皖北平欧杂种榛优势品种坚果性状评价

【目的】平欧杂种榛是中国野生平榛和欧洲榛种间杂交获得的新种质,具有抗寒、丰产和适应性强等特点。对皖北地区平欧杂种榛优势品种坚果进行性状评价,明确品种加工适宜性,可为平欧杂种榛选择与推广提供科学依据。【方法】依据适应性和丰产性等指标,在皖北地区筛选出9个平欧杂种榛优势品种坚果,从烤制、仁用、油用、鲜食等不同加工利用角度进行分析评价。【结果】(1)皖北地区9个优势品种单粒坚果质量为2.54~4.40 g,三径(纵径、横径、侧径)均值为18.99~21.49 mm,形状指数为0.67~1.02,单粒榛仁质量为1.00~1.66 g,果壳厚度为1.53~2.41 mm,出仁率为34.36%~47.01%,榛仁脂肪含量为50.50~58.00 g/(100 g),蛋白质含量为21.10~25.10 g/(100 g),可溶性糖含量为4.08%~4.94%。(2)油脂中鉴定出8种脂肪酸成分,其中油酸含量最高,为81.21%~88.53%,不饱和脂肪酸含量为92.19%~94.61%。榛仁中钾、磷、钙和镁含量较为丰富。(3)9个优势品种单株坚果产量为1.52~2.20 kg,单株脂肪产量为330.50~503.47 g,单株蛋白质产量为141.68~224.40 g。【结论】根据不同榛果加工方式,皖北9个优势品种中‘辽榛3号’最适作为带壳烤制品种;‘辽榛3号’、‘达维’和‘辽榛4号’最适作为仁用加工品种,‘辽榛4号’可作为油用加工品种;‘辽榛1号’可作为功能性蛋白饮料加工品种;‘达维’和‘辽榛9号’可作为高钙类加工品种;‘达维’、‘辽榛3号’、‘平欧545号’是较为适宜的鲜食品种。

超声波辅助乙醇提取平欧杂交榛榛子油工艺优化

本研究以杂交品系平欧杂交榛为试验材料,利用超声波辅助无水乙醇提取榛子油,在单因素实验基础上,选择液料比、提取温度和提取时间为自变量,以榛子油提取率为响应值,采用二次回归旋转设计优化实验条件,利用气相色谱法分析榛子油中脂肪酸组成。结果表明:以无水乙醇为提取溶剂,榛子粉过20目筛,液料比17∶1 m L/g,提取温度66℃,提取时间64 min,提取率可达58.99%,GC分析榛子油脂肪酸组成显示:榛子油的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的96%以上,其中尤以油酸为主,含量高达82.59%,亚油酸含量为12.58%。超声波辅助提取榛子油是一种有效的榛子油脂提取方法,具有实际应用价值。

山西榛子优质丰产栽培关键技术

榛子为木本油料树种,灌木状,榛果营养丰富,经济价值较高,市场发展前景良好。国内发展的榛子包括野榛平榛、平欧杂种榛,其中平欧杂种榛适应性强,果个大,单果均重2~4 g,味香甜,深受市民的喜爱。山西农业大学果树研究所榛子课题组从2003年始对平欧大果榛进行引种栽植试验,并结合省内各地生产发展实际,总结了山西榛子优质丰产栽培关键技术,以推动榛业的良好发展,获得良好的经济、生态、社会效益。