Effects of Different Storage Treatments on Physicochemical Indexes of Green Plums

[Objectives]This study was conducted to discuss the change laws and relationships of the physiological indexes in green plums treated with nisin or 1-MCP in the cold storage process.[Methods]Different storage methods on the physiological and quality indexes of green plums were investigated through two kinds of different treatment methods(treatment 1:1-MCP+cold storage,treatment 2:nisin+cold storage),with rotten fruit rate,weight loss rate,yellow ripeness index,hardness,Vc content,titratable acid,soluble solids and peroxidase(POD)activity as the evaluation indexes.[Results]The storage method of treating green plums with 1-MCP combined with cold storage could delay the quality decline of green plums after harvest,while the effect of nisin treatment was slightly inferior.1-MCP treatment followed by cold storage could more effectively delay the senescence of green plums,delay the decrease of fruit hardness and soluble solid content to the greatest extent,and maintain the titratable acid and Vc contents at relatively good levels.It further reduced weight loss rate and rotten fruit rate,postponed the time of the peak of POD enzyme activity,and reduced the loss of nutrients in the fruit,thereby maintaining good commercial properties of the fruit.[Conclusions]This study plays an important role in the post-harvest storage,preservation and transportation,as well as the development of the green plum industry.

Study on the Aromatic Components of Green Plum Wine by HS-SPME-GC-MS

In order to better blend green plum wine and study aromatic components of green plum wine,a qualitative analysis on aromatic components of soaked base liquor,green plum soaked wine,green plum juice,and fermented wine of green plum juice by Head Space Solid-phase Microextraction( HS-SPME) and Gas Chromatograph Mass Spectrometer( GC-MS) was studied in this paper. Experiment results indicated that14,32,17,and 46 kinds of aromatic components were identified respectively from four samples. Different aromatic components determined the special flavor and taste of green plum wine. Unique aromatic components generated in soaking process include benzaldehyde,1-butanol,2-methyl-,S-(-),benzoic acid ethyl ester,and 5-( hydroxymethyl). Special aromatic components in green plum juice were furfural,phenylethyl alcohol,and benzyl alcohol. The aromatic components in fermented wine of green plum juice mainly included phenylethyl alcohol( 6. 941%,relative content of peak area,same below),1-butanol,3-methyl-( 6. 940%),octanoic acid,ethyl ester( 3. 734%),decanoic acid,ethyl ester( 2. 590%),hexanoic acid,ethyl ester( 2. 479%),ethyl 9-decenoate( 2. 080%),and 5-hydroxymethyl( 1. 756%). This study was expected to provide scientific basis and data reference for quality improvement of green plum wine.

Path of Promoting Industrial Transformation and Upgrading Based on Rural Revitalization:A Case Study of Green Plum Industry in Luhe County of Shanwei City

Taking green plum Industry in Luhe County of Shanwei City in Guangdong Province as an example,this paper made a precise positioning,based on the characteristics of rural tourism resources in Yongchuan Township,took the current situation as the guide and improving the tourism function as the carrier,made an innovation of the rural tourism industry system,in order to improve the quality of rural tourism development,and realize the strategic goal of rural revitalization.

Study on the Effect and Mechanism of Green Plum Citron Double Strain Fermentation Filtrate on Skin Barrier

To study the effect of Green plum citron double strain fermentation filtrate(DSF)on the proliferation rate of HaCaT keratinocytes by CCK8 assay.The effect of DSF on the mRNA transcription levels of filagolin(FLG),loricrin(LOR),and occludin 1(CLD1)in HaCaT cells in sodium dodecyl sulfate(SLS)model was investigated by qPCR.The effect of DSF on the content of TNF-αin the supernatant of HaCaT cells in the model was investigated by Elisa.The results showed that DSF had no toxicity to HaCaT cells,but it could increase the mRNA transcription levels of FLG,LOR and CLD1 in HaCaT cells in the model,and reduce the content of TNF-αin the supernatant of HaCaT cells in the model.DSF had a certain effect on skin care of strengthening skin barrier.

