乳制品中有害微生物检测新技术研究进展

乳及乳制品因营养丰富而成为沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、克罗诺杆菌(Cronobacter)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)等多种有害微生物的天然培养基,近年来,乳制品安全事件屡见不鲜,已成为食品安全研究热点。传统检测技术因检测周期长且准确率低,无法满足乳制品安全检测高通量、时间短的需求。随着分子生物学和免疫学的发展,重组酶介导等温核酸扩增(recombinase aided amplification,RAA)技术、环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术、纳米探针技术和三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)发光技术等因灵敏度高、检测时间短被逐渐应用于乳品安全检测。鉴于此,本文结合国内外相关研究,从乳制品安全角度出发,重点介绍了上述技术在乳制品安全检测中的研究现状,并进行了分析讨论,以期对未来乳制品有害微生物快速检测技术的发展提供思路。

超高压技术在果蔬产品中的应用研究进展

超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用。该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并对其发展趋势和前景进行展望,以期为超高压技术在果蔬加工中的应用和推广提供理论参考。

新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展

发酵果蔬制品是我国传统发酵食品的重要组成部分。制作时,以新鲜蔬菜、水果为原料,利用其自然携带的乳酸菌、真菌等多种菌群相互作用进行发酵。发酵完成后,蔬菜中微生物组成和数量的失控常引起后酸化、软烂、腐败变质等问题,因而开发适用于发酵果蔬制品的杀菌技术具有重要的产业价值。相较于传统热杀菌的破坏作用,采用非加热方式的新型非热杀菌技术不仅可以针对性地杀灭致腐、致病微生物,还能降低对益生菌的影响,并极大限度地减缓发酵果蔬制品产品劣化,因而逐渐成为发酵果蔬制品杀菌领域的研究热点之一。本文综述了常用新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展,对新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的微生物的作用及影响因素进行概述,并探讨其对产品质量属性及安全属性的影响,以期为非热杀菌技术在发酵果蔬制品工业化生产中的规模化应用提供理论依据。

案例教学法在“化学反应工程”教学中的应用探讨

为了使学生能够充分认识“反应器选型”在工业生产中的重要性,案例教学法被引入“化学反应工程”教学中。研究过程重视案例选题背景及教学应用情景,强化了案例教学问题导入式教学法。基于“反应器选型”这一知识点,以实际工业中微生物法生产丙烯酰胺工艺中反应器的发展历程为背景,详细介绍了案例的设计与实施过程。教学实践结果表明,案例教学法强化了学生对反应器选型这一知识点的理解和掌握。

植物精油结合非热杀菌技术在肉品中应用的研究进展

植物精油是从植物中提取的天然成分,可以有效抑制微生物生长,但过高的用量会损害食品的感官质量。新兴非热杀菌技术的应用可以抑制微生物生长,但高强度的物理技术可能会影响产品品质。研究发现,将植物精油和非热技术结合,可以减少精油用量、降低非热技术加工功率、缩短处理时间。本文就植物精油与冷等离子体、高压和辐照3种非热技术相结合应用于肉制品中的方法进行探讨,并对其细菌生长的抑制效果和机制进行阐述,为进一步研究植物精油与非热杀菌技术在肉类产品中的协同作用及推广提供一定的理论依据。

微生物油脂的生产工艺及其影响因素

阐述了研究开发微生物油脂的意义、生产工艺以及影响微生物积累油脂的各种主要因素。

水产品病原菌及其检测与控制技术研究进展

病原微生物一直以来是影响水产品质量安全的重要因素,本文阐述了当前水产品中存在的主要病原微生物及其污染现状,介绍了病原微生物快速检测新技术的研究进展,并就如何控制水产品中病原微生物的污染,提出预防措施和建议。

辐照法合成农用保水剂(中试Ⅱ)

以2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(2-Acrylamide-2-Methylpropanesulfonic acid,AMPS)和丙烯酰胺(Acrylamide,AM)为单体,三羟甲基丙烷二烯丙基醚(Trimethyl Propane Di-allyl Ether,TMPDE)为交联剂,碳酸钾中和,采用水溶液辐照法,在高吸水性树脂工业生产线上进行了农用保水剂中试试验。在固定的原料配比:AM 1120 kg、AMPS 355 kg、水3400 kg溶解、交联剂TMPDE 4 kg、K2CO3121 kg条件下,考察了动态辐射剂量、破胶粒径、破胶造粒分散剂、干燥条件对产品性能的影响。通过中试,确定了工业生产的工艺参数:动态条件下控制辐照总剂量2.0 kGy,辐照聚合后凝胶用斯潘-20酒精溶液做破胶造粒分散剂,破胶粒径控制在5mm,振动流化床干燥温度控制在130℃时,产品性能较佳,生产效率较好。中试产品干燥速率可达650 kg.h-1,合成的AMPS/AM农用保水剂在蒸馏水和盐水中的吸水倍数分别达到580、78,抗紫外时间165min。

地层内聚合丙烯酰胺凝胶堵水技术的改进

介绍了用亚硫酸盐作前置预处理液的丙烯酰胺甲叉双丙烯酰胺地层内聚合形成凝胶的新堵水方法以及该方法在封堵油井管外窜槽、松散地层出砂形成的鼠洞及出水层等方面的现场应用实例。使用该方法可减少堵剂用量，大大提高封堵成功率，封窜成功率为１００％。

