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Syntheses and Olfactory Characters of Some Endo-α-Substituted-Bicyclo[2. 2. 2]-Octenyl (or Octanyl) Methanols
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作者 TANG Shi-xiong , CAO Yu-rong, WANG Xiu-ling, XUE Jie-you, WANG Xiao-lan (Department of Chemistry, Nankai University, Tianjin, 300071) 《Chemical Research in Chinese Universities》 SCIE CAS CSCD 1992年第3期219-223,共5页
Sixteen title compounds were synthesized, twelve of which are new ones. Their structures were determined by 1H NMR, IR and MS, the refractive indices or melting points were measured. Odors of all the title compounds w... Sixteen title compounds were synthesized, twelve of which are new ones. Their structures were determined by 1H NMR, IR and MS, the refractive indices or melting points were measured. Odors of all the title compounds were evaluated and the structure-odor relationship was briefly discussed. 展开更多
关键词 Endo-α-substituted-bicyclo[2. 2. 2] octenyl methanol Synthesis ODOR
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SYNTHESES AND OLFACTORY CHARACTERS OF SOME END-α-SUBSTITUTED-BICYCLO[2.2.2]OCTENYL(AND OCTANYL)METHANOLS
2
作者 Shi Xiong TANG Jia You XUE Xiu Lin WANG Yu Rong CAO Xiao Lan WANG (Chemistry Department,Nankai University,Tianjin,300071) 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1991年第1期1-2,共2页
Ten endo-a-substituted-bicyclo[2.2.2]octenyl(and octanyl)methanols were synthesized,their odors were evaluated. We have previously reported the syntheses and structure-odor relationship of two series of endo-bicyclo[2... Ten endo-a-substituted-bicyclo[2.2.2]octenyl(and octanyl)methanols were synthesized,their odors were evaluated. We have previously reported the syntheses and structure-odor relationship of two series of endo-bicyclo[2.2.1]heptenyl(and heptanyl)methanols^(1.2).In order to study the effect of the bicyclic skeleton on odor,ten of the title compounds have been synthesized. 展开更多
关键词 ppm AND OCTANYL)METHANOLS SUBSTITUTED-BICYCLO[2.2.2]octenyl SYNTHESES AND OLFACTORY CHARACTERS OF SOME END
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Biomass-Based Composite Foam from Tapioca Starch/Octenyl Succinate Starch Blended with Alpha-Chitin
3
作者 Manisara Phiriyawirut Phatthanachai Hankham +1 位作者 Ratchanok Butsukhon Udomporn Pongvichai 《Open Journal of Composite Materials》 2019年第4期355-364,共10页
