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超声波辅助棕榈油分提工艺研究
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作者 张乐 梁建华 +1 位作者 邹水洋 吕光勇 《现代农业科技》 2024年第9期155-158,共4页
为提升棕榈油分提工艺,采用超声波对结晶罐中的油液进行辅助处理。以分提所得低度液油碘值为指标,研究超声时间、超声时油脂的结晶时间、超声频率、超声功率对分提工艺的影响,并在单因素试验的基础上设计正交试验方案。结果表明,超声波... 为提升棕榈油分提工艺,采用超声波对结晶罐中的油液进行辅助处理。以分提所得低度液油碘值为指标,研究超声时间、超声时油脂的结晶时间、超声频率、超声功率对分提工艺的影响,并在单因素试验的基础上设计正交试验方案。结果表明,超声波辅助分提最佳设置条件为超声处理时间10 min、超声结晶时间600 min、超声频率28 kHz和超声功率400 W。同时对所得低熔点棕榈液油进行了品质测定,结果显示,超声处理并不会改变所得液油的品质。优化的超声工艺条件加快了棕榈油冷却结晶的进程,缩短了工艺时间,增强了生产运行的稳定性,提升了液油产率,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 棕榈油 分提 超声波 液油得率 品质测定
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类可可脂的酶法制备工艺优化及性质分析
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作者 酉琳娜 陈焱 +6 位作者 王翔宇 尚刚 于燕 柳湘 江鑫 孙承国 王风艳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期90-96,共7页
为制备性质与天然可可脂接近的类可可脂,以LipozymeRMIM为催化剂,棕榈油中熔点分提产物和硬脂酸为原料,在无溶剂条件下进行酶法酯交换反应,并通过分子蒸馏和溶剂结晶纯化制备类可可脂。对酶法酯交换制备工艺及分子蒸馏和溶剂结晶纯化工... 为制备性质与天然可可脂接近的类可可脂,以LipozymeRMIM为催化剂,棕榈油中熔点分提产物和硬脂酸为原料,在无溶剂条件下进行酶法酯交换反应,并通过分子蒸馏和溶剂结晶纯化制备类可可脂。对酶法酯交换制备工艺及分子蒸馏和溶剂结晶纯化工艺进行单因素试验优化。同时以天然可可脂为对照,对制备的类可可脂进行理化性质及结晶性能分析。结果表明:酶法酯交换工艺的最优条件为底物质量比1∶1、酶添加量8%(以底物总质量计)、反应温度70℃、反应时间2h;分子蒸馏纯化工艺的最优条件为蒸馏温度210℃、进料速度2mL/min、刮板速度150r/min;以正己烷为溶剂结晶纯化工艺的最优条件为结晶温度15℃、结晶时间18h。在最优条件下制备的类可可脂各项指标与天然可可脂基本一致,且二者经调温后均表现出稳定的β结晶趋势。综上,该工艺适用于性质接近天然可可脂的类可可脂的工业化生产。 展开更多
关键词 棕榈油中熔点分提产物 硬脂酸 类可可脂 酶法酯交换 分子蒸馏纯化 溶剂结晶纯化
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棕榈油中间分提物(PMF)在冰淇淋中应用研究 被引量:3
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作者 牛跃庭 刘彩丽 +3 位作者 张玉军 崔惠玲 马银辉 马川兰 《粮食与油脂》 北大核心 2012年第2期20-22,共3页
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%... 通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%、稳定剂添加量为0.2%。 展开更多
关键词 棕榈油中间分提物(pmf) 冰淇淋 冰淇淋配方
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Land Suitability Evaluation for Oil Palm (<i>Elaeis guineensis</i>Jacq.) in Coastal Plains of Southwest Cameroon
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作者 Georges Kogge Kome Fritz Oben Tabi +1 位作者 Roger Kogge Enang Francis Brice Tedou Silatsa 《Open Journal of Soil Science》 2020年第7期257-273,共17页