微生物肥料的研究进展

微生物肥料在高产、优质和高效农业的持续发展中起着重要的作用。文章概述了国内外微生物肥料的研究概况,微生物肥料分类和生产工艺,并展望了微生物肥料的发展前景。

高通量测序技术在水产品加工贮藏中的应用

目的通过对水产品加工贮藏过程中微生物群落结构的动态分析,有利于发现腐败菌及病原微生物,以进一步提高水产品的品质,延长其货架期。方法在介绍高通量测序技术的主要特点和发展历程的基础上,重点阐述高通量测序技术在发酵产品的生产、掺杂掺假的鉴别、食源性病原菌和腐败菌的检测等水产品加工贮藏领域中的应用,分析并解决存在的问题,展望高通量技术的发展前景。结论随着未来生物工程领域技术水平的不断发展,测序成本低、耗时短、准确度高的测序技术将会逐渐替代传统的检测方式,更好地应用于水产品品质评价和微生物多样性分析中。

大芦湖油田微生物防蜡技术

胜利大芦湖油田原油含蜡多,凝点高,油井井筒结蜡严重。根据油藏特性从胜利采油院微生物中心菌种库筛选出两种芽孢杆菌、一种假单胞菌,均为兼性厌氧菌,将三种菌以不同比例混合得到三个混合菌组F18-C、F18-D、F18-F,可耐盐40g/L,生长pH4～9,生长温度30～90℃,适应含蜡10%～20%或大于20%,含沥青质10%～20%的原油,代谢脂肪酸、醇、二氧化碳。3种菌在隔氧条件下于60～65℃与4口井产出的原油、地层水一起培养7天后,原油降黏率和降凝幅度随油井而异,一般降黏率高于20%,最高超过55%,降凝幅度一般不小于5℃;与两口井原油作用后,菌液表面张力降低38.3%～34.1%;与菌液作用后的一口井的原油,碳数≥20的烷烃质量分数由0.22降至0.178。建立了一套油井微生物防蜡工艺,每隔20天从套管加入混合菌液200kg。2004年9月在5口井,2005年3月在9口井进行微生物防蜡试验均获得成功,2008年于60口井,2009年于98口井推广应用。2008年统计,60口井的洗井周期平均由32天延长至149天。含蜡量低(<10%)而含胶质沥青质高(>25%)的3口井,微生物防蜡效果差。

腌腊风干禽制品研究进展

风干禽制品属于中式传统的腌腊制品,有着悠久的历史,其能克服原料肉存在的水分含量高、肉质松软、口味淡薄等诸多缺陷,其特殊的风味深受广大消费者的喜好。本文概述了风干禽制品的微生物区系作用、关键工艺技术、产品特性及安全性,同时探讨了风味物质的形成及防腐保鲜效果。

水产品腐败菌与保鲜技术研究进展

微生物是导致大部分水产品腐败变质的主要原因。但是在腐败过程中,只有极少种类的特定腐败菌参与这一过程并产生不可接受的异味。综合微生物生态学、分子生物技术、化学指标分析、感官分析和微生物的数学生长模型,对确定水产品的特定腐败菌并开发出判定、预测和延长产品货架期的方法进行了介绍。

喹啉氮氧化物的合成与应用

综述了喹啉氮氧化物的合成方法及其在医药、农药、染料等领域的应用。

丙烯酰胺及其聚合物的生产技术及应用

分析比较了国内外丙烯酰胺和聚丙烯酰胺的各种生产工艺技术。介绍了聚丙烯酰胺的工业应用情况,说明其在国内主要用于油田聚合物驱采,并且在水处理和造纸领域将有较快的增长。预计“十五”规划末期我国聚丙烯酰胺需求量将超过15万t/a。

乳品有害微生物检测与控制研究进展

乳品中由有害微生物引起的食品安全事件受到广泛关注,其成为当前大健康背景下的研究热点。鉴于此,本文结合近年来国内外相关研究,从乳品安全的角度出发,综述了目前乳品中有害微生物检测技术和安全控制技术的研究进展,并进行了分析讨论。其中检测技术着重介绍了PCR技术、ELISA与磁珠分离技术、LAMP技术等,安全控制手段主要涉及超高压处理技术、超高压均质化技术、脉冲电场技术、微滤技术和栅栏技术等,旨在为乳品安全生产提供理论依据和技术支撑,具有重要的现实意义。

乳品中有害微生物检测技术的研究进展

从食品安全的角度出发,主要介绍了乳品中常见有害微生物,乳品中有害微生物的检测技术,并对检测技术的发展方向进行了展望。

C-MBR工艺处理高盐度采油生产废水中试研究

采用好氧微生物处理技术与无机陶瓷平板膜过滤技术相结合的C-MBR工艺对海洋石油开采生产废水进行处理,以COD和氨氮作为主要研究的污染指标,控制反应系统的DO的质量浓度在2～3 mg/L。结果表明,C-MBR系统对废水中COD、氨氮的去除率分别达到了93%、98%,出水水质较好。陶瓷平板膜需要的清洗周期大约为2周,Proteobacteria为反应系统的主导细菌,C-MBR系统在处理高盐度采油生产废水方面,具有抗负荷能力强、处理效率高、出水水质稳定、对污染物截留能力强等优点。可为相关研究及实践应用借鉴。

微生物发酵蛋白饲料研究进展

近年来,抗生素滥用的问题引起社会各界广泛关注。寻找可替代抗生素的物质、开发新型的蛋白质饲料成为当今急需解决的重点。微生物发酵蛋白饲料被认为可以解决抗生素禁用、缓解蛋白饲料短缺的生态环保型饲料。文章主要论述近年来国内外对微生物发酵蛋白饲料的作用机理、生产技术、在动物生产中的应用,并针对存在的问题展望未来发展方向。