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不同杂交组合鸽后代生长性能比较与生长曲线模型建立
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作者 王玲 吴盈萍 +3 位作者 李海英 姚莹莹 赵晓钰 李家辉 《中国饲料》 北大核心 2024年第15期41-48,共8页
为比较不同杂交组合鸽后代的生长性能,探寻优势杂交后代的生长发育规律及其最佳生长曲线模型,本试验以0日龄TK组(塔里木鸽♂×白卡奴鸽♀)后代乳鸽和OK组(欧洲肉鸽Ⅲ系♂×白卡奴鸽♀)后代乳鸽各60只(公母对半)为试验对象,测定... 为比较不同杂交组合鸽后代的生长性能,探寻优势杂交后代的生长发育规律及其最佳生长曲线模型,本试验以0日龄TK组(塔里木鸽♂×白卡奴鸽♀)后代乳鸽和OK组(欧洲肉鸽Ⅲ系♂×白卡奴鸽♀)后代乳鸽各60只(公母对半)为试验对象,测定其0~28日龄体重、体尺指标,比较两种杂交后代乳鸽体重、体尺差异性与相关性,并确定优势杂交后代;利用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy 3种非线性生长模型对不同性别乳鸽的体重进行曲线拟合,寻求最佳生长曲线模型。结果表明:在体重与体尺指标差异性方面,OK组乳鸽优于TK组,同性别下公鸽优于母鸽;0~28日龄体重生长曲线中,除0日龄外,其余日龄OK组公、母乳鸽体重均极显著高于TK组,分别提高了9.32%、13.43%、19.24%、19.33%和16.84%、19.42%、23.04%、19.20%(P<0.01);用具优势的OK组乳鸽做生长曲线拟合分析发现,Von Bertalanffy模型拟合值更接近实测值,是OK组乳鸽的最佳生长曲线模型;体重体尺相关性分析结果显示,OK组乳鸽体重与体斜长之间具有较高相关性,因此今后可将体斜长作为OK组乳鸽选育的参考标准。研究表明,本试验条件下,欧洲肉鸽Ⅲ系与白卡奴鸽(OK组乳鸽)的杂交效果优于塔里木鸽与白卡奴鸽(TK组乳鸽)的杂交效果,且OK组乳鸽的最佳生长曲线模型为Von Bertalanffy模型。 展开更多
关键词 塔里木鸽 欧洲肉鸽Ⅲ系 白卡奴鸽 生长性能 生长曲线
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种鸽饲粮锰水平对种鸽蛋品质及乳鸽屠宰性能、肉质性状和抗氧化性能的影响
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作者 李昊轩 王铮 +10 位作者 秦士贞 张博 李晶 索琰瑞 赵东栋 汪阳阳 刘文丽 申莉 孙鸿 史兆国 邵玉新 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2837-2848,共12页
【目的】本试验通过添加外源锰制剂(MnSO_(4)·H_(2)O),探究种鸽饲粮不同锰水平对种鸽蛋品质及乳鸽体重、屠宰性能、肉品质和血清抗氧化指标的影响,为中国鸽养殖业提供试验参考。【方法】试验选取体重和产蛋性能相近的健康银羽王种... 【目的】本试验通过添加外源锰制剂(MnSO_(4)·H_(2)O),探究种鸽饲粮不同锰水平对种鸽蛋品质及乳鸽体重、屠宰性能、肉品质和血清抗氧化指标的影响,为中国鸽养殖业提供试验参考。【方法】试验选取体重和产蛋性能相近的健康银羽王种鸽120对,随机分成5组,每组设立8个重复组,每重复组安排3对种鸽,每对种鸽哺育2只乳鸽。5个组分别使用不额外添加锰的基础饲粮(对照组)及在基础饲粮中分别添加35、70、105和140 mg/kg锰的试验饲粮。饲粮以颗粒料形式喂给种鸽。试验期包括孵化期18 d和哺乳期28 d,总计46 d。期间记录种鸽采食量和乳鸽体重,计算种鸽平均日采食量和乳鸽平均日增重。采集鸽蛋、种鸽和28日龄乳鸽血清、乳鸽胸肌、心脏、肝脏样本,测定鸽蛋品质,血清抗氧化指标及28日龄乳鸽胸肌肉质性状及组织中锰含量,并计算乳鸽的屠宰性能。【结果】(1)70和140 mg/kg锰组鸽蛋的蛋壳重显著高于35和105 mg/kg锰组(P<0.05);70和105 mg/kg锰组鸽蛋的蛋黄色泽值显著高于对照组和35 mg/kg锰组(P<0.05);35 mg/kg锰组鸽蛋的哈氏单位数值显著低于其他各组(P<0.05);70、105和140 mg/kg锰组鸽蛋的蛋壳反光率显著低于对照组(P<0.05)。(2)35和140 mg/kg锰组1~28日龄乳鸽的平均日增重显著低于对照组(P<0.05)。(3)35和140 mg/kg锰组28日龄乳鸽的屠宰率显著高于对照组(P<0.05);35、105和140 mg/kg锰组28日龄乳鸽的全净膛率显著高于对照组(P<0.05);35 mg/kg锰组28日龄乳鸽的半净膛率显著高于其他各组(P<0.05)。(4)各组间28日龄乳鸽胸肌的肉品质及胸肌、心肌、肝脏组织中的锰含量均无显著差异(P>0.05)。(5)35和140 mg/kg锰组28日龄乳鸽血清的过氧化氢酶活力显著低于其他组(P<0.05)。【结论】在种鸽基础饲粮中额外添加35 mg/kg锰可提高28日龄乳鸽的屠宰率、全净膛率和半净膛率;额外添加70 mg/kg锰可改善鸽蛋的蛋壳质量、加深蛋黄颜色。 展开更多
