不同种类添加剂对全株玉米发酵特性及营养品质的影响

试验旨在筛选适用于全株玉米青贮调制的添加剂种类及添加量,促进青贮玉米产业化开发。以蜡熟期全株玉米为原料,研究甲酸、乳酸菌和糖蜜对全株玉米发酵特性、营养品质及有氧稳定性的影响。结果显示:与自然发酵相比,6 mL/kg甲酸可显著降低青贮饲料中不良微生物的数量及氨态氮(NH_(3)-N)含量(P<0.05),提高了可溶性碳水化合物(WSC)含量及有氧稳定性。添加布什乳杆菌或植物乳杆菌+布什乳杆菌复合菌剂可显著增加乙酸含量(P<0.05),降低不良微生物数量及NH_(3)-N含量,提高有氧稳定性。添加糖蜜显著增加了青贮饲料中有害菌的数量及NH_(3)-N含量(P<0.05),降低了乙酸、干物质(DM)和WSC含量。研究表明,综合考虑全株玉米青贮饲料的发酵特性、营养品质及有氧稳定性,生产中推荐采用6 mL/kg甲酸、单独添加布氏乳杆菌或按1∶5配比添加植物乳杆菌与布氏乳杆菌复合菌剂对全株玉米进行青贮。

不同添加剂对大豆、玉米全株混合青贮发酵效果的影响

试验旨在探讨乳酸菌、纤维素酶、糖蜜、乳酸菌+纤维素酶及乳酸菌+糖蜜对陇东南地区大豆、玉米全株混合(2∶3)裹包青贮饲料发酵效果的影响。试验分为6组,每组3个重复。对照组无添加剂,添加组分别添加0.01 g/kg乳酸菌、0.005 g/kg纤维素酶、50 g/kg糖蜜、0.01 g/kg乳酸菌+0.005 g/kg纤维素酶、0.01 g/kg乳酸菌+50 g/kg糖蜜。常温青贮60 d,对混合裹包青贮饲料的营养品质、发酵品质和有氧稳定性进行检测分析。结果显示,与对照组相比,添加剂组青贮饲料的干物质、粗蛋白、粗脂肪、磷和乳酸含量均有所增加,中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量以及pH值、氨态氮/总氮值均降低,其中乳酸菌+糖蜜组的变化幅度最大,发酵效果最好,有氧稳定性维持时间最长,与对照组相比差异显著(P<0.05)。研究表明,在大豆、玉米全株混合裹包青贮饲料中添加乳酸菌、纤维素酶、糖蜜、乳酸菌+纤维素酶及乳酸菌+糖蜜均可以提高混合青贮饲料的营养品质,改善发酵效果,增加饲料有氧稳定性维持时间,以添加乳酸菌+糖蜜组效果最佳。

响应面法优化凝固型红小扁豆酸奶发酵工艺

该试验以红小扁豆为原料制作凝固型红小扁豆酸奶,以感官评分和酸度作为评价指标,通过单因素和响应面试验对凝固型红小扁豆酸奶的发酵工艺进行优化。结果表明,凝固型红小扁豆酸奶的最佳发酵工艺为低聚果糖添加量13%、发酵剂添加量0.3%、发酵温度38℃、发酵时间8 h。在此优化条件下,凝固型红小扁豆酸奶的感官评分为84.5分,蛋白质含量为7.16 g/100 g,脂肪含量为3.09 g/100 g,酸度为54°T,黏度为4695.7 mPa·s,酵母菌和霉菌活菌数为12 CFU/g,口感和风味均能满足大众要求。

