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珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究 被引量:7
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作者 蒲月华 邓旗 +1 位作者 杨萍 童银洪 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第11期124-128,共5页
以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p&l... 以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p<0.05),剂量效应关系明显;珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的IC50分别为3.23、2.23、9.74、0.25 g/L。珍珠贝多肽具备较高的抗氧化能力,为其抗氧化活性肽的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 珍珠贝肉 多肽 自由基 抗氧化活性
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