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Structural characterization of three acidic polysaccharides from Opuntia dillenii Haw.fruits and their protective effect against hydrogen peroxide-induced oxidative stress in Huh-7 cells
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作者 Rui Liu Fangxin Chu +1 位作者 Zheng Yan Hanqing Chen 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期1929-1942,共14页
Three novel acidic polysaccharide fractions(OFPP-1,OFPP-2,OFPP-3)with different m olecular weights(803.7,555.1 and 414.5 k Da)were isolated from the peeled Opuntia dillenii Haw.fruits by alkali-extraction,graded alcoh... Three novel acidic polysaccharide fractions(OFPP-1,OFPP-2,OFPP-3)with different m olecular weights(803.7,555.1 and 414.5 k Da)were isolated from the peeled Opuntia dillenii Haw.fruits by alkali-extraction,graded alcohol precipitation and column chromatography.Structural analysis indicated that OFPPs were pectic polysaccharides consisting of rhamnose,arabinose and galactose residues.The backbone of OFPP-1 consisted of a repeating unit→6-α-D-Galp A-(1→2)-α-L-Rhap-(1→with T-α-D-Galp A-(1→6)-α-D-Galp A-(1→4)-α-D-Glcp-(1→,T-β-D-Xylp-(1→6)-α-D-Galp A-(1→4)-α-D-Glcp-(1→or T-α-D-Galp A-(1→3)-α-L-Araf-(1→as the side chains.The backbone of OFPP-2 consisted of a disaccharide repeating unit→2)-α-L-Rhap-(1→4)-β-D-Galp A-(1→with T-β-L-Araf-(1→as the branches substituted at the O-4 position of→2,4)-α-LRhap-(1→.Whereas the backbone of OFPP-3 was→2,4)-α-L-Rhap-(1→2)-α-L-Rhap-(1→3)-β-L-Araf-(1→or→2,4)-α-L-Rhap-(1→2)-α-L-Rhap-(1→4)-β-D-Galp A-(1→,which was branched at the O-4 position of→2,4)-α-L-Rhap-(1→.Moreover,these three polysaccharide fractions could protect Huh-7 cells against H2O2-induced oxidative stress to different extents by decreasing the MDA content and increasing the SOD,CAT,GSH-Px activities and the GSH level in the Huh-7 cells.These results suggest that OFPPs have the potential to be used as natural antioxidants. 展开更多
关键词 opuntia dillenii Haw.fruits POLYSACCHARIDE Alkali extraction Structural characterization Oxidative stress
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甘孜梨果仙人掌果复合饮料工艺研究
