富马酸烷·3-PG酯抗氧化和防霉性能

在对没食子酸丙酯 (PG)的抗氧化活性、富马酸酯的防霉活性进行分析和预测的基础上 ,对其分子结构进行改造 ,设计出一类新型化合物———富马酸烷·3-PG酯 .对五种目标产物进行抗氧化和防霉性能测试的结果表明 ,它们均同时具有与没食子酸丙酯相当的抗氧化性能和与富马酸二甲酯相当的防霉性能 。

离子型反丁烯二酸单甲酯的合成及抑菌活性研究

以顺丁烯二酸酐和甲醇为原料合成了反丁烯二酸单甲酯,通过正交试验考察了催化剂的用量、异构化时间及异构化温度对产率的影响。结果表明,反应原料顺丁烯二酸酐与甲醇物质的量比为1.1:1(摩尔比),在60℃下反应1h实现单酯化后,加入10.9%的三氯化铝在80℃下进行转型2h,产率为71.9%。并通过交叉融合法合成了离子型反丁烯二酸单甲酯,用熔点测定法、红外光谱法和NMR对产品进行了鉴定。同时采用比浊法、平板法测定离子型反丁烯二酸单甲酯对细菌、霉菌、酵母的抑菌效果。结果表明离子型反丁烯二酸单甲酯对它们均有较强的抑菌活性,有望开发成为新型抑菌剂。

正安野木瓜果实的抗菌活性成分分析

为分离正安野木瓜果实中的抗菌活性组分并鉴定其中所含的抗菌物质及研究其抗菌谱,采用活性跟踪法、萃取和硅胶柱层析技术对正安野木瓜果实60%乙醇提取物进行抗菌活性组分的分离纯化。从乙醚萃取物中分离筛选得到抗菌活性组分Ⅱ②-1后,采用气相-质谱联用技术(GC-MS)鉴定组分Ⅱ②-1中的化学成分,牛津杯法研究抗菌活性组分Ⅱ②-1的抗菌谱。结果表明:从正安野木瓜果实60%乙醇提取物中分离到具有最强抗菌活性组分Ⅱ②-1,其主要成分为邻苯二甲酸二异辛酯,相对含量为95.389%。组分Ⅱ②-1对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌和阴沟杆菌有显著的抗菌活性。结论,正安野木瓜果实中含有抗菌谱较广的活性化合物邻苯二甲酸二异辛酯。

1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯的合成与抑菌活性研究

非对称富马酸酯类具有良好的抑菌活性。以顺丁烯二酸酐和单硬脂酸甘油酯为起始原料,分3步合成1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯,鉴定并研究了其抗菌活性。实验表明,1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯(SFDG)具有很好的抑菌作用,可延长大肠杆菌和牛奶酸败混合菌的适应期,抑菌效果与苯甲酸钠接近。

海水小球藻中脂类物质的成分分析及其抗菌活性研究

采用GC-MS方法对小球藻中脂类成分进行分析,从中鉴定出9种成分,其中十六烷酸最高,占24.88%。EPA含量为18.45%。抗菌活性实验显示,脂肪酸甲酯成分对金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的抑菌效果要好于大肠杆菌和绿脓杆菌,而且EPA甲酯的抑菌效果要好于粗脂甲酯和PUFA甲酯。

几种咖啡酸酯类衍生物对桑丁香假单胞菌的抑制活性鉴定

咖啡酸是一类具有多种生物活性的物质,尤其是抑菌活性被应用于农作物病害防治。以天然咖啡酸为先导化合物合成8种咖啡酸酯类衍生物,采用平板扩散法测试咖啡酸及其酯类衍生物对桑疫病病原菌桑丁香假单胞菌Pseudomonas syringae pv.mori的抑菌活性,结果表明:咖啡酸、咖啡酸甲酯、咖啡酸乙酯、咖啡酸丙酯和咖啡酸异丙酯对桑丁香假单胞菌、大肠杆菌Escherichia coli(CK)无抑制作用;而咖啡酸丁酯、咖啡酸戊酯、咖啡酸己酯和咖啡酸苯乙酯对桑丁香假单胞菌与大肠杆菌均有抑制作用,其中咖啡酸丁酯、咖啡酸苯乙酯对桑丁香假单胞菌有较强的抑制活性,抑菌圈直径>1.0 cm。进一步通过分光光度法检测初筛有抑菌活性的4种咖啡酸酯类衍生物对桑丁香假单胞菌的MIC_(50)值和MIC_(90)值,抑菌活性由强到弱依次为咖啡酸戊酯、咖啡酸丁酯、咖啡酸苯乙酯、咖啡酸己酯。试验结果提示,初筛的4种咖啡酸酯类衍生物具有开发为桑疫病防治专用抑菌剂的潜力。

新型水溶性抑菌剂咪唑季铵型反丁烯二酸单辛酯的合成及其抑菌活性研究

设计、合成并表征了新型水溶性抑菌剂咪唑季铵型反丁烯二酸单辛酯.采用光电比浊法、平板法和抑菌圈法测定咪唑季铵型反丁烯二酸单辛酯对细菌、霉菌、酵母的抑菌效果.结果表明,咪唑季铵型反丁烯二酸单辛酯具有较强的抑菌活性,且效果优于山梨酸和苯甲酸.碱性环境中,咪唑季铵型反丁烯二酸单辛酯抑菌活性较强.

