梨果实石细胞含量分布及其对梨品质的影响

对不同品种梨果实品质及石细胞含量进行测定研究。结果表明,不同品种梨果实中石细胞含量不同,石细胞的含量与果实的含酸量呈显著负相关。但是不同品种梨又有一定的共同特征,即梨果肉中石细胞含量由近果心部果肉至近果皮部逐渐减少,梨果肉的品质是近果皮部果肉品质最好,果中部次之,近果心最差。此外,套袋可以降低石细胞的含量。

梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究

对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。

氯化锌对库尔勒香梨果实品质的影响

为了提高香梨果实的品质,于不同时期对库尔勒香梨叶片和果实喷施氯化锌溶液,然后测定并分析了果实中相关酶的活性、石细胞大小、密度、含量及部分果实的品质指标。结果表明:喷施氯化锌可使香梨果实石细胞团的直径、密度和含量有不同程度的降低,其中石细胞的含量达到了极显著水平;同时,喷施氯化锌对香梨果实的POD、PPO和PAL活性均有抑制作用,可增加果实的单果质量、果形指数、硬度和可溶性固形物的含量,降低可滴定酸的含量。

砀山酥梨果实中的石细胞与果实品质之关系

对砀山酥梨果实进行解剖研究表明,梨果实的石细胞是从薄壁组织中发生的,在果肉中单个或成群存在,但以成群为主要存在形式,石细胞团的大小与果实细腻程度呈负相关。在石细胞团大小确定的情况下,果肉中石细胞团的数量并不是影响品质的重要因素。

15个新疆地方梨品种品质性状及不同部位石细胞含量分析

【目的】新疆梨品种果实品质性状及石细胞含量,为梨育种和推广奠定理论基础。【方法】选择15个新疆本地梨品种,在果实成熟时,测定果实的性状、果实品质及石细胞含量。【结果】不同梨品种之间的果实性状(如形状、颜色、果肉质地、香气等指标)均存在明显的差异,15个梨品种果实的单果重为122.76~250.30 g,可溶性固形物为10.28%~15.96%,果实硬度为4.82~13.37 kg/cm^(2),可滴定总酸含量为0.59%~2.77%,果实的石细胞含量为0.54%~3.11%,同一品种的不同部位石细胞含量存在很大差异,石细胞含量:近果心处>中层果肉>近果皮处。【结论】不同梨品种的品质性状和石细胞含量均存在差异性和特异性。

石细胞对梨果实品质的影响及应对措施

为了探明梨果实石细胞对梨果实品质的影响以及降低影响的措施,本文对石细胞的特性、石细胞对品质的影响以及石细胞的形成因素进行了分析,从果实套袋、改善光照条件、喷施药剂三个方面提出了降低石细胞影响的措施。

连翘显微特征常数与化学成分相关性研究方法初探

目的研究连翘苷、连翘酯苷A与连翘石细胞常数的相关性。方法利用HPLC测定不同批次连翘中连翘苷与连翘酯苷A的含量,用容量分析法测定连翘粉末中石细胞显微特征常数,对两者进行相关性分析。结果石细胞显微特征常数在600~800之间的样品连翘苷与连翘酯苷A的含量明显高于400~600、> 800的区段。结论石细胞常数可初步预测连翘质量的优劣,可以作为连翘质量评价的一种新方法进一步深入研究。

砀山县砀山梨食用品质研究

从可溶性糖含量、水分含量、硬度、石细胞大小及分布等方面,对采自砀山县10个乡镇的砀山梨进行了果实食用品质的试验研究。结果表明:砀山产砀山梨的可溶性糖含量为11.30%～13.70%,水分含量为85.22%～87.29%,硬度为8.29～10.73kg/cm^2,石细胞最大直径为389.7～566.9μm,石细胞分布面积比为1.493～3.760。10个乡镇砀山梨食用品质稍有差异,相较而言,良梨产砀山梨可溶糖含量最高,相对更甜;果园场产砀山梨硬度最大,最为酥脆;良梨、果园场产的砀山梨果肉肉质较细、渣少。

软儿梨冷冻贮藏过程品质变化的研究

以青海省特色梨品种软儿梨为研究材料,测定冷冻贮藏过程软儿梨可溶性固形物、硬度、Vc等品质指标的变化,并采用石蜡切片技术进行显微观察以探讨石细胞变化对冻藏品质的影响。结果表明:随着贮藏时期的变化,软儿梨的可溶性固形物、含水量、石细胞含量存在下降趋势,但无显著性差异,Vc含量均先升高后下降;石细胞团与果肉呈离散状,石细胞团变小,果肉变细,从而使得软儿梨风味剧烈变化,形成独特的食用风味,但其冷冻贮藏后品质变化不大。