The research study properties of the starch-based foam from mixed between tapioca starch and octenyl succinate starch (OSA starch), have addition alpha-chitin prepared by hot compression molding method. Tapioca starch... The research study properties of the starch-based foam from mixed between tapioca starch and octenyl succinate starch (OSA starch), have addition alpha-chitin prepared by hot compression molding method. Tapioca starch with 50% OSA starch was investigated. For composite foam tapioca starch mixed by adding alpha-chitin at 5% - 30% of starch weight, it was found that water absorption was reduced. The higher alpha-chitin content in blending foam, the denser of foam structure observed which resulted in increasing of the foam density. The maximum bending stress of composite starch was decreased, but increasing the maximum bending strain. 展开更多
关键词 STARCH Foam TAPIOCA STARCH octenyl SUCCINATE STARCH Alpha-Chitin COMPOSITE Foam
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辛烯基琥珀酸酐苦荞糊精酯对姜黄素增溶效果研究
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作者 邹妍 董楠 +2 位作者 石冰艳 杨文凤 卢扬 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第3期63-67,110,共6页
以苦荞淀粉为主要原料制备辛烯基琥珀酸酐苦荞糊精酯。通过响应面法优化辛烯基琥珀酸化苦荞糊精胶束荷载姜黄素的过程,并研究不同工艺对姜黄素的增溶效果。结果表明:最佳工艺参数为搅拌功率4.5 W、糊精摩尔质量11.5×10^(4)g/mol、... 以苦荞淀粉为主要原料制备辛烯基琥珀酸酐苦荞糊精酯。通过响应面法优化辛烯基琥珀酸化苦荞糊精胶束荷载姜黄素的过程,并研究不同工艺对姜黄素的增溶效果。结果表明:最佳工艺参数为搅拌功率4.5 W、糊精摩尔质量11.5×10^(4)g/mol、取代度0.0754,在此条件下,姜黄素的质量浓度为(5.25±0.07)μg/mL。傅里叶红外光谱、差示扫描量热法和X射线衍射分析表明,辛烯基琥珀酸化苦荞糊精胶束作为纳米载体对姜黄素具有良好的增溶效果。 展开更多
关键词 苦荞淀粉 辛烯基琥珀酸酐糊精酯 姜黄素 增溶效果
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OSA改性板栗淀粉‐EGCG‐Pickering乳液的制备以及特性研究
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作者 马思怡 何茹颖 +9 位作者 许永辉 唐玉青 郑好好 郭立敏 甘晴 陈慧 丁婷 郑荷莲 乔宇 吴鹏 《食品研究与开发》 CAS 2024年第17期52-58,共7页
皮克林(Pickering)乳液是一种由固体颗粒代替传统乳化剂形成的新型乳液体系,具有稳定性强、对环境友好、安全性高等天然优势。以板栗淀粉为主要原料,对其进行辛烯基琥珀酸酯化(octenyl succinic anhydride,OSA)改性,制备OSA改性板栗淀... 皮克林(Pickering)乳液是一种由固体颗粒代替传统乳化剂形成的新型乳液体系,具有稳定性强、对环境友好、安全性高等天然优势。以板栗淀粉为主要原料,对其进行辛烯基琥珀酸酯化(octenyl succinic anhydride,OSA)改性,制备OSA改性板栗淀粉‐表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)‐Pickering乳液,再通过对不同EGCG添加量的乳液进行乳滴粒径、Zeta电位测定、体外模拟消化以及稳定性分析,探究其在各消化阶段的水解程度和稳定性。结果表明:模拟体外消化结束后,乳液在口腔和胃部的Zeta电位绝对值明显下降,在小肠内则有上升的趋势;稳定性分析表明:随着氯化钠浓度的增加,乳液的平均粒径逐渐增大;随pH值的增加,乳液的平均粒径先减小后增大,在pH6.0时达到最小。综上,通过将OSA改性板栗淀粉‐EGCG纳米微粒应用于Pickering乳液,可显著提高EGCG的稳定性。 展开更多
关键词 板栗淀粉 OSA改性 表没食子儿茶素没食子酸酯 Pickering乳液 稳定性 体外模拟消化
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荷载β-胡萝卜素OSA马铃薯糊精的稳定性研究
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作者 陈超 雷丹丹 +1 位作者 王梅 董楠 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第5期12-16,32,共6页
