天津市蔬菜生产基地保鲜技术和设施发展现状与建议

蔬菜作为鲜活农产品,在贮运过程中易发生变质腐烂现象,损耗严重。调研了天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展现状,针对天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施存在的问题,提出了天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展建议,为天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展提供参考。

可食性被膜研究进展及在园艺产品中的应用

综述了可食性被膜的类型、特点及其防腐保鲜机理等方面的研究进展 。

利用冬菜副产物研制新型复合调味汁

利用冬菜副产物为主要原料,研制特色风味冬菜调味汁。通过正交实验优选最佳提取条件。结果表明,提取最佳条件为A3B3C1D2。即8倍水量、60℃提取2次、每次60min。产品酱香浓郁,味道鲜美,具有冬菜的典型性,是一种理想的调味品。

响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺

利用响应面分析法研究酶解液固形物与助干剂比例、入料浓度、喷雾流量和进口温度对冬菜副产物酶解液喷雾干燥效果的影响。在单因素实验基础上,采用Box-Benhnken实验,以四个自变量为影响因素,以集粉率和感官评定分值为响应值建立二次回归方程。结果表明,喷雾干燥的最优工艺参数:酶解液固形物与助干剂比例4.4∶5.6、入料浓度18.1%、喷雾流量341.4mL/h和进口温度176.5℃,在此条件下得到集粉率为51.37%,感官评定得分为83。

植物内生菌抗菌活性物质及其在果蔬采后保鲜中的应用进展

植物内生菌是寄生在植物组织中的一大类群特殊微生物,过去长期被忽略。然而越来越多的研究表明,植物内生菌是新型抗菌药物的宝贵资源,其代谢产物中存在一系列具有多样性结构的抗菌活性化合物。本文对近年来植物内生菌产生的抗菌活性物质及其抗菌效果进行了综述,简要介绍了植物内生菌在果蔬采后保鲜中的应用,同时总结了植物内生菌抗菌活性物质在当前实际研究中所遇到的问题。

农产品供应链知识共享的动因分析——以耐储果蔬供应链为例

讨论农产品供应链进行知识共享的需求和动因,在提出农产品供应链和知识共享内涵的基础上,分析农产品供应链知识共享的特点;并以耐储果蔬供应链为例,分析我国农产品供应链知识共享的动因。

解淀粉芽孢杆菌在农业生产中的应用

解淀粉芽孢杆菌属于革兰氏阳性杆状细菌,是一种重要的生防微生物,具有防治植物病害、促进植物生长、改善根际土壤微生物种群结构等作用,对于病害防治、植物促生和果蔬采后保鲜等具有重要意义。本文综述了解淀粉芽孢杆菌的作用机理及其在农业生产方面的应用,并对解淀粉芽孢杆菌的开发利用途径进行了展望,为该菌株的进一步推广提供理论参考。

冬菜副产物的酶解工艺优化技术研究

为增加冬菜副产物的附加值,采用纤维素酶对冬菜副产物进行水解,通过单因素试验和正交试验相结合,详细探讨料液比、温度、pH、酶用量和酶解时间对原料水解率的影响。结果表明,最佳酶解工艺为:料液比1∶40(g/mL)、温度55℃、pH 4.8、酶用量7 000 U/g、酶解时间6 h。在最优水解条件下,原料水解率为(76.23±5.08)%。

冰温贮藏技术在食品保藏中的应用

以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展。论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应用,为冰温贮藏技术能够更好地应用于食品保藏提供一些研究方向与思路。

微生物防腐剂在食品工业中的应用

主要阐述了微生物防腐剂在果蔬、乳及乳制品、肉类和水产品中的应用。

气调包装技术在食品包装中的应用

以果蔬制品、冷鲜肉、水产品、食用菌的保鲜为例,分析气调包装技术的保鲜原理和保鲜效果,探讨相关技术的研究发展方向和应用前景,为气调包装技术在食品保鲜中的进一步应用提供理论借鉴。

气泡膜覆盖对南方塑料大棚冬季保温效果的影响

为促进南方冬季塑料大棚蔬菜生产,以气泡膜为材料,研究了气泡膜不同覆盖方式对玻璃温室、连栋大棚、单体大棚的保温效果的影响。结果表明:玻璃温室和连栋塑料大棚内侧悬挂气泡膜覆盖,夜间平均气温较室外可提高2.0～6.2℃和1.1～5.6℃,基本可以满足寒潮期间蔬菜作物的生长;单体大棚内气泡膜作为二道膜覆盖、普通二道膜+气泡膜覆盖、普通二道膜+无纺布覆盖3种方式来看,夜间平均气温较室外分别提高2.6～2.9℃、3.2～6.7℃和2.1～6.4℃,增温效果以二道膜+气泡膜覆盖处理较好,同时试验也证实了气泡膜在大棚冬季保温上应用的可行性。

生鲜食品保鲜技术研究进展

随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象,根据其品质特性和腐败变质机理,介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势,旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考,推动生鲜食品产业的发展。

解淀粉芽孢杆菌在环境保护和农业生产中的应用

解淀粉芽孢杆菌是一种广泛分布于大自然中的革兰氏阳性菌,具有很强应用潜力。将解淀粉芽孢杆菌施入土壤或水体中,能够降解自然界中一些有毒物质,净化被污染的土壤和河流湖泊。解淀粉芽孢杆菌又是典型的植物促生菌,能够分泌抗菌蛋白、抗生素、酶或多肽等活性物质,促进植物生长,防治植物真菌病害。由于解淀粉芽孢杆菌能够分泌多种抗菌活性物质,对果蔬表面的病菌有广泛的抗性,能够解决果蔬保鲜和长期储存问题。解淀粉芽孢杆菌的这些优良特性在环境保护、农业生产方面都有很大应用潜力。概述和讨论了解淀粉芽孢杆菌在环境保护和农业生产方面应用及作用机理,为推动解淀粉芽孢杆菌的进一步研究和应用提供参考依据。