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北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
被引量:
13
1
作者
吴三多
赖登燡
+1 位作者
温宽和
陈果忠
《酿酒科技》
北大核心
2014年第9期71-74,共4页
从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深...
从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深层养护和窖泥复壮综合技术进行特别养护取得较好效果。
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关键词
窖泥退化
主要因素
原因分析
日常管理
窖池养护
白酒
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职称材料
题名
北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
被引量:
13
1
作者
吴三多
赖登燡
温宽和
陈果忠
机构
甘肃天河酒业有限公司
四川水井坊股份有限公司
天水农业学校
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第9期71-74,共4页
文摘
从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液,针对窖泥不同情况采用浅表养护、深层养护和窖泥复壮综合技术进行特别养护取得较好效果。
关键词
窖泥退化
主要因素
原因分析
日常管理
窖池养护
白酒
Keywords
pit mud degradation main reasons cause analysis routine management pit maintenance baijiu(liquor)
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
北方地区窖泥退化原因及管理养护的研究
吴三多
赖登燡
温宽和
陈果忠
《酿酒科技》
北大核心
2014
13
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