期刊文献+
共找到167篇文章
< 1 2 9 >
每页显示 20 50 100
Phase-Selective Gelators Based on p-Alkoxybenzoyl for Oil Spill Recovery and Dye Removal 被引量:1
1
作者 Hongmei Qu Jie Zhang +2 位作者 Yunxia Ma Zhongxuan Li Jianjun Qiao 《Transactions of Tianjin University》 EI CAS 2019年第6期586-594,共9页
Oil spills result in tremendous damage to the environment and ecosystem.In this study,several p-alkoxybenzoyl-based gelators(1,2a,2b,2c,3)synthesized from commercially available materials were designed for recovering ... Oil spills result in tremendous damage to the environment and ecosystem.In this study,several p-alkoxybenzoyl-based gelators(1,2a,2b,2c,3)synthesized from commercially available materials were designed for recovering oil from an oil–water mixture.Gels with remarkable gelation ability in various oils were characterized by nuclear magnetic resonance,Fourier transform infrared spectroscopy and X-ray diffraction to study the driving forces of self-assembly.Notably,these gelators could achieve the goal of recycling oil from the oil–water mixture at room temperature.In addition,gelator 2b could be used to remove toxic dyes from aqueous solutions with high efficiency.Therefore,these compounds were considered promising materials for oil spill recovery and dye removal due to their practicality and high efficiency. 展开更多
关键词 organogelator p-Alkoxybenzoyl Phase selectivity Oil spills RECOVERY DYE removal
下载PDF
Synthesis and Self-assembling of Coumarin-based Low-molecular Weight Organogelators 被引量:1
2
作者 CHEN Guo-jun XUE Peng-chong LU Ran SONG Dong-po BAO Chun-yan XU Ting-hua ZHAO Ying-ying 《Chemical Research in Chinese Universities》 SCIE CAS CSCD 2009年第2期178-182,共5页
Four coumarin derivatives(4a-4d) with different alkoxy chains were synthesized. It was found that compound 4d showed a better gelation ability than the other compounds, for example, it could self-assemble into organ... Four coumarin derivatives(4a-4d) with different alkoxy chains were synthesized. It was found that compound 4d showed a better gelation ability than the other compounds, for example, it could self-assemble into organogels in various organic fluids via ultrasound treatment or heating-cooling process, whereas compound 4c could only gel in a few mixed solvents and compounds 4a, 4b could not form organogel. The results from fluorescent and FT-IR spectra indicate that π-π interaction had an effect on the formation of the organogels of compound 4d besides H-bonding and van der Waals interaction, which were the driving forces for the self-assembling of compound 4c in gel state. The gel of compound 4d in toluene could emit strong fluorescence under UV irradiation and the [2+2] cyclo-addition was suggested by ^1H NMR and fluorescence spectroscopy. This light-sensitive organogel might find application in optical materials. 展开更多