全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响

试验旨在研究全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响。选取体重相近的育肥猪48头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复8头猪。对照组育肥猪饲喂基础日粮,试验组使用3%的全株杂交构树发酵饲料替代豆粕。试验期60 d。结果显示,与对照组相比,试验组育肥猪的平均日采食量、平均日增重分别降低了9.00%、0.28%(P>0.05);试验组育肥猪肌肉中亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、精氨酸、蛋氨酸含量均显著增加(P<0.05);试验组育肥猪背最长肌中总氨基酸含量提高了18.59%(P<0.05),必需氨基酸含量提高了19.30%(P<0.05),风味氨基酸含量提高了19.90%(P<0.05),试验组育肥猪肌肉各必需氨基酸评分均高于对照组和WHO/FAO模式推荐值。研究表明,日粮中添加3%的全株发酵杂交构树饲料替代豆粕可提高猪肉中游离氨基酸含量,并对蛋白质氨基酸组成改善具有积极影响,能够有效提高猪肉风味品质和营养价值。

复合植物精油和有机酸盐对发酵饲料的防霉效果及发酵品质的影响

为了解4种不同防霉剂对非密闭条件下植物乳杆菌发酵饲料的防霉效果及发酵品质的影响,试验在发酵饲料中分别添加0.3%双乙酸钠(A组)、0.3%双乙酸钠与丁酸钠复合物(质量比3∶1,B组)、0.3%双乙酸钠与山梨酸钾复合物(质量比2∶1,C组)、0.3%肉桂醛与丁香酚复合物(体积比2∶1,D组),同时设不添加任何防霉剂的对照组,于试验第0,2,3,4,5,6,7,8,9,15天取样观察饲料外观,第0,2,3,5,6,9天取样检测饲料pH值、乳酸含量,第0,2,3,4,5,6,8,9天取样统计植物乳杆菌和霉菌数目,评估其防霉效果和对发酵品质的影响。结果表明:4种防霉剂对霉菌生长均有一定的抑制作用,D组发酵饲料在试验第8天仍未出现霉变;在试验的第3~9天,A、B、C、D组的pH值均显著低于对照组(P<0.05),乳酸含量均显著高于对照组(P<0.05),以D组发酵饲料的pH值最低、乳酸含量最高。说明0.3%肉桂醛与丁香酚复合物防霉效果最好,在发酵饲料中添加8 d内可起到很好的防霉效果。

同/异质型乳酸菌配比对全株玉米青贮品质的影响

【目的】筛选适宜全株玉米青贮的乳酸菌种类及添加量,促进青贮玉米产业化开发。【方法】以蜡熟期全株玉米为原料,设置自然发酵(CK)、添加植物乳杆菌(Z)、添加布氏乳杆菌(B)以及m植物乳杆菌∶m布氏乳杆菌分别为1∶1(Z_(1)B_(1))、5∶1(Z_(5)B_(1))和1∶5(Z_(1)B_(5))处理,开展同/异质型乳酸菌配比对全株玉米微生物数量、发酵品质及有氧稳定性的影响研究。【结果】与CK相比,布氏乳杆菌、植物乳杆菌单独添加或混合添加均可提高青贮玉米乳酸菌数量,降低其pH值,增加有机酸含量,减少酵母菌数量,有效抑制好氧细菌滋生,提高全株玉米青贮饲料的有氧稳定性。模糊数学隶属函数法评价结果表明:不同处理青贮玉米品质优劣顺序为B=Z_(1)B_(5)>Z>Z_(5)B_(1)>CK>Z_(1)B_(1)。【结论】单独添加布氏乳杆菌或植物乳杆菌以及m植物乳杆菌∶m_(布氏乳杆菌)=1∶5混合添加可有效提升青贮玉米品质。

异步发酵对混合植物蛋白品质的影响

以豆粕、菜粕和豌豆为混合原料,通过异步发酵工艺改善其蛋白品质。考察不同发酵菌株、原料配比、发酵和酶解条件等单因素条件,并结合响应面试验和正交试验确定最佳的异步发酵工艺,以粗蛋白、酸溶蛋白、蛋白溶解度和蛋白酶活力等指标评价混合蛋白品质。结果表明,单因素实验中米曲霉为最佳的发酵菌株,其分泌的中性蛋白酶活达到676.56 U/g,固态发酵时间为49 h,发酵温度29.9℃,初始发酵水分39.7%。在此工艺下,混合植物原料中的粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白溶解度分别提高了15.5%、344%和132%;液态酶解最佳条件为:料水比1:4(m/m),酶解时间18 h,酶解温度50℃,酶解后混合植物蛋白的粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白溶解度分别提高了2%、101%、244%。综上,优化先固态发酵,后利用发酵产的蛋白酶液态酶解的异步工艺后混合蛋白原料中的粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白溶解度明显提高,蛋白质品显著改善,为蛋白的开发利用提供了基础。