Declining yields in oil palm fresh fruit bunch (FFB) have been recorded over the past years in the coastal lowlands of southwest Cameroon and current actual yields are very low (<12 t FFB ha<sup><span styl... Declining yields in oil palm fresh fruit bunch (FFB) have been recorded over the past years in the coastal lowlands of southwest Cameroon and current actual yields are very low (<12 t FFB ha<sup><span style="white-space:nowrap;">&minus;</span>1</sup><span style="white-space:nowrap;">&bull;</span>yr<sup><span style="white-space:nowrap;">&minus;</span>1</sup>) compared to the potential yields (25 t FFB ha<sup><span style="white-space:nowrap;">&minus;</span>1</sup><span style="white-space:nowrap;">&bull;</span>yr<sup><span style="white-space:nowrap;">&minus;</span>1</sup>). One of the problems limiting optimum oil palm production is lack of detailed pedological information to guide plantation establishment and management. A land suitability evaluation was carried out for some major oil palm producing areas of southwest Cameroon to identify land qualities limiting optimal production. Thirteen sites (9 with sedimentary parent materials and 4 with volcanic parent material) were evaluated using a parametric method. Results indicate that climate was not a major limiting factor for oil palm production in coastal plains of southwest Cameroon. However, soil physical characteristics (mainly clayey texture and poor drainage) and soil fertility constitute limitations to oil palm production. Specifically, limitations in cation exchange capacity (CEC), base saturation (BS), organic carbon (OC) and pH were slight to moderate while K mole fraction was the most severe and the most limiting in all the sites. The fertility limitations were more pronounced in soils derived from sedimentary parent materials where 33% had limitations caused by soil pH and OC compared to none for volcanic soils. In addition, 77.8% of sedimentary soils had limitations caused by CEC compared to 25% for volcanic soils. Considering the overall suitability, soils derived from volcanic parent materials were potentially more suitable for oil palm cultivation ((S3)—50%, (S2)—50%) compared to sedimentary soils ((N)—11%, (S3)—78% and (S2)—11%). Based on the suitability classes of the different soils derived from dissimilar parent materials, appropriate site-specific soil management is needed to improve oil palm yields, especially with emphasis on K fertilization and improved soil water management. Plantation management in coastal plains of South West Cameroon therefore should factor in differences in soil parent material. 展开更多
关键词 Land Evaluation Oil palm K Mole fraction Soil Parent Material Coastal Plain Soils