施用猪粪水对青脆李果实品质和产量、土壤中微生物群落与抗生素耐药基因的影响

【目的】为了解猪粪浇灌对青脆李果实品质和产量、土壤性质、土壤中微生物群落与抗生素耐药基因的影响。【方法】以5年生青脆李作试材,设置猪粪水按不同比例(100%、75%、50%、25%、0%)替代化肥田间试验,通过单果重、单果横径等外观指标,李子每667 m^(2)产量,维生素C、可溶性固形物等果实品质指标测定,分析不同施肥处理对青脆李果实品质和产量的影响;基于土壤中pH、有机质含量等理化指标测定,分析不同施肥处理对李树土壤理化性质的影响;基于Illumina Hiseq 4000测序平台对李树土壤宏基因组测序,分析猪粪水浇灌对土壤中微生物群落变化、抗生素耐药基因分布的影响。【结果】不同施肥处理青脆李果实品质和产量研究结果表明,“75%猪粪+25%化肥”“50%猪粪+50%化肥”处理青脆李果实外观品质均较优,“50%猪粪+50%化肥”处理青脆李每667 m^(2)产量最高。不同施肥处理对李树土壤理化性质的研究结果显示,各处理间有机质、碱解氮等理化指标均不存在显著性差异(P>0.05)。宏基因组测序分析结果显示,“100%猪粪”组中的优势菌群为放线菌,而其余4组的优势菌群均为假单胞菌门;共鉴定39个抗生素本体(ARO),随着猪粪水用量的减少,土壤样品中检出ARO种类、ARO相对丰度和均呈依次递减趋势。【结论】本研究条件下,猪粪水部分替代化肥为青脆李树施肥是可行的,且以“50%猪粪+50%化肥”进行施肥最佳。

青梅蛹虫草发酵酒的品质分析及保健效果研究

该研究以青梅和蛹虫草为原料制备了一种新型青梅蛹虫草发酵酒,对其理化指标、酒精度、感官评分以及总酚、总黄酮、氨基酸、矿物质、挥发性风味物质等指标进行检测分析,并对其体外抗氧化、降血脂和降血糖的能力以及对人肝癌细胞(HepG2)和结肠癌细胞(HCT116)增殖的抑制效果进行评价。结果表明,青梅蛹虫草发酵酒酒精度为12.65%vol、感官评分为93.02分、理化及微生物指标符合《绿色食品果酒》标准;酒体富含6种矿物质元素(钾、钙、镁、锌、铜、铁),17种氨基酸,共检出37种挥发性风味成分;对ABTS+自由基和DPPH自由基清除率分别为(96.58±1.19)%和(94.15±0.24)%,具有较强的抗氧化效果;青梅蛹虫草发酵酒冻干粉溶液对牛磺胆酸钠的结合率为(65.50±1.24)%,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为(83.52±0.23)%,说明其能够有效降低血脂和血糖,对HepG2和HCT116癌细胞的增殖抑制率分别为(83.16±0.54)%和(75.94±2.18)%,表现出良好的抑制效果。总之,青梅蛹虫草发酵酒是一款富含丰富营养成分且具有多重保健效果的功能饮品。

我国青梅资源利用及其产业化趋势

总结了目前我国青梅主要种植区种植面积和产量,分析了青梅年产量超过10 000 t产区的现状特点,对比了不同地区青梅营养元素含量的差异及产业开发方向。四川省青梅有机酸和维生素含量较高,适合精深加工;福建省青梅的钾钙硒含量较高,适宜加工果脯蜜饯产品;广东省青梅黄酮含量高、含糖量较低,适合加工青梅饮料;云南省青梅氨基酸种类较多,是酿造保健的优良原材料。讨论了近年来青梅产品开发的主要进展,传统产品(蜜饯、梅酒等)和新兴产品(保健品、护肤品等)日益增多,青梅的功效得到消费者认可。指出了当前青梅产业发展存在的关键问题,包括采摘贮藏运输难度大、青梅保健意识薄弱、产品标准不统一、产品竞争力低等。提出了建立青梅合作社,传统文化与时尚潮流相结合的宣传策略,“滋味、时尚、绿色、营养”的产品开发目标,统一青梅和深加工产品的标准以及建立青梅生态果园等解决措施,为促进青梅产业的可持续化发展提供参考。

微波辅助低液固比水剂法提取青梅核仁油

探索青梅核仁油的新型提取方法对拓展该新资源油脂的用途具有重要意义。通过探究液固比(加入水的体积与固体质量的比值)、NaCl质量浓度(NaCl溶解在水中的质量与溶液总体积之比)、微波预处理的功率和时间对青梅核仁油提取率的影响;以有机溶剂提取法作为参照,研究微波辅助低液固比水剂法对青梅核仁油的提取率以及理化指标的影响。结果表明,在低液固比(mL∶g)0.14时青梅核仁油提取率最高,比高液固比(mL∶g)1(传统水剂法)时增加了21.28%;与无预处理相比,微波(420 W,80 s)预处理显著提高了青梅核仁油的提取率(增加了11.34%)。此外,与有机溶剂提取法相比,微波辅助低液固比水剂法获得的青梅核仁油具有更低的酸价(2.22 mg/g)、硫代巴比妥酸值(0.014 mg/kg)、过氧化值(0.17 mmol/kg)和更高的皂化价(179.82 mg/g);且这2种方法对青梅核仁油的脂肪酸组成、色泽和DPPH自由基清除率无显著差异。研究表明,微波辅助低液固比水剂法可以有效提取青梅核仁油,且提取率和油脂品质表现良好,这为提高青梅核仁的附加值打下了基础。