关键词 种鸽 乳鸽 蛋品质 肉品质
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不同三元杂交组合肉鸽生产性能比较
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作者 杨明军 穆春宇 +3 位作者 杨晓明 张蕊 卜柱 汤青萍 《现代农业科技》 2024年第15期145-147,165,共4页
为筛选生产性能较佳的肉鸽三元杂交组合,选取3个杂交群体,即LX♂×Y♀(1组)、XL♂×Y♀(2组)和L♂×XY♀(3组),每组108对,试验期22~80周龄,记录生产性能;试验期末,统计各组繁殖性能,亲鸽52周龄、乳鸽21日龄和28日龄称重。... 为筛选生产性能较佳的肉鸽三元杂交组合,选取3个杂交群体,即LX♂×Y♀(1组)、XL♂×Y♀(2组)和L♂×XY♀(3组),每组108对,试验期22~80周龄,记录生产性能;试验期末,统计各组繁殖性能,亲鸽52周龄、乳鸽21日龄和28日龄称重。结果表明:1组、2组和3组21日龄乳鸽体质量分别为497.1、486.1、487.2 g,差异不显著;28日龄乳鸽体质量分别为520.8、509.9、516.5 g,差异不显著;0~28日龄成活率1组>3组>2组;3个杂交组合开产日龄、开产体质量、开产蛋重和52周龄体质量均无显著差异;80周龄产蛋数1组(27.1个)显著大于2组(25.8个)、3组(24.9个),2组、3组差异不显著;80周龄出雏数1组(18.6只)、2组(18.6只)显著大于3组(16.3只),1组、2组差异不显著;80周龄出栏乳鸽数1组(17.4只)、2组(17.0只)显著大于3组(15.0只),1组、2组差异不显著;80周龄出雏数1组、2组相同,但0~28日龄成活率的差异造成80周龄出栏乳鸽数1组大于2组。综合考虑亲鸽出栏乳鸽数和乳鸽21日龄、28日龄体质量3项指标,初步认定LX♂×Y♀组合较佳,但整体生产性能还需进一步提高。 展开更多
关键词 肉鸽 三元杂交 生产性能
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鸽脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究
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作者 梁小娟 李雨爽 +3 位作者 付周 唐铎 李莹莹 王守伟 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期3482-3492,共11页
旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞... 旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞进行原代和传代培养,并观察细胞形态,通过免疫荧光鉴定特异性标记DLK1,确认脂肪前体细胞。通过在培养基中添加胰岛素和油酸钠进行成脂诱导分化,使用BODIPY493/503染色观察细胞中的脂滴分布情况,通过甘油三酯测定试剂盒检测细胞中甘油三酯的含量,采用实时荧光定量PCR和Western blot技术检测脂肪前体细胞成脂分化过程中分化相关基因的表达。研究结果表明,鸽脂肪前体细胞呈梭形,改良分离法比常规分离法能够获得更多的脂肪前体细胞;与37℃相比,在41℃培养温度下,获得的脂肪前体细胞数目显著增加(P<0.001)。免疫荧光结果表明,DLK1表达为阳性,说明获得的是脂肪前体细胞。BODIPY493/503染色结果显示,分化6 d的细胞中产生大量的脂滴。且随着分化时间的增加,细胞中甘油三酯的相对含量也显著增加(P<0.01)。qPCR结果显示,在添加诱导剂2 d时,PPARγ、SCD、DGAT2、PLIN2、FASN、AFABP、LPL基因的表达量显著上调(P<0.05),之后随分化时间的增加表达逐渐上调;SREBF 1基因在分化2 d时表达量显著上调(P<0.05),之后表达量不变;ACACA基因在分化2 d时,表达量显著增加(P<0.05),在分化4 d时表达量达到高峰。Western blot结果表明,在分化2 d时,PPARγ、LPL和PLIN2的表达量显著上调(P<0.05),之后随着分化时间的延长,表达量进一步升高。综上所述,本研究改良了脂肪前体细胞常规分离法,成功分离获得鸽脂肪前体细胞,且筛选出最适培养温度。获得的鸽脂肪前体细胞经胰岛素和油酸钠诱导后能高效地分化为成熟的脂肪细胞。本研究为鸽脂肪代谢分子调控机制的研究提供了良好的细胞模型,同时也为鸽生物培育肉的制备提供种子细胞和技术指导。 展开更多
