Physicochemical Characterization of Two Species of Wild Edible Mushrooms: <i>Lentinus brunneofloccosus pegler</i>and <i>Auricularia auricularia judae</i>

In tropical Africa, mushrooms play an important role for people in rural areas as a source of food, medicine and income. In order to promote the mycology sector in Côte d’Ivoire, a study was carried out on the determination of the biochemical parameters of the mushroom Lentinus brunneofloccosus pegler and Auricularia auricularia judae found in the localities of Daloa and Yamoussoukro. The samples were purchased in the markets of Daloa and Yamoussoukro. The dry matter, ash and lipid contents were determined by the AOAC method. Those of proteins, total sugars, reducing sugars were carried out respectively by the methods of Kjeldahl, Bernfeld and Dubois, and six minerals (potassium, phosphorus, calcium, magnesium, iron and sodium) were quantified by atomic absorption spectrophotometry (AAS). The results showed that the ash (3.46 - 7.74%) and protein (6.10 - 12.40%) levels were high, but the lipid contents (4% to 6.60%), total sugars (1.34 - 5.16%) and reducing sugars (0.01 to 0.27%) are low. The major minerals are calcium (898 to 1006 mg/100g), potassium (1182 to 2433 mg/100g) and phosphorus (2091 - 4375 mg/100g). Magnesium (270 - 433 mg/100g) is represented in average proportion. Iron (2.83 to 46.17 mg/100g) and sodium (4.87 to 5.99 mg/100g) are in low amounts. The mushrooms Lentinus brunneofloccosus pegler and Auricularia auricularia judae are low in fat, high in ash, and are good sources of protein and minerals.

不同脂肪酸对香菇菌丝生长的影响

由于香菇的脂肪酸组成对香菇品质有很大的影响,本研究采用平板培养的方法分别观察不同饱和度的皂化后的脂肪酸及其复配对香菇(夏菇621菌株)菌丝生长的影响。结果表明,饱和脂肪酸能促进香菇菌丝的生长,即对香菇菌丝有横向的促进作用;同时不饱和脂肪酸能促进香菇菌丝的分枝使菌落更加浓密,即对香菇菌丝有纵向的促进作用;而单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸复配,能在促进菌丝密度增大的基础上促进菌丝的横向生长。

3种鲜销香菇子实体蛋白质营养价值评价

测定了福建省3个菌株、适宜鲜销的香菇(Lentinus edodes)子实体蛋白质含量、氨基酸含量及其种类,应用化学评分法、氨基酸评分、模糊评价法等6种国际通用的非生物学蛋白质评价方法,对3个香菇菌株的营养价值进行综合评价。结果表明,3个香菇菌株蛋白质含量分别为20.6%、21.4%、24.6%,2号香菇菌株氨基酸总量和必需氨基酸总量均为最高,分别为16.53%和6.52%;3个香菇菌株均富含谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等氨基酸,含量较丰富的必需氨基酸为苯丙氨酸和酪氨酸,亮氨酸和赖氨酸,3个香菇菌株的第一限制氨基酸相同,均为为蛋氨酸和胱氨酸。化学评分分别为63.92、63.75、63.44;氨基酸评分分别为82.01、79.51、82.44;3个品种香菇与标准蛋白(全鸡蛋模式)的贴近度分别为0.92、0.92、0.91。

玉米秆代料培养料栽培香菇的配方均匀设计优化及营养分析

为了节省香菇生产对木屑资源的消耗,充分利用资源丰富的玉米秸秆,以玉米秸秆粉为主料,栎木屑和麦麸为辅料,采用有限制的配方均匀设计对其组合进行优化,并测定培养料中C、N含量及C/N比,香菇必需氨基酸(EAA)含量和营养指数(NI)等5个指标.结果表明:玉米秸秆粉质量分数与香菇的EAA含量、NI存在显著负相关关系,栎木屑质量分数与香菇的EAA含量、NI存在显著正相关关系;培养料中的C、N含量和C/N与EAA存在显著的回归关系,与NI间存在显著相关关系和回归方程,当玉米秸秆粉质量分数低于0.745 0,栎木屑质量分数不低于0.116 4时,不会对EAA含量和NI造成显著影响.说明玉米秸秆代料培养是可行的,有重要的经济价值和社会价值.

