Characterization of okra seed flours, protein concentrate, protein isolate and enzymatic hydrolysates

The need to feed the increasing world population with high quality protein and the enormous post-harvest losses of okra fruits necessitated the research on okra seeds in this study.Whole flour(WF)of matured okra seed was processed to obtain defatted flour(DF),protein concentrate(PC)and protein isolate(PI),followed by hydrolysis of the protein isolate by three different proteases;pepsin(PHp),pancreatin(PHc)and trypsin(PHT)to produce hydrolysates.The okra seed flours,proteins and the hydrolysates were analyzed for changes in the functional groups using Fourier,Transform Infrared(FTIR),amino acid composition,solubility profile and some functional properties.The FTIR results showed the presence of N-H stretching,C=O stretching,C=N stretching N-H bending and C-N stretching in the samples.Protein hydrolysate had higher essential amino acids(51.32–53.01%)than unhydrolysed samples(36.31–37.99%).PI and WF had the highest water absorption and swelling capacities respectively.The solubility profiles of the samples were minimal at pH 2–4 and then increased after the isoelectric point.The PC was more soluble than PI between pH 2–8.The foaming properties of the samples was least in the absence of salt but high in the presence of 0.5 M sodium chloride.The emulsion capacity of the samples was least in the presence of 1.0 M NaCl.The in-vitro protein digestibility results showed that okra seed protein hydrolysates were more digestible(83.26–86.08%)than unhydrolyzed proteins(36.48–80.90%).The results of the antioxidant properties showed that PHp and PHT exhibited better radical scavenging and metal chelating activities respectively than the other samples.The study concluded that okra seed proteins and hydrolysates demonstrated potentials as ingredients in functional food preparation and this may be considered as a strategy to reducing the post-harvest losses of okra fruit and subsequently feeding the world with quality proteins.

黄秋葵种子油对急性胃溃疡小鼠的保护作用

为探索黄秋葵种子油对急性胃溃疡是否具有保护作用,分别采用无水乙醇和阿司匹林建立小鼠急性胃溃疡模型,通过测定小鼠胃溃疡面积及指数,胃液量、pH、游离及总酸度,血清肿瘤坏死因子(TNF-α)、白介素(IL-6、IL-10)、胆红素(TBil),胃组织一氧化氮(NO)、髓过氧化物酶(MPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、肝组织丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)等指标,评价黄秋葵种子油对急性胃溃疡的保护作用。结果表明,黄秋葵种子油可显著减少小鼠乙醇性胃溃疡的出血面积、溃疡评分、游离酸度、总酸度,减少血清Tbil和TNF-α,以及胃组织NO、MPO;增加胃液pH和胃组织SOD。同时,其能增加小鼠阿司匹林性胃溃疡组胃液pH,血清IL-10和胃组织SOD;显著减少游离酸度及总酸度,降低血清TNF-α和IL-6以及胃组织NO和MPO。黄秋葵种子油通过多种途径对急性胃溃疡小鼠发挥保护作用,具有潜在的开发价值。

黄秋葵籽油的提取工艺优化及脂肪酸组成分析

摘要：研究了溶剂浸提法提取黄秋葵籽油的最佳工艺条件，并采用GC—MS分析其脂肪酸组成。通过单因素试验重点探讨浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间对黄秋葵籽出油率的影响，并采用正交试验确定最佳浸提工艺条件。结果表明，以石油醚（沸程60～90℃）作为浸提溶剂提取黄秋葵籽油的最佳工艺条件为：料液比（g／mL）1：10，浸提温度60℃，浸提时间5h；在最佳工艺条件下，黄秋葵籽出油率为16．22％；黄秋葵籽油脂肪酸组成主要为亚油酸（41．13％）、棕榈酸（37．27％）和油酸（17．19％）。

