Preparation and Performance of Pueraria lobata Root Powder/Polylactic Acid Composite Films

Petroleum-based materials,such as plastic,are characterized by adverse environmental pollution;as a result,researchers have sought alternative degradable plastics that are environmentally friendly,such as polylactic acid(PLA).PLA has shown great potential to replace petroleum-based plastics.In this study,seven different samples of unmodified Pueraria lobata root powder(PRP)with different contents(i.e.,0,5,10,15,20,25,and 30 wt%)and three different modified PRPs(i.e.,treated with NaOH,NaOH-KH-550,and Formic)were used to reinforce polylactic acid(PLA)via solution casting process.These prepared PRP/PLA composite films were characterized using SEM,FTIR,UV-visible spectra analysis,TG,DSC,weight loss measurement(wt%),and mechanical measurements.The results showed that the PRP modified with KH-550(PRPK)intensified the interaction in the interface region between the PRP and the PLA matrix,thus increasing the tensile strength(54.5 MPa),elongation at break(2.8%),and Young’s modulus(3310 MPa)of the PRPK/PLA biofilms.Contact angle measurement showed that the PRP treatments contributed to the hydrophobicity of films.The transparency of PRP-10/PLA film atλ_(800)was 11.09%,and its UVA and UVB transmittance were 3.28 and 1.16,respectively.After blending PLA with PRP,the PRP/PLA composite films exhibited excellent biodegradability.In summary,PRPK improved the mechanical properties of PLA and prevented the films from ultraviolet light,suggesting that PRPK-5/PLA film could be used as packaging materials.

葛根全粉添加对重组米蒸煮特性的影响

为实现葛根的全质化利用,将葛根制成全粉并用于重组米的制备,评价葛根全粉对重组米蒸煮特性、质构特性和微观结构的影响。研究发现,随着葛根全粉添加量的增加重组米的L~*值降低,而ΔE值增加。重组米在葛根全粉添加量为0%时糊化度最低,为69.27%,但随着添加量的增加糊化度无显著性差异(p>0.05);而碘蓝值随着葛根全粉添加量的增加而呈减小的趋势,20%时最低,为15.55。不同葛根全粉添加量下重组米蒸煮吸水率无显著性差异,蒸煮吸水率范围为217.84%~235.17%,高于市售原米,但是低于市售重组米;蒸煮损失率和膨胀率都随着添加量的增加呈先减小后增加趋势。葛根全粉的添加显著增加重组米的黄酮和多酚含量,添加量20%时分别为3.80 mg/g和2.42 mg/g,相对于原米其含量增加2.62倍和3.56倍。与市售重组米和原米相比,添加葛根全粉后的重组米截面呈蜂窝状,有密集的微孔,重组米的硬度、黏性、弹性和咀嚼性增加。

野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析

以野葛淀粉和木薯淀粉为原料,将木薯淀粉分别以10%、30%、50%和70%的质量分数掺入野葛淀粉。研究了原粉基本成分、原粉和混粉的结构、凝胶特性、抗氧化活性、热特性、冻融稳定性、消化特性、冲调特性。结果表明:随着木薯淀粉比例的增多,可以根据扫描电镜中的颗粒形状明显区别原粉及混粉,混粉平均粒径(10.68~13.05μm)均比野葛淀粉(9.47μm)高。野葛淀粉与木薯淀粉分别为C型及A型晶体结构,混粉后并未改变其结构及红外光谱图。混粉的糊化起始温度随添加量增加而显著升高(P<0.05),更难糊化。混粉抗氧化能力降低、多次冻融后趋于稳定、冲调黏度增大;混粉后硬度增大,最高达到2410.46 g,质地硬化,凝胶性能变差;混粉的抗性淀粉(质量分数0.37%~1.59%)相对野葛淀粉较低(5.65%)。木薯淀粉的掺入对混粉影响较大,有利于从淀粉的结构和理化特性等方面为鉴别野葛淀粉中是否掺有木薯淀粉提供参考。

