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青豆油脱胶技术的研究 被引量:1
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作者 裴云生 况楠 +1 位作者 王喜刚 史永革 《粮食与食品工业》 2012年第6期18-20,22,共4页
不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。试验采用未成熟度的国产大豆(青豆),经压榨技术得到毛油,研究了不同种类的电解质(柠檬酸、磷酸)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明:柠檬酸... 不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。试验采用未成熟度的国产大豆(青豆),经压榨技术得到毛油,研究了不同种类的电解质(柠檬酸、磷酸)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明:柠檬酸、磷酸可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂。但是,在相同的脱胶条件下,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油,这加重了后续加工的负担;另外,脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油。 展开更多
关键词 青豆油 脱胶 技术
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制油工艺对大豆油脱胶效果影响的研究 被引量:1
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作者 汪礼扬 《武汉粮食工业学院学报》 1993年第3期6-10,共5页
本文以非水合磷脂相对含量来反映大豆油水化脱胶效果,探讨了制油工艺对大豆油脱胶效果的影响。结果表明除磷脂酶D对脱胶效果有显著影响外,水分、大豆细胞结构破坏程度(如轧胚)及浸出前物料储存时间与温度等对脱胶效果也有不同程度的影... 本文以非水合磷脂相对含量来反映大豆油水化脱胶效果,探讨了制油工艺对大豆油脱胶效果的影响。结果表明除磷脂酶D对脱胶效果有显著影响外,水分、大豆细胞结构破坏程度(如轧胚)及浸出前物料储存时间与温度等对脱胶效果也有不同程度的影响。因此,有必要对现行工艺进行改进并进一步优化工艺参数。 展开更多
关键词 制油 工艺 大豆油 脱胶效果
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