阳离子性聚丙烯酰胺对水泥净浆性能的影响

研究了阳离子性聚丙烯酰胺(CPAM)对水泥净浆抗折强度、抗冲击强度、容重、空隙率和吸水率的影响。结果发现 ,向水泥基体中加入低掺量的CPAM ,水泥净浆的抗折强度随着CPAM掺量的增多而明显增大 ,但当掺量达到一定值后则开始减小 ;随CPAM掺量的增加 ,水泥净浆的空隙率和吸水率减小 ,容重增大 。

玉米淀粉渣中玉米黄色素的提取及性质测定

利用玉米生产葡萄糖工艺中的淀粉渣提取的玉米黄色素 ,主要成分是一种脂溶性色素和少量的极性较大的色素 ,呈血红色 ,其稀释液呈柠檬黄色。高醇和石油醚提取色素液在 2 41nm和 2 80～ 32 7nm之间有最大吸收值 ,水提色素液在 2 13nm有最大吸收值。通过不同的方法进行了对比提取 。

含水量影响冷冻饺子皮面团力学特性的研究

随着传统文化的升温,人们对非发酵冷冻面团的需求日益增加。研究在确定不同含水量的饺子皮坯冷冻和解冻条件的基础上,重点研究了含水量为46%、48%、50%、52%的面团在冷冻前和历经冷冻、冻藏及室温下自然解冻等工序处理后的硬度、内聚性、拉伸性等力学特性的变化。结果显示:质量为20g直径约为3.5cm的饺子皮坯的在-40℃的条件下,40min后可通过最大冰晶形成带;在-18℃的冻藏条件下,2h后温度基本稳定,室温下的适宜解冻时间为1h。在力学特性方面,含水量48%的面团拉伸性能最好,含水量46%的面团硬度最大,含水量50%的面团冷冻前内聚性最好,含水量为46%的面团冷冻后内聚性最好。