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酶法水解虾壳蛋白的进一步研究
被引量:
5
1
作者
孙俊华
王俊
韩云青
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第12期12-15,28,共5页
本文报导了三种不同蛋白酶解虾壳蛋白的研究。实验结果表明,A.S.1.398中性蛋白酶最适宜于水解虾壳蛋白。虾壳经“高短”法处理后,在最佳条件下,虾壳水解产率为31.5%,蛋白质消化率为73.4%。当在水解产物中加入0.1g/kg的山梨酸钾,能成...
本文报导了三种不同蛋白酶解虾壳蛋白的研究。实验结果表明,A.S.1.398中性蛋白酶最适宜于水解虾壳蛋白。虾壳经“高短”法处理后,在最佳条件下,虾壳水解产率为31.5%,蛋白质消化率为73.4%。当在水解产物中加入0.1g/kg的山梨酸钾,能成功地防止其变质。水解产物包含多种人体必需氮基酸,具有浓郁的鲜虾风味,是一种具有特色的水解动物蛋白质(HAP)的产品,可做调味品。
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关键词
水解
蛋白质
虾壳
HAP
调味品
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职称材料
对虾壳色素提取及部分性质研究
被引量:
2
2
作者
桑卫国
李和生
+1 位作者
刘必谦
周湘池
《东海海洋》
2001年第3期48-51,共4页
以水产加工废弃物 (对虾壳 )为原料 ,经过对对虾壳的烘干、碾碎、提取、洗涤和分离 ,提取了对虾壳色素。探讨了该虾壳色素的部分性质 ,得到如下初步结论 :在可见光区对虾壳色素的 λmax为 470 nm,在 1 0 0℃加热时间不超过 1 5 min的条...
以水产加工废弃物 (对虾壳 )为原料 ,经过对对虾壳的烘干、碾碎、提取、洗涤和分离 ,提取了对虾壳色素。探讨了该虾壳色素的部分性质 ,得到如下初步结论 :在可见光区对虾壳色素的 λmax为 470 nm,在 1 0 0℃加热时间不超过 1 5 min的条件下对虾壳色素对热较稳定 ,耐氧化 ,光照影响对虾壳色素的稳定性。
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关键词
对虾壳色素
提取工艺
稳定性
光照
天然色素
温度
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职称材料
利用菠萝蛋白酶提取对虾虾壳蛋白质和钙的工艺研究
被引量:
5
3
作者
王大巾
何露
+3 位作者
祁鹏飞
程丽军
屠逸飞
叶婷
《浙江理工大学学报(自然科学版)》
2016年第2期304-308,共5页
为开发对虾虾壳资源,利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶水解虾壳,提取蛋白质和钙。在对水解酶的选定和条件优化实验中发现,菠萝蛋白酶为最佳水解酶,其最适水解工艺为:反应温度55℃,底物量10g/100mL,菠萝蛋白酶0.65g/...
为开发对虾虾壳资源,利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶水解虾壳,提取蛋白质和钙。在对水解酶的选定和条件优化实验中发现,菠萝蛋白酶为最佳水解酶,其最适水解工艺为:反应温度55℃,底物量10g/100mL,菠萝蛋白酶0.65g/100mL,先使pH为7.5,反应时间6h,后调整pH为5.5,搅拌10min。在此工艺条件下,酶解液中钙提取率为39.14%,占对虾虾壳总量的12.33%;蛋白质提取量为0.055g,占对虾虾壳总量的0.55%。菠萝蛋白酶水解体系的酸性pH,对游离钙的形成非常有利;同时在蛋白水解方面,菠萝蛋白酶作用于疏水性氨基酸残基的C-末端,这为进一步制备生物有机钙类奠定研究基础。该研究在海洋虾贝类的资源利用具有一定的实用意义和参考价值。
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关键词
虾壳
蛋白质
钙
菠萝蛋白酶
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职称材料
壳聚糖生产工艺的优选研究
被引量:
2
4
作者
吴红棉
曾少葵
+1 位作者
简慧兰
薛艳丽
《湛江海洋大学学报》
CAS
1997年第2期58-61,共4页
用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明:用体积分数为3%的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量<1%;用质量分数为8%的NaOH煮沸90min脱蛋白质,可使制品总氮含量<7%;在碱质量分数...
用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明:用体积分数为3%的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量<1%;用质量分数为8%的NaOH煮沸90min脱蛋白质,可使制品总氮含量<7%;在碱质量分数为42%、物料与碱液配比为1∶40、80℃保温18h的条件下,制品粘度>2000mPa.s.脱乙酰度>80%。
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关键词
虾壳
壳聚糖
粘度
脱乙酰度
工艺
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职称材料
对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况
被引量:
12
5
作者
刘洪亮
陈丽娇
《福建水产》
2011年第2期65-69,共5页
对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质。近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃。既浪费资源又对环境造成了污染。为解决这一问题...
