荣昌猪和杜洛克猪猪皮营养组成比较分析

采用国家标准方法分析荣昌猪和杜洛克猪猪皮的基础营养成分、氨基酸和脂肪酸,并对其进行营养评价。结果表明:荣昌猪和杜洛克猪猪皮基础营养成分差异不显著(P>0.05);2种猪皮均检出4种饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)和5种不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)(包含3种单不饱和脂肪酸和2种多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)),且荣昌猪猪皮豆蔻酸、棕榈酸和花生酸含量显著高于杜洛克猪猪皮(P<0.05),硬脂酸、二十碳一烯酸、亚油酸和亚麻酸含量则显著低于杜洛克猪猪皮(P<0.05);2种猪皮均鉴定出17种氨基酸,其中荣昌猪猪皮缬氨酸和亮氨酸含量显著高于杜洛克猪猪皮(P<0.05),酪氨酸含量显著低于杜洛克猪猪皮(P<0.05);此外,荣昌猪猪皮缬氨酸和亮氨酸氨基酸评分和化学评分、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、必需氨基酸与氨基酸总量比值、高胆固醇血症指数、动脉粥样硬化指数及血栓形成指数显著高于杜洛克猪猪皮(P<0.05),并且必需氨基酸指数略高于杜洛克猪猪皮(P>0.05),而ΣPUFA、ΣUFA/ΣSFA、ΣPUFA/ΣSFA显著低于杜洛克猪猪皮(P<0.05)。综上,猪皮富含蛋白质和脂肪,可作为饲料蛋白质脂肪来源,根据其营养特点开发新型食品或作为营养补剂,但其氨基酸构成不合理,脂肪酸组成不平衡。相比之下,荣昌猪猪皮具有较高氨基酸营养价值,杜洛克猪猪皮具有较高脂肪酸营养价值。

蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响

该研究通过蒸汽爆破技术制作猪皮冻,考察了猪皮凝胶液的流变学特征和稳定性,并研究了猪皮冻的质构和感官特性。结果表明,与传统制作皮冻相比,蒸汽爆破极大缩短了制作时间,猪皮凝胶液表现出典型的剪切稀化行为,黏性有明显提升,其中汽爆压力1.8 MPa下得到的猪皮凝胶液具有最好的稳定性,制得的猪皮冻凝胶强度和质地适宜,感官评价最优。研究结果为皮冻的快速制作和品质提升提供了一种新途径。

乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响

为提高酸奶的品质和营养价值,评估乳酸杆菌对猪皮水解胶原蛋白酸奶品质的影响,以牛乳及猪皮水解胶原蛋白为原料,通过添加植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及短双歧杆菌,制备胶原蛋白酸奶,并对其pH、酸度、色度、质构、菌落总数及感官进行测定。结果表明,与未添加水解胶原蛋白的酸奶相比,干酪乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,且延长了酸奶的贮藏时间;植物乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的持水力、pH、硬度及滴定酸度,降低了酸奶的胶着性,增加了酸奶的亮度值(L^(*))及黄度值(b^(*)),降低了酸奶的红度值(a^(*))且酸奶制品甜度高;鼠李糖乳杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高酸奶的黄度值(b^(*))及滴定酸度,但是随着贮藏时间的增加细菌菌落总数减少;短双歧杆菌发酵的胶原蛋白酸奶显著(P<0.05)提高了酸奶的pH、滴定酸度及黄度值(b^(*)),但对酸奶质构特性无影响。综上所述,干酪乳杆菌及植物乳杆菌适宜制作胶原蛋白酸奶。这项研究可以为酸奶的多样性增添新的活力,而且也为开发更加健康、营养丰富的酸奶产品提供了重要的理论参考。