复合植物营养素对育肥小尾寒羊瘤胃发酵参数、瘤胃菌群及背最长肌脂肪酸组成的影响

本试验旨在探讨复合植物营养素(CPN)对育肥小尾寒羊瘤胃发酵参数、瘤胃菌群及背最长肌脂肪酸组成的影响。试验选用体重[(24.18±0.31)kg]相近且健康状况良好的4月龄小尾寒羊育肥母羊16只,随机分为2组,每组8个重复,每个重复1只羊。对照组饲喂基础饲粮,而试验组饲喂在基础饲粮中加入了3‰CPN的试验饲粮。试验期97 d,其中预试期7 d,正试期90 d。结果表明:与对照组相比,1)添加CPN能显著降低育肥小尾寒羊瘤胃氨态氮(NH3-N)浓度(P<0.05);2)添加CPN可影响育肥小尾寒羊瘤胃菌群Beta多样性;3)添加CPN可显著增加酸杆菌门(Acidobacteriota)、柔膜菌科UCG-002(Erysipelotrichaceae_UCG-002)、乳杆菌属(Lactobacillus)和巨型球菌属(Megasphaera)的相对丰度(P<0.05),并显著降低拟杆菌门(Bacteroidetes)和普雷沃氏菌属(Prevotella)的相对丰度(P<0.05);4)添加CPN对育肥小尾寒羊背最长肌的脂肪酸组成无显著影响(P>0.05);5)背最长肌中单不饱和脂肪酸总量、C18∶1n9c、C14∶1、C16∶1、C18∶2n6c、C18∶3n3含量及n-3高度不饱和脂肪酸总量与Megasphaera、Erysipelotrichaceae_UCG-002、解琥珀酸菌属(Succiniclasticum)和瘤胃球菌属(Ruminococcus)相对丰度存在相关关系(P<0.05)。综上所述,CPN能够调控育肥小尾寒羊瘤胃菌群结构,并可降低瘤胃NH3-N浓度。在生产实践中,CPN可作为一种瘤胃生态调节剂。

低糖乳酸菌耐受性和功能性分析

为获得适合燕麦植物基发酵且具有较强产酸能力、耐受性和功能性的乳酸菌,以酸粥和酸菜为目标乳酸菌分离源,采用溶钙圈法对乳酸菌进行初步筛选、低糖发酵驯化并对耐酸耐胆盐能力、抗氧化能力、发酵特性及产酸能力进行测定。对最终获得的2株乳酸菌菌株进行形态学及16S rDNA分析。结果表明:2株性能优良的乳酸菌均为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarun),其编号分别为YGF-8和YGF-13。2株低糖乳酸菌最低耐受pH值均为2.5,且可以在胆盐添加量为0.5%和NaCl添加量为7.5%的MRS培养基中正常生长;对ABTS+自由基、DPPH自由基、O_(2)^(-)自由基的清除率分别为65.36%和57.56%,92.49%和92.34%,92.45%和91.97%;产β-葡萄糖苷酶能力分别为26.23、26.52 IU/mL。植物乳植杆菌YGF-8和YGF-13可以用于燕麦植物基发酵产品的发酵,为燕麦的发酵深加工奠定基础,同时丰富乳酸菌种质资源。

植物次生代谢物对反刍动物瘤胃发酵、甲烷产量和瘤胃微生物影响的研究进展

减少反刍动物甲烷排放一直是国内外重点关注并研究的问题。植物次生代谢物包括生物碱类、黄酮类、皂苷类、甾醇类、植物精油、单宁等,其中一些代谢物对反刍动物瘤胃微生物具有一定的调控作用,影响着大气中甲烷气体的释放。本文就国内外学者植物次生代谢物对反刍动物瘤胃体外发酵试验的研究成果,对植物次生代谢物影响反刍动物瘤胃的发酵模式及甲烷产量,氮利用率与微生物区系进行了综述,旨在为植物次生代谢物在反刍动物方面的研究和实际生产的应用提供参考资料。

γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能。其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用。目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用。本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展。

以污泥酸性发酵产物为碳源生物处理模拟酸性矿山废水的工艺特性

以污水处理厂污泥的酸性发酵产物为硫酸盐还原菌(SRB)的碳源,在厌氧膨胀颗粒污泥床(EGSB)反应器中,研究了生物处理模拟酸性矿山废水(AMD)的工艺特性及影响因素。试验结果表明,污水厂污泥的酸性发酵产物可作为SRB的合适碳源。常温(20℃)条件下,当AMD中SO24-浓度为3000 mg.L-1,pH值3.0,EGSB反应器中液体升流速度为5.0 m.h-1,水力停留时间HRT=13.8 h,碳源COD/SO24-比值取1.0左右,进水SO24-负荷为5.22 kg SO24-.m-3.d-1时,SRB的还原能力可达到3.32 kg SO24-.m-3.d-1,SRB的比还原能力为0.356 kg SO24-.(kg VSS)-1.d-1。AMD处理出水pH值可达6.0,SO24-还原率达到63.6%,COD去除率为45.1%,重金属Fe2+、Mn2+、Ni2+、Zn2+、Cu2+去除率均在89%以上。出水pH值和重金属离子浓度均满足排放标准。

基于BP神经网络的污泥酸性发酵过程预测

为了预测污泥产酸能力及产酸组成,对生物脱氮除磷过程所需的碳源投加量的计算有意义.用两种BP神经网络模型对采用半连续运行方式的污泥酸性发酵过程进行预测.结果表明,8-23-4BP网络除乙酸产率以外,丙酸产率、容积产酸能力、丁酸产率预测值与实测值相关系数都大于0.9,各目标变量预测值与实测值平均相对误差都小于15%;7-22-4BP网络乙酸产率、丙酸产率、丁酸产率、容积产酸能力预测值与实测值相关系数都大于0.9,各目标变量预测值与实测值平均相对误差都小于13%.7-22-4BP模型网络预测性能优于8-23-4BP网络模型.8-23-4BP模型对污泥丙酸产率预测更精确.两种BP神经网络模型可以实现对污泥酸性发酵过程产酸量的预测.实验结果可为污水处理厂污泥酸性发酵的在线控制提供参考.

添加植物乳杆菌的发酵乳生产工艺研究

本研究以添加植物乳杆菌开发新品种发酵乳为目的,通过采用单因素和正交试验设计,对影响发酵乳生产工艺的菌种配比、接种量、发酵温度及发酵时间等主要因素进行了优化组合实验。以发酵乳的感官评分为标准,参考酸度和活菌数指标对产品进行综合评分。本研究确定了最佳生产工艺条件为:发酵温度41℃、发酵时间4h、接种量9%、菌种配比1∶1.5。

添加植物油对发酵生产γ-亚麻酸的影响

以本实验室收藏的一株被孢霉突变株Ｍ９发酵生产γ－亚麻酸，在培养基中分别添加大豆油、花生油和橄榄油，可以使菌体得率和γ－亚麻酸的产量均有所提高。实验表明：非离子表面活性剂的加入可加强这种效果，植物油的添加在菌体生长的平衡期之前效果明显。