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Forecasting on Crude Palm Oil Prices Using Artificial Intelligence Approaches
5
作者 Abdul Aziz Karia Imbarine Bujang Ismail Ahmad 《American Journal of Operations Research》 2013年第2期259-267,共9页
An accurate prediction of crude palm oil (CPO) prices is important especially when investors deal with ever-increasing risks and uncertainties in the future. Therefore, the applicability of the forecasting approaches ... An accurate prediction of crude palm oil (CPO) prices is important especially when investors deal with ever-increasing risks and uncertainties in the future. Therefore, the applicability of the forecasting approaches in predicting the CPO prices is becoming the matter into concerns. In this study, two artificial intelligence approaches, has been used namely artificial neural network (ANN) and adaptive neuro fuzzy inference system (ANFIS). We employed in-sample forecasting on daily free-on-board CPO prices in Malaysia and the series data stretching from a period of January first, 2004 to the end of December 2011. The predictability power of the artificial intelligence approaches was also made in regard with the statistical forecasting approach such as the autoregressive fractionally integrated moving average (ARFIMA) model. The general findings demonstrated that the ANN model is superior compared to the ANFIS and ARFIMA models in predicting the CPO prices. 展开更多
关键词 CRUDE palm Oil PRICES NEURO Fuzzy NEURAL Networks fractionally Integrated FORECAST
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Optimizing Vitamin E Purification from Unsaponiable Matter of Palm Fatty Acids Distillate by Low Temperature Solvent Crystallization
6
作者 Kgs Ahmadi Sri Kumalaningsih +1 位作者 Susinggsih Wijana Imam Santoso 《Journal of Food Science and Engineering》 2012年第10期557-563,共7页
Palm fatty acid distillate (PFAD), a by-product of deodorization in palm oil refining, contains about 0.7%-1% vitamin E. The advantage of PFAD over other vitamin E sources is higher amount of tocotrienols than that ... Palm fatty acid distillate (PFAD), a by-product of deodorization in palm oil refining, contains about 0.7%-1% vitamin E. The advantage of PFAD over other vitamin E sources is higher amount of tocotrienols than that of tocopherols. Vitamin E purification of unsaponiable matter of PFAD was aimed to remove other impurities to obtain high vitamin E concentration, mainly tocotrienols. This research