关键词 脂肪前体细胞 成脂分化 成熟脂肪细胞 细胞培育肉
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南京地区肉鸽养殖业标准化建设的应用现状
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作者 侯超 周慧 孟俊 《中国畜禽种业》 2024年第7期71-76,共6页
近年来南京地区肉鸽产业随着农业现代化的建设迎来快速发展,现代化养殖技术的推广及应用使得肉鸽养殖规模和产量有了很大的提升,这也对肉鸽产业标准化建设提出了更为严苛的要求。该文主要以江苏翠谷鸽业标准化体系建设为借鉴,就南京地... 近年来南京地区肉鸽产业随着农业现代化的建设迎来快速发展,现代化养殖技术的推广及应用使得肉鸽养殖规模和产量有了很大的提升,这也对肉鸽产业标准化建设提出了更为严苛的要求。该文主要以江苏翠谷鸽业标准化体系建设为借鉴,就南京地区肉鸽养殖业标准化建设中的发现的问题进行分析和讨论,在标准化体系构建、人才队伍建设、基础设施保障和养殖场管理监督等方面提出改进措施。 展开更多
关键词 肉鸽 鸽产业 标准化 管理体系 措施
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英德市肉鸽养殖发展现状及展望
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作者 张东辉 徐培春 《饲料博览》 CAS 2024年第3期57-60,共4页
近几十年来,我国肉鸽养殖业经历了从家庭庭院养殖、小规模饲养到公司或养殖合作社集约化养殖模式,经历着产加销一条龙产业化发展的重大转变。目前,养鸽业已经成为我国畜牧业经济新型增长点。据不完全统计,全国目前存栏种鸽5 000多万对,... 近几十年来,我国肉鸽养殖业经历了从家庭庭院养殖、小规模饲养到公司或养殖合作社集约化养殖模式,经历着产加销一条龙产业化发展的重大转变。目前,养鸽业已经成为我国畜牧业经济新型增长点。据不完全统计,全国目前存栏种鸽5 000多万对,年产乳鸽总量达6亿多只,其饲养量及上市量成为继鸡、鸭、鹅“三鸟”后的“第四鸟”。英德市肉鸽产业通过近20年发展与积累,已发展成为当地富民产业,是当地畜牧业中一支新生力量。文章概括了广东省英德市肉鸽业养殖现状、屠宰加工现状,结合肉鸽营养价值、市场需求和肉鸽产业的政策支持,分析了英德市肉鸽养殖业的优势,展望了英德市肉鸽养殖业发展前景。 展开更多
关键词 英德市 肉鸽 养殖现状 展望
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影响肉鸽种蛋人工孵化率的因素
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作者 张国莉 魏晓燕 +1 位作者 李晓燕 严秉莲 《家禽科学》 2024年第9期36-39,共4页
在肉鸽种蛋人工孵化过程中,孵化率受到多方面因素的影响。本文介绍了内在因素(种鸽品种、健康状况、种蛋品质)和外在因素(孵化设备、温湿度控制、种蛋消毒、通风换气、种蛋摆放方式)对肉鸽种蛋人工孵化率的影响,希望为养殖户和养殖企业... 在肉鸽种蛋人工孵化过程中,孵化率受到多方面因素的影响。本文介绍了内在因素(种鸽品种、健康状况、种蛋品质)和外在因素(孵化设备、温湿度控制、种蛋消毒、通风换气、种蛋摆放方式)对肉鸽种蛋人工孵化率的影响,希望为养殖户和养殖企业提供参考。 展开更多
关键词 人工孵化 孵化率 种蛋 肉鸽
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不同免疫程序对肉鸽禽流感免疫效果的影响
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作者 张贻坤 《福建畜牧兽医》 2024年第5期41-42,45,共3页
