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西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异
1
作者
马龙
林一心
+6 位作者
尉军强
燕伟
赵新民
岳祥亮
路瑞
祁晓东
唐云
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第11期104-108,共5页
该研究采用高通量测序技术对西北地区的成熟人工窖泥和优质老窖泥细菌群落结构进行差异分析。结果表明,人工窖泥和老窖泥丰富度指数之间并无显著差异(P>0.05),而多样性指数显著低于老窖泥(P<0.05);在门水平上,人工窖泥在厚壁菌门(...
该研究采用高通量测序技术对西北地区的成熟人工窖泥和优质老窖泥细菌群落结构进行差异分析。结果表明,人工窖泥和老窖泥丰富度指数之间并无显著差异(P>0.05),而多样性指数显著低于老窖泥(P<0.05);在门水平上,人工窖泥在厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度显著高于老窖泥(P<0.05),变形菌门(Proteobacteria)丰度并无显著差异(P>0.05);拟杆菌门(Bacteroidetes)丰度显著低于老窖泥(P<0.05);在属水平上,人工窖泥中厌氧杆菌属(Anaerosalibacter)和Tepidanaerobacter的丰度显著高于老窖泥(P<0.05),产己酸菌属(Caproiciproducens)的丰度显著低于老窖泥(P<0.05)。老窖泥中酿酒微生物功能菌的菌群多样性及相对丰度均高于人工窖泥。
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关键词
人工窖泥
老窖泥
高通量测序
浓香型白酒
细菌群落结构
Alpha多样性
下载PDF
职称材料
浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性
被引量:
12
2
作者
胡晓龙
王康丽
+7 位作者
余苗
田瑞杰
范海报
孙继祥
张军
杨旭
马歌丽
魏涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期77-84,共8页
利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布。厚壁菌门(71.1%)和拟杆菌门(16.3%)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1%(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌...
利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布。厚壁菌门(71.1%)和拟杆菌门(16.3%)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1%(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌纲,其中产己酸菌属含量最高(27.3%),且存在大量未鉴定菌属(17.5%)。对α-和β-的多样性分析表明,窖泥原核微生物群落:(1)物种多样性和丰度存在空间分布差异但不显著(P>0.05);(2)门、纲、属和操作分类单元(operational taxonomic units,OTU)水平组成均具明显的空间异质性。冗余分析(redundancy analysis,RDA)显示,pH和有效磷可能是影响窖泥微生物群落空间分布的主要理化因素。该文较系统地研究了窖泥微生物群落多样性的窖池空间分布规律及其影响因素,为探究不同位置窖泥对白酒生产的具体影响和贡献提供理论依据,同时丰富了河南产区窖泥原核微生物群落多样性的内容。
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关键词
老窖泥
原核微生物群落
空间分布
浓香型白酒
高通量测序
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职称材料
五粮液的老窖泥研究综述
被引量:
5
3
作者
唐圣云
王戎
+3 位作者
陈小文
龙萍
王芳
陈亮
《食品与发酵科技》
CAS
2012年第6期7-11,共5页
浓香型白酒酿造生产中采用的老窖池,是中国独有的传统酿酒设备,是经长期自然优化、积累的,富含风味物质、微生物、生物酶的生物发酵设备宝库。这类窖池分布广,如宜宾、泸州、绵竹等地都有,但宜宾五粮液最为典型、数量最多、历史最长。...