used low temperature solvent crystallization to purify vitamin E. To optimize response of vitamin concentration, a response surface method was applied with three factors, i.e., the ratio between solvent and unsaponifiable matter (A), crystallization temperature (B), and crystallization time (C). The relation of three factors was quadratic with equation Y = -128.54361 + 41.33904A - 0.87995B + 1.58941C + 0.00290AB - 0.044324AC + 0.00120BC - 3.33113A2 - 0.039535B2 - 0.02710C2. The optimum crystallization condition was obtained at ratio of solventto unsaponifiable matter of 6.04:1, crystallization temperature of-10.54 ℃, and crystallization time of 24.16 hours. Vitamin E enriched fraction from optimum crystallization conditions contained vitamin E of 20.13% (w/w). 展开更多
关键词 Low tempareture solvent crystallization palm fatty acid distillate vitamin E enriched fraction unsaponifiable matter.
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棕榈油基抗融型冰淇淋油脂的研制和应用 被引量:1
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作者 周伟杰 胡明明 +4 位作者 陈蕾 牛跃庭 郭洋 杨峻豪 张国文 《南昌大学学报(理科版)》 CAS 北大核心 2023年第5期456-464,共9页
以滑动熔点、固体脂肪含量曲线和熔化-结晶行为为考察指标,采用物理混合和酶法酯交换两种方式制备棕榈基抗融型冰淇淋油脂,并对油脂制备工艺进行优化;然后利用所得油脂制作出冰淇淋,并对冰淇淋的膨胀率、融化率和感官评价进行分析。结... 以滑动熔点、固体脂肪含量曲线和熔化-结晶行为为考察指标,采用物理混合和酶法酯交换两种方式制备棕榈基抗融型冰淇淋油脂,并对油脂制备工艺进行优化;然后利用所得油脂制作出冰淇淋,并对冰淇淋的膨胀率、融化率和感官评价进行分析。结果表明,在椰子油:40℃棕榈油中间分提物混合质量比为5:5,脂肪酶Lipozyme TL IM添加量为10%,反应时间为4 h,反应温度为60℃条件下的酯交换油脂显示出令人满意的熔点、SFC曲线和熔融结晶曲线。利用该油脂制作的冰淇淋融化率低于50%,膨胀率为58.36%,感官评价得分为81.6分,高于物理混合组。本文通过酶法酯交换技术获得的棕榈基抗融型冰淇淋油脂,显著提高了冰淇淋产品的热稳定性和抗融性,为抗融型冰淇淋专用油脂的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 酯交换 棕榈油中间分提物 固体脂肪含量 熔融-结晶曲线 抗融性冰淇淋
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棕榈仁油干法分提工艺实践 被引量:3
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作者 焦聚明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期141-144,共4页
为开发代可可脂系列产品,介绍了采用油盘冷房结晶-高压膜压滤机过滤的精炼棕榈仁油干法分提生产棕榈仁硬脂工艺。对该工艺操作控制要点进行了说明,并对生产中的一些问题进行了讨论,将该工艺制备的棕榈仁硬脂及其氢化硬脂与天然可可脂和... 为开发代可可脂系列产品,介绍了采用油盘冷房结晶-高压膜压滤机过滤的精炼棕榈仁油干法分提生产棕榈仁硬脂工艺。对该工艺操作控制要点进行了说明,并对生产中的一些问题进行了讨论,将该工艺制备的棕榈仁硬脂及其氢化硬脂与天然可可脂和商业氢化棕榈仁硬脂代可可脂产品质量进行了对比。原料油主要质量指标为酸值(KOH)≤0.3 mg/g、碘值(I)16~19 g/100 g、熔点25~28℃和固体脂肪含量(25℃)≥18%。适合的工艺条件为预冷温度29~30℃,预冷时间3 h,冷房温度17~19℃,冷房结晶时间6~8 h,油结晶温度25~27℃,过滤压力0~0.3 MPa、挤压压力1.6~1.8 MPa。产品主要质量指标为酸值(KOH)≤0.3 mg/g、碘值(I)5.6~7.5 g/100 g、熔点30~34℃、固体脂肪含量(30℃)34%~44%。采用该工艺所得棕榈仁硬脂的熔点和固体脂肪含量与天然可可脂相当,氢化后产品在25~30℃的固体脂肪含量高于商业氢化棕榈仁硬脂代可可脂。 展开更多
关键词 棕榈仁油 棕榈仁硬脂 干法分提 油盘冷房结晶 高压膜压滤机 代可可脂
