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食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究 被引量：15
1
作者 刘清斌 吴士业 钟世荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期24-26,共3页
研究了木瓜蛋白酶的添加量、Nisin的添加量及 p H对 Nisin抗菌效果的影响。得出了处理后细菌数和各因素间的二次回归方程 :y=30 .44- 1 8.74x1+ 1 6.52 x- 4.36x3- 1 8.2 x1x2 + 1 8.1 0
关键词 乳酸链球菌素 木瓜蛋白酶 抗菌效果 食品防腐剂
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