玉米蛋糕制作的研究

对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。

香脆鳙鱼片的制备工艺

研究了鳙鱼鱼片的脱腥调理和脆化工艺。比较了不同的脱腥剂对鱼片的脱腥效果,结果表明,以“2.0%红茶+0.75%NaCl”作为脱腥剂效果最好。在此基础上,采用正交试验优化了脱腥剂的处理工艺:在温度15℃条件下,以1.5%红茶+0.75%NaCl为脱腥剂,处理时间为3h,鱼片与脱腥液的比例为1∶5。通过不同时间的调味浸渍试验,得出鱼片在调味液中煮制20min后,移离热源,继续浸渍30min的效果较好。脆化处理时,采用分别在700w、800w和900w的微波功率下处理90s,比单独在各功率段处理较长时间的效果好。

酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究

研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理。以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋白酶-木瓜蛋白酶复合和NFC复合酶水解鳙鱼下脚料的效果,发现NFC复合酶效果最好。通过正交试验优化了酶的处理条件:pH8.0,温度50℃,复合酶中的两种组分(E1∶E2)质量比为1∶2,且同时加入,酶的总量为0.7%。还研究了加热和脱脂两种预处理对水解度的影响,结果表明,它们均不利于酶的水解作用。

柚皮中生物类黄酮提取优化工艺研究

在初选溶剂的基础上,对柚皮中生物类黄酮提取进行正交试验优化工艺研究,以提取温度、提取时间、乙醇浓度、固液比为因素,选用L16(44)正交表进行试验。结果表明,优化工艺条件是:温度为60℃,提取时间为1h,浓度为85%,固液比为1∶30。在此条件下,生物类黄酮提取含量较高,可达24.00(mg/g)。

正交试验法优化蒺藜防白缓释滴丸的制备工艺

目的研究影响蒺藜防白缓释滴丸(蒺藜、防风、白芷、丹参等)成型的各种因素,确定最佳的制备工艺。方法以单硬脂酸甘油酯为缓释基质,PEG-6000为速释基质,采用熔融法制备蒺藜防白缓释滴丸。以滴丸的硬度、圆整度、丸重差异和体外释放度作为综合评定指标,采用单因素考察和正交试验优选最佳处方和成型工艺。结果优选的最佳处方和制备工艺为:药物与基质的质量比为1∶4,单硬脂酸甘油酯和PEG-6000的质量比为1∶2.5,药液温度85℃,滴距7 cm,滴速50滴/min,滴头的内外径为3.0 mm/4.0 mm,冷却液为二甲基硅油,冷却液温度10℃。该缓释滴丸12 h的最大累计释放百分率可达90%。结论本法使蒺藜防白缓释滴丸制备易于进行且质量稳定。

正交法优化超声醇提黄芩活性成分研究

目的优选黄芩药材的超声提取条件。方法在单因素实验的基础上确定醇浓度、超声时间、溶剂体积和超声次数4因素正交实验。结果黄芩超声提取最佳提取条件为:0.5 g黄芩样品用70%的乙醇6 mL超声提取2次,每次25 min。结论该方法简单、快速、提取率高,可用于黄芩中活性成分的提取。

油炸甜点预混粉调配技术研究

通过对油炸甜点制造技术原理的分析,利用正交实验确定了油炸甜点预混粉的主要配料为:低筋面粉80份,玉米淀粉20份,糖粉30份,全脂无糖奶粉8份,粉末油脂10份,全蛋粉11份。

蜂蜜粉配方及加工工艺的研究

研 究 了 蜂 蜜 粉 的 加 工 工 艺 ,并 采 用 正 交 实 验 法 ,以 蜂 蜜 的 干 粉 得 率 为 主 要 考 核 指 标 , 确 定 了 蜂 蜜 粉 的 最 优 配 方 组 成 。 实 验 结 果 表 明 ,当 蜂 蜜 、卵 磷 脂 、大 豆 蛋 白 、明 胶 、β- 环 糊 精 、 麦 芽 糊 精 的 含 量 分 别 为 50%、2.5%、1.25%、5%、 3.17%、38.1%时 ,蜂 蜜 粉的 各方 面指 标 最佳 。