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12度棕榈油超声强化结晶分提工艺研究
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作者 叶植湘 邹水洋 +2 位作者 赖旭杰 张乐 苏沛 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第16期286-292,共7页
目的改良棕榈油干法分提工艺,开展12度棕榈油超声强化结晶分提工艺研究。方法以24度棕榈油为原料,采用三因素三水平正交试验,考察不同油样温度、超声功率、超声时间下,超声处理对棕榈油脂晶成长初期的平均粒径、液油产率和主要理化指标... 目的改良棕榈油干法分提工艺,开展12度棕榈油超声强化结晶分提工艺研究。方法以24度棕榈油为原料,采用三因素三水平正交试验,考察不同油样温度、超声功率、超声时间下,超声处理对棕榈油脂晶成长初期的平均粒径、液油产率和主要理化指标(熔点、碘价、酸值、过氧化值)的影响。结果在棕榈油分提过程的关键结晶点施加超声波对棕榈油结晶行为有显著影响,超声波功率越强,脂晶成长初期的平均粒径越小,液油产率越高。在油样温度17.5℃时,以135 W超声30 s可达到最高液油产率37.63%。分提的各液油产品的熔点、碘价、酸值、过氧化值等理化指标均符合生产企业标准或国家标准要求;各液油产品的熔点与碘价之间没有明显的相关性,熔点和碘价与液油得率之间也没有明显的相关性;超声处理没有引起液油产品游离脂肪酸含量的变化,对液油产品的过氧化值也无不良影响。结论在优化的超声处理条件下,超声强化结晶工艺能实现良好的固液分离,液油产率比对照组提高45.06%,且主要理化指标均符合企业品控标准。 展开更多
关键词 棕榈油 超声波 冷却结晶 干法分提
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茶多酚棕榈酸酯对棕榈油抗冻性和煎炸稳定性的影响 被引量:1
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作者 严中和 胡金华 +4 位作者 杨亚 仇长璐 刘启东 姚永佳 孙玉萍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期76-80,81,82,共7页
为了对棕榈煎炸油的开发提供参考,以不同茶多酚棕榈酸酯(抗氧化剂)添加量的分提18℃棕榈油为煎炸油,通过10℃和15℃冷冻试验中煎炸油(茶多酚棕榈酸酯含量分别为0、50、80、100、150、200、300 mg/kg)晶体微量析出时间和发朦时间的变化,... 为了对棕榈煎炸油的开发提供参考,以不同茶多酚棕榈酸酯(抗氧化剂)添加量的分提18℃棕榈油为煎炸油,通过10℃和15℃冷冻试验中煎炸油(茶多酚棕榈酸酯含量分别为0、50、80、100、150、200、300 mg/kg)晶体微量析出时间和发朦时间的变化,以及180℃下薯条煎炸过程中煎炸油酸值、p-茴香胺值、总氧化值、色泽、脂肪酸组成、极性组分含量和3-氯丙醇酯含量的变化,分析了茶多酚棕榈酸酯对棕榈油抗冻性和煎炸稳定性的影响。结果表明:棕榈油的发朦时间与抗氧化剂的添加量整体呈阶梯增长的关系,尤其在15℃条件下,其抗冻性在茶多酚棕榈酸酯含量为50 mg/kg和150 mg/kg时明显增强;煎炸油的酸值、p-茴香胺值、总氧化值、脂肪酸组成、极性组分含量与茶多酚棕榈酸酯添加量无相关性;添加茶多酚棕榈酸酯的棕榈油在煎炸后的色泽均比空白组深;3-氯丙醇酯在煎炸初期降解剧烈,后期降解缓慢,最终趋于平缓,与抗氧化剂的添加量无相关性。总之,向棕榈油中添加茶多酚棕榈酸酯可以明显提高其抗冻性,茶多酚棕榈酸酯含量为50 mg/kg或150 mg/kg时,其抗冻性改进效果最为明显,但是并不能有效提升煎炸油的煎炸稳定性。 展开更多
关键词 分提18℃棕榈油 茶多酚棕榈酸酯 抗冻性 煎炸稳定性
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棕榈油与棕榈油中熔点分提产物相容性及结晶形态研究 被引量:7
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作者 张阜青 王兴国 +2 位作者 胡鹏 常桂芳 刘元法 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期24-28,共5页
利用等温相图和偏光显微技术研究了棕榈油(PO)与棕榈油中熔点分提产物(PMF)在混合体系中的相容性及晶体形态。结果表明:PO与PMF混合体系在0~40℃相容性良好,仅在某些温度范围内存在轻微的共晶/偏晶现象;结晶形态研究表明甘三... 利用等温相图和偏光显微技术研究了棕榈油(PO)与棕榈油中熔点分提产物(PMF)在混合体系中的相容性及晶体形态。结果表明:PO与PMF混合体系在0~40℃相容性良好,仅在某些温度范围内存在轻微的共晶/偏晶现象;结晶形态研究表明甘三酯组成对混合体系晶形有显著影响。 展开更多
关键词 棕榈油 棕榈油中熔点分提产物 相容性 晶体形态
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分提棕榈油性质及其等温结晶过程研究 被引量:7
12
作者 谢贺 李琳 +4 位作者 张霞 梁志理 谢思龙 刘国琴 李冰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期1-5,共5页