微波协同酶法处理葛根粉对其结构及性质的影响

为研究微波协同普鲁兰酶酶解法处理葛根粉对其结构及性质的影响,采用微波法对淀粉乳浓度分别为10%、15%的葛根粉-水体系进行为期60 s和120 s的微波辐照以及100 U/g的普鲁兰酶酶解8 h,冷冻干燥后获得经过复合改性的葛根粉样品(compound modified Pueraria lobata,CM-PL),样品名称分别记为CM-PL10-1、CM-PL10-2、CM-PL15-1、CM-PL15-2;通过显微镜对改性葛根粉的微观结构进行表征,同时测定其颗粒粒径、吸水率、透光率、溶解度、膨胀势以及流变行为等指标。结果表明,随着葛根粉-水体系中葛根粉浓度的增加,改性葛根粉的颗粒表面出现凹陷和裂纹;与原葛根粉相比,改性葛根粉的颗粒粒径、吸水率和透光率明显增加。且当温度达到90℃时,改性葛根粉的溶解度与膨胀势分别有不同的增长趋势;微波-酶法并没有改变葛根粉样品的流体类型,所有样品均呈现出假塑性流体特征及剪切稀化现象。

葛根风味蛋糕的制备及其品质特性与风味研究

目的以葛根全粉及药食同源食材茯苓、当归为主要添加物,制备葛根风味戚风蛋糕,并对其质构特性、风味进行解析。方法通过响应面实验确定葛根全粉、茯苓粉、当归粉和白砂糖的最佳添加量,得到制备葛根风味蛋糕的最佳工艺,并利用质构仪对蛋糕的质构特性进行分析,同时借助电子舌、电子鼻、气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术解析蛋糕的滋味、风味特征。结果葛根全粉、茯苓粉、当归粉和白砂糖的最佳添加量分别为8.69%、10.52%、3.34%、64.12%。经实验分析可知,制备得到的葛根风味戚风蛋糕质构特性良好。葛根风味蛋糕电子舌和电子鼻相应响应值略低于未添加3种药食同源粉(葛根全粉,茯苓粉和当归粉)制备得到的原味蛋糕,但无显著性差异。经测定原味蛋糕和添加3种药食同源粉制备得到的葛根风味蛋糕中挥发性物质种类相同,共有28种,其中14种挥发性成分含量在两种蛋糕中无明显差异,12种风味物质在葛根风味蛋糕中含量略低于原味蛋糕组,2种挥发性风味物质含量高于原味蛋糕组。基于电子舌、电子鼻、GC-IMS数据分析,一定程度上说明添加3种药食同源粉末制备得到的葛根风味蛋糕主体滋味风味略低于原味蛋糕组,但药食同源食材的添加赋予了蛋糕葛根、茯苓和当归特有的滋味与风味以及一定的功效成分。结论本研究制备得到的葛根风味蛋糕质构特性良好,滋味与风味相似,同时因为3种药食同源食材的添加赋予蛋糕新的风味,并增加了蛋糕中功效物质。本研究旨在为丰富蛋糕产品的开发种类提供数据支撑,为药食同源食材在食品加工领域的推广使用提供理论支持。

富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法

目的:采用HPLC和LC-MS相结合的方法,建立了富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法。方法:样品经70%乙醇提取,利用岛津Inertsil ODS-SP C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以甲醇-0.3%磷酸(20∶80)为流动相,测定富硒葛根粉中葛根素含量。结果:在0.1~1.3μg·mL^(-1),葛根素的线性关系良好,平均加标回收率为97.39%,RSD为1.08%。结论:HPLC法简便、快速,重复性好,可作为富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法。

