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桃红葡萄酒下胶材料的筛选
被引量:
14
1
作者
祁新春
张会宁
+2 位作者
苑伟
缪成鹏
薛晓燕
《酿酒科技》
2011年第11期84-86,共3页
下胶工艺对桃红葡萄酒最终感官质量具有重要意义。通过对11种下胶材料加入桃红葡萄酒后的研究分析,结果表明,皂土3号、皂土4号和NaCalit皂土效果良好;对该3种下胶材料对桃红葡萄酒下胶澄清效果的进一步比较分析。结果表明,德国Erbsloeh...
下胶工艺对桃红葡萄酒最终感官质量具有重要意义。通过对11种下胶材料加入桃红葡萄酒后的研究分析,结果表明,皂土3号、皂土4号和NaCalit皂土效果良好;对该3种下胶材料对桃红葡萄酒下胶澄清效果的进一步比较分析。结果表明,德国Erbsloeh公司的NaCalit皂土对桃红酒色度影响较小,澄清度好,酒脚含量小而且紧实,感官分析评价很好,热稳定性合格,是桃红葡萄酒最简易高效的下胶材料。
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关键词
桃红葡萄酒
下胶
澄清
稳定性
皂土
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职称材料
题名
桃红葡萄酒下胶材料的筛选
被引量:
14
1
作者
祁新春
张会宁
苑伟
缪成鹏
薛晓燕
机构
山西戎子酒庄有限公司
出处
《酿酒科技》
2011年第11期84-86,共3页
文摘
下胶工艺对桃红葡萄酒最终感官质量具有重要意义。通过对11种下胶材料加入桃红葡萄酒后的研究分析,结果表明,皂土3号、皂土4号和NaCalit皂土效果良好;对该3种下胶材料对桃红葡萄酒下胶澄清效果的进一步比较分析。结果表明,德国Erbsloeh公司的NaCalit皂土对桃红酒色度影响较小,澄清度好,酒脚含量小而且紧实,感官分析评价很好,热稳定性合格,是桃红葡萄酒最简易高效的下胶材料。
关键词
桃红葡萄酒
下胶
澄清
稳定性
皂土
Keywords
pink grape wine
deacidification
clarification
stability
bentonite
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桃红葡萄酒下胶材料的筛选
祁新春
张会宁
苑伟
缪成鹏
薛晓燕
《酿酒科技》
2011
14
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