长根菇鳞柄变种菌丝培养条件的研究

长根菇鳞柄变种[Oudemansiella radicata(Relh.:Fr.)Sing.var.furfurracea(Peck)Pegler et Yong]是一种生长在茶园里、具有广阔开发前景的珍稀食用菌,为了人工驯化栽培长根菇鳞柄变种,试验对长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源、氮源营养及碳氮比进行了探讨。结果表明,长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源是果糖,最适氮源是(NH4)2SO4和牛肉膏,最适碳氮比是20∶1;同时,长根菇鳞柄变种菌丝适宜在中性偏酸的环境下生长。

利用SCAR分子标记鉴别香菇双单杂交后代

【目的】利用SCAR分子标记鉴别香菇双单杂交后代,为香菇分子辅助育种提供技术支撑。【方法】通过ISSR分析获得标识供体亲本菌株YX7两个细胞核的特异性条带,根据特异性条带序列设计SCAR引物,对菌株YX7为供体和菌株808孢子单核体为受体杂交获得的40个杂交菌株进行SCAR-PCR鉴别,并采用传统镜检和拮抗测试方法进行验证。【结果】筛选出分别标识供体菌株YX7两个细胞核核型的特异性条带a和b,据此设计的SCAR引物PA和PB分别对供体菌株YX7的2个不同细胞核具有特异性扩增作用。SCAR-PCR鉴定结果显示,40个待测菌株中,27个菌株为杂合子,其中19个菌株具有a条带标识核型,8个菌株具有b条带标识核型;13个菌株为非杂合子,其中11个菌株同时具有条带a和b标识的两个核型,是菌株YX7本身,另外2个菌株两种核型均未被检测出,属于菌株808的孢子单核体。传统方法验证结果与SCAR分子标记鉴定结果完全一致。与传统方法相比,SCAR标记方法更简便高效、结果更稳定可靠,并可通过核型标识进一步将杂合子分为两组。【结论】SCAR分子标记能高效、全面和精准鉴别香菇双单杂交菌株的杂合子和非杂合子,可应用于香菇杂交分子辅助育种和遗传分析。

香菇子实体蛋白多糖Le-3的结构性质研究

目的 研究香菇子实体蛋白多糖 L e- 3的结构性质。方法 凝胶渗透色谱法测定相对分子量 ,红外扫描、气相色谱、β-消去反应和琼脂糖凝胶电泳等方法阐述多糖的结构 ,比色法测定糖及蛋白质的含量。结果 该多糖的重均分子量和数均分子量分别为 13 70 0和 12 5 0 0 ,红外扫描有典型的多糖吸收峰 ,糖苷键为 β型。单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸 ,中性糖摩尔比为 Ara∶ Xyl∶ Man∶ Gal∶ Glu=0 .31∶ 0 .47∶1.0 0∶ 1.15∶ 8.92 ,总糖含量为 70 .6 2 % ,蛋白质含量为 2 5 .31% ,多糖与蛋白质为非 O-糖苷键连接。 L e- 3中含有RNA。结论 L e-

新型香菇酸奶生产工艺的研究

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交实验确定出酸奶最佳发酵条件。

香菇多酚含量的测定及抗氧化活性研究

为开发天然抗氧化剂和拓展香菇深加工途径,以香菇为原料,用乙醇通过水浴法提取其多酚类物质,并对其多酚含量进行测定。经测定香菇中多酚含量结果约为49.13(±3.52)mg·g-1;通过体外清除自由基方法(DP-PH法、O2-·清除能力和·OH清除能力),对香菇多酚类物质的抗氧化能力进行初步研究。结果表明:香菇酚类提取液对3种自由基都有明显的清除能力,其中对DPPH·清除能力较强,对O2-·和·OH清除能力较弱。

不同药(食)用真菌固体发酵对黄芪中黄芪甲苷的影响

目的研究黄芪经不同真菌固体发酵后黄芪甲苷的变化,为开发新型中药及其制剂提供参考。方法选用灵芝、桑黄、姬松茸、香菇4种药(食)用真菌对黄芪进行固体发酵,用HPLC-ELSD法检测黄芪和4种黄芪固体发酵物中黄芪甲苷和异黄芪甲苷的量。结果黄芪经4种真菌固体发酵后,黄芪甲苷均不同程度地转化成异黄芪甲苷。结论在固体发酵过程中,药(食)用真菌将黄芪中黄芪甲苷主要转化为异黄芪甲苷,且转化率差异较大。