海参废液发酵酱油工艺研究

采用生物技术方法以海参加工废液为原料,低盐固态发酵酿造新型酱油。通过实验分析以脱腥程度为标准筛选最优菌种,采用正交分析方法确定最优物料配比。实验结果表明在豆粕60g,麸皮60g,水100mL,小麦30g;菌种比例AS3.350∶UE336-2∶沪酿3.042为1∶1∶1的条件下,物料比最佳。

海参加工废水中多糖的提取方法及生物活性研究

从海参加工废水中回收粗多糖,收率为0.88%,糖含量为30.12%。生物活性实验表明,海参加工废水中回收粗多糖具有良好的免疫增强作用,不仅能够刺激淋巴细胞转化,还能促进ConA诱导的T淋巴细胞增殖作用和LPS诱导的B淋巴细胞增殖作用。在剂量为200mg/L时,各多糖组均有最优效果(P<0.01)。

海参蒸煮废液多糖提取优化研究

从海参蒸煮废液有效利用出发,采用胃蛋白酶提取废液中海参多糖。在单因素实验基础上,选择酶解pH、酶解温度、酶用量为自变量,酶解后多糖质量浓度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合实验及响应面分析法,研究各自变量交互作用对多糖提取的影响。确定最佳提取工艺条件为:酶解pH=1.50、酶解温度47.00℃、酶用量2.00%,在此条件下提取海参多糖质量浓度为2.31g/L。经体积分数为50%的乙醇沉淀后回收海参多糖,总回收率为39.5%。

海参及其加工废液基本化学成分分析及蛋白质营养评价

对海参及其废液的成分进行测定,并在此基础上,对海参及其废液的氨基酸营养进行全面的评价。结果表明,干重样品中,海参中蛋白质、多糖、总皂苷的含量都高于废液,粗脂肪含量低于废液。氨基酸分析表明,2种样品中都至少含有17种氨基酸,每克蛋白中总氨基酸(total amino acid,TAA)的含量、总必需氨基酸(essential amino acid,EAA)的含量及比值(EAA/TAA),废液都高于海参。采用模糊识别法、氨基酸评分(aminoacid score,AAS)、化学评分(chemi calscore,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)及比值系数分(score of ratio coefficient,SRC)对氨基酸进行评价,结果显示,废液的蛋白质品质高于海参,具有较高的营养价值。

响应面法优化海参蒸煮废液皂苷的提取工艺

目的优化海参蒸煮废液中皂苷的提取工艺。方法通过单因素试验,研究了乙醇体积分数、提取温度、料液比和提取时间4个因素对皂苷提取率的影响,并通过Box-Benhnken中心组合试验及响应面分析法对提取条件进行优化。结果最优提取工艺条件为:乙醇体积分数64%,提取温度56℃,料液比1:2 g/mL,海参皂苷的提取率为1.68%。结论经过工艺优化,海参皂苷的提取率明显提高,为海参废液的资源化利用提供依据。

仿刺参加工废液中几种海参皂苷化合物的分离鉴定

为高值化利用海参加工废弃液资源,对废弃液中皂苷类化学成分进行了研究。运用大孔吸附树脂层析、硅胶柱层析、制备高效液相色谱等技术从仿刺参加工废液中分离得到5个海参皂苷类化合物,采用现代波谱技术(MS,NMR等)并与文献报道数据进行比较分别鉴定为:holotoxin D(1)、holotoxin B1(2)、holotoxin A(3)、holotoxinA1(4)和cladoloside B(5)。这些化合物均系首次从仿刺参加工废液资源中分离得到,为海参加工废液的合理开发与利用奠定基础。

海参蒸煮废液多肽提取响应面优化及抗氧化研究

以海参蒸煮废液为原料,采用蛋白酶酶解法提取废液中的海参多肽,筛选出水解海参蛋白的最适蛋白酶。通过单因素试验,研究了加酶量、酶解pH、酶解温度和酶解时间四个因素对水解度的影响,并通过Box-Benhnken中心组合试验及响应面分析法对酶解条件进行优化。结果表明,中性蛋白酶水解效果最好,其最优酶解工艺条件为:酶解时间4 h,加酶量3.85%,温度45℃, pH 7.0。在此条件下海参蛋白水解度为44.5%。制得的海参多肽对羟自由基和超氧自由基具有较强的清除能力, IC_(50)值依次为6.901和8.804 mg/mL。

海参加工液中有效成分的盐析萃取

考察了不同亲水性有机溶剂无机盐双水相盐析萃取体系对海参加工液中蛋白和多糖的盐析萃取能力.结果表明,叔丁醇-(NH4)2SO4和乙醇-Na2CO3体系对海参蛋白和多糖有较好的萃取效果,蛋白和多糖以界面沉淀形式分配在上层有机相和下层水相之间.叔丁醇-(NH4)2SO4体系的最佳工艺条件为:(NH4)2SO4 300g/L,海参加工液与叔丁醇体积比为1:1.5,室温下萃取,蛋白和多糖的最高回收率分别为99.6%和96.3%;乙醇Na2CO3体系的最佳工艺条件为:乙醇16%(ω),Na2CO3 12%(ω),海参加工液72%(ω),37℃下萃取,蛋白和多糖的回收率分别为96.9%和90.6%.将该体系从30g规模逐级放大到3kg,多糖回收率降低1%,蛋白回收率降低0.7%,该体系可同时降低重金属含量.