对比分析熔点为44℃(A)、24℃(B)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明:甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中,样品A能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下,A的... 对比分析熔点为44℃(A)、24℃(B)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明:甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中,样品A能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下,A的Avrami指数n与B相差不大,说明两者基于过冷状态下的结晶机理相同。 展开更多
关键词 棕榈油 分提 甘三酯 固脂含量 等温结晶 结晶机理
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分提棕榈油的相容性及非等温结晶行为 被引量:2
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作者 张霞 李琳 +4 位作者 谢贺 苏健裕 徐振波 刘国琴 李冰 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期117-124,共8页
分提棕榈油的相容性及非等温结晶性质对以其为基料油的塑性油脂品质有重要影响.为更好地应用分提棕榈油,文中通过脉冲核磁共振仪及等温结晶曲线研究了棕榈硬脂(44℃)与棕榈软脂(24℃)的相容性,并采用差式扫描量热仪对二者按一定比例混... 分提棕榈油的相容性及非等温结晶性质对以其为基料油的塑性油脂品质有重要影响.为更好地应用分提棕榈油,文中通过脉冲核磁共振仪及等温结晶曲线研究了棕榈硬脂(44℃)与棕榈软脂(24℃)的相容性,并采用差式扫描量热仪对二者按一定比例混合得到的复配体系的非等温结晶行为进行研究.实验表明:二者整体上相容性较好,当棕榈硬脂比例高于50%及温度高于33.3℃时存在轻微共晶现象;非等温结晶过程中,在同一降温速率下,随着棕榈硬脂比例的增加,结晶峰变宽,峰值温度逐渐升高,在棕榈硬脂含量相同时,随降温速率的升高结晶峰焓变增大. 展开更多
关键词 分提棕榈油 等温结晶曲线 相容性 非等温结晶
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隔膜压滤机在棕榈油干法分提中的应用 被引量:5
14
作者 徐斌 王宏平 章国武 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期27-28,共2页
隔膜压滤机用于棕榈油分提过程的固液分离,在过滤完成后,通过压缩介质(水或空气等)依靠隔膜对滤饼压榨、挤干。采用隔膜压滤机,棕榈硬脂硬度提高、棕榈液油得率增加,分离效果好。过滤过程应用自动化控制,操作方便、产品质量稳定。
关键词 隔膜压滤机 棕榈油 干法分提 棕榈硬脂 硬度 棕榈液油 得率
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棕榈油干法分提条件研究 被引量:3
15
作者 宋海东 魏安池 +1 位作者 赵凯艳 郑彦芳 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第12期22-25,共4页
摘要:以碘价为54棕榈油为原料,采用干法分提制备棕榈油中间熔点物(POMF)。在单因素试验基础上,采用响应面优化实验,研究结晶温度、冷却速率和养晶时间对干法分提效果影响。得出棕榈油干法分提最佳工艺条件为:结晶温度16.83o(... 摘要:以碘价为54棕榈油为原料,采用干法分提制备棕榈油中间熔点物(POMF)。在单因素试验基础上,采用响应面优化实验,研究结晶温度、冷却速率和养晶时间对干法分提效果影响。得出棕榈油干法分提最佳工艺条件为:结晶温度16.83o(二,冷却速率l_31℃/h,养晶时间13.39h。在此条件下棕榈油中间熔点物(POMF)得率为30.3%,熔点为35.0℃,熔程为32℃~36℃。实验测定结果为:棕榈油中间熔点物(POMF)得率为29.9%,熔点为35-3℃,熔程为32℃~36℃。 展开更多
关键词 棕榈油 干法分提 响应面法
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植物油脂多不饱和脂肪酸的分离与富集研究 被引量:7
16
作者 吕微 蒋剑春 徐俊明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期281-284,共4页
利用低温冷冻结晶和尿素包合法在同一工艺条件下考察了五种植物油脂中多不饱和脂肪酸的分离和富集效果。低温冷冻结晶初步分离得到的脂肪酸Ⅰ中,仅含少量饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量达到95%以上,达到PUFAs的预浓缩目的。尿素包合法富... 利用低温冷冻结晶和尿素包合法在同一工艺条件下考察了五种植物油脂中多不饱和脂肪酸的分离和富集效果。低温冷冻结晶初步分离得到的脂肪酸Ⅰ中,仅含少量饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量达到95%以上,达到PUFAs的预浓缩目的。尿素包合法富集PUFAs实验中,光皮油、棕榈油脂中PUFAs的分离效果最好,亚油酸纯度达到96.67%和97.18%;小桐子油和大豆油脂中亚油酸含量分别为81.74%和91.75%;桐油中PUFAs的富集效果不明显,总PUFAs纯度仅由原来的85.36%提高到91.62%。 展开更多