脂肪间充质干细胞对巴马小型猪自体皮肤移植愈合过程的影响

拟应用脂肪间充质干细胞(adipose derived mesenchymal stem cells,ADSCs)干预小型猪自体皮肤移植实验动物模型,观察其对自体皮肤移植愈合过程中的作用效果。对9头小型猪建立自体皮肤移植动物模型,将小型猪随机分为3组:模型组(Model)、磷酸盐缓冲液组(PBS)、脂肪间充质干细胞组(ADSCs)。各组分别于术前,术后7、14、21和28 d,采集血液和皮肤组织样本,并观察、拍照、记录移植皮片和周围组织临床变化情况。通过对移植皮片表观检查、病理组织学检测,血常规以及血清生化检测,移植皮片组织氧化应激、炎症、再生相关指标检测及血流恢复情况,综合评价ADSCs对小型猪自体皮肤移植创口愈合的影响。临床观察发现,术后ADSCs组皮片恢复速度优于其他两组,在术后28 d,ADSCs组基本恢复正常皮肤状态。在氧化应激方面,ADSCs组SOD、GSH含量显著升高(0.01<P<0.05),MDA显著下降(0.01<P<0.05)。在炎症方面,ADSCs组显著降低TNF-α、IL-1β含量,IL-10在术后7、14 d极显著升高(P<0.01)。在皮肤组织再生方面,ADSCs组VEGF、bFGF、TGFβ3和CD31的表达量显著上升(0.01<P<0.05)。在血流恢复方面,ADSCs在愈合过程中血流灌注百分比显著高于其他两组(0.01<P<0.05)。综上表明,在小型猪自体皮肤移植动物模型中,ADSCs能够加速皮肤组织病理损伤的恢复,降低氧化应激反应及炎症反应,促进皮肤组织再生,血管新生。表明ADSCs具有抗氧化、抗炎和促进组织再生的功能对小型猪自体皮肤移植具有良好的治疗效果,本试验为干细胞在自体皮肤移植和异体皮肤移植的临床应用提供了实验支撑和科学依据。

基因转染猪皮在电弧烧伤患者中的舒适化疗效

目的 观察基因转染猪皮在电弧烧伤创面中的舒适化疗效。方法 选择2020年6月-2022年12月在我院烧伤整形科治疗的56例电弧烧伤患者为研究对象,以随机数字表法将其分为治疗组和对照组,每组28例。2组患者电弧烧伤创面均给予清创治疗,包括去除创面的污染物、坏死的腐皮,并使用生理盐水进行创面清洁,清创后浅Ⅱ度烧伤患者对照组创面应用银离子功能性抗菌敷料覆盖,无菌棉垫包扎;治疗组应用解冻并软化后的基因转染猪皮覆盖。深Ⅱ度烧伤创面简单清创后用凡士林纱布覆盖,无菌棉垫包扎,待烧伤48 h后患者病情稳定,创面给予磨削痂治疗,磨削痂后对照组创面同样应用银离子功能性抗菌敷料覆盖,无菌棉垫包扎;治疗组创面同样给予解冻并软化后的基因转染猪皮覆盖。观察并对比2组患者疼痛视觉模拟评分(visual analogue scale,VAS)、状态焦虑量表(state anxiety inventory,SAI)评分、治疗过程满意度、患者舒适度以及创面愈合时间。结果 2组患者VAS评分与SAI评分在第1次换药时差异无统计学意义(P>0.05),但在第2次和第3次换药时,治疗组患者VAS评分与SAI评分均显著低于对照组(P<0.05);治疗组患者的舒适度显著高于对照组(P<0.05);治疗组患者创面愈合时间显著短于对照组(P<0.05)。结论 基因转染猪皮应用于电弧烧伤的创面疗效好,能够缩短创面愈合时间,降低换药疼痛,提高患者治疗的满意度、舒适度。