酶解黄秋葵籽蛋白制备抗氧化肽的工艺优化

利用制备的黄秋葵籽粕蛋白为原料,采用酶解法以获得具有抗氧化活性的多肽,为黄秋葵籽粕的精深加工提供理论依据。首先进行蛋白酶的筛选,选取最佳的碱性蛋白酶对碱溶酸沉法制备的黄秋葵籽粕蛋白进行酶解;以水解度和DPPH自由基清除力为指标进行单因素试验,分别考察底物浓度、酶解时间、加酶量、pH值和酶解温度对制备抗氧化活性肽的影响;然后应用响应面法,以DPPH自由基清除力为响应值,对黄秋葵籽粕蛋白抗氧化肽的制备工艺进行优化,确定的最佳制备工艺参数为:底物浓度0.7%、酶解时间3.8 h、酶用量6%、酶解温度50℃和pH 8.0。抗氧化试验结果表明,制备的抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为50.83%。

黄秋葵种子萌发生理特性分析

本文探讨了黄秋葵种子发芽率和种子活力等指标的形成与应用 ,并测定了黄秋葵种子萌发期间的吸水量、呼吸速率和过氧化氢酶活性变化及其种子活力。结果表明 ,黄秋葵种子属快速发芽种子 ,这可能与其吸水快 ,代谢启动快以及呼吸、酶活性等生理生化变化等有关。吸水速度很快、量大且持续时间较长 ,2 4h后吸水量上升到 77.8% ,6d后达196% ;呼吸速率和过氧化氢酶活性变化曲线均较平稳 ,2 4h后呼吸速率上升到较高水平 (5 .3 1μmol·g-1·min-1) ,随后 3d内呼吸速率略有下降 ,第 5天达到小高峰 (5 .98μmol·g-1·min-1) ,并维持在较高水平 ;过氧化氢酶活性也在 2 4h后达到较高水平 (3 1.0 0mg·g-1·min-1) ,2～ 4d内其活性平稳上升 ,高峰不明显。

5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究!

以浏阳本地种、台湾五福、绿五星、早生五角、红秋葵5个品种的黄秋葵籽为原料,采用索氏抽提法提取黄秋葵籽油,并对其理化特性及脂肪酸组成进行分析比较。结果表明：5个品种的黄秋葵籽含油率在16.18%~20.26%之间,品种间存在一定差异,早生五角的最高;从5种黄秋葵籽油中均检测出14种脂肪酸,以亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,相对含量分别在29.60%~33.44%、30.56%~34.18%、28.58%~29.24%、3.94%~4.20%之间,早生五角的亚油酸含量最高;不同品种的黄秋葵籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成比例均接近1∶1∶1理想模式,且同一脂肪酸的相对含量差异很小。

水酶法制备黄秋葵籽油工艺及其氧化稳定性的研究

以老化黄秋葵的籽为原料,采用二次通用旋转组合试验优化水酶法制备黄秋葵籽油工艺,并通过Rancimat法分析产品的氧化稳定性。结果表明:碱性内切蛋白酶(最适酶解条件:55℃、p H8.5)适用于水酶法制备黄秋葵籽油;该工艺的最佳条件为料液比1∶5.5、酶解时间4.2 h、酶添加量3%(以底物质量计),此条件下的黄秋葵籽油得率为(14.25±0.06)%;随着温度的升高,黄秋葵籽油的诱导期逐渐缩短,在常温(25℃)时,水酶法制备的黄秋葵籽油货架期230 d要短于溶剂浸出法制备的281 d,长于冷榨法制备的164 d。

两种提取油对胃溃疡小鼠的胃酸分泌水平及胃蛋白酶活性的影响比较

目的对比两种提取油对胃溃疡小鼠胃酸分泌水平及胃蛋白酶活性的影响,为治疗胃溃疡疾病提供实验依据。方法 120只昆明小鼠随机均分为对照组、模型组、黄秋葵种子油和姜油预防组。给药1周后,利用无水乙醇诱导法制备胃溃疡小鼠模型。检测计算各组小鼠胃液总酸度及胃蛋白酶活性。结果模型组小鼠胃液总酸度及胃蛋白酶活性均高于对照组(P<0. 05);黄秋葵种子油组和姜油组小鼠胃液总酸度及胃蛋白酶活性均低于对照组,且黄秋葵种子油组较姜油组低(P<0. 05)。结论黄秋葵种子油和姜油均对无水乙醇诱导型胃溃疡小鼠胃黏膜有保护作用,且同等剂量黄秋葵种子油的保护作用更显著。

