期的饥饿有可能降低刺参的免疫能力,直接影响刺参的健康和生长。 展开更多
关键词 刺参 饥饿胁迫 免疫 负生长 存活率 脏壁比
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海参加工产品开发现状及研究进展 被引量:11
16
作者 刘东竹 于笛 +6 位作者 郑杰 刘雨曦 傅志宇 李龙 孟楠 方梓蓥 宋志远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期344-351,共8页
海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效。海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔。文章在阐述海参营... 海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效。海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔。文章在阐述海参营养价值和生理功效的基础上,对海参加工产品的开发现状和研究进展进行了系统综述。同时,归纳和总结了海参加工产业发展过程中存在的问题,并对产业未来可能的发展战略进行了展望,以期为海参精深加工产业的发展提供理论参考。 展开更多
关键词 海参 深加工 营养成分 开发现状 发展战略
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仿刺参与进口海参营养品质的比较分析 被引量:8
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作者 王婧媛 王联珠 +1 位作者 郭莹莹 文艺晓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期250-254,共5页
为比较仿刺参与进口海参的综合品质,对仿刺参和6种进口海参的水分、灰分、盐分、蛋白质、总糖、水溶性总糖、含砂量、复水后干重率、海参多糖、海参皂苷指标进行检测,并采用主成分分析法进行综合品质评价.7种干海参水分、盐分、水溶性... 为比较仿刺参与进口海参的综合品质,对仿刺参和6种进口海参的水分、灰分、盐分、蛋白质、总糖、水溶性总糖、含砂量、复水后干重率、海参多糖、海参皂苷指标进行检测,并采用主成分分析法进行综合品质评价.7种干海参水分、盐分、水溶性总糖含量(质量分数)分别低于15%、40%、3%;蛋白质含量高于40%;总糖含量为2.90%~12.56%;含砂量为0.52%~11.23%;复水后干重率为36.09%~64.63%;海参多糖含量为1.88%~7.71%;海参皂苷含量为ND^0.140%.主成分分析结果得出,7种海参的综合营养品质顺序为仿刺参>红极参>墨西哥海参>南美刺参>腰参>岩刺参>阿拉斯加红参.仿刺参的营养丰富,含砂量低且复水后干重率高,综合品质最佳. 展开更多
关键词 干海参 营养成分 主成分分析 综合评价
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一种复合微生态制剂对刺参体壁营养成分的影响 被引量:2
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作者 张天任 肖珊 +2 位作者 王晗 刘冰南 王际辉 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2018年第4期253-256,共4页
研究了一种刺参养殖用复合微生态制剂对刺参体壁蛋白、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分的影响。利用气-质联用仪、原子吸收分光光度计等方法测定了水体中添加该微生态制剂后刺参体壁营养成分的变化。结果表明,水体中添加微生态制剂提... 研究了一种刺参养殖用复合微生态制剂对刺参体壁蛋白、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分的影响。利用气-质联用仪、原子吸收分光光度计等方法测定了水体中添加该微生态制剂后刺参体壁营养成分的变化。结果表明,水体中添加微生态制剂提高了刺参体壁中粗蛋白和粗脂肪的质量分数,分别为3.00%和14.58%;而对粗灰分、总糖以及矿物质元素的含量无影响。添加微生态制剂显著降低了刺参体壁中饱和脂肪酸的含量。对刺参体壁中氨基酸含量的影响最为显著,18种氨基酸中有14种显著性提高,氨基酸总量增加了21.34%,且必需氨基酸和呈味氨基酸的总量分别提高了18.81%和19.48%。 展开更多
关键词 微生态制剂 刺参 体壁 营养成分
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海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展 被引量:10
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作者 吕兴霜 张永勤 +1 位作者 王鹏博 张凤国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期327-331,共5页
海参作为海产品中的名贵滋补品,具有较高的商业价值,却极易受到外界刺激而迅速自溶,造成严重的经济损失。本文综述了海参体壁的组成及其在自溶过程中的变化,以海参内源酶为研究基点综述了引起海参自溶的原因和海参自溶的控制技术,并针... 海参作为海产品中的名贵滋补品,具有较高的商业价值,却极易受到外界刺激而迅速自溶,造成严重的经济损失。本文综述了海参体壁的组成及其在自溶过程中的变化,以海参内源酶为研究基点综述了引起海参自溶的原因和海参自溶的控制技术,并针对海参自溶的研究策略进行了展望。 展开更多
关键词 海参 自溶 体壁 多糖水解酶 蛋白酶
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海参体壁胶原纤维简化制备方法及其特性分析 被引量:2
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作者 商文慧 朱祉默 +1 位作者 孙世广 吴海涛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期41-44,49,共5页
传统的海参体壁胶原纤维提取方法耗时长,采用简化的胶原纤维提取方法,从水洗次数、NaOH溶液洗涤的时间或次数等方面对海参体壁胶原纤维的提取条件进行优化。结果显示,在海参匀浆与洗涤液比例为1∶10(m∶V)及操作温度为4℃的条件下,去... 传统的海参体壁胶原纤维提取方法耗时长,采用简化的胶原纤维提取方法,从水洗次数、NaOH溶液洗涤的时间或次数等方面对海参体壁胶原纤维的提取条件进行优化。结果显示,在海参匀浆与洗涤液比例为1∶10(m∶V)及操作温度为4℃的条件下,去离子水洗涤搅拌3次,每次30min,0.1mol/L pH 8.0Tris—HCl缓冲液(含5mmol/L EDTA,0.5mol/L NaCl)洗涤8h,0.1mol/L NaOH溶液洗涤24h,采用红外分析证实该条件下获得的物质为海参胶原纤维,其提取时间由传统的7d缩短为2d。聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)检测得到清晰条带(116-200kDa),利用液相色谱—质谱(LC—MS/MS)分析法进行测序得到胶原纤维部分序列(Gly-Leu-Pro-Gly-Ala-Arg-Gly-Ser-Asn-Gly-AsnAsp-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg-Gly-Phe-Asp-Gly-Pro-GluGly-Pro-Arg),与球海胆(Paracentrotus lividus)I型胶原蛋白前体吻合。采用高效液相色谱法对试验获得的胶原纤维进行氨基酸组成分析,其中甘氨酸含量为32.34%,约占总氨基酸的1/3,脯氨酸和羟脯氨酸含量分别为7.75%,5.10%。 展开更多
关键词 海参 体壁 胶原纤维 提取方法 氨基酸组成 简化 特性
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