关键词 COUMARIN organogelator SELF-ASSEMBLING [2+2] Cyclo-addition
下载PDF
A phase-selective,bis-urea organogelator with a curved bis-naphthalene core 被引量:1
3
作者 Huan Yao Liu-Pan Yang +2 位作者 Zhen-feng He Jia-Rong Li Wei Jiang 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2017年第4期782-786,共5页
A phase-selective,bis-urea organogelator with a curved bis-naphthalene core was synthesized and characterized.This gelator is capable of gelating a variety of hydrocarbons and oils.The resulting gels have been charact... A phase-selective,bis-urea organogelator with a curved bis-naphthalene core was synthesized and characterized.This gelator is capable of gelating a variety of hydrocarbons and oils.The resulting gels have been characterized by rheology,SEM,and molecular modelling.The gelator can be applied in the powder form for the recovery of a thin layer of petrol oil spill in water. 展开更多
关键词 organogelator phase-selective Bis-naphthalene Supramolecular gel Oil spill recovery
原文传递
Organogels, hydrogels and bigels as transdermal delivery systems for diltiazem hydrochloride 被引量:1
4
作者 Mahmoud Mokhtar Ibrahim Salma A.Hafez Mahmoud M.Mahdy 《Asian Journal of Pharmaceutical Sciences》 SCIE CAS 2013年第1期48-57,共10页
In the present study,gel formulations of organogels,hydrogels,and oleo-hydrogel(bigels)were evaluated as transdermal drug delivery systems for diltiazem HCL(DH).Organogels were prepared using soya-bean oil(SO)as a sol... In the present study,gel formulations of organogels,hydrogels,and oleo-hydrogel(bigels)were evaluated as transdermal drug delivery systems for diltiazem HCL(DH).Organogels were prepared using soya-bean oil(SO)as a solvent and span 60(Sp 60),cetyl alcohol(CA)or lecithinpluronic(PLO)as organogelators without and with different surfactants(2%w/w)namely span 80(Sp80),tween 20(T20)and tween 80(T80).On the other hand,hydrogels were formulated using Hydroxypropyl-methylcellulose(HPMC)polymer and bigels were prepared by mixing organogels with HPMC hydrogels.The prepared gels were analyzed microscopically,thermally by DTA and for pH,and viscosity.The effect of gelator used,surfactant types and pH of the sink on