不同油料籽实对奶牛瘤胃液、血浆脂肪酸组成及乳脂CLA含量的影响

【目的】研究不同脂肪酸构成的油料籽实对奶牛瘤胃液和血浆中脂肪酸的组成及乳脂CLA含量的影响,初步探讨乳脂CLA合成机制,为改善牛奶脂肪酸构成,提高乳脂中CLA含量寻找合适途径。【方法】以3头装有永久性瘤胃瘘管的经产荷斯坦奶牛为试验动物,采用3×3拉丁方设计,在日粮中添加不同油料籽实(葵花籽、亚麻籽、菜籽),3种日粮的粗脂肪含量基本相同,测定采食后不同时间点瘤胃液、血浆及乳脂中脂肪酸含量。【结果】葵花籽组奶牛乳脂中CLA、t11-C18﹕1、PUFA及LCFA比例均显著高于菜籽组和亚麻籽组(P<0.05);葵花籽组奶牛血浆中t11-C18﹕1的比例显著高于菜籽组和亚麻籽组(P<0.05);瘤胃液中各种脂肪酸含量在3组之间差异不显著(P>0.05),随采食后时间的延长,饱和脂肪酸含量逐渐增加,不饱和脂肪酸含量逐渐减少,不同时间点瘤胃液中CLA的比例均较低;瘤胃液、血浆中的t11-C18﹕1含量对乳脂中CLA含量的决定系数(R2)分别为0.841和0.766。【结论】富含亚油酸的葵花籽在优化奶牛乳脂肪酸构成、提高CLA含量方面效果最好。

十三碳二元酸发酵工业试验

利用一株热带假丝酵母突变株SP -UV -5 6在 2 0m3 发酵罐中进行十三碳二元酸发酵的工业试验研究。采用等功率放大准则 ,确定了搅拌功率和搅拌速率 ;考察了搅拌器桨型对产酸的影响 ,采用六平叶涡轮搅拌器试验 ,连续发酵 3批次 ,培养 6d的平均产酸量为 15 6 .5 g/L ,较中试和小试的产酸量分别提高了 10 .2 %和 8.7%,最高产酸量达到 172 g/L ,与六箭叶涡轮搅拌器相比平均产酸量增长了 15 .5 %,但能耗增加 15 .6 %。选择一种有机溶剂 ,采用重结晶方法精制产物 ,产品中总二元酸质量分数达 99%以上 ,其中十三碳二元酸达 97%以上。

植物基食品乳酸菌发酵技术研究进展

植物基食品泛指用植物来源的原料制成的食品。进入大健康时代,植物基食品具有较大的增长空间。乳酸菌发酵技术在多元化的植物基食品开发方面具有明显潜力,可实现植物基食品风味口感和营养健康功效的多元化。因此,植物基乳酸菌发酵食品产业面临良好的发展机遇。作者对国内外植物基乳酸菌发酵食品的类型、相关基础理论和关键技术研究以及产业化现状等进行了综述,并分别从基础理论、关键技术、产品开发等方面简要讨论了植物基乳酸菌发酵食品产业未来发展趋势,旨在为新型植物基乳酸菌发酵食品研发提供参考。

植酸酶在非反刍动物中的应用

在非反刍动物的日粮中添加外源植酸酶,不仅能显著提高饲料中营养物质的利用率,提高动物的生产性能,还可降低饲料成本,减少氮、磷对环境的污染。本文综述了植酸酶的酶学特征、应用效果及其影响因素,并针对其应用中所遇到的问题及发展前景加以概述。

高效液相色谱-串联质谱法直接定量分析植物酵素中多种氨基酸成分

利用高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法直接分析植物酵素中多种未衍生化的氨基酸。样品用甲醇稀释5倍,超声提取30 min,离心10 min（速度为10 000 r/min）,取上清液分析。采用色谱柱Venusil ASB C18（250mm×4.6 mm,5μm）分离,以甲醇-乙酸-水混合溶液为流动相体系进行梯度洗脱,流速为0.5 mL/min,质谱喷雾电压为3 kV,离子源温度为150℃,去溶剂温度350℃,去溶剂气体流速为800 L/h。碰撞气氩气的流速保持压力为0.17 Pa。以被测物的提取离子流图峰面积进行定量,该分析方法的线性范围为0.5~200μmol/L（r2〉0.99）,回收率为86%~110%,可对植物酵素中16种氨基酸成分进行定量分析。该方法操作简便快速、准确可靠,还适用于食品、药品及天然产物中多种氨基酸成分的定量分析。