黄秋葵籽粕分离蛋白理化性质及营养评价

[目的]分析榨油后黄秋葵籽粕的分离蛋白理化特性和营养价值。[方法]利用碱溶酸沉的方法提取分离蛋白,对分离蛋白的溶解性、乳化性、起泡性、蛋白质分子量范围和氨基酸含量进行分析。[结果]分离蛋白在等电点处理化性质差,富含亮氨酸,苏氨酸为第一限制性氨基酸,蛋白质的主要亚基在20～26 kD。[结论]黄秋葵分离蛋白具有较大的开发价值。

不同外源激素对黄秋葵种子萌发的影响

为研究不同外源激素对黄秋葵种子萌发的影响,采用不同浓度的GA_3和NAA 2种外源激素对2个黄秋葵品种(‘美人指’和‘凌云二号’)的种子进行处理。结果表明:(1)采用不同浓度的GA_3处理2个黄秋葵品种种子,100 mg/L的GA_3浸泡处理‘美人指’种子后,显著提高了种子发芽率、发芽势和发芽指数,比对照组分别提高了12.67%、12.67%、2.62%。对‘凌云二号’种子,浓度为250 mg/L时,3项指标均达到最大。(2)采用不同浓度的NAA处理2个黄秋葵品种种子,发芽率、发芽势和发芽指数均呈逐渐降低的趋势;NAA浓度(5~25 mg/L)均抑制了‘美人指’种子的萌发;用5 mg/L的NAA处理‘凌云二号’种子,3项指标分别达到最大。综合分析认为,GA_3和NAA对黄秋葵种子的萌发具有一定的促进作用。

黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析

为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是亚油酸(37.83%~52.42%)、棕榈酸(25.99%~30.27%)、油酸(14.94%~25.66%)、硬脂酸(2.14%~4.19%);不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸高于多不饱和脂肪酸。

黄秋葵籽油的超临界CO_(2)萃取及其软胶囊制备工艺研究

以黄秋葵籽提油率为响应值,采用响应面法优化黄秋葵籽油超临界CO_(2)萃取工艺;以崩解时限为评价指标,采用正交实验对黄秋葵籽油软胶囊制备工艺进行优化。结果表明:超临界CO_(2)萃取黄秋葵籽油的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa、萃取温度60℃、萃取时间60 min,在此条件下提油率为17.23%;黄秋葵籽油软胶囊最佳制备工艺条件为水与明胶质量比1∶1、明胶与甘油质量比3∶1、溶胶温度80℃、溶胶时间10 h,在此条件下黄秋葵籽油软胶囊的崩解时限为30.3 min,符合《中国药典》中软胶囊崩解时限不大于1 h的要求。

CCFL补光对黄秋葵种子萌发和幼苗生长的影响

通过不同波长和强度的CCFL组合对黄秋葵种子和幼苗进行定时补光,研究不同光质对黄秋葵种子萌发和幼苗生长的影响。结果显示:不同波长和强度的光照对黄秋葵种子的萌发有很大影响,60 W红光与20 W紫光组合处理下的种子发芽效果最好。对比试验组和对照组,60 W红光与20 W蓝白光组合的补光处理能有效增加黄秋葵幼苗的株高、叶片数量、叶长、叶幅、干重和鲜重。60 W红光与20 W紫光组合的补光处理能有效增加幼苗茎粗。用60 W红光与20 W蓝白光组合补光处理的叶绿素含量对比其他各组高。综合比较,在夜间用红光与蓝光组合进行补光处理的黄秋葵幼苗的生长效果更好。

黄秋葵籽乳制品的工艺研究

黄秋葵籽富含多种营养元素,但目前对其营养功能、食用性及药理功效等方面的研究还停滞在初级阶段。本文以纯牛奶和黄秋葵籽浓缩汁为主要原料,制作了黄秋葵籽复合乳制品,并通过单因素与正交试验,以感官评价为标准,优化了加工工艺,并对产品性能进行了探究。结果表明,主要组分的最佳添加量为秋葵浓缩汁15%、白砂糖饱和溶液10%、橙汁8%;所得产品经理化检验,符合国家标准。该配方研制出的黄秋葵籽乳制品风味独特,营养价值高,具有一定的保健功效和市场开发空间。