DH release from cellophane membrane was investigated.In addition,the DH permeability across the rabbit skin was evaluated.Finally,the in vivo performance of various gel formulationswas assessed based on the hypotensive effects of the drug using hypertensive albino male rat models.The microscopical analysis indicated that the solid fibers formed by gelator particles form the backbone of the organogels while bigels appeared as emulsion like.The addition of surfactants showed an increase in organogel viscosity.The thermal analysis of organogels indicated that the drug present in amorphous not in crystalline form.The release studies indicated that DH release from organogels,hydrogels and bigels could be controlled.The included surfactants decreased the DH release and permeation from organogels compared to those without surfactants using either Sp60 or CA.HPMC hydrogel and Bigels showed higher DH release and permeation rates when compared to organogels.The percent DH released in different pH values was in the following descending order:pH5.5>pH1.2>pH6.8>pH7.4.The in vivo antihypertensive activity of DH using different transdermal gels is arranged as following:hydrogels>PLO organogel>bigel>Sp 60 organogel. 展开更多
关键词 organogelS HYDROGELS Bigels LECITHIN SPAN
下载PDF
Fluoride-Responsive Organogel Based on Hydrazide Derivatives
5
作者 Guanghui Lv Lirong Lin +3 位作者 Xinyang Chen Chaoran Chen Lei Huang Hong Xin 《Journal of Materials Science and Chemical Engineering》 2020年第12期8-17,共10页
<div style="text-align:justify;"> An organogelator named N-[3-(hydroxy)-4-(dodecyloxy)-benzoyl]-N’ (4’-nitro-benzoyl) hydrazide (D12) was synthesized. It could form stable gels in some of the tested ... <div style="text-align:justify;"> An organogelator named N-[3-(hydroxy)-4-(dodecyloxy)-benzoyl]-N’ (4’-nitro-benzoyl) hydrazide (D12) was synthesized. It could form stable gels in some of the tested organic solvent. SEM images revealed that the molecules self- assembled into fibrous aggregates in the xerogels. The X-ray diffraction analysis showed that the xerogel exhibited a layered structure. FT-IR studies confirmed that intermolecular hydrogen bonding between C=O and N-H groups was the major driving force for gelation of organic solvents. The gel exhibited gel-sol transition and color change upon addition of F<span style="font-size:10px;"><sup>- </sup></span>. An extended conjugated system formed through the phenyl group and a five-membered ring based on intramolecular hydro-gen bonding between the oxygen atom near the deprotonation nitrogen atom and the other NH, which is responsible for the dramatic color change upon addition of <span style="text-align:justify;white-space:normal;">F</span><span style="font-size:10px;text-align:justify;white-space:normal;"><sup>- </sup></span>. </div> 展开更多
