谷氨酰胺转氨酶改性蛋白类生物包装膜研究进展

谷氨酰胺转氨酶(TG)来源广泛,微生物、动物、植物体内都存在TG,其广泛应用于食品、纺织、医药、皮革等领域。综述了谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白膜、谷朊粉膜、花生分离蛋白膜、玉米蛋白膜等植物蛋白类生物包装膜和明胶膜、乳清蛋白膜等动物蛋白类生物包装膜性能的影响。蛋白类生物包装膜和其他材料的复合研究,将是未来可降解性膜的研究趋势之一。

植物蛋白膜的应用及研究进展

介绍了植物蛋白膜的功能特性,成膜机理和膜改性研究进展。各种植物蛋白膜及其复合膜具有机械强度、透气性、阻水性等优良特性,有着广阔的应用前景。

植物多酚-蛋白质复合抗菌膜研究进展

植物多酚作为一种天然抗菌剂,因具有良好的抗氧化和抗菌活性,在抗菌膜材料领域倍受关注。针对植物多酚-蛋白复合抗菌膜的研究现状,该文综述了蛋白抗菌膜的制备原理、性能和应用,重点阐述植物多酚对蛋白膜抗菌性、抗氧化性、机械性能、阻隔性能、微观结构等理化性质的影响,并对植物多酚-蛋白抗菌膜的发展前景进行了展望,以期为深入挖掘植物多酚-蛋白抗菌膜应用范围提供参考。

南瓜籽粕综合利用的研究进展

阐述了南瓜籽粕在植物蛋白源饲料、食品开发、医疗保健品和可食用包装膜等方面的应用研究进展,并提出了我国在南瓜籽粕开发领域存在的不足。