本试验以鸽为对象,探讨不同免疫程序对其禽流感抗体水平的影响。试验分为5个试验组(Ⅰ~Ⅴ组)和1个空白对照组(Ⅵ组),于15日龄时检测各组母源抗体,抗体效价均值均低于4.0log2,60日龄时试验1至试验5组禽流感H5亚型抗体均值均为12log2,禽流... 本试验以鸽为对象,探讨不同免疫程序对其禽流感抗体水平的影响。试验分为5个试验组(Ⅰ~Ⅴ组)和1个空白对照组(Ⅵ组),于15日龄时检测各组母源抗体,抗体效价均值均低于4.0log2,60日龄时试验1至试验5组禽流感H5亚型抗体均值均为12log2,禽流感H7亚型抗体均值分别为6.6log2、7.8log2、9.0log2、9.6log2和7.4log2。试验结果表明,单次免疫剂量大的免疫效果较好,二次免疫效果比单次免疫效果更好;相同条件下禽流感疫苗与硫酸头孢喹肟混合注射,抗体水平会更高。 展开更多
关键词 肉鸽 禽流感 免疫程序 效果
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中原地区开放式鸽舍夏季环境参数测定与分析
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作者 韩占兵 韩怡静 +1 位作者 杨朋坤 楚维向 《现代牧业》 2024年第1期8-12,共5页
了解中原地区开放式鸽舍夏季环境状况。以河南天明鸽业有限公司种鸽舍为测试对象,分别于晴天、阴天、雨天等不同天气条件下,在6∶00和15∶00对鸽舍内不同位点进行温度、湿度、风速和光照强度的测定。不同天气同一位点6∶00温度差异不显... 了解中原地区开放式鸽舍夏季环境状况。以河南天明鸽业有限公司种鸽舍为测试对象,分别于晴天、阴天、雨天等不同天气条件下,在6∶00和15∶00对鸽舍内不同位点进行温度、湿度、风速和光照强度的测定。不同天气同一位点6∶00温度差异不显著(P>0.05),平均值范围为26.2~27.7℃。同一位点15∶00晴天温度显著高于阴天和雨天(P<0.05),平均值范围为29.9~35.2℃。不同天气同一位点6∶00相对湿度差异不显著(P>0.05),平均值范围为84.0%~87.5%,不同天气同一位点15∶00相对湿度差异显著(P<0.05),平均值范围为60.0%~81.3%。舍内各位点各次风速测定值均为零,夏季无法降低体感温度。不同天气同一位点6∶00和15∶00光照强度差异显著(P<0.05),6∶00平均值范围为65.3~258.3 lx,15∶00平均值范围为451.8~1262.5 lx。开放式鸽舍舍内环境受外界影响较大,晴天午后舍内温度偏高,鸽舍阴雨天湿度偏高。鸽舍晴天15∶00光照强度超过肉鸽生产需要,需采取遮光措施。 展开更多
关键词 开放式鸽舍 环境参数 肉鸽
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欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析 被引量:26
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作者 常玲玲 汤青萍 +4 位作者 王晴 付胜勇 穆春宇 张蕊 卜柱 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第6期2035-2040,共6页
目的测定欧洲肉鸽胸肌肉的常规肉品质(肉色、p H、失水率和剪切力)和主要营养成分(蛋白、脂肪、氨基酸和脂肪酸)。方法使用色差仪、p H计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定品质指标,参照国标方法和常用方法测定营养成分,并与其他禽肉进行比较... 目的测定欧洲肉鸽胸肌肉的常规肉品质(肉色、p H、失水率和剪切力)和主要营养成分(蛋白、脂肪、氨基酸和脂肪酸)。方法使用色差仪、p H计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定品质指标,参照国标方法和常用方法测定营养成分,并与其他禽肉进行比较分析。结果与其他常规畜禽肉相比,欧洲肉鸽肉色偏红偏暗,p H适中,失水率最高,剪切力最低;鸽肉的水分含量高于其他肉类,蛋白质含量最高为20.5%,脂肪含量最低仅2.7%;鸽肉中氨基酸含量丰富,必需氨基酸含量占40.80%,鲜味氨基酸含量占43.42%,均高于其他畜禽肉;鸽肉中脂肪酸种类丰富(11种),所含多不饱和脂肪酸含量最高,其中亚油酸的含量明显高于其他畜禽肉类。结论欧洲肉鸽色泽红润,滑嫩多汁,氨基酸含量丰富,脂肪酸组成优化,是一种高蛋白、低脂肪的理想型食用肉类。 展开更多
关键词 鸽肉 肉品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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复合酶水解乳鸽肉的研究 被引量:10
