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多酚的食物来源及生物有效性
被引量:
13
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作者
金莹
孙爱东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期101-106,共6页
介绍了食品中存在的多种多酚的性质及其含量;分析了农业生产、工业化生产对多酚含量的影响以及综述了目前在多酚的生物有效性方面的研究进展。
关键词
多酚
食品来源
代谢
生物有效性
下载PDF
职称材料
题名
多酚的食物来源及生物有效性
被引量:
13
1
作者
金莹
孙爱东
机构
山东农业大学食品学院
北京林业大学生物学院食品科学系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期101-106,共6页
基金
山东农业大学博士基金资助项目
文摘
介绍了食品中存在的多种多酚的性质及其含量;分析了农业生产、工业化生产对多酚含量的影响以及综述了目前在多酚的生物有效性方面的研究进展。
关键词
多酚
食品来源
代谢
生物有效性
Keywords
polyphenols
,
food sources
,
metabolism
,
bioavailability
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多酚的食物来源及生物有效性
金莹
孙爱东
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
13
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