关键词 organogel Hydrazine Derivatives Fluoride Response Hydrogen Bonding
下载PDF
3D打印高强度水凝胶实验的创新实验教学设计
6
作者 周强 朱平平 +3 位作者 邵伟 胡万群 雷璇 杨海洋 《大学化学》 CAS 2024年第6期264-270,共7页
目前3D打印教学实验的内容大都是利用商业化聚合物让学生初步了解3D打印的基本流程。这种基础实验难以让学生接触到前沿的新型材料,对于新材料如何与3D打印技术结合这些底层科学问题也往往被忽略。高分子凝胶具有富溶剂特性和良好的生... 目前3D打印教学实验的内容大都是利用商业化聚合物让学生初步了解3D打印的基本流程。这种基础实验难以让学生接触到前沿的新型材料,对于新材料如何与3D打印技术结合这些底层科学问题也往往被忽略。高分子凝胶具有富溶剂特性和良好的生物相容性,在组织工程、药物输送、柔性电子等诸多领域都有着广泛的应用前景。本实验结合了作者近期的科研成果,在给学生指定新型凝胶基材料之后(水凝胶/有机凝胶),引导学生探索调控凝胶基材料的流变学性能和溶胀性能,并将凝胶基材料和3D打印技术有效地结合起来,从而对这种先进材料的加工方式有更加具体的了解。本实验的教学设计,强化了学生对诺贝尔奖成果的深入理解,并增强了学生运用所学专业知识服务国家发展需求的意识,培养了学生勇于探索的创新精神和分工合作的团队意识。 展开更多
关键词 3D打印 水凝胶 有机凝胶 溶剂置换 诺贝尔奖成果
下载PDF
双凝胶在食品领域:从组成到应用
7
作者 张倩 蒋玲 +2 位作者 王启明 雷小娟 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期277-284,共8页
双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物... 双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物质方面有巨大的潜力。本文综述了双凝胶的组成及合成方法,并梳理了双凝胶的种类,总结了双凝胶在食品领域的主要应用进展,并展望其发展前景,以期为双凝胶在食品领域的进一步研究和应用提供一定的指导。 展开更多
关键词 双凝胶 油凝胶剂 水凝胶剂 生物活性物质递送 3D打印食品
下载PDF
一种有机凝胶因子对二氧化碳可视化传感的综合实验设计
8
作者 于子茜 张欣 +2 位作者 孙贺略 冯祺 刘博 《云南化工》 CAS 2024年第1期146-150,共5页
合成了一种萘酰亚胺衍生的有机凝胶因子,测试了其二甲基亚砜(DMSO)凝胶在氟离子诱导下形成的溶液对气流和空气中二氧化碳可视化传感的能力。实验涉及有机合成、性能测试和仪器分析等基本操作,并利用理论知识对分子传感机理进行分析,可... 合成了一种萘酰亚胺衍生的有机凝胶因子,测试了其二甲基亚砜(DMSO)凝胶在氟离子诱导下形成的溶液对气流和空气中二氧化碳可视化传感的能力。实验涉及有机合成、性能测试和仪器分析等基本操作,并利用理论知识对分子传感机理进行分析,可以培养学生多种实验技能的综合运用能力和独立分析能力。 展开更多
关键词 化学综合实验 二氧化碳 可视化传感 有机凝胶因子
下载PDF
单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质与晶体结构的影响 被引量:11
9
作者 刘国琴 南阳 刘新旗 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1-6,共6页
为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍射仪等研究油脂凝胶的流变行为、固体脂肪含量、热力学特征以及晶体形态等,发现单甘酯含量的变化能够改... 为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍射仪等研究油脂凝胶的流变行为、固体脂肪含量、热力学特征以及晶体形态等,发现单甘酯含量的变化能够改变体系内的晶体数目与类型,从而引起表观物理性能的改变.通过对体系强度、硬度以及晶型的分析,发现在80℃、单甘酯添加量为12%时制备的油脂凝胶具有较好的结构性能,且能满足实际生产应用要求. 展开更多
关键词 凝胶剂 油脂凝胶 单甘酯 物理性质 晶体结构
下载PDF
凝胶因子的合成及在有机溶剂中的聚集现象 被引量:12
10
作者 崔文瑾 殷以华 +1 位作者 王理 杨亚江 《华中科技大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期96-98,共3页
