南瓜籽粕蛋白酶解制备低分子肽的研究

南瓜籽粕是南瓜籽榨油后的副产物,经测定约含41%的粗蛋白。以水解度为考察指标,南瓜籽粕蛋白为底物,木瓜蛋白酶和AS1.398蛋白酶双酶为水解酶,由实验得出双酶水解的最佳工艺参数是:双酶质量比1∶1,加酶量19%,底物质量浓度35 mg/mL,温度50℃,pH 7.0,水解时间3 h。

南瓜籽粕综合利用的研究进展

阐述了南瓜籽粕在植物蛋白源饲料、食品开发、医疗保健品和可食用包装膜等方面的应用研究进展,并提出了我国在南瓜籽粕开发领域存在的不足。