双通道青梅品质分选装置设计

青梅具有较高的营养价值和医药价值。受自然生长环境及采摘后贮存、运输中产生的挤压磕碰等因素影响,青梅表面会产生各种影响品质及价值的缺陷。目前,我国青梅的缺陷检测主要依靠人工分拣,成本高、效率低、准确率低。因此以青梅为研究对象,引入机器视觉技术与深度学习算法,开发一套青梅分级系统,实现青梅的品质检测与自动分级。在确定青梅的表面缺陷种类、产品分级指标和标准后,基于机器视觉测量青梅的大小,结合深度学习,建立基于Vision Transformer的青梅多缺陷检测模型用于品质分选系统,设计了青梅表面图像的检测装置,实现青梅的在线无损检测与分级。

青梅和蛹虫草培养基复合发酵酒的制备工艺及其抗氧化效果

为开发出一种新型的青梅酒产品,减轻蛹虫草在栽培过程中因废弃培养基而产生的资源浪费和环境污染,促进青梅和蛹虫草产业可持续发展。采用青梅与蛹虫草培养基作为发酵原料,运用单因素试验和正交试验,研究筛选并提出青梅和蛹虫草培养基复合发酵酒的最佳工艺。结果表明,在A_(3)B_(3)C_(3)(青梅和蛹虫草培养基比例为7:3、初始糖度为25%、果胶酶进行酶解)条件下,制得的青梅和蛹虫草培养基复合发酵酒口味独特,营养丰富,香气馥郁,具有典型的青梅果香。酒精度为8.14%vol,感官评分92.83,对于ABTS+·自由基、亚硝基、DPPH自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除率均在90%以上,表现出很强的抗氧化能力。采用模拟体内实验初步探究了青梅和蛹虫草培养基复合发酵酒与胆酸盐结合的能力,结合率均高于60%,说明果酒具有良好的降血脂功效。

青脆李褐腐病原菌鉴定及其防治药剂的筛选

[目的]明确青脆李褐腐病病原菌、分析病原菌致病力并筛选防治药剂,为青脆李褐腐病防控提供理论依据。[方法]按照柯赫氏法则分离纯化病原菌,通过形态学观察,多基因位点联合分析鉴定病原菌,通过致病性测定及聚类分析研究病原菌致病力差异。[结果]分离获得青脆李褐腐病原菌8株,形态学鉴定显示8株菌为Monilinia spp.,构建系统发育树鉴定8株菌均为Monilinia fructicola;致病力测定显示,病原菌株病斑直径统计学差异显著,接种LZ-7果实病斑直径最小(16.950 0±1.102 8 mm),接种LZ-13果实病斑直径最大(31.405 0±1.767 5 mm);聚类分析将8株病原菌致病力分为3组:LZ-7为弱致病力菌株、LZ-2/8/3/16/14为中致病力菌株、LZ10/13为强致病力菌株。选取致病力最强菌株LZ-13进行化学防治药剂筛选,按照EC_(50)由低到高排依次为代森锰锌<戊唑醇<甲基硫菌灵<苯甲·中生<腐霉利。[结论]青脆李褐腐病病原菌为Monilinia fructicola,同种Monilinia fructicola病原菌不同菌株间存在致病力差异,代森锰锌及戊唑醇室内毒力EC_(50)均小于1μg·mL^(-1)。

液体硅肥对青脆李品质的影响

采用液体硅肥对青脆李树进行根部灌施和叶面喷施两种处理方式,果实成熟后测定其单果质量、可溶性固形物、硬度、糖组分、酸组分和维生素C含量。结果表明,施硅肥处理后单果质量、可溶性固形物、果糖和维生素C等品质指标较对照处理有明显提高,根部灌施有效硅34 g(0.4 kg硅肥)、叶面喷施有效硅1.92 g(16 mL硅肥)效果较优。

氧化锌和氧化钡对龙泉窑梅子青釉性状影响之比较

以龙泉窑梅子青釉为基础,分别用氧化锌和碳酸钡逐步替代石灰石共配制15种釉,施于龙泉弟窑胎和哥窑胎上,采用氧化气氛和还原气氛进行烧制实验,通过观察釉的成熟度、光泽度、透明度、晶体分布、气泡数量和大小、裂纹等性状并结合相图,推论出氧化锌和氧化钡替代氧化钙对釉的始熔温度、高温粘度和热膨胀系数的影响规律。