以辛烯基琥珀酸马铃薯糊精(OSA-pd)为荷载载体,利用其自组装特性,针对脂溶性营养成分β-胡萝卜素构建纳米包埋体系。以β-胡萝卜素保留率和胶束粒径为指标,对荷载β-胡萝卜素OSA-pd的加工稳定性和体外胃肠液稳定性进行研究。结果表明:... 以辛烯基琥珀酸马铃薯糊精(OSA-pd)为荷载载体,利用其自组装特性,针对脂溶性营养成分β-胡萝卜素构建纳米包埋体系。以β-胡萝卜素保留率和胶束粒径为指标,对荷载β-胡萝卜素OSA-pd的加工稳定性和体外胃肠液稳定性进行研究。结果表明:冻融处理会增大OSA-pd胶束的粒径和多分散性指数(PDI),降低β-胡萝卜素保留率;热处理OSA-pd胶束的粒径和PDI变化不明显,表现出良好的胶束热稳定性;随着储藏时间的延长和温度的升高,OSA-pd胶束的粒径和保留率总体降低,PDI总体增大,表明胶束储藏稳定性一般。体外模拟胃肠液稳定性试验显示,胶束颗粒在胃液中有较好的稳定性,但在肠液中稳定性较差。 展开更多
关键词 Β-胡萝卜素 辛烯基琥珀酸马铃薯糊精 胶束 稳定性
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辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯的制备工艺响应面优化及表征分析
7
作者 王雅楠 高海军 +5 位作者 曹晶晶 毋修远 赵胜男 王雅婧 秦祎芳 彭星星 《粮食与饲料工业》 CAS 2024年第3期22-29,共8页
以燕麦为原料提取燕麦淀粉后,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,以取代度和取代效率为考察指标,研究辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯制备过程的影响因素,经响应面优化获得最优工艺参数为:淀粉乳浓度为37%;反应时间为2.4 h;反应温度为34.4... 以燕麦为原料提取燕麦淀粉后,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,以取代度和取代效率为考察指标,研究辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯制备过程的影响因素,经响应面优化获得最优工艺参数为:淀粉乳浓度为37%;反应时间为2.4 h;反应温度为34.4℃;pH值为7.9;OSA添加量确定为3%,在此条件下可制得取代度为0.023 0的辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯,并通过傅立叶红外光谱、扫描电子显微镜形貌分析对其进行表征:辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯的红外光谱图出现了酯羰基C=O(波长1 724.53 cm^(-1))和羧基RCOO-(波长1 571.70 cm^(-1))的伸缩振动特征峰;扫描电镜结果表明疏水改性主要发生在淀粉颗粒表面的无定形区即非晶区域,基本不影响颗粒的内部结晶区域,证明了辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯的成功制备。为辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯的开发提供了理论依据,为丰富燕麦淀粉的利用途径和新型食品级辛烯基琥珀酸淀粉酯的开发提供实验参考。 展开更多
关键词 燕麦淀粉 辛烯基琥珀酸酐 辛烯基琥珀酸燕麦淀粉酯 疏水改性 响应面优化
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花椒油微胶囊工艺优化
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作者 武恺彤 徐建中 +3 位作者 齐立军 高伟 马倩云 骆霜霜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期112-117,124,共7页
该研究以阿拉伯胶与辛烯基琥珀酸淀粉钠为复配壁材,采用喷雾干燥技术制备花椒油微胶囊,应用响应面试验法,以包埋率与花椒精油收率为响应值,以壁材占比、复配壁材比与喷雾干燥出风温度为响应因子,建立了二次回归方程模型,得到制备花椒油... 该研究以阿拉伯胶与辛烯基琥珀酸淀粉钠为复配壁材,采用喷雾干燥技术制备花椒油微胶囊,应用响应面试验法,以包埋率与花椒精油收率为响应值,以壁材占比、复配壁材比与喷雾干燥出风温度为响应因子,建立了二次回归方程模型,得到制备花椒油微胶囊的最佳工艺参数:壁材占比为40%,复配壁材比(阿拉伯胶∶辛烯基琥珀酸淀粉钠)为1∶1,喷雾干燥出风温度为90℃,得到的花椒油微胶囊包埋率为93.54%,花椒精油收率为95.35%,并且在稳定性与感官评价方面均优于其他花椒产品。 展开更多
关键词 花椒油 微胶囊 阿拉伯胶 辛烯基琥珀酸淀粉钠
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辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备工艺优化及特性
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作者 芒莱 李亚娟 范方宇 《食品研究与开发》 CAS 2024年第16期90-96,共7页