刺葡萄皮渣对藏香猪生长性能、肉品质及盲肠屏障功能基因表达的影响

文章旨在探究刺葡萄皮渣对藏香猪生长性能、肉品质及盲肠屏障功能基因表达的影响。试验将144头3月龄的健康、体况好、体重相近的藏香猪随机分为4组,每组6栏,每栏6头。试验日粮分别向基础日粮中添加0%、2%、4%和8%的刺葡萄皮渣。试验为期120 d(预饲期7 d,正试期113 d)。结果表明,与对照组相比,日粮添加4%和8%的刺葡萄皮渣藏香猪的终末体重显著提高7.42%和6.89%(P<0.05),平均日增重显著提高9.58%和10.08%(P<0.05),平均日采食量显著提高5.35%和3.88%(P<0.05),料重比显著降低3.84%和4.80%(P<0.05)。日粮添加4%和8%的刺葡萄皮渣可显著降低藏香猪背最长肌的L值和滴水损失(P<0.05);显著提高藏香猪背最长肌的熟肉率及眼肌面积(P<0.05)。日粮添加刺葡萄皮渣显著提高藏香猪盲肠Claudin-1(P<0.05);日粮添加4%的刺葡萄皮渣可显著提高藏香猪盲肠Occludin和ZO-1基因表达水平(P<0.05)。综合本试验各指标认为4%是藏香猪日粮最适刺葡萄皮渣添加量。

猪皮明胶提取过程中的超高压预处理工艺优化

传统的酸碱法预处理明胶的生产工艺中存在生产周期长、酸碱产生的污染严重等问题,探索用超高压预处理的新工艺,以期改进明胶传统生产工艺,建立清洁高效的方法。以新鲜猪皮为原料,以提取率和凝胶强度为评价指标,以不进行预处理、传统酸处理为对照,研究比较了添加不同传压介质的超高压预处理对猪皮提胶效果的影响,从而选出效果较优的超高压预处理方法,进一步对超高压压力、超高压时间、酸质量分数等因素进行优化研究。结果显示,超高压有助于提高明胶提取率和凝胶强度,在超高压处理组中以酸/超高压组的提胶效果最优,较优的提胶工艺条件为超高压压力250MPa、超高压时间10min、HCl质量分数0.75%。在此条件下,猪皮明胶提取率可达88.62%,凝胶强度可达384.43g。SDS-PAGE电泳分析结果表明酸/超高压组明胶的α、β、γ等亚基组分含量较高,这可能是其高凝胶强度的原因所在。研究结果可为超高压技术在明胶制备中的应用乃至明胶清洁生产工艺的建立提供技术参考。

猪皮提取胶原的研究

对以新鲜猪皮为原料 ,采用氯化钠 /三羟甲基氨基甲烷 -盐酸缓冲液 (pH =7.5 )为萃取液以不同浓度 (0 45mol/L及 1 0 0mol/L)分两次萃取 ,用冰醋酸 /氯化钠沉淀 ,然后用冰醋酸溶解精制纯化后再中和提取胶原的新方法进行了研究。所提取胶原的纯度以羟脯氨酸质量分数为基准 ,采用分光光度法测定为 95 7%。其结构为红外光谱所确证。

猪皮胶原蛋白酶解及其酶解产物的抗氧化活性

以新鲜猪皮为原料,利用Alcalase水解胶原蛋白,并对影响Alcalase水解过程的各个因素进行研究,通过对水解度和超氧阴离子自由基(O-2.)清除率的测定,确定Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件;研究在最适条件下制备的不同质量浓度的猪皮胶原蛋白酶解液对DPPH自由基和O-2.的清除效果。结果表明:Alcalase水解猪皮胶原蛋白的最适条件为:pH7.5、温度55℃、酶与底物比6000U/g、底物质量浓度40mg/mL,水解时间4h;在此水解条件下,水解度达到9.55%,O-2.清除率达到60.11%;在相应质量浓度10～50mg/mL范围内,猪皮胶原蛋白酶解液的DPPH自由基最大清除率为95.06%,IC50为3.89mg/mL;O-2.最大清除率为65.89%,IC50为16.43mg/mL。猪皮胶原蛋白酶解液具有较强的自由基清除能力。

猪皮胶原的提取及其结构表征

分别以鲜猪皮和经过自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮为原料 ,以醋酸钠 -盐酸为缓冲液 ( pH =2 .0 ) ,利用国产胃蛋白酶提取猪皮胶原。通过测定分子量、等电点以及利用DSC、IR等方法 ,对所提取的猪皮胶原结构进行了表征。结果表明 :从经过自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度 ,要比从未经自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度高很多 ,其它性质基本不变 ;同时两者都最大程度地保持了猪皮胶原的三股螺旋结构 ,因而适合用作生物医用材料及原料。