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作者 周剑忠 陈晓红 +1 位作者 张鑫欣 董明盛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第12期41-44,共4页
以乳鸽脯肉为原料 ,选择复合蛋白酶 (Protamex)和复合风味酶 (Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液。通过对水解条件的研究确定Protamex酶最适酶解条件为 :固液比为 1∶2 ,反应温度为 5 5℃ ,pH值 7 5 ,酶用量 0 2 % ,酶解时间 5h ;... 以乳鸽脯肉为原料 ,选择复合蛋白酶 (Protamex)和复合风味酶 (Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液。通过对水解条件的研究确定Protamex酶最适酶解条件为 :固液比为 1∶2 ,反应温度为 5 5℃ ,pH值 7 5 ,酶用量 0 2 % ,酶解时间 5h ;在此反应条件下 ,单一酶酶解液最高水解度为 2 5 %左右 ;分步酶解的工艺条件是 :Protamex酶反应进行 2h后 ,加入 0 5 %Flavuorzyme酶 ,5 0℃下酶解时间 14h ,酶解液水解度达 40 % ,复合水解液呈亮黄色 ,味道鲜美。氨基酸分析结果表明 ,游离氨基酸含量约 46 41mg/mL (色氨酸未计 ) ,必需氨基酸2 8 3 8mg/mL ,占 61 2 %。尤其是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等支链氨基酸含量以及谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸含量丰富。结果为乳鸽肉复合水解液作为疗效营养剂或高级调味料提供了依据。 展开更多
关键词 酶促水解 乳鸽肉 蛋白酶 风味酶 食品加工
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不同日龄和性别白羽王鸽肉品质、主要营养成分及肌纤维特性的比较研究 被引量:12
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作者 卜柱 常玲玲 +4 位作者 汤青萍 宋迟 张蕊 付胜勇 穆春宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第1期13-18,共6页
目的比较研究不同日龄和性别白羽王鸽胸肌肉的常规肉品质、主要营养成分和肌纤维特性。方法随机选取健康28日龄乳鸽、600日龄左右老鸽公(♂)母(♀)各30只,屠宰取胸肌待测。使用色差仪、pH计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定常规肉品质指标,... 目的比较研究不同日龄和性别白羽王鸽胸肌肉的常规肉品质、主要营养成分和肌纤维特性。方法随机选取健康28日龄乳鸽、600日龄左右老鸽公(♂)母(♀)各30只,屠宰取胸肌待测。使用色差仪、pH计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定常规肉品质指标,参照国标方法测定营养成分,制作石蜡切片并通过生物显微镜观察肌纤维特性。结果乳鸽胸肌肉肉色a值和b值均极显著高于老鸽(P<0.01);乳鸽胸肌肉pH高于老鸽,且乳鸽(♂)显著高于老鸽(♂)(P<0.05);不同日龄和性别对白羽王鸽胸肌肉失水率没有显著影响(P>0.05);老鸽胸肌肉剪切力大于乳鸽,且老鸽(♂)显著大于乳鸽(♀)(P<0.05)。不同日龄和性别白羽王鸽胸肌肉水分含量无显著差异(P>0.05),蛋白质和脂肪含量有显著差异(P<0.05);蛋白质和脂肪含量:老鸽(♀)>老鸽(♂)>乳鸽(♀)>乳鸽(♂)。乳鸽胸肌肉肌纤维饱满致密,老鸽细且纤维之间的空隙较大。老鸽胸肌肉的肌纤维密度极显著高于乳鸽(P<0.01),肌纤维直径极显著低于乳鸽(P<0.01);相同日龄公母鸽胸肌肉肌纤维密度和肌纤维直径没有显著差异(P>0.05)。结论性别仅对白羽王鸽胸肌肉中蛋白质和脂肪的沉积有影响,对常规肉品质和肌纤维特性影响不大。日龄对白羽王鸽胸肌肉的肉品质、微观结构和化学成分均有影响。乳鸽肉色红润,肉质鲜嫩,肌纤维饱满,脂肪含量低;老鸽肌纤维细密,肌间脂肪和蛋白含量高。 展开更多
关键词 白羽王鸽 肉品质 营养成分 肌纤维
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鸽肉寡肽的制备及分子量分布 被引量:4