α,β-不饱和羰基化合物抗菌作用和机理的研究

采用全略微分重叠法对丁烯二酸及其酯类的量子化学参数进行了计算，并对该类化合物的分子结构特征与抗菌活性间的关系进行了相关分析．结果表明，丁烯二酸及其酯类抗菌活性依分子流水性能增强而提高，依分子内基团间作用力的增强而降低；随分子最低空轨道能量的降低，抗菌生物活性极显著上升（p＜0．01），抗代谢性能显著提高（p＜0．02）．α，β-不饱和羰基结构是该类化合物的抗菌功能域，其活性中心在β-碳和羰基氧。

对羟基苯甲酸酯衍生物的抗菌活性及其发展趋势

介绍了新型高效食品防腐剂对羟基苯甲酸酯衍生物的抗菌活性,阐述了对羟基苯甲酸酯衍生物的生产现状和在食品工业应用研究的发展趋势。

含羟基苯甲酸甲酯的顺、反丁烯二酸酯类化合物的合成及抑菌活性

以顺、反丁烯二酸单酯和o,m,p-羟基苯甲酸甲酯为起始原料合成了6种新型的含羟基苯甲酸甲酯单元的顺、反丁烯二酸酯类化合物,目的在于发现新的具有抑制食品相关细菌和真菌生长能力的生物活性分子。产物结构经液相色谱-质谱联用(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)表征和元素分析。体外抑菌活性实验结果表明,所有合成的化合物对8种供试菌有着较好的抑菌效果,化合物4a的抑菌活性最强(最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75μg/mL),化合物4a对酿酒酵母、黄曲霉和产黄青霉的MIC分别为25、37.5、37.5μg/mL。

防雾抗菌聚乙烯薄膜的制备及性能

目的制备一种具有抗菌和防雾效果的改性薄膜。方法防雾添加剂选择聚甘油脂肪酸酯(PGFE)和实验室自制的母粒(YS),抗菌剂选择丙酸钙(CP)和脱氢乙酸钠(以下称为DHA-S),将抗菌剂、防雾剂及PE粒子混合造粒,然后在流延机上流延得到防雾抗菌聚乙烯(PE)活性包装薄膜,并通过正交实验优化薄膜的制备配方。结果与纯PE薄膜相比(抗张强度为8.64 MPa;质量分数为88.46%;断裂伸长率纵向为551.72%,横向为589.86%),添加YS(均以质量分数表示)(3%),PGFE(3%),DHA-S(1%)和CP(1%)的薄膜具有较好的防雾性、抗张强度(14.58 MPa)以及对试验菌较好的抗菌性能,但是薄膜透光率(82.68%)、断裂伸长率(纵向272.20%,横向140.20%)和阻隔性较差。结论经过防雾剂和抗菌剂改性的聚乙烯薄膜,因其抗菌和防雾效果较好,以及其物理性能良好,可以作为食品包装材料使用。

聚甘油脂肪酸酯结构对姜黄素纳米乳液稳定性及其功能特性的影响

使用聚甘油脂肪酸酯(polyglycerol fatty acid esters,PGFEs)制备姜黄素纳米乳液,并探究PGFEs的脂肪链长(C_(10)~C_(18))对姜黄素纳米乳液的乳液特性、贮存稳定性、抗氧化活性及抗菌活性的影响。结果表明:PGFEs脂肪链长的增加会使乳液粒径增大、Zeta电位变低,但不影响姜黄素的包封效率。PGFEs纳米乳液在4℃和30℃时具有良好的物理化学稳定性(28 d),但在50℃时粒径随时间延长剧烈增大且伴随姜黄素的快速降解。相比其他PGFEs乳液,聚甘油癸酸酯(polyglycerol capric acid esters,PGC)乳液表现出较强的热稳定性。自由基清除实验显示,中链PGFEs乳液能显著提高姜黄素的自由基清除活性(P<0.05)。最小抑菌浓度测定结果表明,中链PGFEs乳液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抗菌活性,且PGC与姜黄素存在协同抗菌效应。

自反应LDPE抗菌保鲜薄膜制备与性能

将山梨酸、偏重亚硫酸钾、低密度聚乙烯(LDPE)颗粒经共混造粒制成高浓度母粒,再与LDPE共混后流延制得共混薄膜,对薄膜进行力学性能、透气性能、透光性能以及抗菌性能测试。结果表明:随着高浓度母粒用量的增加,共混薄膜断裂拉伸应变降低,透光性、雾度的变化不明显,透气性、抗菌性能显著提高,拉伸强度出现先增加后降低的波动趋势,高浓度母粒含量为0.5质量份时共混薄膜各方面性能最好,拉伸强度为16.9 MPa、抗菌率达95%以上。

富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究

本研究以马来酸酐和氨基酸酯为原料,以无水氯化铝为异构化催化剂,经酰胺化、异构化合成了八种富马酸氨基酸酯类衍生物。在以马来酸酐:氨基酸酯:无水氯化铝为0.2 mol:0.2 mol:1.0 g的合成条件下,它们合成的产率均超过75%。经熔点测定和核磁共振氢谱分析对产品的结构进行了确定。通过对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌和牛奶酸败混合菌的抑菌活性实验和涂抹皮肤实验,结果表明:富马酸氨基酸酯类衍生物的最低抑菌摩尔浓度与富马酸二甲酯的最低抑菌摩尔浓度相当,但富马酸氨基酸酯类衍生物对人体皮肤没有过敏现象,而富马酸二甲酯具有很强红斑过敏作用。另外还研究了富马酸氨基酸酯类衍生物对正常肝细胞(L02)和肝癌细胞(HepG2)存活率实验,结果发现它们对这两种细胞都没有毒害作用。