葛根鸭肉风味乳化肠配方工艺优化及其品质分析

以鸭胸肉和葛根全粉为主要原料,研发并优化高葛根素含量的葛根鸭肉风味乳化肠产品的配方和工艺,并分析其品质。在研究葛根全粉添加量、大豆分离蛋白添加量、食盐添加量、猪肥膘添加量、斩拌时间、蒸煮温度和蒸煮时间对乳化肠质构、色泽、持水性和感官评分的影响的基础上,进一步基于四因素三水平的Box-Behnken响应面试验设计优化其配方和工艺。结果表明,葛根全粉添加量和食盐添加量对乳化肠的影响极显著(P<0.01),其次为猪肥膘添加量和斩拌时间,优化后葛根全粉最佳添加量为3.8%,猪肥膘添加量为20.0%,食盐添加量为1.6%,加工中最佳斩拌时间为90 s。对优化后工艺制得的产品进行关键品质指标检测,结果表明,葛根鸭肉风味乳化肠中葛根素含量为875.85 mg/kg,异黄酮含量为3.23 mg/g,蛋白质含量为13.39 g/100 g,属于高葛根素、高黄酮、高蛋白含量的新型乳化肠产品,具有广阔的市场前景。

牡丹籽油葛根全麦饼干制作工艺研究及品质分析

以牡丹籽油、葛根粉和全麦粉为原料制作的饼干,不仅含有丰富的营养物质,同时对人身体健康具有保健作用。以感官评价、质构分析和色差分析作为评价方法,利用单因素试验,确定牡丹籽油、葛根粉、全麦粉和白砂糖的最佳添加量,再通过正交试验,得到牡丹籽油葛根全麦饼干的最佳配方:牡丹籽油10%、葛根粉5%、全麦粉10%、低筋面粉85%、白砂糖25%、全脂奶粉2.5%、黄油30%、水10%、小苏打0.5%、鸡蛋液25%、食盐0.5%(所有添加量均以葛根粉、全麦粉和低筋面粉总量为基准,即葛根粉+全麦粉+低筋面粉=100%)。烘焙过程的上下火温度为170℃,烘烤时间13min,在此条件下制作的饼干营养丰富,风味独特,口感好,符合人类健康饮食需求。

葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定

目的:建立气相色谱-氢火焰离子化检测法(Gas Chromatography-Flame Ionization Detector,GC-FID)和气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)同时检测葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的分析方法。方法:试样经乙腈提取,提取液过滤后,上机测定。结果:采用GC-FID法和GC-MS法测定时,目标物质分别在0~50.00μg·mL^(-1)以及0~10.00μg·mL^(-1)线性范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.9999;1,2-丙二醇的检出限分别为5 mg·kg^(-1)、1 mg·kg^(-1),1,3-丙二醇的检出限分别为8 mg·kg^(-1)、1 mg·kg^(-1);两种方法对应目标物质的平均加标回收率均≥89.2%,相对标准偏差均<5%。结论:GC-FID法与GC-MS法的灵敏度均较高、回收率高、重现性好,且操作简单快捷,适合于葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定,可适应不同检测机构的需要。

粉葛冲调粉的研制

目的:以火山粉葛为原料,以铁皮石斛、麦芽糊精、木糖醇、海藻酸钠为辅料制成粉葛冲调粉。方法:通过单因素和L_(9)(3^(4))正交试验,采用综合评分法确定粉葛冲调粉的最优配方。以DPPH·自由基清除能力、ABTS^(+)·自由基清除能力确定粉葛冲调粉总抗氧化能力,以α-葡萄糖苷酶抑制活性试验确定粉葛冲调粉体外降糖作用。结果:粉葛冲调粉的最优配方为原料配比粉葛:铁皮石斛1:0.2、麦芽糊精10%、木糖醇0.3%、海藻酸钠0.3%,综合评分为84.65分。粉葛冲调粉与抗坏血酸(维生素C)清除ABTS^(+)·自由基的IC_(50)值分别为(3.909±0.975)、(0.2009±0.0849)mg/mL;粉葛冲调粉与抗坏血酸清除DPPH·自由基的IC_(50)值分别为(3.860±1.094)、(0.1269±0.0755)mg/mL;粉葛石斛组与抗坏血酸在浓度为1.5 mg/mL时,总抗氧化能力分别为0.1811、0.499。粉葛冲调粉与阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC_(50)值分别(5.845±3.353)、(0.371±0.0477)mg/mL。结论:研制出一款新型粉葛冲调粉产品,可提高粉葛经济价值,为粉葛冲调粉产业化生产提供科学依据。

