高聚物萃取-光度法测定水果硬糖中色素的含量

利用水溶性高聚物溶液在无机盐存在条件下可分成两相的特点,将水果硬糖中的色素转入高聚物相,采用单波长法和双波长等吸收法对色素含量进行定量测定。结果显示,胭脂红在0.2～30μg/mL、柠檬黄在0.2～40μg/mL、诱惑红在0.2～35μg/mL、日落黄在0.2～30μg/mL、亮蓝在0.1～10μg/mL范围内有良好的线性关系,确定系数(R2)均大于0.997。该方法所需仪器设备简单,操作简单,准确度较高。