三叶木通种质资源形态多样性研究

收集全国三叶木通种质资源73份,测量各种质16个生物学性状,运用SPSS软件对各形态指标进行方差分析和主成分分析,并对各种质进行聚类分析.方差分析结果表明,描述果实的各指标变异幅度最大,各种质间果实差异较大.主成分分析把16种形态学指标归结为果实因子、叶片因子、种子因子、果肉因子4个主成分.聚类分析把73份种质资源分为5大类.为三叶木通种质资源的收集整理以及优良种质的选育提供了重要的形态学依据.

基于主成分分析的木通属植物果实品质评价

比较了3种木通属植物(木通、白木通、三叶木通)21份种质果实品质差异,为选育优异种质资源提供参考。分别记录21份种质的外形参数并对其进行感官评价,比较种质间外观及内在品质差异性,分析了种内品质的变异大小,并进行主成分分析。结果显示,21份种质间的各品质指标差异显著,种间及种内存在着不同程度的变异,21份种质在不同性状上各有优势。主成分分析结果显示,白木通种质较优秀,三叶木通种质有优有劣,木通虽有优秀种质,但结合感官评价来看品质较差。综合内在品质、外观品质与感官评价,白木通种质更佳,三叶木通次之,木通最差;白木通中的B2、B4、B5与三叶木通中S4、S8因其外观与内在品质较优,可作为水果食用,而B3、B6~B8虽然内、外在品质优秀,但果色略差,可考虑用于深加工产业。

糖的种类对三叶木通果酱品质的影响

为筛选三叶木通果酱加工中最适宜添加的糖,采用色泽分析、质构分析、氨基酸分析、风味分析以及感官分析等对不同种类糖(葡萄糖浆、蔗糖、蜂蜜、木糖醇、黑糖和红糖)制作三叶木通果酱的品质进行比较研究。结果表明:添加不同糖制作三叶木通果酱的品质存在有一定差异,添加黑糖的三叶木通果酱整体感官可接受度最高,质构品质最好,葡萄糖浆次之,蔗糖最差;添加蜂蜜的三叶木通果酱氨基酸种类最丰富,而添加红糖的含量最高;添加黑糖的三叶木通果酱风味物质种类最丰富,但木糖醇的量最大,电子鼻分析表明,添加红糖和黑糖的在传感器上整体响应值相对较高,蔗糖、红糖和黑糖的三叶木通果酱整体风味接近。通过主成分分析和综合评价,发现添加黑糖的三叶木通果酱的综合品质优于其他糖的果酱。

木通属21个种质油脂基本品质评价

比较木通属植物不同种质籽油品质的差异,综合评价不同种质的优劣,为其开发利用提供参考。以同一生境同一生长年限下的木通属植物为材料,分别测定并记录木通属植物21份种质的外形参数与产量性状,利用索氏提取法测定种子含油率,采用气相色谱法检测脂肪酸种类及含量,通过变异系数分析种间及种内种质的产量及品质差异。通过相关性分析、主成分分析及灰色关联度分析进行综合评价。结果发现,木通属21份种质种子含油率在33.86%~47.08%,酸价在2.64~11.72 KOHmg∙g^(-1),过氧化值在0.03~0.38 g∙100g^(-1),碘值在47.33~81.85 g∙100g^(-1),皂化值在237.87~281.53 KOHmg∙g^(-1)。饱和脂肪酸相对质量分数在13.56%~18.51%,不饱和脂肪酸以油酸和亚油酸为主,其相对质量分数在45.75%~66.17%。种间及种内籽油品质存在着不同程度的差异,三叶木通在产量性状方面变异较大,白木通在油脂品质方面变异较大。相关性分析结果表明,果实质量与果形指数与籽油部分品质指标具有相关性(单果质量与饱和脂肪酸显著负相关;果形指数与含油率、油酸、单不饱和脂肪酸、皂化值显著正相关,与过氧化值显著负相关),且二者越大,籽油品质越高。主成分分析及灰色加权关联度分析得到的较优种质均为白木通(B1~B8),同时三叶木通种质中的S6与S8在两种分析中的排名中等偏上。果色和果实形状对籽油综合品质的影响较小。白木通种质(B1~B8)及S6、S8的籽油综合品质较佳,具有更高的开发利用价值。

3种木通属植物21份种质果实的果皮品质评价

目的:对木通科木通属21份种质果实果皮的主要表型性状、产量性状及内在品质进行比较,为选育优异种质提供参考。方法:分别记录21份种质的外形参数,采用常规方法测定不同种质的产量性状,利用HPLC法测定α-常春藤皂苷、齐墩果酸及木通苯乙醇苷B,采用分光光度法测定总黄酮、多糖及果胶,通过变异系数分析种间及种内种质的果皮品质差异。采用SPSS 19.0进行相关性分析,并结合总变异系数与相关性分析进行指标筛选,数据标准化后进行主成分分析,以及采用Excel进行灰色关联度分析,最后结合果色、果形、主成分分析结果和灰色关联度分析结果进行综合分析与评价。结果:木通属种质种间及种内存在着不同程度的差异,且种质的不同对特征品质的影响较大。相关性结果显示,果实质量对内在品质的影响不大,果形指数与果胶、多糖、齐墩果酸呈显著正相关。主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为83.164%,经过综合得分排序,排名在前的基本为白木通种质(B2~B8);通过灰色加权关联度分析得到的较优种质也为B2~B8,虽与主成分分析的排名略有差异,但白木通种质(B2~B8)果皮综合品质仍较优,适宜开发并推广种植。结论:果色和果实形状对果皮品质的影响较小,仅作为资源开发时的参考指标。

影响三叶木通生长的主要气象因子分析

以人工栽培的三叶木通（Ａｋｅｂｉａｔｒｉｆｏｌｉａｔａ）实生苗为试验材料，对影响其生长的主要气象因子进行了分析．结果表明：温度是影响三叶木通生长的第１位因素；光照是影响三叶木通生长的第２位因素，充足的光照能使其果实性状变优，而适度的郁蔽则使茎藤生长加速；降水量对三叶木通生长的影响仅次于光照，多光少雨果实性状变优，多雨少光茎梢生长加速．

八月瓜果酱加工工艺研究

以八月瓜果皮和果肉为主要原料制作果酱,采用单因素试验和正交试验,结合主成分综合评价方法,以可溶性固形物含量、色泽、质构和感官评分为指标,对八月瓜果酱的配方参数和浓缩时间进行优化。结果表明,八月瓜果皮与果肉的用量比为5∶2时,八月瓜果酱的最佳配方为蔗糖添加量24%,果胶添加量0.3%,柠檬酸添加量0.5%,最佳浓缩时间为25 min。在此工艺条件下得到的八月瓜果酱感官品质最佳,且富含多酚、黄酮和氨基酸,是一款健康、绿色、营养的果酱。