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作者 曾哲灵 王慧林 +2 位作者 高道龙 周星 苗大娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期191-195,共5页
以鸽肉为原料,用风味蛋白酶催化水解鸽肉来制备鸽肉寡肽。采用10%(w/v)三氯乙酸沉淀水解物中大分子蛋白质再结合双缩脲试剂来测定水解物中寡肽含量;用单因素实验和正交实验研究水和鸽肉之比、pH、水解温度、水解时间和酶用量对鸽肉水解... 以鸽肉为原料,用风味蛋白酶催化水解鸽肉来制备鸽肉寡肽。采用10%(w/v)三氯乙酸沉淀水解物中大分子蛋白质再结合双缩脲试剂来测定水解物中寡肽含量;用单因素实验和正交实验研究水和鸽肉之比、pH、水解温度、水解时间和酶用量对鸽肉水解物中寡肽含量的影响;用液相色谱质谱联用检验寡肽的分子量。以水解液中寡肽含量为衡量因子,通过正交实验优化鸽肉蛋白适宜水解条件。结果表明鸽肉蛋白适宜水解条件为酶解时间3.5h、水解温度50℃、风味蛋白酶添加量2100u/g、水与鸽肉之比5∶1(m/v)、pH6.5,寡肽吸光度值为0.308,其对应寡肽浓度和含量为别为0.056g/mL和28%。 展开更多
关键词 鸽肉 风味蛋白酶 双缩脲反应 鸽肉寡肽
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不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉常规肉品质及主要营养成分的比较 被引量:5
14
作者 汤青萍 常玲玲 +3 位作者 卜柱 杨明军 夏爱萍 杨晓明 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第14期4698-4705,共8页
目的 充分解析河南地方资源舞阳鸽肉质性状特点,系统分析不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉的常规肉品质及主要营养组成。方法 随机选取健康乳鸽、成年公鸽和成年母鸽各30只,进行屠宰。取双侧胸肌,分别进行常规肉品质和营养组成的测定。结果 ... 目的 充分解析河南地方资源舞阳鸽肉质性状特点,系统分析不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉的常规肉品质及主要营养组成。方法 随机选取健康乳鸽、成年公鸽和成年母鸽各30只,进行屠宰。取双侧胸肌,分别进行常规肉品质和营养组成的测定。结果 舞阳乳鸽胸肌肉的肉色红度值显著高于成年母鸽(P<0.05),成年公鸽胸肌肉的剪切力显著高于成年母鸽和乳鸽(P<0.05),三者pH和失水率没有显著差别(P>0.05)。与白羽王乳鸽相比,舞阳乳鸽肉色偏红偏黄, pH、剪切力和失水率都偏高。日龄对舞阳鸽胸肌肉水分、脂肪、肌苷酸含量有显著影响(P<0.05),舞阳乳鸽水分比白羽王乳鸽高5.10%,脂肪比白羽王乳鸽低48.08%。成年母鸽胸肌肉必需氨基酸占比显著高于成年公鸽和乳鸽(P<0.05),尤其是亮氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸占有显著优势(P<0.05)。舞阳乳鸽胸肌肉鲜味氨基酸比白羽王乳鸽高出24.44%。日龄对舞阳鸽饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸比例影响显著(P<0.05)。白羽王乳鸽未检出花生三烯酸(C20:3),舞阳乳鸽含量高达4.75%。不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉微量元素Fe、Cu、Zn、Se含量没有显著差异(P>0.05)。与市售鸽肉相比, Fe含量较高, Cu、Zn含量较低。结论 日龄和性别对舞阳鸽胸肌肉的肉色、剪切力、水分、脂肪、肌苷酸、氨基酸和脂肪酸组成均有影响。舞阳鸽胸肌肉不仅具有色泽红润、嫩度小、不易酸败、风味好等地方畜禽品种肉特有品质,同时氨基酸组成更均衡,脂肪酸组成更优化,是一种高蛋白、低脂肪的理想型食用肉类。 展开更多
关键词 舞阳鸽 肉品质 氨基酸 脂肪酸 微量元素
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辐照处理对冷鲜乳鸽品质的影响 被引量:5
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作者 刘巧瑜 陈俊文 +4 位作者 游云 黄晓霞 蓝碧锋 曾晓房 陈海光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期96-103,共8页