分别以几种小分子氨基化合物为结构骨架 ,连接长链烷基 ,合成了 4种新型凝胶因子 ,其结构通式为R -OCHN -X -NHCO -R .这 4种凝胶因子是一类很好的凝胶化试剂 ,以极低的浓度就可以使DMSO等多种溶剂凝胶化 ,形成热力学可逆的有机凝胶 .... 分别以几种小分子氨基化合物为结构骨架 ,连接长链烷基 ,合成了 4种新型凝胶因子 ,其结构通式为R -OCHN -X -NHCO -R .这 4种凝胶因子是一类很好的凝胶化试剂 ,以极低的浓度就可以使DMSO等多种溶剂凝胶化 ,形成热力学可逆的有机凝胶 .透射电子显微镜证明 4种凝胶因子在有机溶剂中 ,可以自我组装成延伸的螺旋缠绕细纤维结构 ,并进一步组装形成三维的空间网络结构 . 展开更多
关键词 凝胶因子 有机凝胶 自我组装 有机溶剂 凝胶化试剂 空间网络结构
下载PDF
凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展 被引量:44
11
作者 钟金锋 覃小丽 刘雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期272-279,共8页
本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究进展。简要阐述凝胶油的主要优势及其在食品行业的应用。在此基础上,提出未来凝胶油研究中应注... 本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究进展。简要阐述凝胶油的主要优势及其在食品行业的应用。在此基础上,提出未来凝胶油研究中应注意的有关问题。 展开更多
关键词 凝胶油 凝胶因子 自组装 植物油
下载PDF
可聚合凝胶因子的合成及其有机凝胶热力学研究 被引量:9
12
作者 黎坚 崔文瑾 +1 位作者 王理 杨亚江 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第9期651-657,共7页
合成了一种可聚合凝胶因子 (Gelator) 4 ,4′ 二 (α 甲基丙烯酰氧基 1,3 亚乙氧基羰基丙酰氨基 )二苯甲烷(BMDM) .BMDM能在二苯醚、甲苯、二甲苯、氯苯等含苯环的低极性溶剂中形成热可逆的物理凝胶 ,而在二甲基甲酰胺、乙醇和二氯甲... 合成了一种可聚合凝胶因子 (Gelator) 4 ,4′ 二 (α 甲基丙烯酰氧基 1,3 亚乙氧基羰基丙酰氨基 )二苯甲烷(BMDM) .BMDM能在二苯醚、甲苯、二甲苯、氯苯等含苯环的低极性溶剂中形成热可逆的物理凝胶 ,而在二甲基甲酰胺、乙醇和二氯甲烷等强极性溶剂中则易溶解 ,在乙醚、石油醚等非极性溶剂中不溶解 .FT IR和DSC研究该凝胶因子在二苯醚中形成的凝胶 ,发现该凝胶因子是通过氢键等次价键力相互作用而聚集、自我组装形成凝胶的 .利用溶胶 -凝胶相转变和DSC数据 ,研究了该有机凝胶的热力学参数和性质 ,BMDM在二苯醚中形成的凝胶聚集体间的范德华弱相互作用焓为ΔH =0 .8kJ·mol-1,凝胶 -溶胶相转变热焓为ΔH =2 2 .3kJ·mol-1. 展开更多
关键词 聚合 凝胶因子 合成 有机凝胶 热力学 氢键 DSC 4 4'-二(α-甲基丙烯酰氧基-1 3-亚乙氧基羟基丙酰氨基)二苯甲烷
下载PDF
能使有机溶剂凝胶化的凝胶因子研究进展 被引量:28
13
作者 杨亚江 崔文瑾 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第9期632-639,共8页
较系统地综述了有机凝胶因子的种类及其在有机溶剂中聚集与自我组装 ,形成有机凝胶的研究进展。
关键词 凝胶因子 有机凝胶 有机溶剂 凝胶化 化学修饰
下载PDF
分子蒸馏单甘酯含量对花生油基有机凝胶油性质的影响 被引量:15
14
作者 杨丽君 孟宗 +2 位作者 李进伟 蒋将 刘元法 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期54-58,共5页
以花生油为基料油,通过向其添加分子蒸馏单甘酯制备具有一定塑性的有机凝胶油。探讨了分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油性质的影响。结果表明:分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的硬度、流变性、持油性、固体脂肪含量、热性质有很大影响,... 以花生油为基料油,通过向其添加分子蒸馏单甘酯制备具有一定塑性的有机凝胶油。探讨了分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油性质的影响。结果表明:分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的硬度、流变性、持油性、固体脂肪含量、热性质有很大影响,这些性质参数随分子蒸馏单甘酯含量的增加而增大,而分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的晶型影响不大。 展开更多
关键词 有机凝胶油 分子蒸馏单甘酯 花生油
下载PDF
凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响 被引量:35
15
作者 朱小勇 孟宗 +2 位作者 李进伟 蒋将 刘元法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期37-43,共7页
以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏... 以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏振光显微镜等手段对其固体脂肪含量、质构流变性质、熔化性质、晶型及晶体形态做了初步评价,为凝胶油在食品专用油脂中大规模应用奠定理论研究基础。 展开更多
关键词 凝胶油 米糠蜡 蜂蜡 巴西棕榈蜡 谷维素 谷甾醇