龙泉窑梅子青釉呈色过程的研究

以龙泉窑梅子青釉为例,施釉于龙泉弟窑白胎上,按照改变还原开始温度或结束温度而得到的12种不同烧成制度,烧制后观察各烧成制品的釉色变化,找出梅子青釉在整个烧制过程中的呈色变化规律、定性描述还原速率、二次氧化速率以及还原比例,并准确推算出氧化气氛下釉的始熔温度和还原气氛下釉的始熔温度,从而为龙泉青瓷的烧制技艺提供理论依据和数据支撑。

低压静电场对云南青梅采后贮藏品质及水分迁移特性的影响

为探明电磁保鲜技术对云南青梅的保鲜效果,在4℃低温贮藏的条件下增加2.5 kV的静态电场,监测贮藏期云南青梅的色差、水分含量、失重率、pH值、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量等品质指标变化,同时设立常规低温保鲜组作为对照组,采用低场核磁共振技术探究贮藏末期两组青梅果实的区别。结果发现:经过25 d贮藏,处于电磁保鲜技术的云南青梅果实汁液的pH值变化范围较小;总酸含量维持在相对稳定的水平,第25天时含量为29.42 g/kg,维持可溶性固形物含量和维生素C含量;色差指标表明果实处于鲜绿色的状态,延缓硬度、还原糖含量和总糖含量的下降趋势;MDA含量较低,过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活的第一次高峰在第15天,而对照组果实汁液的pH值增加,总酸含量下降较快,可溶性固形物含量和维生素C含量先增加后减少,色差指标表明果实开始转变为黄色;MDA含量较高,POD酶活的第一次高峰在第10天,早于电场组。与对照组相比,电场组云南青梅水分含量降低4.03%,失重率为1.90%,能保持较高的水分含量。通过低场核磁共振技术探究云南青梅的水分变化规律,由横向弛豫时间T2反演图可知电场组云南青梅中的水分更偏向于结合态,而对照组则偏向于自由态,磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)图表明电场组云南青梅整体的水分含量明显高于对照组。因此,低温结合电磁保鲜技术可维持云南青梅较好的品质,减少果实中水分含量的流失,对其具有一定保鲜效果。

青梅酒发酵关键技术研究

本文针对青梅酒发酵过程中存在的果肉与酒液分离效率低、糖化不完全、杂菌污染和风味物质损失等关键技术问题,提出了优化果肉破碎与压榨工艺、采用高效复合糖化酶、加强无菌操作流程控制以及优选风味代谢工程菌株等一系列解决方案。通过生物技术与工程优化手段的集成创新,提升青梅酒发酵过程的转化率、纯度与风味品质,为推进青梅酒产业的健康可持续发展奠定坚实基础。

石墨炉原子吸收光谱法测定青梅中铅、镉含量

在云南省大理州洱源县不同梅子产地采集6份样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定青梅中铅、镉含量。结果表明,两种重金属元素在一定的浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.999 3;铅、镉检出限分别为1.83 μg·L^(-1)、0.027 μg·L^(-1),加标回收率在93.64%~95.87%。不同产地青梅中铅、镉含量的差别不大,铅含量大于镉含量,6份青梅样品的铅、镉含量均低于《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中的限量值。

“普宁青梅”农产品区域公用品牌传播策略研究

农产品区域公用品牌相比其他类型的品牌而言,在公共性上更胜一筹。它被归为特殊品牌类型,对区域整体经济繁荣发展起到不可或缺的作用。本文从产品、企业、政府和高校等角度进行研究,采用参与式观察和深度访谈等方法系统地分析“普宁青梅”区域公用品牌传播现状及问题,完善“普宁青梅”农产品区域公用品牌传播渠道,总结出具备可行性的品牌传播策略,可以为其他地方的农产品区域公用品牌传播提供参考。

顶空气相色谱内标法测定青梅果酒中10种高级醇与酯类

采用顶空气相色谱法对青梅果酒中的6种高级醇和4种酯类化合物进行定性定量分析。结果表明五粮液青梅蜜酿中各物质的含量分别为正丙醇1.84 mg·L^(-1)、正丁醇8.87 mg·L^(-1),正戊醇和仲丁醇未检测到,异丁醇14.12 mg·-1、异戊醇85.30 mg·L^(-1)、乙酸乙酯24.02 mg·L^(-1)、丁酸乙酯0.06 mg·L^(-1)、己酸乙酯0.14 mg·L^(-1)、乳酸乙酯3.07 mg·L^(-1)。该方法操作简单、数据处理方便,且内标法定量保证了方法的可靠性和准确性。

提高全汁干青梅酒质量的研究

本文研究了青梅酒生产中影响青梅酒品质的工艺参数。试验结果表明,采用打浆机冷破碎榨汁,发酵前用K2C4H4O6+CaCO3混合降酸至0.6%～0.8%,发酵后采用115℃高温瞬时热处理,用琼脂做澄清剂,可以有效地提高全汁干青梅的品质,得到的青梅酒具有良好的色、香、味和典型的风格。