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枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系
被引量:
26
1
作者
刘国强
吴锦程
+2 位作者
唐朝晖
张琳华
戴巧斌
《中国农学通报》
CSCD
2008年第1期247-251,共5页
以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究。结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮...
以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究。结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮藏期间果肉硬度变化呈上升趋势,与木质素含量变化显著正相关,相关系数为0.9;而总酚及酚类物质则均呈下降趋势,与木质素含量变化趋势相反;PAL和PPO的活性分别在冷藏期间前14d和28d较快上升并保持在较高的水平上,说明PAL和PPO活性与果肉木质化相关。
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关键词
酚类物质
木质素
苯丙氨酸解氨酶(PAL)
多酚氧化酶(
ppo
)
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职称材料
麦芽制造过程中酚类物质及其相关酶类的变化
被引量:
15
2
作者
孔维宝
樊伟
+4 位作者
陆健
赵海锋
董建军
单连菊
林艳
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期61-65,共5页
研究了3种典型国产啤酒大麦在麦芽制造过程中(包括浸麦、发芽和干燥)酚类物质及其相关酶类(苯丙氨酸解氨酶:phenylalanine ammonia-lyase,PAL、过氧化物酶:peroxidase,POD和多酚氧化酶:polyphenol oxidase,PPO)的变化,分析了制麦过程中...
研究了3种典型国产啤酒大麦在麦芽制造过程中(包括浸麦、发芽和干燥)酚类物质及其相关酶类(苯丙氨酸解氨酶:phenylalanine ammonia-lyase,PAL、过氧化物酶:peroxidase,POD和多酚氧化酶:polyphenol oxidase,PPO)的变化,分析了制麦过程中酚类物质含量的变化与酶活力和制麦工艺之间的关系,讨论了大麦发芽过程中苯丙氨酸解氨酶在合成酚类物质方面的作用及过氧化物酶对根芽生长和制麦损失的影响。
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关键词
麦芽制造
酚类物质
苯丙氨酸解氨酶
过氧化物酶
多酚氧化酶
制麦损失
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职称材料
低温与GA_3诱导菠萝黑心病的生理机制
被引量:
24
3
作者
周玉婵
谭兴杰
《植物生理学报(0257-4829)》
CSCD
1992年第4期341-347,共7页
菠萝黑心病是PPO催化氧化酚类物质形成褐色产物所致。低温或GA_3处理提高了PPO活性及其底物——儿茶酚、绿原酸和咖啡酸的含量,也导致了PAL活性增加;低温还使乙烯释放率增大。这些变化均有利于黑心病的发生和发展。
关键词
菠萝
黑心病
生理学
温度
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职称材料
题名
枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系
被引量:
26
1
作者
刘国强
吴锦程
唐朝晖
张琳华
戴巧斌
机构
莆田市农业科学研究所
莆田学院环境与生命科学系
出处
《中国农学通报》
CSCD
2008年第1期247-251,共5页
基金
福建省科技厅重点科技项目"枇杷绿色栽培技术研究与示范"(2005S010)
福建省教育厅资助项目"外源水杨酸对枇杷果实衰老的调节及其控制"(3B05228)
文摘
以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究。结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮藏期间果肉硬度变化呈上升趋势,与木质素含量变化显著正相关,相关系数为0.9;而总酚及酚类物质则均呈下降趋势,与木质素含量变化趋势相反;PAL和PPO的活性分别在冷藏期间前14d和28d较快上升并保持在较高的水平上,说明PAL和PPO活性与果肉木质化相关。
关键词
酚类物质
木质素
苯丙氨酸解氨酶(PAL)
多酚氧化酶(
ppo
)
Keywords
phenols compounds
,
lignin
,
phenylalanine ammonia lyase(pad
,
polyphenol oxidase(ppo)
分类号
S667.3 [农业科学—果树学]
Q946.5 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
麦芽制造过程中酚类物质及其相关酶类的变化
被引量:
15
2
作者
孔维宝
樊伟
陆健
赵海锋
董建军
单连菊
林艳
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
青岛啤酒股份有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期61-65,共5页
基金
江苏省高技术研究计划项目(BG2006306)
文摘
研究了3种典型国产啤酒大麦在麦芽制造过程中(包括浸麦、发芽和干燥)酚类物质及其相关酶类(苯丙氨酸解氨酶:phenylalanine ammonia-lyase,PAL、过氧化物酶:peroxidase,POD和多酚氧化酶:polyphenol oxidase,PPO)的变化,分析了制麦过程中酚类物质含量的变化与酶活力和制麦工艺之间的关系,讨论了大麦发芽过程中苯丙氨酸解氨酶在合成酚类物质方面的作用及过氧化物酶对根芽生长和制麦损失的影响。
关键词
麦芽制造
酚类物质
苯丙氨酸解氨酶
过氧化物酶
多酚氧化酶
制麦损失
Keywords
malting
phenol
ic
compounds
phenylalanine
ammonia
-
lyase
(PAL)
per
oxidase
(POD)
polyphenol oxidase(ppo)
malting loss
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
低温与GA_3诱导菠萝黑心病的生理机制
被引量:
24
3
作者
周玉婵
谭兴杰
机构
中国科学院华南植物研究所
出处
《植物生理学报(0257-4829)》
CSCD
1992年第4期341-347,共7页
文摘
菠萝黑心病是PPO催化氧化酚类物质形成褐色产物所致。低温或GA_3处理提高了PPO活性及其底物——儿茶酚、绿原酸和咖啡酸的含量,也导致了PAL活性增加;低温还使乙烯释放率增大。这些变化均有利于黑心病的发生和发展。
关键词
菠萝
黑心病
生理学
温度
Keywords
pineapple
blackheart
polyphenol
oxidase
(
ppo
)
phenylalanine
ammonia
-
lyase
(PAL)
phenol
ic
compounds
ethylene
分类号
S436.68 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系
刘国强
吴锦程
唐朝晖
张琳华
戴巧斌
《中国农学通报》
CSCD
2008
26
下载PDF
职称材料
2
麦芽制造过程中酚类物质及其相关酶类的变化
孔维宝
樊伟
陆健
赵海锋
董建军
单连菊
林艳
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
15
下载PDF
职称材料
3
低温与GA_3诱导菠萝黑心病的生理机制
周玉婵
谭兴杰
《植物生理学报(0257-4829)》
CSCD
1992
24
下载PDF
职称材料
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