下载PDF
小分子有机胶凝剂和凝胶推进剂的研究进展 被引量:21
16
作者 刘凯强 屈育龙 +3 位作者 王明珍 胡道道 房喻 王宁飞 《火炸药学报》 EI CAS CSCD 2003年第4期23-26,77,共5页
系统地介绍了胆固醇类衍生物、金属有机化合物、金属脂肪酸盐类等小分子有机胶凝剂(LMOG)的性质,简要阐述了影响有机胶凝剂胶凝能力的诸多因素。概括了有机凝胶在推进剂、海上凝油、微机械设计、物质分离等方面的应用。在此基础上,提出... 系统地介绍了胆固醇类衍生物、金属有机化合物、金属脂肪酸盐类等小分子有机胶凝剂(LMOG)的性质,简要阐述了影响有机胶凝剂胶凝能力的诸多因素。概括了有机凝胶在推进剂、海上凝油、微机械设计、物质分离等方面的应用。在此基础上,提出了未来小分子有机凝剂研究中应该注意的有关问题。 展开更多
关键词 小分子有机胶凝剂 凝胶推进剂 触变凝胶 凝胶化
下载PDF
微乳液和有机凝胶的性质及应用 被引量:5
17
作者 胡文军 陈晓丽 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第1期53-56,共4页
简单介绍了微乳液的结构和性质,总结了微乳液的可能应用,并对有机凝胶的性质和应用作了相应的介绍。
关键词 微乳液 有机 凝胶 乳液
下载PDF
胆固醇分子印迹的聚合有机凝胶及其吸附性能研究 被引量:6
18
作者 张圣祖 付新建 +1 位作者 王宏 杨亚江 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2009年第3期244-248,共5页
报道了一种新型胆固醇分子印迹的聚合有机凝胶.以3-胆固醇酰氧基丙酸(COPA)为模板分子,通过可聚合凝胶剂N-十八烷基马来酰胺酸(ODMA)在甲基丙烯酸β-羟乙酯、甲基丙烯酸和聚乙二醇二甲基丙烯酸酯混合溶液的自组装,首先形成稳定的超分子... 报道了一种新型胆固醇分子印迹的聚合有机凝胶.以3-胆固醇酰氧基丙酸(COPA)为模板分子,通过可聚合凝胶剂N-十八烷基马来酰胺酸(ODMA)在甲基丙烯酸β-羟乙酯、甲基丙烯酸和聚乙二醇二甲基丙烯酸酯混合溶液的自组装,首先形成稳定的超分子有机凝胶,经UV光引发原位聚合,再经乙醇提取模板分子后制得胆固醇非共价印迹的聚合有机凝胶.偏光显微镜(POM)和场发射扫描电镜(FE-SEM)表明ODMA在单体混合物中自组装形成带状聚集体,这为其后形成的印迹聚合有机凝胶的孔穴稳定性提供了保证.印迹聚合有机凝胶对胆固醇的吸附效率可达到64%,并与ODMA和COPA的含量有关.实验表明,当ODMA的含量由1wt%增加到3 wt%时,吸附量由15.7 mg/g增加到22.9 mg/g.当COPA的含量由4 wt%增加到7 wt%时,吸附量由16.8 mg/g增加到22.2 mg/g.然而,当ODMA含量过多时,吸附量反而下降,这主要归因于体系网络密度的增加导致扩散阻力增加.而COPA含量过多时,可能干扰ODMA的自组装,影响印迹孔穴的稳定性,同样使得吸附量下降. 展开更多
关键词 可聚合凝胶剂 分子印迹聚合有机凝胶 胆固醇吸附
下载PDF
微乳液和微乳液凝胶中脂肪酶催化的酯合成反应 被引量:10
19
作者 周国伟 李干佐 +3 位作者 李越中 徐健 王仁会 李传光 《化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第3期344-349,共6页
在AOT/异辛烷/水形成的油包水微乳液中,研究了Candida lipolytical(CL)脂肪酶催化庚酸和庚醇的酯化反应,动力学研究表明反应符合乒乓(Ping-Pong)Bi Bi机制,两底物酸和醇均有抑制效应,并测定了反应的表观动力学常数.将CL脂肪酶固定... 在AOT/异辛烷/水形成的油包水微乳液中,研究了Candida lipolytical(CL)脂肪酶催化庚酸和庚醇的酯化反应,动力学研究表明反应符合乒乓(Ping-Pong)Bi Bi机制,两底物酸和醇均有抑制效应,并测定了反应的表观动力学常数.将CL脂肪酶固定于含明胶的微乳液凝胶(MBGs)中,可制得固定化脂肪酶,含酶的MBGs在非极性有机溶剂中可作为一种新的固相催化剂.并研究了MBGs在异辛烷中催化合成酯反应的性能,所制得的MBGs重复利用性和贮存稳定性都非常好. 展开更多
关键词 油包水微乳液 酶催化 固定化本科 微乳液凝胶 脂肪酶 庚酸 庚醇 酯化反应动力学
下载PDF
葵花籽油凝胶油的制备及其在冰淇淋中的应用 被引量:15
20
作者 刘日斌 朱建华 +3 位作者 叶俊 谢思芸 廖阳 谢平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期107-111,130,共6页
以葵花籽油为原料,添加一定量的蜂蜡或蜂蜡与谷维素混合物制备葵花籽油凝胶油,研究不同添加量的凝胶因子对葵花籽油凝胶油的硬度值、黏度值、持油性和微观形态的影响;将得到的凝胶油代替黄油制备冰淇淋,研究其在冰淇淋中的应用。结果表... 以葵花籽油为原料,添加一定量的蜂蜡或蜂蜡与谷维素混合物制备葵花籽油凝胶油,研究不同添加量的凝胶因子对葵花籽油凝胶油的硬度值、黏度值、持油性和微观形态的影响;将得到的凝胶油代替黄油制备冰淇淋,研究其在冰淇淋中的应用。结果表明:蜂蜡添加量对凝胶油的质构特性、持油性和微观形态影响较为显著,并确定5%蜂蜡添加量为凝胶油制备的最优条件;添加5%复合凝胶油(5%蜂蜡+1%谷维素)和5%黄油制备的冰淇淋营养丰富、抗融性好、色泽均匀、组织细腻、滑润爽口,与添加10%黄油制备的冰淇淋较为相近,表明可以通过进一步的优化代替饱和脂肪在冰淇淋中应用。 展开更多
关键词 葵花籽油凝胶油 蜂蜡 冰淇淋 感官评价
下载PDF
上一页 1 2 9 下一页 到第
使用帮助 返回顶部