以木薯淀粉为原料,采用碱法预处理,利用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(octenyl succinic tapioca starch,OSTS)。以取代度为指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化OSTS制备工艺,... 以木薯淀粉为原料,采用碱法预处理,利用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(octenyl succinic tapioca starch,OSTS)。以取代度为指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化OSTS制备工艺,并分析OSTS的性质。结果表明,OSTS优化条件为淀粉浓度35%、pH8.5、温度35℃、时间4 h,此条件下制备的OSTS取代度为0.015 1±0.000 3。红外光谱图中1 740 cm^(-1)及1 572 cm^(-1)特征峰的出现表明淀粉酯化成功,OSA酯化未改变淀粉晶型,酯化反应仅在淀粉表面进行,淀粉乳化活性及乳化稳定性显著提高(P<0.05),疏水性增加,接触角由20.5°提高至58.3°。 展开更多
关键词 木薯 淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSTS) 工艺优化 特性
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疏水改性燕麦淀粉制备及其Pickering乳液乳化稳定性
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作者 王雅楠 《食品研究与开发》 CAS 2024年第17期76-85,共10页
为设计开发新型食品级疏水改性燕麦淀粉基Pickering乳液稳定剂并丰富燕麦淀粉的利用途径,以燕麦为原料提取燕麦淀粉,以辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)进行改性得到OSA疏水改性燕麦淀粉,并基于OSA疏水改性燕麦淀粉制备P... 为设计开发新型食品级疏水改性燕麦淀粉基Pickering乳液稳定剂并丰富燕麦淀粉的利用途径,以燕麦为原料提取燕麦淀粉,以辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)进行改性得到OSA疏水改性燕麦淀粉,并基于OSA疏水改性燕麦淀粉制备Pickering乳液,以乳液液滴的光学显微镜分析、粒径测定、Zeta电位测定结果以及乳液乳化指数为考察指标,探究改性程度、颗粒浓度、油水体积比、pH值、离子强度对Pickering乳液乳化稳定性的影响。结果表明:疏水改性燕麦淀粉稳定性远大于裸燕麦淀粉,且随改性的程度增加乳液乳化稳定性增强,增加至3.46%后不再有明显改变;颗粒浓度增加至2.0%时乳液乳化稳定性最强,基本可维持28 d稳定,且浓度继续增加不再有明显改变;油相占比越高,乳液越难维持稳定,但基于OSA疏水改性燕麦淀粉的乳液能够在油水体积比小于5∶5时保持基本稳定,且油水体积比不高于4∶5的范围内保持28 d的较高稳定水平;除了强碱环境下,乳液能够在较宽pH值范围内(pH3~9)维持稳定,且乳液由酸性接近弱碱性的过程中,乳液乳化稳定性逐渐增强;离子强度增加乳液乳化稳定性下降,但1.0 mol/L以内仍能维持稳定。 展开更多
关键词 燕麦淀粉 辛烯基琥珀酸酐 疏水改性 Pickering乳液 乳化稳定性
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维生素B_(12)微囊粉的制备及稳定性研究
11
作者 陈礼宝 张要华 +2 位作者 赵晨宇 刘风莉 赵锦慧 《现代食品》 2024年第11期75-80,共6页
以辛烯基琥珀酸淀粉钠为微囊壁材制备维生素B_(12)固体微囊粉,通过单因素试验优化制备条件,并通过储藏实验探究维生素B_(12)固体微囊粉的稳定性。结果显示,维生素B_(12)微囊粉的最佳制备条件为辛烯基琥珀酸淀粉钠占比80%、壁材溶液pH值... 以辛烯基琥珀酸淀粉钠为微囊壁材制备维生素B_(12)固体微囊粉,通过单因素试验优化制备条件,并通过储藏实验探究维生素B_(12)固体微囊粉的稳定性。结果显示,维生素B_(12)微囊粉的最佳制备条件为辛烯基琥珀酸淀粉钠占比80%、壁材溶液pH值5~6、剪切时间11 min、均质压力30 MPa,此条件下制得的1%维生素B_(12)微囊粉有效成分含量保持在0.97%以上。在储藏的6个月内,维生素B_(12)含量无显著变化,说明维生素B_(12)微囊粉具有良好的稳定性。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉钠 维生素B_(12) 微胶囊 稳定性
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不同辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(OSCS)与壳聚糖质量比对OSCS与壳聚糖-ZnO复合薄膜性能的影响
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作者 张洁 朱琳 +4 位作者 李开绵 肖鑫辉 王明 叶剑秋 陈健 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第7期194-201,共8页