浓香型白酒酿造生产中采用的老窖池,是中国独有的传统酿酒设备,是经长期自然优化、积累的,富含风味物质、微生物、生物酶的生物发酵设备宝库。这类窖池分布广,如宜宾、泸州、绵竹等地都有,但宜宾五粮液最为典型、数量最多、历史最长。介绍了五粮液依托着独特的自然环境资源和长期传承的酿酒传统工艺资源,才具备了不可复制和替代的老窖池生态环境;并通过介绍五粮液老窖泥的感官特征和主要物化成分特征、生物特征,为老窖泥的保护性开发利用提供了参考。
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关键词
老窖泥
感官特征
生化特征
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职称材料
题名
西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异
1
作者
马龙
林一心
尉军强
燕伟
赵新民
岳祥亮
路瑞
祁晓东
唐云
机构
甘肃金徽酒股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第11期104-108,共5页
文摘
该研究采用高通量测序技术对西北地区的成熟人工窖泥和优质老窖泥细菌群落结构进行差异分析。结果表明,人工窖泥和老窖泥丰富度指数之间并无显著差异(P>0.05),而多样性指数显著低于老窖泥(P<0.05);在门水平上,人工窖泥在厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度显著高于老窖泥(P<0.05),变形菌门(Proteobacteria)丰度并无显著差异(P>0.05);拟杆菌门(Bacteroidetes)丰度显著低于老窖泥(P<0.05);在属水平上,人工窖泥中厌氧杆菌属(Anaerosalibacter)和Tepidanaerobacter的丰度显著高于老窖泥(P<0.05),产己酸菌属(Caproiciproducens)的丰度显著低于老窖泥(P<0.05)。老窖泥中酿酒微生物功能菌的菌群多样性及相对丰度均高于人工窖泥。
关键词
人工窖泥
老窖泥
高通量测序
浓香型白酒
细菌群落结构
Alpha多样性
Keywords
artificial
pit
mud
old pit mud
high-throughput sequencing
strong-flavor Baijiu
bacterial community structure
Alpha diversity
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性
被引量:
12
2
作者
胡晓龙
王康丽
余苗
田瑞杰
范海报
孙继祥
张军
杨旭
马歌丽
魏涛
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
河南仰韶酒业有限公司
河南皇沟酒业有限责任公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期77-84,共8页
基金
国家自然科学基金(31801535)
河南省重大科技专项项目(181100211400)
+2 种基金
郑州轻工业大学博士基金(2016BSJJ018)
中国轻工业浓型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ017)
河南省教育厅科技创新人才项目(18HASTIT040)。
文摘
利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布。厚壁菌门(71.1%)和拟杆菌门(16.3%)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1%(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌纲,其中产己酸菌属含量最高(27.3%),且存在大量未鉴定菌属(17.5%)。对α-和β-的多样性分析表明,窖泥原核微生物群落:(1)物种多样性和丰度存在空间分布差异但不显著(P>0.05);(2)门、纲、属和操作分类单元(operational taxonomic units,OTU)水平组成均具明显的空间异质性。冗余分析(redundancy analysis,RDA)显示,pH和有效磷可能是影响窖泥微生物群落空间分布的主要理化因素。该文较系统地研究了窖泥微生物群落多样性的窖池空间分布规律及其影响因素,为探究不同位置窖泥对白酒生产的具体影响和贡献提供理论依据,同时丰富了河南产区窖泥原核微生物群落多样性的内容。
关键词
老窖泥
原核微生物群落
空间分布
浓香型白酒
高通量测序
Keywords
old
-
pit
mud
prokaryotic community
spatial distribution
strong-flavor Baijiu(Chinese liquor)
high-throughput sequencing
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
五粮液的老窖泥研究综述
被引量:
5
3
作者
唐圣云
王戎
陈小文
龙萍
王芳
陈亮
机构
宜宾五粮液股份有限公司生产管理部技术中心
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2012年第6期7-11,共5页
文摘
浓香型白酒酿造生产中采用的老窖池,是中国独有的传统酿酒设备,是经长期自然优化、积累的,富含风味物质、微生物、生物酶的生物发酵设备宝库。这类窖池分布广,如宜宾、泸州、绵竹等地都有,但宜宾五粮液最为典型、数量最多、历史最长。介绍了五粮液依托着独特的自然环境资源和长期传承的酿酒传统工艺资源,才具备了不可复制和替代的老窖池生态环境;并通过介绍五粮液老窖泥的感官特征和主要物化成分特征、生物特征,为老窖泥的保护性开发利用提供了参考。
关键词
老窖泥
感官特征
生化特征
Keywords
old pit mud
sensory characteristics
biochemical characteristics
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异
马龙
林一心
尉军强
燕伟
赵新民
岳祥亮
路瑞
祁晓东
唐云
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性
胡晓龙
王康丽
余苗
田瑞杰
范海报
孙继祥
张军
杨旭
马歌丽
魏涛
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
12
下载PDF
职称材料
3
五粮液的老窖泥研究综述
唐圣云
王戎
陈小文
龙萍
王芳
陈亮
《食品与发酵科技》
CAS
2012
5
下载PDF
职称材料
已选择
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