对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质。近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃。既浪费资源又对环境造成了污染。为解决这一问题,本文就虾副产品在食品、化工、医学等方面的综合利用作简要概述,以期为对虾食品加工企业提高虾的综合利用和经济效益提供理论参考,同时延伸虾产业链,促进虾产业的健康发展。
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关键词
虾头
虾壳
制品
加工工艺
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职称材料
超高压技术在中国白对虾加工中的应用
被引量:
3
6
作者
王和涛
《现代食品》
2020年第5期60-62,共3页
我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重、产率较低,汁水流失率较高的问题,严...
我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重、产率较低,汁水流失率较高的问题,严重影响虾仁品质.因此,本文以中国白对虾为研究对象,进行超高压技术的应用探究.
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关键词
对虾
脱壳工艺
超高压技术
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职称材料
虾壳在咪唑类离子液体([Amim]Cl)中的溶解特性
被引量:
7
7
作者
周雅文
邓宇
尚海萍
《纸和造纸》
北大核心
2009年第11期40-43,共4页
研究离子液体对虾壳的溶解情况。结果表明,随温度升高,虾壳在离子液体中的浓度先增大后减小,在137℃处取得最大值;延长时间,可以使离子液体对虾壳的溶解能力提高,但80min后溶解浓度趋于平衡。将虾壳溶解再生产物的红外谱图与文献中甲壳...
研究离子液体对虾壳的溶解情况。结果表明,随温度升高,虾壳在离子液体中的浓度先增大后减小,在137℃处取得最大值;延长时间,可以使离子液体对虾壳的溶解能力提高,但80min后溶解浓度趋于平衡。将虾壳溶解再生产物的红外谱图与文献中甲壳素的红外谱图比较,结果表明,虾壳在离子液体中的溶解产物主要是甲壳素,且离子液体是甲壳素的直接溶剂。
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关键词
离子液体
虾壳
甲壳素
溶解
原文传递
题名
酶法水解虾壳蛋白的进一步研究
被引量:
5
1
作者
孙俊华
王俊
韩云青
机构
暨南大学化学系
暨南大学生物工程学系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第12期12-15,28,共5页
文摘
本文报导了三种不同蛋白酶解虾壳蛋白的研究。实验结果表明,A.S.1.398中性蛋白酶最适宜于水解虾壳蛋白。虾壳经“高短”法处理后,在最佳条件下,虾壳水解产率为31.5%,蛋白质消化率为73.4%。当在水解产物中加入0.1g/kg的山梨酸钾,能成功地防止其变质。水解产物包含多种人体必需氮基酸,具有浓郁的鲜虾风味,是一种具有特色的水解动物蛋白质(HAP)的产品,可做调味品。
关键词
水解
蛋白质
虾壳
HAP
调味品
Keywords
hydrolysis
proteinase
prawn shell
s
HAP
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
对虾壳色素提取及部分性质研究
被引量:
2
2
作者
桑卫国
李和生
刘必谦
周湘池
机构
宁波大学生命科学与生物工程学院
出处
《东海海洋》
2001年第3期48-51,共4页
文摘
以水产加工废弃物 (对虾壳 )为原料 ,经过对对虾壳的烘干、碾碎、提取、洗涤和分离 ,提取了对虾壳色素。探讨了该虾壳色素的部分性质 ,得到如下初步结论 :在可见光区对虾壳色素的 λmax为 470 nm,在 1 0 0℃加热时间不超过 1 5 min的条件下对虾壳色素对热较稳定 ,耐氧化 ,光照影响对虾壳色素的稳定性。
关键词
对虾壳色素
提取工艺
稳定性
光照
天然色素
温度
Keywords
prawn shell
pigment
extraction
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
利用菠萝蛋白酶提取对虾虾壳蛋白质和钙的工艺研究
被引量:
5
3
作者
王大巾
何露
祁鹏飞
程丽军
屠逸飞
叶婷
机构
浙江理工大学生命科学学院
出处
《浙江理工大学学报(自然科学版)》
2016年第2期304-308,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31302220)
浙江省分析测试科技计划项目(2015C37031)
+1 种基金
浙江理工大学优秀博士启动金(13042164-Y)
浙江省高校生物学重中之重学科(2012A11-C)
文摘
为开发对虾虾壳资源,利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶水解虾壳,提取蛋白质和钙。在对水解酶的选定和条件优化实验中发现,菠萝蛋白酶为最佳水解酶,其最适水解工艺为:反应温度55℃,底物量10g/100mL,菠萝蛋白酶0.65g/100mL,先使pH为7.5,反应时间6h,后调整pH为5.5,搅拌10min。在此工艺条件下,酶解液中钙提取率为39.14%,占对虾虾壳总量的12.33%;蛋白质提取量为0.055g,占对虾虾壳总量的0.55%。菠萝蛋白酶水解体系的酸性pH,对游离钙的形成非常有利;同时在蛋白水解方面,菠萝蛋白酶作用于疏水性氨基酸残基的C-末端,这为进一步制备生物有机钙类奠定研究基础。该研究在海洋虾贝类的资源利用具有一定的实用意义和参考价值。