以壳聚糖和辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(OSCS)为主要成膜基质,甘油为增塑剂、纳米ZnO为增强剂,研究不同OSCS/壳聚糖质量比对薄膜的性能变化。首先制备采用石油醚脱脂和碱法提取木薯淀粉,随后将木薯淀粉改性成OSCS。使用溶液共混法制膜,将壳... 以壳聚糖和辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(OSCS)为主要成膜基质,甘油为增塑剂、纳米ZnO为增强剂,研究不同OSCS/壳聚糖质量比对薄膜的性能变化。首先制备采用石油醚脱脂和碱法提取木薯淀粉,随后将木薯淀粉改性成OSCS。使用溶液共混法制膜,将壳聚糖溶液、OSCS糊化液及纳米ZnO均质混合,然后超声脱气,烘干成膜。分析不同OSCS/壳聚糖质量比对复合膜力学性能、吸水性、水蒸气透过系数和不透明度的影响。当OSCS/壳聚糖的质量比为1:1时,所得膜的力学性能最佳,抗拉强度为13.85 MPa,断裂伸长率为46.57%。吸水性和水蒸气透过系数随着OSCS和壳聚糖的质量比增加呈现上升的趋势,不透明度呈现先下降后上升的趋势,而OSCS/壳聚糖质量比为1.5:1时不透明度最低为1.56 A/mm。红外光谱证明不同OSCS/壳聚糖质量比的薄膜只是通过简单的物理混合,并无新化学键的产生,并且OSCS/壳聚糖的质量比为1:1时,热性能最佳,玻璃态转化温度最高为102.03℃。综合研究,OSCS/壳聚糖的质量比为1:1,整体性能较优,为辛烯基琥珀酸淀粉酯与多糖类复合提供理论基础。 展开更多
关键词 OSCS 壳聚糖 ZNO
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OSA淀粉调节玉米醇溶蛋白颗粒的界面性质及其Pickering乳液稳定性分析 被引量:2
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作者 雷丹丹 王立敏 +4 位作者 张文 赵培 钱晓晴 曲奥 吴子健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第20期62-70,共9页
为提高其固体颗粒稳定Pickering乳液的能力,以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride-modified starch,OSA淀粉)修饰玉米醇溶蛋白(Zein),通过反溶剂沉淀法制备Zein-OSA淀粉复合颗粒,探究Zein与OSA淀粉之间的相互作用以及复合... 为提高其固体颗粒稳定Pickering乳液的能力,以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride-modified starch,OSA淀粉)修饰玉米醇溶蛋白(Zein),通过反溶剂沉淀法制备Zein-OSA淀粉复合颗粒,探究Zein与OSA淀粉之间的相互作用以及复合颗粒的粒径和结构,并探究两者的质量比对Pickering乳液的粒径分布、贮存稳定性、pH值稳定性以及流变学性质的影响。结果表明OSA淀粉可以通过静电相互作用、氢键作用和疏水相互作用对Zein进行非共价修饰,改变Zein的二级结构组成,并提高其亲水性;当Zein与OSA淀粉质量比为1∶3时,复合颗粒具有最小的平均粒径(163.3 nm)和多分散性指数(0.177),且在该质量比条件下的复合颗粒接触角为87.4°,具有接近中性的润湿性,更适用于稳定Pickering乳液;同时,质量比为1∶3的复合颗粒稳定的Pickering乳液具有最小的粒径分布和最高的储存模量、损耗模量以及表观黏度,表明OSA淀粉的特异性修饰可以调节Zein复合颗粒及其Pickering乳液的界面性质。上述研究表明通过对Zein的界面修饰可以改善其固体颗粒和Pickering乳液的稳定性。本研究为进一步拓展Zein在乳液体系中的综合利用,提供了理论支撑。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 辛烯基琥珀酸淀粉酯 Pickering乳液 界面修饰 非共价相互作用
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水溶性辛烯基琥珀酸淀粉酯的三偏磷酸钠改性 被引量:1
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作者 张馨月 仇丹 +3 位作者 王亚娟 沈可欣 肖志刚 邵平 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期656-664,共9页
以酶解处理后的水溶性辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯(简称OSS)为原料,三偏磷酸钠为改性剂,制备了改性OSS膜,以膜的抗拉强度为响应值,通过单因素和响应面实验优化了OSS膜的改性工艺,采用31PNMR和FTIR对最优条件下制备的膜进行了表征。结果表... 以酶解处理后的水溶性辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯(简称OSS)为原料,三偏磷酸钠为改性剂,制备了改性OSS膜,以膜的抗拉强度为响应值,通过单因素和响应面实验优化了OSS膜的改性工艺,采用31PNMR和FTIR对最优条件下制备的膜进行了表征。结果表明,在反应时间5.8 h、pH 6.8、三偏磷酸钠用量为OSS质量的18%的最佳工艺条件下,改性OSS膜的抗拉强度为2.19 MPa,比OSS膜提高了69.77%。改性OSS膜断面均匀,起始相变温度提高14.6℃,归因于三偏磷酸钠和OSS间的氢键键合提高了OSS膜的性能。OSS乳化负载维生素E后再经三偏磷酸钠改性可有效提高乳化膜中维生素E的高温(60℃)贮藏稳定性。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 三偏磷酸钠 改性 抗拉强度 响应面法 维生素E 淀粉化学品
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辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的盐酸水解及其Pickering乳液的稳定性 被引量:2
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作者 项宽宽 刘洁 +1 位作者 刘亚伟 孙春芳 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2023年第1期9-16,共8页