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作者 王静霞 贡佳欣 +1 位作者 魏明英 隋明 《现代食品》 2024年第15期105-109,共5页
以甘孜梨果仙人掌果为主要原材料,辅以海南仙人掌果、金川雪梨、刺梨水提液研制一款复合饮料,以感官评分为评价指标,采用单因素、正交试验对复合饮料的配方进行优化。结果表明,复合饮料的最佳配方为甘孜梨果仙人掌果果汁添加量45%、海... 以甘孜梨果仙人掌果为主要原材料,辅以海南仙人掌果、金川雪梨、刺梨水提液研制一款复合饮料,以感官评分为评价指标,采用单因素、正交试验对复合饮料的配方进行优化。结果表明,复合饮料的最佳配方为甘孜梨果仙人掌果果汁添加量45%、海南仙人掌果果汁添加量20%、金川雪梨汁添加量30%、刺梨提取液添加量1%,按此配方制备得到的复合饮料色泽亮丽,组织状态良好,口感爽滑,酸甜适宜。 展开更多
关键词 梨果仙人掌果 刺梨 雪梨 复合饮料 正交试验
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甘孜梨果仙人掌果酵素粉的制备条件及抗氧化活性研究 被引量:3
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作者 蒋丽施 万千帆 +3 位作者 王朝宇 牛泽凤 曹洁 孟晓 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期174-179,共6页
以甘孜梨果仙人掌果为原料,以超氧化物歧化酶(SOD)活性为评价指标,探究梨果仙人掌果酵素粉的最优发酵和喷雾干燥条件,并分析其抗氧化活性。结果表明:发酵温度34℃、发酵时间4 d、混合菌种的接种量5%、糖的添加量25%为最佳发酵条件,此时... 以甘孜梨果仙人掌果为原料,以超氧化物歧化酶(SOD)活性为评价指标,探究梨果仙人掌果酵素粉的最优发酵和喷雾干燥条件,并分析其抗氧化活性。结果表明:发酵温度34℃、发酵时间4 d、混合菌种的接种量5%、糖的添加量25%为最佳发酵条件,此时的超氧化物歧化酶(SOD)活性为148.24 U/mL。添加20%的麦芽糊精、控制进风温度165℃的喷雾干燥条件,可得组织状态均匀、具有独特的梨果仙人掌果风味的酵素粉。酵素粉DPPH自由基清除率为40.59%,羟自由基清除率为26.23%,铁离子还原力为0.1799,抗氧化活性显著高于发酵前的梨果仙人掌果汁原液。 展开更多
关键词 梨果仙人掌果 发酵 工艺优化 固体饮料
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印榕仙人掌的果实营养成分分析 被引量:6
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作者 罗香 李志国 +2 位作者 杨文云 张建云 杨时宇 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第5期205-207,共3页
为了对蔬菜和水果兼用型印榕仙人掌的栽培和综合开发利用提供科学依据,分析了红果类型印榕仙人掌果实的主要营养成分。结果表明:印榕仙人掌果实含粗蛋白0.59%,粗脂肪0.08%,粗纤维2.06%,总糖9.26%,且糖类物质以葡萄糖和果糖为主,占总糖... 为了对蔬菜和水果兼用型印榕仙人掌的栽培和综合开发利用提供科学依据,分析了红果类型印榕仙人掌果实的主要营养成分。结果表明:印榕仙人掌果实含粗蛋白0.59%,粗脂肪0.08%,粗纤维2.06%,总糖9.26%,且糖类物质以葡萄糖和果糖为主,占总糖含量的88.34%;氨基酸总量为180 mg/100 g,种类齐全,鲜味氨基酸(Glu和Asp)占31.11%,甜味氨基酸(Ser、Gly和Ala)占20.00%;含Ca50.30 mg/100 g,P 40.49 mg/100 g,Fe 2.92 mg/100 g,VC12.62 mg/100 g,VB20.09 mg/100 g,高于苹果、梨、桃等普通水果;含芦丁、桑色素、槲皮素3种黄酮类化合物,总含量为2.30 mg/100 g。 展开更多
关键词 印榕仙人掌 果实 营养成分
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仙人掌果黑枸杞复合果酒的发酵工艺研究 被引量:22
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作者 史晓华 于磊娟 邱磊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第11期175-179,共5页