关键词
虾壳
蛋白质
钙
菠萝蛋白酶
Keywords
prawn shell
protein
calcium
bromelain
分类号
S985.21 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
壳聚糖生产工艺的优选研究
被引量:
2
4
作者
吴红棉
曾少葵
简慧兰
薛艳丽
机构
湛江海洋大学水产学院
出处
《湛江海洋大学学报》
CAS
1997年第2期58-61,共4页
文摘
用正交试验等方法优选壳聚糖生产中脱钙、脱蛋白质、脱乙酸基等工序的工艺条件。试验结果表明:用体积分数为3%的HCl脱钙15h可使制品的灰分含量<1%;用质量分数为8%的NaOH煮沸90min脱蛋白质,可使制品总氮含量<7%;在碱质量分数为42%、物料与碱液配比为1∶40、80℃保温18h的条件下,制品粘度>2000mPa.s.脱乙酰度>80%。
关键词
虾壳
壳聚糖
粘度
脱乙酰度
工艺
Keywords
prawn shell
Chitosan Viscosity Degree of deacetylation
分类号
TQ914.2 [化学工程]
TQ929.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况
被引量:
12
5
作者
刘洪亮
陈丽娇
机构
福建农林大学食品科学学院
出处
《福建水产》
2011年第2期65-69,共5页
文摘
对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质。近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃。既浪费资源又对环境造成了污染。为解决这一问题,本文就虾副产品在食品、化工、医学等方面的综合利用作简要概述,以期为对虾食品加工企业提高虾的综合利用和经济效益提供理论参考,同时延伸虾产业链,促进虾产业的健康发展。
关键词
虾头
虾壳
制品
加工工艺
Keywords
head of the
prawn
shrimp
shell
products
Processing technology
分类号
S968.226 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
超高压技术在中国白对虾加工中的应用
被引量:
3
6
作者
王和涛
机构
中国海洋大学
出处
《现代食品》
2020年第5期60-62,共3页
文摘
我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重、产率较低,汁水流失率较高的问题,严重影响虾仁品质.因此,本文以中国白对虾为研究对象,进行超高压技术的应用探究.
关键词
对虾
脱壳工艺
超高压技术
Keywords
prawn
shell
ing technology
Ultra-high pressure technology
分类号
S945.4 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
虾壳在咪唑类离子液体([Amim]Cl)中的溶解特性
被引量:
7
7
作者
周雅文
邓宇
尚海萍
机构
天津科技大学材料科学与化学工程学院
出处
《纸和造纸》
北大核心
2009年第11期40-43,共4页
基金
天津市应用基础及前沿技术研究计划一般项目(07JCYBJC01900)
文摘
研究离子液体对虾壳的溶解情况。结果表明,随温度升高,虾壳在离子液体中的浓度先增大后减小,在137℃处取得最大值;延长时间,可以使离子液体对虾壳的溶解能力提高,但80min后溶解浓度趋于平衡。将虾壳溶解再生产物的红外谱图与文献中甲壳素的红外谱图比较,结果表明,虾壳在离子液体中的溶解产物主要是甲壳素,且离子液体是甲壳素的直接溶剂。
关键词
离子液体
虾壳
甲壳素
溶解
Keywords
ionic liquid
prawn shell
chitin
dissolve
分类号
TS71 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法水解虾壳蛋白的进一步研究
孙俊华
王俊
韩云青
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996
5
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职称材料
2
对虾壳色素提取及部分性质研究
桑卫国
李和生
刘必谦
周湘池
《东海海洋》
2001
2
下载PDF
职称材料
3
利用菠萝蛋白酶提取对虾虾壳蛋白质和钙的工艺研究
王大巾
何露
祁鹏飞
程丽军
屠逸飞
叶婷
《浙江理工大学学报(自然科学版)》
2016
5
下载PDF
职称材料
4
壳聚糖生产工艺的优选研究
吴红棉
曾少葵
简慧兰
薛艳丽
《湛江海洋大学学报》
CAS
1997
2
下载PDF
职称材料
5
对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况
刘洪亮
陈丽娇
《福建水产》
2011
12
下载PDF
职称材料
6
超高压技术在中国白对虾加工中的应用
王和涛
《现代食品》
2020
3
下载PDF
职称材料
7
虾壳在咪唑类离子液体([Amim]Cl)中的溶解特性
周雅文
邓宇
尚海萍
《纸和造纸》
北大核心
2009
7
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