葛根全粉挤压膨化棒工艺优化及其品质分析

目的探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化。方法在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影响,以膨化度为考察指标通过正交试验确定葛根全粉挤压膨化棒制备工艺;此外,比较了不同原料制备的膨化棒的微观结构和膨化特性。结果葛根全粉膨化棒膨化度在葛粉全粉添加量12.5%、玉米粉添加量60%、水添加量2%、螺杆转速33 Hz、挤压温度175℃时最高;对比不同原料制备膨化棒的形态和特性发现最优工艺制备的膨化棒截面具有更小孔洞和更多褶皱,裂断强度最低,为591.91 g,硬度和脆度值介于玉米和大米膨化棒之间,分别为9660.30 g和8401.88 g;吸水性指数最高而水溶性指数最低,分别为597.76%和19.55%。结论通过工艺优化确定了挤压膨化棒最优制备工艺,葛根全粉添加量为12.5%,超过85%的葛根黄酮得以保留,该研究为粉葛全质化利用提供主要重要理论依据。

石灰和牡蛎粉对酸性镉污染农田粉葛增产降镉效应

为探究含钙物质对酸性镉污染农田粉葛生长及镉富集特征,以江西省新余市酸性镉污染土壤为研究对象,研究了施用石灰和牡蛎粉2种钙素材料对土壤化学性质、粉葛各部位镉含量及生物量的影响。结果表明,与对照比,施钙(石灰、牡蛎粉)处理显著提高了土壤pH(0.85~0.87个单位),显著降低了土壤有效态镉含量(53.85%),施钙处理还降低了镉在粉葛体内富集。与对照相比,石灰处理粉葛总生物量、产量和收益分别增加了34.26%、38.20%和107.15%,块根和葛粉中镉含量分别降低了34.09%和15.38%。与对照相比,牡蛎粉处理粉葛总生物量、产量和收益分别增加了42.46%、38.07%和173.08%,块根和葛粉中镉含量分别降低了63.64%和69.23%,其中以牡蛎粉处理的增产降镉效果最佳。相关分析表明,粉葛生物量及产量与土壤pH呈显著正相关(P<0.05),与土壤镉含量呈显著负相关(P<0.05);粉葛各部位镉含量与土壤pH呈显著负相关(P<0.05),与土壤中镉含量呈显著正相关(P<0.05)。综上,在镉污染耕地上施用牡蛎粉(2250 kg·hm^(-2))更有利于促进粉葛的生长,提高粉葛产量、品质及收益,同时还能有效降低镉在粉葛体内的富集,实现粉葛安全生产。

四逆散加葛根混合物对产蛋后期蛋鸡肝脏脂质代谢和氧化还原状态的影响

本试验旨在研究四逆散加葛根混合物对产蛋后期蛋鸡肝脏脂质代谢和氧化还原状态的影响。选择240羽400日龄的海兰褐蛋鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复10羽。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮的基础上分别添加1(SP1组)、2(SP2组)、3 g/kg(SP3组)四逆散加葛根混合物。试验期30 d。结果表明:1)与CON组相比,SP3组的产蛋率极显著升高(P<0.01),SP1和SP3组的平均蛋重显著降低(P<0.05),SP1、SP2和SP3组的腹脂率显著降低(P<0.05),SP2和SP3组的肝脏指数显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),SP1和SP3组的脾脏指数显著升高(P<0.05)。2)与CON组相比,SP1、SP2和SP3组的肝脏活性氧自由基(ROS)和丙二醛(MDA)含量极显著降低(P<0.01),SP3组的肝脏总抗氧化能力(TAOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著升高(P<0.01)。3)与CON组相比,SP1、SP2和SP3组的肝脏甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),SP3组的肝脏总胆固醇(TC)含量极显著降低(P<0.01),SP1和SP3组的肝脏高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01),SP1和SP2组的肝脏游离脂肪酸(FFA)含量显著降低(P<0.05)。4)与CON组相比,SP2和SP3组的肝脏肝X受体α(LXRα)、固醇调节原件结合蛋白1(SREBP1)和乙酰辅酶A羧化酶(ACACA)mRNA相对表达量显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),SP3组的肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、酰基辅酶A氧化酶1(ACOX1)和肉碱酰基转移酶1A(CPT1A)mRNA相对表达量显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01)。综上所述,四逆散加葛根混合物可能通过改善产蛋后期蛋鸡肝脏氧化还原状态,抑制肝脏脂肪合成,促进肝脏脂肪分解,从而减少蛋鸡肝脏脂肪堆积,改善脂质代谢。