猪皮胶原多肽的体外抗氧化特性研究

以猪皮胶原多肽为原料,研究其羟自由基清除能力、还原能力、对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制能力以及对猪油氧化的抑制效果,考察其体外抗氧化特性。结果表明:在10mg/mL^50mg/mL浓度范围内,猪皮胶原多肽具有一定的羟自由基清除能力、还原能力和对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制能力,且随着浓度的增加抗氧化作用也增强,当浓度为50mg/mL时,对羟自由基的清除率为56.38%,还原力为0.909,对Fe2+诱导的脂质过氧化抑制率为43.34%;不同添加量的猪皮胶原多肽对猪油氧化均有明显的抑制作用,当添加量为2%时,抗氧化效果优于0.02%的叔丁基羟基茴香醚(BHA)。猪皮胶原多肽具有一定的体外抗氧化作用。

响应面试验优化基于胶原特性酶解猪皮工艺及其抗氧化特性

以新鲜猪皮为原料,基于凝胶特性以羟脯氨酸含量为指标,对影响胃蛋白酶酶解过程的各个因素进行研究,通过Box-Behnken设计优化酶解工艺;以清除O2-·、·OH、H2O2能力和DNA损伤保护作用为指标研究酶解产物的抗氧化功能。结果表明:最佳酶解条件为加酶量0.25%、料液比1∶2(g/m L)、酶解时间1.65 h、酶解温度41.15℃,在此酶解条件下其产物清除O2-·的IC50值为20.19 mg/m L;清除·OH的IC50值为6.36 mg/m L;清除H2O2的IC50值为0.65 mg/m L;对DNA损伤保护作用的IC50值为1.86 mg/m L。

猪皮胶与魔芋胶复配在水晶皮冻加工中的应用

将猪皮胶与魔芋胶复配,通过凝胶的质构分析和感官评价来确定混合胶的复配比例,确定水晶皮冻制作的最佳工艺。经综合考虑,最终确定了水晶皮冻生产的最佳工艺条件为魔芋胶与猪皮胶的复配比例15∶85、食盐添加量60g、调配温度65℃、调配时间30min。

鱼皮胶原蛋白海绵组织相容性的体内实验研究

为评价鱼皮胶原蛋白海绵作为植入型生物材料的组织相容性,对草鱼皮胶原海绵的体内细胞附着性、免疫原性、致炎性、稳定性与形变进行了实验研究,并与猪皮胶原海绵相比较。鱼皮酸溶性胶原蛋白(FA)、鱼皮酶溶性胶原蛋白(FP)和猪皮酶溶性胶原蛋白(PP)海绵均为细纤维组成疏松多孔显微结构。2 mm×2 mm×8 mm杆状胶原海绵植入SD大鼠后肢(每组n=6)长收肌1周,3种材料内部均有大量有核细胞入驻。比较炎性细胞浸润面积,FP组((7.93±0.77)mm2)与PP组((7.49±1.03)mm2)没有显著差异,FA组((9.81±1.42)mm2)与其他两组具有显著性差异。FP组材料截面变形但边缘清晰,疏松纤维结构完整。FA组材料边缘模糊,内部见散在断裂纤维。PP组材料边缘已失去,未见纤维结构。昆明小鼠(每组n=5)接受胶原蛋白溶液注射后检测血清特异性IgG水平,酶联免疫吸光度值FA组(0.602±0.036)、FP组(0.518±0.019)、PP组(0.390±0.085),仅FA组与PP组间有显著性差异。以上结果显示三种材料均适于细胞附着,FP的免疫原性及致炎性接近于PP,FP海绵体内稳定性好于FA海绵与PP海绵。实验结果表明3种检测材料中鱼皮酶溶性胶原海绵(FP)具有组织相容性优势。