以仙人掌果、黑枸杞为原料制作复合果酒并研究其发酵工艺。以黑枸杞处理温度、糖度、酵母菌添加比例为3个因素进行单因素试验,并以酒精度及感官评分为评价指标,通过正交试验确定仙人掌果黑枸杞复合果酒的最佳发酵工艺。结果表明,当黑枸... 以仙人掌果、黑枸杞为原料制作复合果酒并研究其发酵工艺。以黑枸杞处理温度、糖度、酵母菌添加比例为3个因素进行单因素试验,并以酒精度及感官评分为评价指标,通过正交试验确定仙人掌果黑枸杞复合果酒的最佳发酵工艺。结果表明,当黑枸杞处理温度为30℃,糖度为22%,安琪葡萄酒果酒酵母RW、LAFFORTF33酵母、酿酒酵母SC1230添加比例为1∶1∶2的条件下,得到果酒的黄酮含量为4.49 mg/g,花青素含量为10.53 mg/g,酒精度为12.0%vol,感官评分为94分。产品鲜艳透亮,果香浓郁,风味独特。 展开更多
关键词 仙人掌果 黑枸杞 果酒 发酵工艺
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印榕仙人掌成熟节片营养成分与黄酮含量分析 被引量:12
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作者 罗香 杨时宇 +2 位作者 李志国 杨文云 张建云 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第4期1503-1507,共5页
分析了印榕仙人掌红果和黄果2个类型成熟节片的主要营养成分及黄酮含量,结果表明:①黄果类型节片的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别为0.69%、0.09%和1.00%,明显高于红果类型,但总糖和多糖含量分别为4.48%和3.82%,明显低于红果类型。②... 分析了印榕仙人掌红果和黄果2个类型成熟节片的主要营养成分及黄酮含量,结果表明:①黄果类型节片的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别为0.69%、0.09%和1.00%,明显高于红果类型,但总糖和多糖含量分别为4.48%和3.82%,明显低于红果类型。②红果类型的总氨基酸和必需氨基酸含量分别为527和226 mg/100g,明显高于黄果类型。2个类型节片必需氨基酸与总氨基酸比值、必需氨基酸与非必需氨基酸比值以及必需氨基酸占总氨基酸的相对含量均优于FAO/WHO的模式谱标准。谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量较高,其中主食中普遍缺乏的赖氨酸,在红果和黄果类型中的含量分别达到58和47 mg/100g。③节片富含Fe和Ca。红果类型Fe含量3.16 mg/100g,Ca含量408.29 mg/100g,分别是黄果类型的1.28倍和1.44倍,是普通蔬菜胡萝卜的3.16和12.76倍。除Vc、VE含量低于普通蔬菜外,2个类型节片的VB1和VB2含量与胡萝卜等蔬菜接近。④节片富含黄酮类物质。2个类型节片含黄酮类物质约40 mg/100g,其中红果类型以芦丁和槲皮素为主,含量分别为32.92和5.87 mg/100g,分别是黄果类型的1.41和9.62倍,而黄果类型以芦丁和桑色素为主,其桑色素含量为15.38 mg/100g,是红果类型的12.71倍。 展开更多
关键词 印榕仙人掌 营养成分 黄酮 红果类型 黄果类型
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仙人掌葡萄复合型保健果露酒的研制
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作者 张予林 宋士任 +3 位作者 严晓嘉 卢蕾 陈明珠 房玉林 《酿酒科技》 北大核心 2007年第1期79-80,共2页
以“米邦塔”食用仙人掌和“巨峰”葡萄及赤霞珠干红葡萄酒为原料,采用混合发酵和勾兑方式生产复合型保健果露酒。结果表明,仙人掌热烫温度和时间对仙人掌汁液的色泽影响较大;在85℃下,热烫1min护色效果较好;将0.10%抗坏血酸与0.05%柠... 以“米邦塔”食用仙人掌和“巨峰”葡萄及赤霞珠干红葡萄酒为原料,采用混合发酵和勾兑方式生产复合型保健果露酒。结果表明,仙人掌热烫温度和时间对仙人掌汁液的色泽影响较大;在85℃下,热烫1min护色效果较好;将0.10%抗坏血酸与0.05%柠檬酸同时添加护色效果较好;仙人掌原汁的添加量为8%时,产品色质较好,产品兼具营养性和保健功能。(孙悟) 展开更多
关键词 保健果露酒 仙人掌 葡萄
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仙人掌复合果蔬汁饮料的工艺研究 被引量:4
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作者 侯临平 寇晓虹 +3 位作者 王赫妍 刘莹 谢冰 杨溪 《保鲜与加工》 CAS 2013年第3期42-46,共5页