采用不同剂量^(60)Co-γ射线辐照处理冷鲜乳鸽,通过生化理化指标、挥发性风味成分测定及微观结构观察,探讨辐照对冷鲜乳鸽品质和脂质氧化的影响。结果表明:随着辐照剂量的升高,冷鲜乳鸽的a*值、总挥发性盐基氮含量、汁液流失率、过氧化... 采用不同剂量^(60)Co-γ射线辐照处理冷鲜乳鸽,通过生化理化指标、挥发性风味成分测定及微观结构观察,探讨辐照对冷鲜乳鸽品质和脂质氧化的影响。结果表明:随着辐照剂量的升高,冷鲜乳鸽的a*值、总挥发性盐基氮含量、汁液流失率、过氧化值、硫代巴比妥酸反应产物值和酸价总体显著上升(P<0.05),菌落总数、L*值、b*值和质构参数总体显著降低(P<0.05);肌纤维直径显著减小(P<0.05),肌纤维间隙增大,总脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量显著上升(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著下降(P<0.05),表明辐照处理既能促进乳鸽的脂质氧化水解成游离脂肪酸,也可以促进乳鸽的多不饱和脂肪酸分解。挥发性风味成分分析结果显示,乳鸽中共检出8大类、73种挥发性成分,其中烃类和醛类是挥发性风味成分中含量最高的两种物质,说明脂质氧化对辐照乳鸽的风味起重要影响作用。本研究可为辐照技术在乳鸽等畜禽肉中的加工应用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 冷鲜乳鸽 Γ射线 脂质氧化 气相色谱-质谱
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肉鸽规模养殖自动化饲喂装置设计 被引量:10
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作者 吕钊钦 蔡吉晨 +1 位作者 周建军 王秀 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期30-36,共7页
肉鸽规模化养殖是一种具有较高经济效益的新兴养殖产业,人工饲喂工作量大、饲喂精细化水平低、饲料浪费率高。为解决肉鸽工厂化规模养殖的自动饲喂难题,设计了一种肉鸽自动饲喂装置。该装置主要由饲喂食槽、控制箱、行程开关、三相异步... 肉鸽规模化养殖是一种具有较高经济效益的新兴养殖产业,人工饲喂工作量大、饲喂精细化水平低、饲料浪费率高。为解决肉鸽工厂化规模养殖的自动饲喂难题,设计了一种肉鸽自动饲喂装置。该装置主要由饲喂食槽、控制箱、行程开关、三相异步电机、行走轮、动力传动系统及机架等组成;控制系统使用变频器控制2台三相异步电机的转速,以行程开关为位置检测元件,用循环时间继电器设定饲喂过程中的行走、停留时间,实现自动饲喂装置工作过程中的行走、停留、反向等行程控制,以保证饲喂的精细程度。试验结果表明,该装置行程精度控制在98%以上,饲料浪费率控制在1%以下,具有良好的稳定性,适合于肉鸽工厂化规模养殖。肉鸽自动饲喂装置适用于肉鸽大规模、工厂化养殖。 展开更多
关键词 自动化 控制 饲喂 畜禽养殖 饲料 肉鸽
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神经肽Y免疫反应神经元在鸽小脑中的定位——SABC法研究 被引量:5
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作者 陈文钦 刘华珍 +3 位作者 罗冠中 王岩 位兰 彭克美 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期180-183,共4页
采用石蜡切片和免疫组化SABC法(链霉亲合素-生物素-过氧化物酶连结法),对10只肉鸽小脑内神经肽Y免疫反应神经元的分布状况进行了研究,并与北京鸭、乌鸡、肉鸡及大鼠的相关结果进行了比较。在光镜下观察分析了阳性神经元的分布状况,并用... 采用石蜡切片和免疫组化SABC法(链霉亲合素-生物素-过氧化物酶连结法),对10只肉鸽小脑内神经肽Y免疫反应神经元的分布状况进行了研究,并与北京鸭、乌鸡、肉鸡及大鼠的相关结果进行了比较。在光镜下观察分析了阳性神经元的分布状况,并用图像分析软件进行了半定量分析。结果显示:(1)小脑内神经肽Y(neuropeptide Y,NPY)阳性神经元主要存在于小脑皮质的蒲肯野氏细胞层,且以小叶顶端的蒲肯野氏细胞阳性明显;(2)小脑白质中央核可见到少量阳性神经元,不同于乌鸡、肉鸡及大鼠;(3)分子层、颗粒层未见阳性反应细胞。表明:鸽小脑NPY阳性神经元的分布在皮质中与鸡、大鼠大体相似;在白质中与鸡、大鼠有差异。 展开更多
关键词 神经肽Y SABC法 小脑 肉鸽