猪皮胶原蛋白制备及其抗氧化肽水解条件优化

以猪皮为原料,在胃蛋白酶作用下提取猪皮胶原蛋白,通过测定羟脯氨酸含量确定胶原蛋白提取率,提取率为44.46%。通过胃蛋白酶作用水解胶原蛋白,以O2-.清除率为指标评价酶解产物的抗氧化活性,考察时间,酶用量,底物浓度对水解产物抗氧化活性的影响,确定获得最具抗氧化性的抗氧化肽的最佳提取条件。研究发现,时间6.5 h,底物浓度4%,酶用量占底物的2.5%时,提取的抗氧化多肽抗氧化性最高,清除O2-.清除率是72.07%。

巴马香猪周身皮肤厚度的测量及其与7号染色体候选SNPs位点的关联分析

【目的】测定中国地方小型猪品种巴马香猪成年时周身9个典型部位的皮肤厚度,揭示巴马香猪不同部位皮肤厚度变化规律,进行9个部位皮肤厚度与候选SNPs位点的关联分析,在巴马香猪群体中验证影响皮肤厚度的7号染色体主效QTL,为进一步在巴马香猪群体中大规模开展皮肤厚度等形态变化的分子遗传控制机理及其相关基因功能研究奠定基础,从而增强人们对猪皮肤的认知。【方法】从一个由319头300日龄巴马香猪组成的成年屠宰群体中,随机选取50头,包括27头母猪和23头阉割公猪,分别取头脸、肩、背、肷、臀、胸、下腹、腋下和管等9个部位的皮肤,利用电子游标卡尺对这些不同部位皮肤厚度进行精确测量,利用R语言基本统计包进行不同部位和不同性别间皮肤厚度的差异分析以及不同部位间皮肤厚度的相关分析。在猪7号染色体34.5-36.2Mb的区域选取46个SNPs位点,利用MassARRAY时间飞行质谱技术进行基因分型,结合上述测定的皮厚表型,利用广义混合线性模型及R语言SNPassoc软件包进行目标候选区域的关联分析。根据关联分析结果和基因的生物学功能确定可能的位置候选基因。【结果】(1)单因素方差分析表明巴马香猪9个部位的皮肤厚度存在极显著差异(P=2.95×10^(-117)),肷部和背部的皮肤最厚,分别为(5.15±0.92)和(4.97±0.85)mm,下腹和腋下的皮肤最薄,分别为(1.77±0.36)和(1.97±0.68)mm。皮肤厚度从厚到薄依次是肷部、背部、肩部、头脸、臀部、管部、胸部、腋下和下腹。(2)阉割公猪腋下皮肤厚度显著小于母猪的(P=0.021),其它部位皮肤厚度在母猪和阉割公猪间差异均不显著。(3)除了下腹皮肤厚度与背部、肩部、头脸部的不相关(P>0.05)外,巴马香猪不同部位两两之间皮肤厚度均呈现不同程度地显著或极显著正相关。(4)关联分析结果表明,9个不同部位的皮肤厚度表型均与候选区域的某些SNPs存在极显著的关联,从强到弱依次是肷部、肩部、背部、腋下、臀部、胸部、头脸、管部和下腹。从而,证实了巴马香猪群体存在影响猪皮肤厚度的7号染色体主效QTL。(5)3个与皮肤厚度关联性最强的SNPs值得进一步关注,分别位于7号染色体的34856565、35543837和35573869位置。肷部的皮肤厚度与SNP(chr7:34856565)的关联显著性最强(P_(cor)=5.15×10^(-6)),这个SNP也是肩部皮肤厚度最关联(P_(cor)=5.75×10^(-6))的位点。SNP(chr7:35543837)是腋下(P_(cor)=3.05×10^(-5))、臀部(P_(cor)=0.010)、胸部(P_(cor)=0.013)和头脸(P_(cor)=0.025)皮肤厚度的最关联位点,也是肩部皮肤厚度的次最关联位点。SNP(chr7:35573869)则是背部皮肤厚度的最关联位点(P_(cor)=1.17×10^(-5)),SNPs(chr7:35543837和chr7:34856565)次之。(6)根据最强关联SNPs所在基因及基因生物学功能,初步推测ANKS1A和HMGA1基因可能是影响皮肤厚度的候选因果基因。【结论】较全面地测量了中国小型地方猪品种巴马香猪周身皮肤厚度,揭示了巴马香猪皮肤厚度在不同部位之间的变化规律。在巴马香猪群体中验证了影响皮肤厚度的7号染色体主效QTL位点,肷部、背部和肩部皮肤厚度表型性状与候选SNPs位点关联性更强,可能适合下一步大规模深入分析。ANKS1A和HMGA1基因可能是影响皮肤厚度的候选因果基因,但需要进一步生物学功能试验证明。