以米邦塔食用仙人掌为主要原料,配以黄瓜、猕猴桃为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验,研究仙人掌复合果蔬汁饮料的制备工艺与配方。确定原料适宜的热烫护色条件为:仙人掌:80 ℃温度下处理1 min;黄瓜:70 ℃温度下处理4 mi... 以米邦塔食用仙人掌为主要原料,配以黄瓜、猕猴桃为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验,研究仙人掌复合果蔬汁饮料的制备工艺与配方。确定原料适宜的热烫护色条件为:仙人掌:80 ℃温度下处理1 min;黄瓜:70 ℃温度下处理4 min;猕猴桃:70 ℃温度下处理20 s;仙人掌原汁澄清的工艺条件为:果胶酶用量150 mg/kg, pH 4~4.6,温度35 ℃,处理14 h;猕猴桃原汁澄清的工艺条件为:酶用量50 mg/kg,pH 4~4.6,温度35 ℃,处理4 h。复合果蔬汁的最佳配方为:仙人掌汁10%,黄瓜汁2.5%,猕猴桃汁7.5%,蔗糖6.5%,柠檬酸0.08%。采用此工艺与配方制得的仙人掌复合果蔬汁饮料澄清透明,性状稳定,口感清凉,风味独特,营养丰富,具有一定的保健功能。 展开更多
关键词 米邦塔仙人掌 复合果蔬汁饮料 护色 澄清 脱涩
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不同品系甘孜州梨果仙人掌果多糖的含量及初步生物活性研究 被引量:3
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作者 邓海云 夏陈 +4 位作者 李燕君 邓俊琳 王嘉怡 吕晓华 陈建 《中国食物与营养》 2019年第2期59-63,共5页
目的:比较不同品系甘孜州梨果仙人掌果果皮和果肉多糖的抗氧化活性及体外对α-葡糖糖苷酶活性的作用。方法:将新鲜仙人掌果果皮和果肉分离、干燥、打粉、热水浸提、过滤、80%乙醇醇沉、脱蛋白、脱色、透析、旋转蒸发浓缩。苯酚-硫酸法... 目的:比较不同品系甘孜州梨果仙人掌果果皮和果肉多糖的抗氧化活性及体外对α-葡糖糖苷酶活性的作用。方法:将新鲜仙人掌果果皮和果肉分离、干燥、打粉、热水浸提、过滤、80%乙醇醇沉、脱蛋白、脱色、透析、旋转蒸发浓缩。苯酚-硫酸法测定多糖含量,并通过羟自由基清除实验、还原力实验(FRAP)、ABTS清除实验测定多糖抗氧化活性,测定其对α-葡萄糖苷酶的作用。结果:品系1、2梨果仙人掌果果肉多糖含量分别为6. 59±0. 12、6. 95±0. 28g/100g,品系1、2果皮的多糖含量分别为5. 53±0. 22、6. 46±0. 18g/100g;品系1、2对ABTS自由基清除能力的IC50分别是果肉0. 23、0. 60mg/m L和果皮0. 85、0. 88mg/m L,品系1果肉多糖的IC50值最小(P <0. 05);品系2果肉多糖还原力较强(P <0. 05);品系2果皮多糖有较强的羟自由基的清除能力和较强的α-葡萄糖苷酶促进作用(P <0. 05)。结论:两品系梨果仙人掌果多糖含量较高(5%~7%)且无差别。两品系梨果仙人掌果多糖都表现出一定的抗氧化能力和对α-葡萄糖苷酶活性的促进作用。 展开更多
关键词 梨果仙人掌果 多糖 抗氧化性 Α-葡萄糖苷酶活性
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利用HS-SPME联动GC-MS对仙人掌果挥发性香气成分分析
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作者 陈恺嘉 陈金明 石灿焕 《热带农业科学》 2019年第6期84-88,共5页
利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析手段,对仙人掌果挥发性香气成分进行分离鉴定,通过色谱峰面积归一化法计算挥发性成分的相对含量。从仙人掌果中分离鉴定出24种挥发性香气成分,其中主要挥发性香气成分为正己醛(32... 利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析手段,对仙人掌果挥发性香气成分进行分离鉴定,通过色谱峰面积归一化法计算挥发性成分的相对含量。从仙人掌果中分离鉴定出24种挥发性香气成分,其中主要挥发性香气成分为正己醛(32.301%)、反-2-己烯醛(15.028%)、正辛醇(10.056%)、乙酸异戊酯(9.251%)、α-鸢尾酮(7.280%)、顺-3-己烯醇(叶醇)(5.709%),共占挥发性香气物质总量的79.625%。通过成分可量化香气值比较,确认了7种主要香气贡献成分,分别为己醛,乙酸异戊酯,反-2-已烯醛,2-戊基呋喃,2-甲基丁基乙酸酯,乙酸叶醇酯和辛醇,确认仙人掌果以靑香为主,果香为辅的香气特征。本研究可为仙人掌果的深加工和利用提供数据支持帮助。 展开更多
关键词 仙人掌果 顶空固相微萃取 气相色谱质谱
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