不同蜜柚果肉颜色类胡萝卜素成分及含量比较

采用HPLC技术对果肉色泽不同的黄金蜜柚、红肉蜜柚、琯溪蜜柚的类胡萝卜素的组成及含量进行比较分析。结果表明,黄金蜜柚汁胞呈色成分主要为β-胡萝卜素、八氢番茄红素、α-胡萝卜素、β-隐黄质和番茄红素,含量分别为218.83、22.95、4.17、2.96、2.86μg.g-1,类胡萝卜素总量达到251.77μg.g-1.dw-1,分别是红肉蜜柚和琯溪蜜柚的2.6倍和287.7倍。