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禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析
被引量:
6
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作者
蒋予箭
陈荷凤
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期45-49,共5页
以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 。
关键词
禽肉软罐头生产线
微生物调查
质量控制
关键控制点
haccp
下载PDF
职称材料
题名
禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析
被引量:
6
1
作者
蒋予箭
陈荷凤
机构
杭州商学院食品
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期45-49,共5页
基金
浙江省教委 2 0 0 1年科技计划资助项目 (No.2 0 0 1 0 30 4 )
文摘
以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 。
关键词
禽肉软罐头生产线
微生物调查
质量控制
关键控制点
haccp
Keywords
poultry products
,
microorganism
,
haccp
,
hazard
分类号
TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析
蒋予箭
陈荷凤
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003
6
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