脂肪酶Greasex 50L在猪皮制革中的应用研究(2)

本文采用对比试验的方法 ,对脂肪酶 Greasex5 0 L 在猪皮软化工序中的应用进行了试验 ,对皮或革在软化后续工序 ,直至成革的一系列变化作了跟踪观察和评价。试验结果表明 ,1 .脂肪酶 Greasex5 0 L在软化中的应用 ,其去除脂肪的作用已降为次要 ,而其最大的特点是可以使软化效果更好 ,从而有利于后续工序进行 ,使成革柔软 ;2 .与对比样相比 ,经 Greasex 5 0 L处理的皮革有较好的匀染性 ,染黑色时可以减少染料 1 0 %～ 30 % ;3.由于 Greasex5 0 L与胰酶协同软化处理的皮革绒头均匀、细致、丝绸感强 ,因而更有利于绒面革制造。

结核分枝杆菌CFP10-ESAT6融合蛋白的克隆表达及效价测定

目的在大肠杆菌中表达结核分枝杆菌RD1区CFP10-ESAT6融合蛋白,测定融合蛋白对结核分枝杆菌致敏豚鼠的效价。方法以结核分枝杆菌标准株H37Rv为模板,采用Overlap PCR方法扩增CFP10-ESAT6融合基因,并克隆入pET-30a质粒,IPTG诱导工程菌表达融合蛋白,离子层析柱分离纯化融合蛋白。以结核分枝杆菌致敏豚鼠进行皮肤变态反应(DTH)测定。结果结核分枝杆菌融合蛋白在大肠杆菌中以可溶形式表达,融合蛋白占总菌体蛋白的30%以上,经离子层析柱纯化纯度达95%以上。重组蛋白可诱导结核分枝杆菌致敏豚鼠产生迟发型超敏反应,2.5μg/ml重组蛋白诱导豚鼠皮试反应与TB-PPD(50 IU/ml)等效。结论重组融合蛋白有望成为结核感染皮试诊断用新试剂。

猪不同部位皮肤与人体皮肤对药物渗透性的比较

以苯甲酸、水杨酸、甲硝唑为模型药物，对猪耳和猪腹部皮肤进行体外药物渗透实验，在相同条件下与正常人体皮肤进行了渗透性差别的比较研究。结果表明：猪耳和猪腹部皮肤与人体皮肤对药物渗透性具有相似性，特别是猪耳皮肤对药物体外透皮实验是个有价值的动物模型。

新疆长白猪皮肤组织结构与人皮肤组织结构的比较

用常规病理切片技术,对新疆长白猪的皮肤组织结构与人的皮肤进行初步比较,为长白猪的实验动物化及治疗大面积烧伤提供生物敷料和相关的移植研究提供实验依据。结果表明,长白猪与人的皮肤在分层上相似,都是由表皮、真皮、皮下组织及皮肤的附属器构成。但也存在差异,长白猪皮肤的毛囊比人的毛囊粗大,汗腺多为大汗腺,极少有小汗腺,皮脂腺在分布位置上与人相同,但不发达,数量极少,胞浆中脂滴颗粒细小。但在新疆的特殊地理环境下培育数十年,长白猪是大面积深度烧伤治疗中异种皮片的提供者,也是创伤愈合机理研究及异种器官移植免疫排斥机制研究适合的动物模型。