为探究辛烯基琥珀酸淀粉酯疏水基团和淀粉粒径对Pickering乳液稳定性的影响,使用1 mol/L盐酸对辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯(octenyl succinate anhydride corn starch, OSACS)进行水解处理,得到不同水解程度的样品并将其制成Pickering乳液,... 为探究辛烯基琥珀酸淀粉酯疏水基团和淀粉粒径对Pickering乳液稳定性的影响,使用1 mol/L盐酸对辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯(octenyl succinate anhydride corn starch, OSACS)进行水解处理,得到不同水解程度的样品并将其制成Pickering乳液,利用扫描电子显微镜、激光粒度仪、傅里叶红外光谱分析仪、差示扫描量热仪、显微镜、流变仪等分析盐酸水解前后淀粉颗粒的理化性质及乳液的性质。结果表明:随着酸水解时间的增加,OSACS的取代度由0.020 3减小至检测不出,糊化温度逐渐降低,平均粒径由18.09μm减小至6.22μm,结晶度从19.98%增加至25.91%;取代度为0.020 3的OSACS能够形成液滴尺寸较小的稳定乳液,乳液的流变学特性表明所有乳液均具有剪切稀化的性质,未经盐酸水解的OSACS颗粒形成乳液的储能模量高于盐酸水解处理后的淀粉颗粒所形成乳液的。微米级粒径的变化范围内,粒度的减小并未对Pickering乳液的稳定性产生显著影响,辛烯基琥珀酸基团在Pickering乳液的稳定性中起到了主导作用。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 玉米淀粉 盐酸水解 Pickering乳液
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超声波和酯化复合处理马铃薯淀粉的性质分析 被引量:3
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作者 孙秋月 王若桦 吴非 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第14期119-124,共6页
研究超声波和辛烯基琥珀酸酐(ocentyl succinic anhydride,OSA)酯化复合处理对超声酯化马铃薯淀粉(ultrasound ocentyl succinic anhydride potato starch,UOPS)颗粒结构的影响。选择超声功率为250、300、350、400、500 W处理15 min,通... 研究超声波和辛烯基琥珀酸酐(ocentyl succinic anhydride,OSA)酯化复合处理对超声酯化马铃薯淀粉(ultrasound ocentyl succinic anhydride potato starch,UOPS)颗粒结构的影响。选择超声功率为250、300、350、400、500 W处理15 min,通过取代度及反应效率、粒径分布、分子结构、晶体结构、疏水性等指标对酯化马铃薯淀粉的反应效率和结构变化进行表征。结果表明,超声波处理使得酯化反应的反应效率明显增加,当超声功率为350 W时,马铃薯酯化淀粉具有较高的取代度及反应效率,引入大量的疏水基团,具有较强的疏水性;红外光谱表明辛烯基琥珀酸酐与马铃薯淀粉能成功发生酯化反应;X-射线衍射图谱表明超声和酯化不会改变马铃薯淀粉的晶体结构。UOPS-350 W颗粒具有较好的乳化性能,在制备乳液方面具有较大的潜力。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 超声处理 辛烯基琥珀酸酐 酯化反应 理化性质
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辛烯基琥珀酸酐改性淀粉稳定Pickering乳液的研究进展 被引量:1
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作者 耿腾龙 董蝶 +3 位作者 崔波 邹飞雪 卢璐 方奕珊 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第1期63-68,共6页
由于Pickering乳液具有良好的稳定性以及对环境友好,近些年来引起人们的广泛关注。随着Pickering乳液在食品工业中的应用逐渐增多,大量的食品级颗粒稳定剂被设计并应用于Pickering乳液的稳定。辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhy... 由于Pickering乳液具有良好的稳定性以及对环境友好,近些年来引起人们的广泛关注。随着Pickering乳液在食品工业中的应用逐渐增多,大量的食品级颗粒稳定剂被设计并应用于Pickering乳液的稳定。辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhydride starch,OSAS)因其优良的乳化特性广泛应用于稳定Pickering乳液。总结了OSAS的淀粉源、取代度、颗粒尺寸以及油水比对Pickering乳液的影响,并且综述了OSAS与其他功能性物质结合所稳定乳液的研究进展,为OSAS稳定Pickering乳液的应用提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 Pickering乳液 淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 应用