关键词 小桐子油 光皮油 桐油 棕榈油 大豆油 PUFAS 分离 尿素包合法
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蔗糖酯对分提棕榈油混合物等温结晶及热熔性的影响 被引量:4
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作者 陈寸红 张虹 +1 位作者 毕艳兰 张露 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期37-42,共6页
研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理。结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖酯(S-170)能促进其结晶,增加其等温结晶速率和黏度,形成大量... 研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理。结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖酯(S-170)能促进其结晶,增加其等温结晶速率和黏度,形成大量小而密的晶体,热熔性好,升温易熔化;而与分提棕榈油混合物脂肪酸组成差异较大的月桂酸蔗糖酯(L-195),则延缓其结晶,降低结晶速率和黏度,形成大而稀的球晶;油酸蔗糖酯(O-170)虽与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近,但熔点低,对其结晶的影响不显著。 展开更多
关键词 分提棕榈油混合物 蔗糖酯 固体脂肪含量 流变性质 微观结构 热力学性质
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油脂分提工艺研究进展与应用 被引量:16
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作者 蔡丽丽 钱林 《粮食与油脂》 2006年第10期22-25,共4页
该文介绍油脂分提结晶技术原理,并对油脂分提结晶技术设备及其应用进行初步介绍,为国内油脂改性技术应用提供依据。
关键词 油脂分提 油脂改性 棕榈硬脂 棕榈液油
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两种棕榈油中间分提物油基冰淇淋配方的对比研究
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作者 韩文凤 马川兰 +1 位作者 牛跃庭 张玉军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第5期69-72,共4页
对单一26℃棕榈油中间分提物油脂和由26℃棕榈油中间分提物油脂、棕榈仁硬脂和乳脂3种油脂的复配油脂两种油脂配方制作出冰淇淋的品质进行对比。结果表明,采用复配油脂制作出的冰淇淋不仅保持了冰淇淋质量,而且比起单一油脂制作的冰淇淋... 对单一26℃棕榈油中间分提物油脂和由26℃棕榈油中间分提物油脂、棕榈仁硬脂和乳脂3种油脂的复配油脂两种油脂配方制作出冰淇淋的品质进行对比。结果表明,采用复配油脂制作出的冰淇淋不仅保持了冰淇淋质量,而且比起单一油脂制作的冰淇淋,风味更好,口感更佳。 展开更多
关键词 棕榈油中间分提物 复配油脂 冰淇林 配方
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棕榈油中间分提物在零/低反式脂肪酸人造奶油中的应用 被引量:5
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作者 季敏 李勇强 +3 位作者 杨天奎 牟英 OOI Cheng Keat WONG Soo Khwan 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期25-30,共6页
为扩大棕榈油中间分提物(PMF)在零/低反式脂肪酸人造奶油中的应用,对PMF、棕榈油硬脂(PSt)和大豆油的甘三酯组成、结晶及熔化特性进行分析。结果表明:PMF的甘三酯主要由二饱和型及单饱和型甘三酯POP、PLP、POO组成;PSt的甘三酯主要由三... 为扩大棕榈油中间分提物(PMF)在零/低反式脂肪酸人造奶油中的应用,对PMF、棕榈油硬脂(PSt)和大豆油的甘三酯组成、结晶及熔化特性进行分析。结果表明:PMF的甘三酯主要由二饱和型及单饱和型甘三酯POP、PLP、POO组成;PSt的甘三酯主要由三饱和型及二饱和型甘三酯PPP、POP组成;大豆油主要由三不饱和型及二不饱和型甘三酯LLL、OLL、PLL等组成。以PMF为主,复配PSt和大豆油作为人造奶油的基料油,可使人造奶油以二饱和型POP等形成β'结晶倾向,一定量的三饱和型甘三酯PPP等提供人造奶油的骨架结构,三不饱和型甘三酯LLL、OLL等填充高熔点甘三酯形成的网格,提高人造奶油的营养特性。PMF、PSt和大豆油三者的质量比为50∶30∶20时表现出良好的相容特性,按照这一质量比制备的人造奶油中的晶型为β'和β共存,且以β'为主,符合人造奶油的结晶及熔化性能要求。 展开更多
关键词 棕榈油中间分提物 棕榈油硬脂 甘三酯 结晶 熔化
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