品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响

收集2011年国内燕麦主产区42个燕麦样品,分析了品种间淀粉含量、糊化特性差异以及酶解后燕麦浆稳定性差异,探讨了淀粉性质、糊化特征值以及酶解后稳定性之间的相关性.结果表明,总淀粉质量分数和直链淀粉质量分数变幅分别为54.94％～ 65.85％和8.26％～ 15.49％;糊化特性中,糊化温度变异系数CV最小（12.10％）,破损值CV最大（158.30％）,有25个品种的破损值为0,河北坝莜1号和S109-61-31燕麦粉破损值最大.酶解后四川白燕2号、盐源1号、宁夏白燕2号、甘肃定莜7号等回生值较小,比较适宜燕麦饮料的生产加工.燕麦浆酶解后的稳定性与燕麦粉糊化特性存在一定相关性.

燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究

拟通过燕麦品种间品质性状的差异来寻求燕麦片加工品质的客观评价方法,并从中筛选出适宜加工燕麦片的优良品种。结果显示,燕麦品种间在粗脂肪、粗纤维、千粒重及β-葡聚糖含量等理化指标上存在较大变异;燕麦片的理化和感官评价指标中以汤汁黏度、口感、色泽等指标对产品整体品质影响最为显著。从燕麦片的营养和食用品质综合考虑,从34个国产燕麦品种中筛选出适宜加工燕麦片的5个优质品种-坝莜1号(河北产)、白燕2号(山西产)、坝莜3号、张莜1号、定莜2号。

优质加工型裸燕麦新品种坝莜九号的选育和利用

坝莜九号是河北省高寒作物研究所针对目前生产上种植的燕麦品种品质较差、市场上缺乏优质加工麦片等食品的专用型裸燕麦品种的现状,采用皮裸燕麦种间远缘杂交、裸燕麦品种间杂交、花粉管通道法导入外源DNA相结合的育种技术和方法育成的,适合麦片等食品加工用的优质加工型裸燕麦新品种。详细阐述了坝莜九号的选育方法、选育过程、品种特征特性、品质和产量表现、应用前景以及主要栽培要点等。

优质加工专用型燕麦新品种冀张燕4号的选育及高产栽培技术

冀张燕4号是从国外引进的42个皮燕麦品种中经观察鉴定、品种比较、区域适应性试验、多年多点生产鉴定及大面积示范应用,筛选出的中早熟、抗倒伏、耐水肥、出米率高、适宜加工麦片的皮燕麦品种。该品种千粒重35.73 g,生育期92.4 d,株高86.43 cm,出米率82.09%,粗蛋白含量13.74%,粗脂肪含量5.95%,平均产量为3 527.70 kg/hm2,较对照品种红旗2号增产25.54%,最高产量可达到5 450.25 kg/hm2,2010年12月通过河北省鉴定。