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OSA淀粉-壳聚糖复合基Pickering乳液的构建及其特性表征 被引量:2
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作者 姜成辰 黄泽昊 +4 位作者 周戚薇 李锦格 许爽 徐甜 洪雁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第15期116-125,共10页
本研究以不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)为原料,将其和壳聚糖结合生成复合物,并研究了取代度对复合物官能团变化和疏水性的影响。利用复合物构建了油相体积分数分别为20%、50%、80%的OSA淀粉-壳聚糖复合基Pickering乳液,探究... 本研究以不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)为原料,将其和壳聚糖结合生成复合物,并研究了取代度对复合物官能团变化和疏水性的影响。利用复合物构建了油相体积分数分别为20%、50%、80%的OSA淀粉-壳聚糖复合基Pickering乳液,探究了不同取代度与油相体积对乳液稳定性的影响。结果表明,随着OSA淀粉取代度的提高,复合物的疏水性显著增加。当辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量为2%(w/w,以淀粉干物质计),复合物的三相接触角接近90°,具有较理想的湿润性。当取代度或油相体积分数提高时,乳液粒径也随之增大,液滴分布更加均匀致密,乳液状态也更加趋向于固态;并且,油相体积分数对乳液的影响更为突出。当OSA淀粉取代度为0.00895、乳液油相体积分数为80%时,乳液的平均粒径为27.4±1.4μm,呈现良好的凝胶网络结构,在-4℃下储藏30 d后乳析指数为0,具有较高的离子稳定性和热稳定性。本研究在OSA淀粉-多糖复合基Pickering乳液的构建参数选定方面作了进一步的探索,有望推动该乳液的开发与应用。 展开更多
关键词 Pickering乳液 辛烯基琥珀酸淀粉酯 壳聚糖 取代度 油相体积
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OSA改性糯米粉的理化及乳化特性分析
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作者 余振宇 孙露倩 +8 位作者 胡尧 郝宗围 韩嵊峻 肖亚庆 刘英男 刘抗 张强 王乃富 周裔彬 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期43-51,共9页
以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉... 以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉颗粒表面逐渐变得粗糙,颗粒结构的完整度被破坏,糊化温度降低。改性后糯米淀粉的晶体结构(A型)未改变,但其相对结晶度显著降低。糯米粉经改性后乳化性能改善,其制备的乳液的稳定性随着DS的增加而得到提高,乳液均呈现剪切稀化的非牛顿流体特性,且表现出以弹性为主导的流体特征。乳液粒径随着DS的增加而降低,在储藏14 d后,粒径均增大,乳析现象较明显。 展开更多
关键词 糯米粉 辛烯基琥珀酸酐 乳化特性 储藏稳定性
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机械活化辛烯基琥珀酸西米淀粉酯的制备及其乳化性能分析 被引量:3
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作者 杨家添 唐金铭 +3 位作者 张亚美 苗雨 蒋庆苇 陈渊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期249-256,共8页
采用自制搅拌式球磨机对西米淀粉进行机械活化预处理,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂制备辛烯基琥珀酸西米淀粉酯。探讨活化时间、反应时间、辛烯基琥珀酸酐添加量、反应温度和pH等因素对辛烯基琥珀酸西米淀粉酯取代度的影响。结果表明,机械... 采用自制搅拌式球磨机对西米淀粉进行机械活化预处理,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂制备辛烯基琥珀酸西米淀粉酯。探讨活化时间、反应时间、辛烯基琥珀酸酐添加量、反应温度和pH等因素对辛烯基琥珀酸西米淀粉酯取代度的影响。结果表明,机械活化对西米淀粉辛烯基琥珀酸酐酯化反应有明显的增强作用;在相同反应条件下,活化淀粉的取代度和反应效率显著上升;通过正交试验确定了活化1.0 h西米淀粉酯的最佳工艺条件:反应时间为2.0 h,辛烯基琥珀酸酐用量为3%,pH为8.0,反应温度为35℃;在此条件下酯化得到的淀粉酯取代度为0.02294,反应效率为98.01%。FTIR、XRD、SEM测试结果表明,西米淀粉经过辛烯基琥珀酸酐处理后,产品的红外光谱在1570 cm^(-1)和1712 cm^(-1)处出现了新的吸收峰,淀粉结晶度下降,淀粉颗粒表面受到破坏,颗粒中间出现较大孔洞,进一步证实西米淀粉发生了酯化反应。取代度为0.02294的辛烯基琥珀酸西米淀粉酯的乳化性为26.43%,乳化稳定性为24.10%,均优于原西米淀粉酯。 展开更多
关键词 机械活化 西米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 乳化性
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