添加葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响

目的探究添加不同含量葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响。方法添加不同比例(0、5%、10%、15%、20%)葛根粉替代面粉制备葛根面团,比较新鲜面团与‒20℃下冻藏30 d冷冻面团蒸制的馒头的感官品质、体外消化和抗氧化活性的影响。结果相比于纯麦馒头,随着葛根粉含量增加,新鲜馒头和冷冻馒头的比容、延展率和明亮度均下降,硬度和咀嚼性增大,淀粉水解率下降,抗氧化活性上升。当葛根粉添加量为15%时,新鲜馒头快消化淀粉含量下降13.69%、慢消化淀粉和抗性淀粉含量分别增加4.59%和9.10%,最终淀粉水解率下降13.93,血糖生成指数下降12.30,但总酚、总黄酮含量和抗氧化活性均显著增加(P<0.05)。相比于新鲜葛根馒头,冷冻葛根馒头的感官品质、淀粉水解率、总酚、总黄酮含量和抗氧化活性能均略微下降。结论当添加15%葛根粉时,制作的冷冻葛根馒头依然可以保持良好的感官品质和抗氧化活性,以及较低的淀粉水解率。

响应面法结合主成分分析优化葛根山药营养饺子皮配方

以高筋小麦粉、葛根粉、山药粉为主要原料制作葛根山药营养饺子皮。在单因素试验的基础上,利用主成分分析和响应面法优化葛根山药营养饺子皮配方。结果表明:最佳配方为以高筋小麦粉质量为基准,葛根粉添加量15.6%、山药粉添加量7.8%、谷朊粉添加量4.9%、蛋清添加量10%、食盐添加量1%、水添加量60%,以此配方制作的饺子皮综合品质最佳,规范化综合评分为0.944。

微波法原位制备缓释型葛根粉末饮片及其体外葛根素溶出行为评价

目的通过微波法对葛根粉末中的淀粉颗粒进行原位糊化改变其中葛根素成分的溶出行为,制备一种具有结肠靶向潜力的缓释型葛根粉末饮片。方法采用微波法处理质量比分别为7∶3、4∶6、2∶8的葛根粉末-水体系,冷冻干燥后分别获得M-PL_(70)、M-PL_(40)、M-PL_(20)样品;以小杯法评价各样品在水、模拟胃液和模拟小肠液中葛根素的溶出行为。通过扫描电镜、激光粒度仪及蒽酮显色法对各样品的微观形态、颗粒大小、淀粉含量进行分析,采用葡萄糖氧化酶法测定各样品中淀粉的消化率,并以扫描电镜、偏光显微镜、X射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、直/支链淀粉试剂盒分别对各样品中淀粉颗粒的形貌、晶型结构、分子结构及化学键、直/支链淀粉含量进行表征。结果微波处理导致葛根粉末饮片在水、模拟胃液和模拟小肠液中的葛根素溶出量显著减少,因此可保留更多的葛根素到达结肠部位;微波处理使葛根粉末饮片的微观形态发生明显改变,颗粒粒径增大;微波处理对葛根粉末饮片中淀粉成分含量无显著影响,但破坏了淀粉的颗粒结构,使其结晶度下降,直链淀粉比例增加,对其在模拟胃液中的消化无影响,但可增加其在模拟小肠液中的消化率。结论本研究通过微波技术对淀粉的糊化作用,提供了一种简便有效的葛根粉活性成分释放行为的调节方法,可为结肠靶向型葛根类保健制剂的开发提供依据。