黄秋葵籽油的研究进展

参考了近5年研究文献,综述了黄秋葵籽油的制备工艺、脂肪酸组成、油用性能及应用情况。实验室提取黄秋葵籽油技术比较成熟,微波、超声波辅助提取可提高产率,不过黄秋葵籽油量产工艺有待加强。黄秋葵籽油中主要含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等多种脂肪酸,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例合适,接近1∶1∶1的理想模式。黄秋葵籽油中含有丰富的必需脂肪酸和抗氧化物质,具有清除自由基、保护肝脏、修复胃黏膜等功效,具有重要的保健功能和开发价值。黄秋葵籽油性能稳定,抗氧化性强,通过微胶囊化和共轭亚油酸的转化,可以提高其稳定性和抗氧化性。对黄秋葵籽油的研究方向提出了合理的建议。

9个秋葵品种种子特性比较

以晋中地区栽培的9个秋葵品种为材料,研究不同品种、不同结实期的种子特性,为其在晋中地区栽培管理提供理论依据。结果表明,9个秋葵品种种子长度为4.34~5.08 mm,宽度为3.85~4.30 mm,厚度为4.08~4.91 mm,种子千粒质量为51.480~65.340 g,总体7月结实的种子大小及千粒质量高于8月;秋葵种子含水量为0.73%~4.48%,不同品种不同月份秋葵种子的含水量差异不显著;种子发芽率为35.56%~97.78%,其中,1T、2J、3L、6Y、8DH品种7月结实的种子发芽率高于8月,而4M、5H、7R、9DL品种8月结实的种子发芽率高于7月,秋葵种皮黏液质对种子萌发作用不明显。综合比较可知,1T、2J、3L、6Y、8DH品种7月份的种子和4M、5H、7R、9DL品种8月份的种子品质较好,更适宜在晋中地区进行繁育栽培。

秋葵籽加工工艺及其研究

秋葵籽经破碎后进行浸出,浸出温度50℃、溶剂比1:1.5、水分7.52%、逆流浸泡120min,粕中残油降至0.31%。毛油经过精炼,游离棉酚含量降至0.00246%。油脂经色谱分析,脂肪酸构成合理,是一种优质的油脂。

不同保存条件对黄秋葵种子萌发及幼苗生长的影响

为探索黄秋葵适宜的保存条件,检测了2种保存时间(7 d和30 d)和3种不同保存温度(常温、-4℃、-20℃)下黄秋葵种子萌发和幼苗生长情况。结果表明随着保存时间的延长,湖南五福、福建杨贵妃种子发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数均明显降低。3份材料幼苗株高和叶片叶绿素含量也有随保存时间延长而降低的趋势。2种保存时间,常温保存下3份材料种子的萌发情况以及幼苗的生长状况总体优于-4℃和-20℃下。提示常温条件可能适宜黄秋葵种子的短期保存。

干旱胁迫对黄秋葵种子萌发的影响

以台湾五福黄秋葵品种为试验材料,采用不同质量分数的PEG-6000溶液模拟干旱胁迫,研究了干旱胁迫对黄秋葵种子的发芽率、发芽势、发芽指数、胚根长等的影响。结果表明,随着干旱胁迫程度的增加,黄秋葵种子的发芽率、发芽指数以及胚根长总体呈下降趋势;不同程度的干旱胁迫对黄秋葵种子萌发阶段的影响程度不同,高质量分数(10%~25%)的PEG-6000溶液对其萌发产生抑制作用,且干旱程度越大抑制作用越明显;当干旱胁迫增加到一定程度时,黄秋葵种子的萌发会完全受到抑制,不能萌发。

秋葵籽多糖提取工艺优化

目前秋葵主要以嫩果荚入菜,秋葵籽的应用及研究尚不充分。秋葵籽富含多糖,是功能食品开发的潜在原料。本文以秋葵籽为研究对象,通过单因素和响应面实验优化热水浸提秋葵籽多糖的工艺参数。结果表明,各因素对热水浸提秋葵籽多糖影响的主次顺序为料液比>提取温度>提取时间;秋葵籽多糖的最佳提取工艺为提取时间2.3 h,提取温度52℃,料液比1∶10(g/mL),在此条件下多糖提取得率为6.25%,与模型预测值接近。