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题名油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备
被引量:10
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作者
林秀椿
高刚峰
陈美高
倪莉
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机构
福州大学生物科学与工程学院食品技术研究所
三明市林业科技推广中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期219-221,270,共4页
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基金
福建省林业厅科研计划项目基金资助(闽材料2009[8]号)
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文摘
测定油茶饼粕的基本组成;确定茶粕蛋白提取的方法和工艺及其测定方法;通过微生物发酵、酶解等方法生产茶粕蛋白多肽,测定经处理后蛋白分子量分布情况,并测定其清除DPPH.和羟自由基能力。实验表明,茶粕营养丰富,通过碱液水浴浸提可获得18.70%蛋白质,浸提液酶解后可制备具有抗氧化能力的酶解产物,抗氧化能力随着水解时间呈先增后减的趋势,而茶粕经发酵后能得到较大比例的低分子量产物。油茶饼粕的经济价值还有待进一步开发。
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关键词
油茶饼粕
蛋白质
酶解
抗氧化肽
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Keywords
oil-tea camellia seed cake protein enzymolysis antioxidative peptides
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名超声预处理提高茶籽粕多肽抗氧化活性的研究
被引量:6
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作者
孙英
刘国琴
阎乃珺
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机构
华南理工大学轻工与食品学院
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期52-55,58,共5页
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基金
国家自然科学基金(20976036)
广东省科技计划项目(2010B031700014)
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文摘
以茶籽饼粕为原料,研究了超声波预处理条件对酶解茶籽粕蛋白制备抗氧化肽的水解度和抗氧化活性的影响。以茶粕抗氧化肽的还原力为评价指标,得到超声波处理的最佳工艺条件:超声功率720W,超声初始温度60℃,超声时间40min。在上述条件下,水解度的增长率为32.52%,抗氧化肽还原力吸光值达0.823。与未处理的对照组比较发现,超声处理可以显著提高抗氧化肽的活性,其中.OH清除率、O2-.清除率、还原力吸光值的增长率分别为79.33%、71.72%、113.8%。
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关键词
茶籽粕蛋白
超声
酶解
抗氧化肽
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Keywords
camellia seeds cake protein
ultrasonic
enzymatic hydrolysis
antioxidant peptides
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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