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鸽肉酶解液水解工艺优化及其体外抗氧化性研究 被引量:5
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作者 姚宏亮 鹿取 +2 位作者 韩燃 佴一凡 贾添慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期64-67,87,共5页
以乳鸽胸脯肉为原料,利用风味蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标,利用单因素实验和正交实验对酶解工艺进行了优化,并以抗坏血酸为对照,以还原能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能... 以乳鸽胸脯肉为原料,利用风味蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标,利用单因素实验和正交实验对酶解工艺进行了优化,并以抗坏血酸为对照,以还原能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力为指标分析了酶解液的体外抗氧化能力。结果表明,最佳水解工艺为:风味蛋白酶600 U/g(原料),水解温度55℃,pH7.0,在此条件下水解2.5 h,水解度达到28.69%±0.29%;水解得到的鸽肉酶解液具有一定的还原能力,对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基均具有很好的清除作用。 展开更多
关键词 鸽肉 酶解液 水解工艺 抗氧化性
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亲鸽饲料中豆粕替代豌豆对乳鸽体重和肉质影响的研究 被引量:4
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作者 单达聪 潘裕华 +1 位作者 步卫东 崔国强 《中国家禽》 北大核心 2014年第20期26-29,共4页
为研究豆粕替代豌豆对乳鸽体重与肉质的影响,以成年白羽王鸽为对象,以不同比例豌豆和豆粕组合为试验因子,采用单因子三水平随机分组方法进行饲养试验。将504对亲鸽随机分为3组,即豌豆组(B1)、混合组(B2)、豆粕组(B3),分别饲喂豌豆、豌豆... 为研究豆粕替代豌豆对乳鸽体重与肉质的影响,以成年白羽王鸽为对象,以不同比例豌豆和豆粕组合为试验因子,采用单因子三水平随机分组方法进行饲养试验。将504对亲鸽随机分为3组,即豌豆组(B1)、混合组(B2)、豆粕组(B3),分别饲喂豌豆、豌豆+豆粕、全豆粕为蛋白饲料构成的混合型颗粒饲料,检测乳鸽28日龄体重和肉质。结果:豆粕替代豌豆对乳鸽体重、胸肉剪切力、系水力和肉色,以及乳鸽肉蛋白质、氨基酸、肌苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、油酸含量没有显著影响,可显著降低乳鸽肉脂肪含量(B3<B2、B1),有提高蛋白质含量的趋势(B3>B2>B1),但会导致乳鸽屠体肤色变浅。虽然豆粕替代豌豆不降低乳鸽体重和肉质,但应进一步研究保持屠体肤色的技术方法。 展开更多
关键词 亲鸽 豆粕 豌豆 乳鸽 体重 肉质
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不同料型日粮在肉鸽养殖中的应用进展 被引量:4
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作者 陈丹 谭会泽 +5 位作者 魏师 张汉辉 刘松柏 彭运智 崔振亮 陈永均 《中国家禽》 北大核心 2016年第12期40-43,共4页
原粮、"平衡饲料+原粮"和全价颗粒料是目前肉鸽养殖主要使用的三种日粮类型。原粮是未经加工、不经任何熟化处理的谷物籽实等日粮原料。"平衡饲料+原粮"指满足肉鸽营养的饲料剔除部分玉米、高粱等,剩余部分经加工制... 原粮、"平衡饲料+原粮"和全价颗粒料是目前肉鸽养殖主要使用的三种日粮类型。原粮是未经加工、不经任何熟化处理的谷物籽实等日粮原料。"平衡饲料+原粮"指满足肉鸽营养的饲料剔除部分玉米、高粱等,剩余部分经加工制粒,再与原粮直接混合的日粮。全价颗粒料指满足肉鸽所需全部营养,经粉碎调质制粒后的日粮。鸽子天性喜食谷物原粮,因而不同料型日粮对肉鸽养殖差异较大。文章就不同料型日粮在肉鸽养殖中的应用进展进行综述。 展开更多
关键词 料型 原粮 平衡饲料 全价颗粒料 肉鸽
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