米窝生产新工艺的研究

通过单因素和正交实验对武汉传统风味小吃米窝的加工工艺条件进行了优选,结果表明,用比例为4∶1的大米粉和大豆粉,混合15%的面粉和0.18%的泡打粉,按水与物料1.5∶1的比例加入20℃的水,在180℃油温中炸制2.5min,可制得理想的米窝产品,且能缩短制作周期。

MC尼龙6/ZnO纳米复合材料制备

将铝酸酯偶联剂和纳米ZnO同时用超声分散在熔融的己内酰胺中,一步原位聚合制备MC(单体铸塑)尼龙6/ZnO纳米复合材料,应用正交试验对偶联剂的用量和超声温度、时间等工艺参数进行了优化。结果表明,当超声温度为80℃、超声时间为20 min、偶联剂加入量为1.0%(质量分数)时,合成的MC尼龙6/ZnO纳米复合材料力学性能最优。通过SEM和XRD对MC尼龙6/ZnO纳米复合材料进一步的表征表明,ZnO在基体中达到了纳米级的分散,结晶形态理想。

大豆粕残油的影响因素及正交实验

对影响大豆粕残油的浸出因素进行了分析,在单因素实验研究的基础上,利用正交实验原理对多因素进行了实验研究。通过正交实验获得了较优的浸出工艺参数,在含水量为6%,浸出时间为80min,浸出温度为55℃时,可得到粕残油为0 6%的大豆粕。

乙酰半胱氨酸活性炭微囊的制备工艺筛选

目的：制备乙酰半胱氨酸活性炭微囊（ACNAC）,并优化工艺条件。方法：以生物可降解材料明胶为囊材,采用乳化交联法制备ACNAC。以载药量、包封率和粒径分布百分数（粒径为80~140μm者所占百分数）的综合评价指标为指标,以药载比、明胶用量、搅拌速度、乳化剂用量为因素,采用单因素试验和正交试验优化处方工艺,验证并测定所制ACNAC的粒径分布。结果：最优处方工艺为药载比1∶1、明胶15%、乳化剂2.0%、搅拌速度1 000 r/min。所制6批ACNAC的平均载药量为15.9%（RSD=1.21%）,平均包封率为78.1%（RSD=1.11%）,平均粒径分布百分数为81.9%。结论：成功制得ACNAC,且处方工艺合理、可行。

超声波辅助提取鸭跖草中总黄酮的工艺优化

目的:优化超声波辅助法提取鸭跖草中总黄酮成分的工艺。方法:采用单因素试验考察不同乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度对鸭跖草总黄酮含量的影响。在此试验确定的各因素较佳水平的基础上,以总黄酮含量为指标进行L9(34)正交试验设计,优选超声波提取鸭跖草的工艺条件并进行验证,同时与传统醇回流法(2 h)比较。结果:超声波辅助提取总黄酮的最优工艺为25倍药材量的70%乙醇于70℃提取30 min。超声波辅助提取鸭跖草中总黄酮的含量为52.51 mg/g,而传统醇回流法提取总黄酮含量为32.34 mg/g。结论:超声波辅助提取鸭跖草在提取时间和效果方面明显优于传统醇回流法,更适用于工业化生产。

公路隧道洞口结构因素对废气窜流的影响

为了给减弱公路隧道洞口废气窜流提供洞口土建结构设计方案,对洞口废气窜流影响的显著性因素进行了探讨,从洞口纵向错开不同距离、洞外设置不同位置及高度的挡壁等结构因素出发,借助计算流体动力学技术,进行了多因素异水平混合型数值模拟正交试验,探讨了不利自然风条件下洞外不同组合结构因素对洞口废气窜流的影响规律。结果表明:不同结构因素组合对废气窜流改善效果明显不同,洞口纵向错开改善窜流效果最为明显;在隧道出口侧设置有挡壁的所有组合结构均能较好地改善出口废气窜流,其中最有效的是同时在出口侧、中侧、入口侧设置与洞口等高的挡壁;仅在洞外中侧设置中间挡壁,其高度约为洞口高度的2倍时,可以有效改善废气窜流,其他情况下采用高挡壁结构的改善效果不佳;若同时在两隧道中侧与入口隧道侧设置挡壁则废气窜流改善效果差;若仅在入口隧道侧设置长挡壁,则加剧废气窜流。