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珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究
被引量:
7
1
作者
蒲月华
邓旗
+1 位作者
杨萍
童银洪
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第11期124-128,共5页
以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p&l...
以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p<0.05),剂量效应关系明显;珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的IC50分别为3.23、2.23、9.74、0.25 g/L。珍珠贝多肽具备较高的抗氧化能力,为其抗氧化活性肽的开发利用提供理论依据。
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关键词
珍珠贝肉
多肽
自由基
抗氧化活性
原文传递
题名
珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究
被引量:
7
1
作者
蒲月华
邓旗
杨萍
童银洪
机构
广东海洋大学珍珠研究所
广东省珍珠养殖与加工工程技术研究中心
广东海洋大学食品科技学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第11期124-128,共5页
基金
广东省海洋渔业科技推广专项(A201208A05)
文摘
以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p<0.05),剂量效应关系明显;珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的IC50分别为3.23、2.23、9.74、0.25 g/L。珍珠贝多肽具备较高的抗氧化能力,为其抗氧化活性肽的开发利用提供理论依据。
关键词
珍珠贝肉
多肽
自由基
抗氧化活性
Keywords
pearl oyster meat
polypeptides
anion
antioxidant activity
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究
蒲月华
邓旗
杨萍
童银洪
《食品科技》
CAS
北大核心
2016
7
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