葛根浸膏粉及其与辅料混合粉的吸湿数学模型适应性研究

目的:研究葛根浸膏粉及其与磷酸氢钙、微晶纤维素、一水乳糖、糊精、预胶化淀粉的混合粉吸湿数学模型的适应性。方法:采用Origin 2021软件绘制各中药粉体的吸湿曲线,并使用该软件分析模块对曲线进行6种吸湿数学模型的拟合,以相关系数(R2),残差平方和(RSS)和赤池信息准则(AIC)值为指标,对6个吸湿数学模型进行了适应性评价。结果:葛根浸膏粉及其与磷酸氢钙、微晶纤维素、糊精的混合粉的吸湿过程的双指数模型最佳,一级过程模型次之,而葛根浸膏粉与一水乳糖和预胶化淀粉的混合粉吸湿曲线一级过程模型拟合的最佳,其余4种数学模型适应性均较差。结论:双指数模型与一级过程模型对拟合中药浸膏粉及其与辅料的混合粉吸湿过程具有较好的适应性。比较该方程参数平衡吸湿率可知,一水乳糖改善葛根浸膏粉的吸湿性效果最好。

一种葛根曲奇饼干的工艺优化

本研究以葛根粉、低筋面粉为主要原料生产葛根曲奇饼干,通过单因素试验和正交试验,利用模糊数学法进行数学建模及综合评价确定最优配方。结果表明,葛根曲奇饼干的最优配方为低筋面粉100 g,牛奶20 g,盐1 g,杏仁粉4 g,葛根粉11 g,黄油60 g,小苏打0.6 g,细砂糖35 g;烘焙条件为上火170℃/下火180℃,烘烤18 min。

响应面法优化葛根饺子皮配方的研究

以葛根粉、高筋小麦粉为主要原料制作葛根饺子皮,采用单因素试验和响应面分析法优化葛根饺子皮配方。结果表明:葛根饺子皮的最优配方为葛根粉23 g、水61 g、食盐1.1 g、蛋清10.3 g(以100 g高筋小麦粉为基准),以此配方制作的饺子皮颜色均匀,表皮光滑,硬度适中,口感滑爽,并具有葛根的清香。

葛根散等3首解酒方对乙醇致小鼠急性肝损伤的保护作用

目的:考察并比较葛根散等3首解酒方剂对乙醇致小鼠急性肝损伤的保护作用,为进一步研发与应用提供依据。方法:制备醉酒小鼠模型,采用各方剂大、中、小剂量灌胃干预,以蒸馏水为对照,检测实验动物TBA、ALT、AST、GSH、MDA、肝脏系数等指标,并比较分析各方对乙醇致急性肝损伤的保护效果。结果:与正常对照组比较,模型对照组小鼠各项指标有显著改变(P<0.01);与模型对照组比较,葛根散、葛花解酲汤、石膏汤能明显改善小鼠血清TBA、ALT、AST和小鼠肝组织GSH、MDA水平(P<0.05或P<0.01);与模型组比较,只有葛根散大剂量组小鼠肝脏系数明显降低(P<0.01);各项指标改善幅度最大的情况集中在葛花解酲汤或葛根散,其TBA、ALT、GSH等指标与石膏汤比较具有显著差异(P<0.01)。结论:酒精可导致小鼠细胞破坏和脏器肿胀明显,3首方剂对稳定肝细胞,减少肝细胞破坏具有重要作用,葛花解酲汤和葛根散对乙醇导致小鼠急性肝损伤的保护作用比石膏汤强。